シェフ御用達！切れ味抜群洋包丁・肉切り包丁通販のコーナー

正広別作　骨透丸（中）　Ｐ柄（HACCP対応樹脂ハンドル）【即日出荷品】

4,500円（税込4,950円）

正広別作　骨透（サバキ・解体包丁）角（中）150木柄【即日出荷品】

4,500円（税込4,950円）

佐治武士作『SRS13　ダマスカス鋼切付型包丁210ブラックマイカルタ』～Saji SRS13 Kiritsuke210

45,800円（税込50,380円）

正広別作　筋引 8寸 240mm　木柄【即日出荷品】

7,500円（税込8,250円）

正広別作ボーニングB-150

4,500円（税込4,950円）

正広別作頭取（小）150　Ｐ柄（HACCP対応樹脂ハンドル）

6,200円（税込6,820円）

ミソノUX-10牛刀180

18,390円（税込20,229円）

堺石藤　V金1号牛刀180ピット仕上げ

17,440円（税込19,184円）

Ｖ金10号ダマスカス33層鎚目洋包丁(20)

V金10号　ダマスカス１７層鎚目包丁(8)

INOX Proオールステンレス洋包丁(6)

貞宗　モリブデン鋼洋包丁(4)

包丁雑貨(30)

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【限定】ビクトリノックス【スイスモダンシェフナイフ 22cm ダマスカスリミテッドエディション 2022】

80,000円（税込88,000円）
ビクトリノックスのダマスカスリミテッドエディション 2022。「スイスモダンシェフナイフ22cm ダマスカスリミテッドエディション 2022」です。スイスモダンシェフナイフ 22cmは、アマチュアにもプロのシェフにも使いやすいサイズの包丁です。ハンドルは、豊...
堺孝行　青二鋼　黒打和牛刀240

18,200円（税込20,020円）
鍛冶職人が、昔ながらの製法で造った手打ち青二鋼の黒打ち和牛刀240です。やや大きめ８寸（刃渡り240mm）の刀身は両刃造りで、肉や魚をを切る、野菜を刻むなど、万能にお使い頂けます。 ※薄刃造りですので、冷凍食品、骨等かたい物は切らないで下さい。堺の熟練...
セラミックシャープナー　ブラック250　PC柄

6,300円（税込6,930円）
新発売！プロ用セラミックシャープナーです。使いやすいサイズで、シャープナー部分の長さは250mm、太さは16.2mmあります。セラミックスですのでシャープナー部分の目がとても細かく、かつよく研げます。衛生的な樹脂ハンドルで、付け根にツバが付いています。 ...
堺孝行　青二鋼　黒打和牛刀210

15,600円（税込17,160円）
鍛冶職人が、昔ながらの製法で造った手打ち青二鋼の黒打ち和牛刀210です。やや大きめ7寸（刃渡り210mm）の刀身は両刃造りで、肉や魚をを切る、野菜を刻むなど、万能にお使い頂けます。 ※薄刃造りですので、冷凍食品、骨等かたい物は切らないで下さい。堺の熟練職...

堺孝行　焔　紅蓮　青二鋼　黒打ち鎚目　切付牛刀（剣型牛刀）225

36,000円（税込39,600円）
堺・鍛冶士土居逸夫氏が鍛えた、青二鋼剣型和牛刀の逸品！堺鍛冶士の伝統を受け継ぐ名工、土井逸夫氏が、紅蓮に燃えさかる炎の中、青二鋼の刀身を丹念に鍛えた魅力溢れる剣型和牛刀「焔　紅蓮」です。黒打ち鎚目の刀身は、刃元が広く先端が鋭く尖った独特の形状...
堺孝行　コアレスダマスカス　剣型三徳（切付三徳）160mm　ブラックマイカルタ～coreless damascus kiritsuke160

