包丁・ナイフの専門店「e刃物.com」

【e刃物.com】和包丁の通販コーナーです。
日本の食文化を支える伝統の切れ味をぜひどうぞ！
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和包丁

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堺孝行　特上　白二鋼　和包丁
堺孝行　特上　白二鋼　和包丁

伝統工芸士 土井敬次郎氏（柳刃）、富樫憲治氏（出刃他）が鍛え、「小田幸徳」氏が研ぎ上げた逸品！

伝統工芸士　土井敬次郎
伝統工芸士　富樫憲治
伝統工芸士小田幸徳

★この包丁を作っている鍛冶屋さん訪問記はこちらです。

安来の白二鋼を使用し、水焼き入れした、本当に良く切れる包丁です。
また、熟練の研ぎ師が、１丁ずつ丁寧に研ぎ上げていますので、後々の研ぎも楽に出来るベストセラーの包丁です。
プロ用ですが、趣味で料理をされる方にもおすすめです。研ぎ込むほどに良く切れる白紙二号の切れ味を味わって下さい。

★使いやすいサイズは…
柳刃：家庭用でしたら18〜24cm、本職用でしたら24〜36cm
出刃：家庭用でしたら12〜16.5cm、プロの方は用途によりますね(^^)
（刃物は、一般的に大は小を兼ねません、特に慣れない方は、小さめの物の方が使いやすいです。）サイズについてはこちら

堺孝行　特上　白二鋼　柳刃包丁

堺孝行　特上　白二鋼　柳刃包丁

刺身包丁の代表的な形です
刃元から切っ先までを使って、引き切ります。
伝統工芸士が丹念に鍛えた、白二鋼の素晴らしい切れ味で、素材の細胞組織をつぶさず切り、切り口の美しさを誇ります。

堺孝行　特上　白二鋼　柳刃包丁
堺孝行　特上　白二鋼　柳刃包丁

 

特上白二鋼　柳刃180
堺孝行　特上白二鋼　柳刃

標準価格18,480円を14,784円（税込）
柳刃180

特上白二鋼　柳刃210
堺孝行　特上白二鋼　柳刃210

標準価格19,950円を15,960円（税込）
柳刃210

特上白二鋼　柳刃240
堺孝行　特上白二鋼　柳刃240

標準価格21,105円を16,884円（税込）
柳刃240

特上白二鋼　柳刃270
堺孝行　特上白二鋼　柳刃270

標準価格23,520円を18,816円（税込）
柳刃270

特上白二鋼　柳刃300
堺孝行　特上白二鋼　柳刃300

標準価格26,460円を21,168円（税込）
柳刃300

特上白二鋼　柳刃330
堺孝行　特上白二鋼　柳刃

標準価格32,760円を26,208円（税込）
柳刃330

特上白二鋼　柳刃360
堺孝行　特上白二鋼　柳刃

標準価格42,525円を34,020円（税込）
柳刃360
   

堺孝行　特上　白二鋼　出刃包丁

堺孝行　特上　白二鋼　出刃包丁

魚や鳥を骨ごと叩き切ったり、三枚おろしなど、捌いたりするのに使います。
基本的に、この包丁はプロ用ですので、使いやすいサイズは用途によって様々ですが、
趣味で料理をされる方でしたら13.5〜16.5cmが使いやすいサイズとなります。
（刃物は、一般的に大は小を兼ねません、特に慣れない方は、小さめの物の方が使いやすいです。）

堺孝行　特上白二鋼　出刃165
堺孝行　特上白二鋼　出刃165

 

特上白二鋼　出刃120
特上白二鋼　出刃

標準価格17,535円を14,028円（税込）
出刃120

特上白二鋼　出刃135
特上白二鋼　出刃

標準価格18,690円を14,952円（税込）
出刃135

特上白二鋼　出刃150
特上白二鋼　出刃150

標準価格20,160円を16,128円（税込）
出刃150

特上白二鋼　出刃165
堺孝行　特上白二鋼　出刃165

標準価格21,420円を17,136円（税込）
出刃165

特上白二鋼　出刃180
堺孝行　特上白二鋼　出刃180

標準価格23,730円を18,984円（税込）
出刃180

特上白二鋼　出刃195
堺孝行　特上白二鋼　出刃195

標準価格28,560円を22,848円（税込）
出刃195

特上白二鋼　出刃210
堺孝行　特上白二鋼　出刃210

標準価格32,865円を26,250円（税込）
出刃210

特上白二鋼　出刃225
堺孝行　特上白二鋼　出刃

標準価格39,900円を31,920円（税込）
出刃225

特上白二鋼　出刃240
堺孝行　特上白二鋼　出刃

標準価格47,670円を38,136円（税込）
出刃240

堺孝行　特上　白二鋼　鎌形薄刃（かまがたうすば）包丁

堺孝行　特上　白二鋼　鎌形薄刃

野菜にはかかせない、関西型の薄刃包丁です。
切っ先で飾り切り、中央部分で、桂むきや、けんなどの細工、刃元でくりぬいたりと、
刃先から刃元までいろいろな用途に使いわけます。
(片刃です）

