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水野鍛錬所『源昭忠 台所包丁(三徳包丁)』165白鋼
全長:295mm
刃渡り157mm
刃幅:44mm
刃厚:2mm
重さ約100g
軟鉄に白鋼割込
商品コード : MZ-DI165S |
価格 : 19,300円(税込21,230円) |
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212pt |
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3万円以上は配送料無料
サクサクとした切れ味で、使いやすく研ぎやすい白鋼の三徳包丁165です。
刃長165mmと、取り回しやすいサイズです。
打ち刃物の街大阪府堺市にあって、日本刀と包丁を鍛える名鍛冶「水野鍛錬所」の家庭用包丁。
多くの鍛冶屋、刃物メーカーがある堺の中でも、特に伝統と輝かしい実績を誇る水野鍛錬所。
その歴史は古く、1872年創業、打ち刃物の伝統を守り技術を継承しています。
2代目水野正範氏は、法隆寺昭和の改修の際、五重塔の上にある九輪に備える、魔除けの鎌を鍛えました。
その他、住吉大社のご神刀を奉納されたり、ふぐ引き包丁を開発されたりと、常に新しい技術を磨いている素晴らしい工房です。
炭素鋼(錆びるハガネ)ですので、お手入れを怠りますと、錆が出てきますが、研ぎやすくまた研ぎ込むことにより一層切れ味が増します。
(全体を細かい砥石や、サンドペーパーでピカピカに磨きますと、わりと錆びにくくなります)
※薄刃造りですので、冷凍食品、硬い骨等かたい物は切らないで下さい。