22,000円（税込24,200円）
コアレスダマスカスブレード、人気の切付型（剣型）三徳です。三徳包丁の切っ先を鋭くした切付型のブレードは、使いやすくかっこよく、このところ国内外で大人気です。普通に肉を切ったり野菜を刻んだりという作業の他、鋭い先端を使って細造りをするなど、万能...
堺孝行　コアレスダマスカス　剣型（切付）ペティ120　ブラックマイカルタ

17,000円（税込18,700円）
コアレスダマスカスブレード、刃渡り120mmの使いやすい切付型（剣型）ペティナイフです。武生特殊製鋼が誇る、VG10とVG2を数十層重ねて独自の圧延技術で加工。炭化物を極限にまで微細することにより従来のVG10より更なる切れ味と耐久性を兼ね備えたハイグレード包...
堺孝行　コアレスダマスカス　剣型（切付）柳刃260　ブラックマイカルタ

29,000円（税込31,900円）
コアレスダマスカスブレード、刃渡り260mmの使いやすい切付型（剣型）柳刃です。武生特殊製鋼が誇る、VG10とVG2を数十層重ねて独自の圧延技術で加工。炭化物を極限にまで微細することにより従来のVG10より更なる切れ味と耐久性を兼ね備えたハイグレード包丁です。...

堺孝行　コアレスダマスカス　剣型（切付）牛刀190　ブラックマイカルタ～coreless damascus kiritsuke190

27,000円（税込29,700円）
コアレスダマスカスブレード、刃渡り190mmの使いやすい切付型（剣型）牛刀です。武生特殊製鋼が誇る、VG10とVG2を数十層重ねて独自の圧延技術で加工。炭化物を極限にまで微細することにより従来のVG10より更なる切れ味と耐久性を兼ね備えたハイグレード包丁です。...
佐治武士作『SRS13　粉末ハイス鋼　牛刀240』黒合板ハンドル

49,800円（税込54,780円）
刃渡り240mm、越前鍛冶佐治武士さんが丹念に鍛えて作った使いやすい牛刀です。美しい刀身は、ステンレスの間に切れ味抜群の『SRS13粉末ハイス鋼』を挟み込んだ三層鋼を使用。お肉はもちろん、野菜を刻んだり魚の切り身など幅広くお使い頂ける包丁です。またハン...
佐治武士作『SRS13　粉末ハイス鋼　牛刀210』黒合板ハンドル

39,800円（税込43,780円）
刃渡り210mm、越前鍛冶佐治武士さんが、『SRS13粉末ハイス鋼』を丹念に鍛えて作った、素晴らしい切れ味の牛刀です。美しい刀身は、ステンレスの間に切れ味抜群の『SRS13粉末ハイス鋼』を挟み込んだ三層鋼を使用。錆びにくく、青紙スーパー並の切れ味を誇ります。 ...
佐治武士作『SRS13　粉末ハイス鋼　ペティ130』黒合板ハンドル

22,000円（税込24,200円）
刃渡り135mm、使いやすいサイズで、１丁あると何かと便利なペティナイフ美しい鎚目の刀身は芯材に『SRS13粉末ハイス鋼』を使用。果物や野菜の皮をむいたり、飾り切りや細工など、小回りがきいてとても便利な包丁です。美しい刀身は、ステンレスの間に切れ味抜群...

堺孝行　イノックス　サバキ（骨すき）東型　15cm

8,890円（税込9,779円）
刃長150mmのサバキ包丁（骨透き）東型（角型）です。刀身には、よく切れて錆びにくいステンレスモリブデン特殊鋼を使用。研ぎやすくお手入れもしやすい包丁です。本来、骨付き肉をさばく包丁ですが、とても使いやすく肉以外にも魚を捌くのにも、便利にお使い頂...
源正守　胴切り（豚切り・肩落とし）包丁360　普通巾

36,800円（税込40,480円）
全長590mm、刃長355mmの大型特殊包丁、胴切り（豚切り・肩落とし）標準タイプです。食肉解体作業の現場等で、文字通り大きな枝肉を切り分けるなどの用途に使われます。このタイプの包丁を作っているメーカーは少なくなり、ステンレス製の物が多いですが、こちら...
ZA18ダマスカス　コバルト鋼【銀河】　和ペティ150

