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お肉の定番!正広別作洋包丁

堺孝行 V金10号ダマスカス33層鎚目和式包丁

伝統工芸士佐治武士作「アバター2ニッケルダマスカス」

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堺孝行 V金10号ダマスカス33層鎚目 剣型牛刀190

刃渡り:200mm
全長:350mm
刃幅:50mm
刃厚2mm
重さ:220g
刃材:ステンレスダマスカスV金10号鋼割込
両刃
商品コード : TK-33D190KG
価格 : 12,300円(税込13,284円)
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  • 商品についての問い合わせ
牛刀の先端を峯の側から削り、鋭くとがらせた剣型牛刀190です。
お肉はもちろん、野菜を刻んだり、鋭い先端を使って細かい細工をしたりと、幅広く使える万能包丁となっています。
今までになかった使い勝手の良い包丁、ぜひ一度お試し下さいませ。


人気の『ダマスカス17層鎚目洋包丁シリーズ』に上位バージョン33層鎚目包丁が出来ました!
17層より細かく美しい33層ステンレスダマスカス鋼の間に、錆びにくく切れ味のよい『V金10号特殊鋼』を挟み込み、こちらもより細かく美しい鎚目模様を付けた、とても素敵な洋包丁です。

ミルフィーユのような多層鋼の美しい模様が魅力の包丁、叩いて鎚目を付けることにより、刀身自体が引き締まり、より切れ味を増します。
またハンドルは、握りやすく、腐りにくい強化木を使用、ツバ付ですので高級感があります。

全品両刃ですので、左利きの方でもまったく問題なくお使い頂けます。

※切れ味の良い薄刃造りですので、骨や冷凍食品などかたい物は切らないで下さい。
  • 先端を峯の側から削り、鋭くとがらせた剣型牛刀

  • 裏面:両刃です。

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※ご家庭用ですとシャプトンM-5シリーズが使いやすいです。プロの方には刃の黒幕がおすすめです。
通常のご使用ですと中砥石(ブルー)1個でもお使い頂けますが、オレンジ中荒砥石で研いで頂き、エンジで仕上げて頂きますと、素晴らしい切れ味を発揮致します。
その他の砥石は、こちらをご覧下さい。 >>砥石コーナー


包丁のサイズ

和包丁には刺身包丁や薄刃包丁などのマチ付と出刃や鰻裂などのマチ無しがありますが、
マチ付の包丁は先からマチまでの寸法を表示。
マチ無しの包丁は刃渡り(アゴから先まで)の寸法を表示してあります。
★洋包丁は全て刃渡り寸法を表示しています。

※使いやすいサイズは…
柳刃:本職用でしたら240mm〜330mm、家庭用や趣味の方でしたら180mm〜240mm。
出刃:家庭用でしたら135mm〜165mm、プロの方は用途によりますね。
(刃物は、大は小を兼ねません、特に慣れない方は小さめの物の方が使いやすいです。)

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