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井之口刃物 ステンレス鋼 マキリ135
全長250mm
刃長135mm
身厚2.3mm
刃幅27mm
重さ約75g
AUS-8ステンレス鋼、片刃
| 商品コード : IN-MK135S |
| 価格 : 4,500円（税込4,950円） |
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49pt |
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良く切れてさびに強いステンレス鋼を使用した「マキリ小刀」135mmです。
こちらは、岐阜県関の包丁メーカー井之口刃物製作所の品です。
1960年創業以来、独自の鍛刀法で切れ味と耐久性を追求。
卓越した伝統技術を受け継いだ職人が1本ずつ造っています。
従来のマキリは、炭素鋼（いわゆる錆びる鋼）製の物が多く、どうしても海や水産加工の現場ではすぐ錆びてしまうと言う悩みがございました。
そこで、開発されたのがこのステンレス鋼のマキリです。
刀身に「AUS-8」を使用。これは、切れ味が良く、さびに強く、かつ研ぎやすいとても実用的な鋼です。
（モリブデン鋼などとも呼ばれているステンレス鋼です。）
漁師さんや、水産加工などの現場で愛用されているおすすめのマキリ包丁です。
【マキリ】とは？
各地に古来から伝わる、万能ナイフ・包丁の別名で、『間切り』『魔斬り』などと、書かれることもあります。
主には、漁師さんや職人さんが、漁場や魚の加工場でイカや魚等をさばいたりするのに、使われる小刀のことを、「マキリ」と呼ぶことが多いですね。
北海道の、イカ加工場では、この小刀がよく使われているそうです。
また、北海道のアイヌ民族に伝わる万能ナイフ、あるいは東北地方のマタギや、日本海側の猟師たちが使うナイフも「マキリ」と呼ばれる物があります。
全長250mm、刃長135mm、身厚2.3mm、刃幅27mm、重さ約75g、AUS-8ステンレス鋼、片刃
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錆びにくく切れ味が良いステンレス鋼AUS-8を使用した刀身
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