15,570円（税込17,127円）
新開発コバルトステンレス刃物鋼【ZA18】を芯鋼に使った、美しいダマスカス和ペティ150です。刃渡り150mm、やや長めですがその分幅広くお使い頂けるペティナイフです。果物や、野菜の皮を剥いたり、刻んだり飾り切りをするなど、何かと便利な包丁です。【ZA18】...
ZA18ダマスカス　コバルト鋼【銀河】　和牛刀210

20,430円（税込22,473円）
新開発コバルトステンレス刃物鋼【ZA18】を芯鋼に使った、美しいダマスカス和牛刀210です。【ZA18】は、粘りを加える為にコバルト材を添加し切れ味の持続性を高めた新素材で、硬度が高く、とてもよく切れかつ長切れ致します。さらにクロムの含有率が高く、サビに...

ZA18ダマスカス　コバルト鋼【銀河】　和牛刀240

26,280円（税込28,908円）
新開発コバルトステンレス刃物鋼【ZA18】を芯鋼に使った、美しいダマスカス和牛刀240です。【ZA18】は、粘りを加える為にコバルト材を添加し切れ味の持続性を高めた新素材で、硬度が高く、とてもよく切れかつ長切れ致します。さらにクロムの含有率が高く、サビに...
ZA18ダマスカス　コバルト鋼【銀河】和筋引240

20,430円（税込22,473円）
新開発コバルトステンレス刃物鋼【ZA18】を芯鋼に使った、美しいダマスカス和筋引240です。【ZA18】は、粘りを加える為にコバルト材を添加し切れ味の持続性を高めた新素材で、硬度が高く、とてもよく切れかつ長切れ致します。さらにクロムの含有率が高く、サビに...
S/Sモリブデン鋼　PC抗菌カラーハンドル　筋引240　ブラック

6,300円（税込6,930円）
刃長240mm、プロ用では使いやすいサイズの筋引、抗菌POM樹脂柄です。ハンドルに、耐熱温度150度の抗菌剤入りPOM樹脂を使用。ブレードには、錆に強くよく切れて研ぎやすい、ステンレスモリブデン特殊鋼を使用。日々の作業を衛生的に、快適におこなえる筋引です。
カービングナイフ・フォークセット

7,700円（税込8,470円）
焼いたお肉の切り分けに最適なカービングナイフ＆フォークのセットです。プロの厨房はもちろん、ご家庭の台所、キャンプやアウトドアでのバーベキューなどで活躍します。ナイフは、刃長200mmの細身で使いやすい形をしており、フォークは全長275mmと使いやすいサイ...

兼秀別作　ステンレスKB440鋼　頭取A型170mm PJ（抗菌材入りエラストマ樹脂ハンドル）

6,200円（税込6,820円）
ステンレス特殊鋼の刀身に、衛生的で握りやすい抗菌材入りエラストマ樹脂製ハンドルを付けた頭取りです。刀身に、耐摩耗性、耐食性、靭性を向上させた高級ステンレス刃物鋼「KB440特殊鋼」を使用。研ぎやすいにも関わらず、永切れする特長があります。焼入れ後...
佐治武士作『SRS13　粉末ハイス鋼　牛刀210』赤合板ハンドル

39,800円（税込43,780円）
刃渡り210mm、越前鍛冶佐治武士さんが、『SRS13粉末ハイス鋼』を丹念に鍛えて作った、素晴らしい切れ味の牛刀です。美しい刀身は、ステンレスの間に切れ味抜群の『SRS13粉末ハイス鋼』を挟み込んだ三層鋼を使用。錆びにくく、青紙スーパー並の切れ味を誇ります。 ...
佐治武士作『SRS13　粉末ハイス鋼　牛刀240』赤合板ハンドル