堺孝行　特上　白二鋼　鎌形薄刃
堺孝行　特上　白二鋼　鎌形薄刃

 

特上白二鋼　鎌形薄刃180
堺孝行　特上白二鋼　鎌形薄刃

標準価格21,105円を16,884円（税込）
鎌形薄刃180

特上白二鋼　鎌形薄刃195
堺孝行　特上白二鋼　鎌形薄刃

標準価格23,520円を18,816円（税込）
鎌形薄刃195

特上白二鋼　鎌形薄刃210
堺孝行　特上白二鋼　鎌形薄刃210

標準価格26,460円を21,168円（税込）
鎌形薄刃210

特上白二鋼　鎌形薄刃225
堺孝行　特上白二鋼　鎌形薄刃225

標準価格32,760円を26,208円（税込）
鎌形薄刃225

特上白二鋼　鎌形薄刃240
堺孝行　特上白二鋼　鎌形薄刃

標準価格42,525円を34,020円（税込）
鎌形薄刃240
 
 

堺孝行　特上　白二鋼　薄刃
堺孝行　特上　白二鋼　薄刃

こちらは、関東型の薄刃包丁です。
野菜を刻んだり、かつらむきなどに使います。
（片刃です）

堺孝行　特上　白二鋼　薄刃
堺孝行　特上　白二鋼　薄刃

 

特上白二鋼　薄刃180
堺孝行　特上白二鋼　薄刃180

標準価格21,105円を16,884円（税込）
薄刃180

特上白二鋼　薄刃195
堺孝行　特上白二鋼　薄刃

標準価格23,520円を18,816円（税込）
薄刃195

特上白二鋼　薄刃210
堺孝行　特上白二鋼　薄刃210

標準価格26,460円を21,168円（税込）
薄刃210

特上白二鋼　薄刃225
堺孝行　特上白二鋼　薄刃

標準価格32,760円を26,208円（税込）
薄刃225

特上白二鋼　薄刃240
堺孝行　特上白二鋼　薄刃240

標準価格42,525円を34,020円（税込）
薄刃240
 
 

堺孝行　特上　白二鋼　ふぐ引
堺孝行　特上　白二鋼　ふぐ引

柳刃より、幅も厚みも薄い、ふぐ刺しなどの薄造り用の刺身包丁です。
てっさ包丁ともいいます。

特上白二鋼　ふぐ引240
堺孝行　特上白二鋼　ふぐ引240

標準価格22,260円を17,808円（税込）
ふぐ引240

特上白二鋼　ふぐ引270
堺孝行　特上白二鋼　ふぐ引270

標準価格24,885円を19,908円（税込）
ふぐ引270

特上白二鋼　ふぐ引300
堺孝行　特上白二鋼　ふぐ引300

標準価格27,930円を22,344円（税込）
ふぐ引300

特上白二鋼　ふぐ引330
堺孝行　特上白二鋼　ふぐ引300

標準価格34,335円を27,468円（税込）
ふぐ引330

特上白二鋼　ふぐ引360
堺孝行　特上白二鋼　ふぐ引300

標準価格44,940円を35,952円（税込）
ふぐ引360
 
 

堺孝行　特上　白二鋼　身卸出刃
堺孝行　特上　白二鋼　身卸出刃

特上白二鋼　身卸出刃210
堺孝行　特上　白二鋼　身卸出刃210

標準価格32,235円を25,788円（税込）
身卸出刃210

特上白二鋼　身卸出刃240
堺孝行　特上　白二鋼　身卸出刃

標準価格41,580円を33,264円（税込）
身卸出刃240

特上白二鋼　身卸出刃270
堺孝行　特上　白二鋼　身卸出刃

標準価格55,650円を44,520円（税込）
身卸出刃270


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包丁のサイズ 包丁のサイズ
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★銃砲刀剣類所持等取締法（銃刀法）により、業務その他正当な理由による場合を除いて、刃体の長さが6センチメートルをこえる刃物の携帯は禁止されています。
また、2007年11月30日銃刀法が改正され、罰則が強化されています。
違反した場合、2年以下の懲役又は30万円以下の罰金に処せられることとなっていますのでご注意下さい。

さらに、軽犯罪法では、刃長にかかわらず、「正当な理由がなくて刃物、鉄棒その他人の生命を害し、又は人の身体に重大な害を加えるのに使用されるような器具を隠して携帯していた者」について、拘留または科料に処せられることとなっていいます。

キャンプ、釣り、狩猟等で携帯される場合も、フィールドにはいるまでの移動の際は、必ずザッグの中に入れ、街中では絶対に裸で所持されませんよう、お願い致します。

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