49,800円（税込54,780円）
刃渡り240mm、越前鍛冶佐治武士さんが丹念に鍛えて作った使いやすい牛刀です。美しい刀身は、ステンレスの間に切れ味抜群の『SRS13粉末ハイス鋼』を挟み込んだ三層鋼を使用。お肉はもちろん、野菜を刻んだり魚の切り身など幅広くお使い頂ける包丁です。またハン...
貞宗モリブデン鋼　牛刀210黒合板柄

8,800円（税込9,680円）
刃長210mmの牛刀です。モリブデン鋼黒合板柄

堺孝行　黒影ペティ150　Ｖ金10号鎚目フッ素加工和式包丁【即日出荷品】

14,600円（税込16,060円）
新発売！Ｖ金10号鎚目ブレードにフッ素加工を施した【黒影シリーズ】のペティナイフです。刃渡り150mm、やや長めですがその分幅広くお使い頂けるペティナイフです。果物や、野菜の皮を剥いたり、刻んだり飾り切りをするなど、何かと便利な包丁です。新発売！【...
堺孝行　黒影　牛刀210　Ｖ金10号鎚目フッ素加工和式包丁【即日出荷品】

19,600円（税込21,560円）
新発売！【堺孝行黒影シリーズ】の牛刀210です。家庭用では、やや大きめのサイズですが、男性が趣味の料理等で、お肉やキャベツの固まりなどを切るのにはピッタリのサイズです。もちろんプロの方が厨房で使うのにも重宝するサイズ。見た目が美しく、たいへん高...
源正守　胴切り（豚切り・肩落とし）包丁360　巾広

38,800円（税込42,680円）
全長590mm、刃長355mmの大型特殊包丁、胴切り（豚切り・肩落とし）幅広タイプです。食肉解体作業の現場等で、文字通り大きな枝肉を切り分けるなどの用途に使われます。このタイプの包丁を作っているメーカーは少なくなり、ステンレス製の物が多いですが、こちら...
Ｖ金10号　ダマスカス33層鎚目剣型三徳160・冷凍包丁セット

16,300円（税込17,930円）
三徳包丁の先を鋭くした、人気のダマスカス剣型三徳と、冷凍包丁のセットです。【ダマスカス剣型三徳】は、福岡に「博多包丁」という独特の形をした包丁があるのですが、それに近い形状の包丁です。普通に肉を切ったり野菜を刻んだりという作業の他、鋭い先端...

【最高級！】オールステンレス　キッチンハサミ

4,980円（税込5,478円）
ダイアウッドキッチン鋏シリーズの最高級品。とても美しい仕上げのオールステンレスキッチンハサミです。こちらは、両方とも鋭利な刃付けになっていますので、カニや鶏肉から、ビニール袋など万能にお使い頂けます。全長200mm、刃長65mm、重さ150g
WUSTHOF (ヴォストフ) 　ドライザック棒ヤスリ　4476-32　平　仕上げ用 32cm

19,000円（税込20,900円）
ドイツ、ゾーリンゲンの名門WUSTHOF「ドライザック」製の棒ヤスリ（スチール棒）平（小判型）仕上げ用です。楕円形の平べったいヤスリ部分は、仕上げ用ですのでとても表面が細かく、一般的な棒ヤスリのような筋目が入っていません。太めで握りやすいグリップ...
ビクトリノックス　棒ヤスリ 78523 平　30cm

6,800円（税込7,480円）
こちらは、スイスビクトリノックス社のスチール棒です。バローベに比べますとやや粗目になっています。。全長445mm、ヤスリ長300mm、小判型20×10mm、500g
堺孝行　シャープナースチール棒　丸30cm　PC柄

4,800円（税込5,280円）
長めのヤスリ長300mmです。堺孝行製のシャープニングスチール（棒ヤスリ）です。衛生的な樹脂ハンドルで、ヤスリ部分はバローベなどに比べるとやや荒目ですがその分よく研げます。全長440mm、ヤスリ長300mm、ヤスリ径12.5mm、386g

NRTスチール棒　丸25cm

4,400円（税込4,840円）
使いやすいサイズヤスリ長250mm。日本製のシャープニングスチール（棒ヤスリ）です。衛生的な樹脂ハンドルで、ヤスリ部分もかなり目が細かくよく研げます。全長405mm、ヤスリ長250mm、ヤスリ径11mm、330g
バローベ　棒ヤスリ　4975-SP　平30cm

17,500円（税込19,250円）
包丁が切れなくなったとき、脂がまわったとき、素早く切れ味を戻すシャープナー。人気のバローベ棒ヤスリ平（小判型）30cmです。食肉関係の作業場や、レストランで愛用されている棒ヤスリです。【スイス・バローベ・スチール棒】今まで当店が取り扱った中で、...
バローベ棒ヤスリ　4675-SP　丸30cm

12,800円（税込14,080円）
包丁が切れなくなったとき、脂がまわったとき、素早く切れ味を戻すシャープナー。人気のバローベ棒ヤスリ丸型30cmです。 ※この商品はフランスでの製造となっております。【スイス・バローベ・スチール棒】今まで当店が取り扱った中で、一番良く売れていて評...
堺孝行 33層槌目ダマスカス剣型三徳（切付三徳）160mm

12,880円（税込14,168円）
三徳包丁の先を鋭くした、人気のダマスカス剣型三徳です。福岡に「博多包丁」という独特の形をした包丁があるのですが、それに近い形状の包丁です。普通に肉を切ったり野菜を刻んだりという作業の他、鋭い先端を使って細造りをするなど、万能に使える便利な包丁で...

青紙スーパー割込　和牛刀210　黒鎚目～Aogami super Gyuto210

17,800円（税込19,580円）
待望の和牛刀210新発売！剣型（切付型）のみだった青紙スーパー本割込黒鎚目シリーズに、待望の和牛刀210が登場致しました！ステンレスの間に、バツグンの食い込みの良さを誇る最高の鋼『青紙スーパー』をはさみ込み、薄く研ぎ上げていますので、ほんとうによく...
正広別作　平切（牛刀） 9寸 270mm　木柄

9,000円（税込9,900円）
刃渡り：270mm 精肉店や、焼き肉店をはじめ、食肉加工の現場などで最もよく使われているサイズの牛刀です。 ★肉職人御用達！【正広別作】シリーズ。高品質でお手頃価格の包丁は、全国のお肉屋さん、焼肉店からハンターまで、お肉に携わる全ての食肉・食鳥関係の方...
正広別作　筋引 8寸 240mm　木柄【即日出荷品】

7,500円（税込8,250円）
刃長240mm、全国の精肉店（お肉屋さん）や、食肉加工の現場で最もよく使われている筋引き包丁です。軽くて使いやすく、切れ味はバツグン！正広特製の炭素綱（さびる鋼）を使用していますが、常に使っておられる場合は、肉の脂がつく事もあり、わりと錆びにくいの...
正広別作　筋引 8寸 240mm　Ｐ柄（HACCP対応樹脂ハンドル）

7,500円（税込8,250円）
衛生的で握りやすいＰ柄（HACCP対応樹脂ハンドル）を使用した、刃長240mmの筋引きです。軽くて使いやすく、切れ味はバツグン！正広特製の炭素綱（さびる鋼）を使用していますが、常に使っておられる場合は、肉の脂がつく事もあり、わりと錆びにくいのもこの包丁...

正広別作　筋引 9寸 270mm　木柄【即日出荷品】

9,000円（税込9,900円）
刃長270mmの筋引きです。 9寸（270）の筋引は、ホルモンや焼き肉用のお肉の切り分けやスライスなどにも、よく使われます。正広特製の炭素綱（さびる鋼）を使用していますが、常に使っておられる場合は、肉の脂がつく事もあり、わりと錆びにくいのもこの包丁の特長...
正広別作　筋引 9寸 270mm　PA柄（HACCP対応樹脂ハンドル）

9,000円（税込9,900円）
衛生的で握りやすいＰ柄（HACCP対応樹脂ハンドル）を使用した、刃長270mmの筋引きです。 9寸（270）の筋引は、ホルモンや焼き肉用のお肉の切り分けやスライスなどにも、よく使われます。正広特製の炭素綱（さびる鋼）を使用していますが、常に使っておられる場合...
正広別作　筋引 7寸 210mm　Ｐ柄（HACCP対応樹脂ハンドル）

7,500円（税込8,250円）
新発売！短めで取り回しやすい7寸、刃渡り210mmの筋引きです。このサイズは、ご要望が多く今回Ｐ柄のみ新発売されました。衛生的で握りやすいＰ柄（HACCP対応樹脂ハンドル）を使用。軽くて使いやすく、切れ味はバツグン！刀身には、正広特製の肉専特殊鋼（...
正広別作　骨透（サバキ・解体包丁）角（中）150木柄【即日出荷品】

4,500円（税込4,950円）
食肉・食鳥関係の方に圧倒的な支持を受けているサバキ包丁（関東型）です。骨透角は、関西地方では「関東サバキ」とも呼ばれ、主に関東地方で、肉を骨から外す作業や、全国の食鳥加工場で、鳥をさばくのに使われています。正広独自の特殊炭素綱（錆びるがはね）...

正広別作骨透角（中）　Ｐ柄（HACCP対応樹脂ハンドル）

4,500円（税込4,950円）
衛生的で握りやすいＰ柄（HACCP対応樹脂ハンドル）を使用した、食肉・食鳥関係の方に圧倒的な支持を受けているサバキ包丁（関東型）です。骨透角は、関西地方では「関東サバキ」とも呼ばれ、主に関東地方で、肉を骨から外す作業や、全国の食鳥加工場で、鳥をさば...
正広別作骨透丸（中）木柄

4,500円（税込4,950円）
関西型の骨透き（サバキ包丁）です。 ★肉職人御用達！【正広別作】シリーズ。高品質でお手頃価格の包丁は、全国のお肉屋さん、焼肉店からハンターまで、お肉に携わる全ての食肉・食鳥関係の方に絶大な支持を受ています。『正広別作』の銘は、伊達ではありません...
正広別作　骨透丸（中）　Ｐ柄（HACCP対応樹脂ハンドル）【即日出荷品】

4,500円（税込4,950円）
衛生的で握りやすいＰ柄（HACCP対応樹脂ハンドル）の関西型骨透き（丸サバキ）包丁です。ハンドル素材は抗菌剤入りのエラストマー樹脂を採用。エラストマー樹脂の特長の一つである適度な弾力性は使う人の手になじみます。また、熱湯殺菌（100度20分）にも対応...
正広別作　筋引 9寸 270mm　PP柄（HACCP対応樹脂ハンドル）

9,000円（税込9,900円）
衛生的で握りやすいPP柄（HACCP対応樹脂ハンドル）を使用した、刃長270mmの筋引きです。 9寸（270）の筋引は、ホルモンや焼き肉用のお肉の切り分けやスライスなどにも、よく使われます。正広特製の炭素綱（さびる鋼）を使用していますが、常に使っておられる場合...

正広別作ボーニングB-150

4,500円（税込4,950円）
刃長160mm、人気のボーニングです。骨透（さばき）丸型より、先端にかけて尖っており、またハンドルも手になじみやすい形になっていて、骨抜き作業などで使いやすいととても人気のある包丁です。 ★【正広別作】シリーズは、肉職人御用達のプロ用包丁です。高品...
正広別作骨透角（中）木柄　1ケース（6丁入り）

24,500円（税込26,950円）
お得な１ケース6丁入りです。食肉・食鳥関係の方に圧倒的な支持を受けているサバキ包丁（関東型）です。骨透角は、関西地方では「関東サバキ」とも呼ばれ、主に関東地方で、肉を骨から外す作業や、全国の食鳥加工場で、鳥をさばくのに使われています。正広独自...