シェフ御用達！切れ味抜群洋包丁・肉切り包丁通販のコーナー

V金10号　ダマスカス１７層鎚目包丁(8)

Ｖ金10号ダマスカス33層鎚目洋包丁(16)

INOX Proオールステンレス洋包丁(7)

堺孝行　イノックス抗菌カラーハンドル(2)

貞宗　モリブデン鋼洋包丁(3)

全339件

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商品名
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Ｖ金10号和式包丁　黒影　牛刀210

19,600円（税込21,168円）
新発売！【堺孝行黒影シリーズ】の牛刀210です。家庭用では、やや大きめのサイズですが、男性が趣味の料理等で、お肉やキャベツの固まりなどを切るのにはピッタリのサイズです。もちろんプロの方が厨房で使うのにも重宝するサイズ。見た目が美しく、たいへん高...
胴切り（豚切り・肩落とし）包丁360

38,800円（税込41,904円）
全長590mm、刃長355mmの大型特殊包丁、胴切り（豚切り・肩落とし）です。食肉作業の現場で、枝肉を大きく切り分けるなどの用途に使われます。このタイプの包丁は少なくなり、ステンレス製の物が多いですが、こちらは切れ味の良い全鋼（炭素鋼）製で両刃造り、力...
Ｖ金10号　ダマスカス33層鎚目剣型三徳160・冷凍包丁セット

16,800円（税込18,144円）
三徳包丁の先を鋭くした、人気のダマスカス剣型三徳と、冷凍包丁のセットです。【ダマスカス剣型三徳】は、福岡に「博多包丁」という独特の形をした包丁があるのですが、それに近い形状の包丁です。普通に肉を切ったり野菜を刻んだりという作業の他、鋭い先端...
Ｖ金10号　ダマスカス33層鎚目三徳・冷凍包丁セット

16,800円（税込18,144円）
家庭用や、趣味の料理に最もポピュラーな三徳型と、冷凍包丁のセットです。三徳型は、牛刀よりやや幅広で、お肉、野菜、魚など万能に使えますので、一般的なご家庭の料理でしたら、これ１丁でほぼこなせます。当店特製「冷凍包丁」は、パン切りナイフとしてもお...

正広別作頭取（小）Ｐ柄（HACCP対応樹脂ハンドル）　左利き用

6,500円（税込7,020円）
衛生的で握りやすいＰ柄（HACCP対応樹脂ハンドル）の頭取り小サイズです。反り身になった独特の形が使いやすく、プロの食肉現場はもとより、ハンターが獲物のイノシシや鹿をさばく際、皮はぎ兼骨透きとして使用するなど、幅広い使い道が人気のある包丁です。 ★肉...
堺孝行 33層槌目ダマスカス剣型三徳（切付三徳）160mm 【即日出荷品】

13,300円（税込14,364円）
三徳包丁の先を鋭くした、人気のダマスカス剣型三徳です。福岡に「博多包丁」という独特の形をした包丁があるのですが、それに近い形状の包丁です。普通に肉を切ったり野菜を刻んだりという作業の他、鋭い先端を使って細造りをするなど、万能に使える便利な包丁で...
青紙スーパー割込　和牛刀210　黒鎚目～Aogami super Gyuto210

17,800円（税込19,224円）
待望の和牛刀210新発売！剣型（切付型）のみだった青紙スーパー本割込黒鎚目シリーズに、待望の和牛刀210が登場致しました！ステンレスの間に、バツグンの食い込みの良さを誇る最高の鋼『青紙スーパー』をはさみ込み、薄く研ぎ上げていますので、ほんとうによく...
正広別作　平切（牛刀） 9寸 270mm　木柄

6,800円（税込7,344円）
刃渡り：270mm 精肉店や、焼き肉店をはじめ、食肉加工の現場などで最もよく使われているサイズの牛刀です。 ★肉職人御用達！【正広別作】シリーズ。高品質でお手頃価格の包丁は、全国のお肉屋さん、焼肉店からハンターまで、お肉に携わる全ての食肉・食鳥関係の方...

正広別作　筋引 8寸 240mm　木柄

5,600円（税込6,048円）
刃長240mm、全国の精肉店（お肉屋さん）や、食肉加工の現場で最もよく使われている筋引き包丁です。軽くて使いやすく、切れ味はバツグン！正広特製の炭素綱（さびる鋼）を使用していますが、常に使っておられる場合は、肉の脂がつく事もあり、わりと錆びにくいの...
正広別作　筋引 9寸 270mm　木柄

6,800円（税込7,344円）
刃長270mmの筋引きです。 9寸（270）の筋引は、ホルモンや焼き肉用のお肉の切り分けやスライスなどにも、よく使われます。正広特製の炭素綱（さびる鋼）を使用していますが、常に使っておられる場合は、肉の脂がつく事もあり、わりと錆びにくいのもこの包丁の特長...
正広別作　骨透（サバキ・解体包丁）角（中）150木柄

3,500円（税込3,780円）
食肉・食鳥関係の方に圧倒的な支持を受けているサバキ包丁（関東型）です。骨透角は、関西地方では「関東サバキ」とも呼ばれ、主に関東地方で、肉を骨から外す作業や、全国の食鳥加工場で、鳥をさばくのに使われています。正広独自の特殊炭素綱（錆びるがはね）...
正広別作骨透角（中）木柄　1ケース（6丁入り）

20,400円（税込22,032円）
お得な１ケース6丁入りです。（1本あたり3,400円＋税）食肉・食鳥関係の方に圧倒的な支持を受けているサバキ包丁（関東型）です。骨透角は、関西地方では「関東サバキ」とも呼ばれ、主に関東地方で、肉を骨から外す作業や、全国の食鳥加工場で、鳥をさばくのに使...

正広別作骨透丸（中）木柄

3,500円（税込3,780円）
関西型の骨透き（サバキ包丁）です。 ★肉職人御用達！【正広別作】シリーズ。高品質でお手頃価格の包丁は、全国のお肉屋さん、焼肉店からハンターまで、お肉に携わる全ての食肉・食鳥関係の方に絶大な支持を受ています。『正広別作』の銘は、伊達ではありません...
正広別作ボーニングB-150

3,500円（税込3,780円）
刃長160mm、人気のボーニングです。骨透（さばき）丸型より、先端にかけて尖っており、またハンドルも手になじみやすい形になっていて、骨抜き作業などで使いやすいととても人気のある包丁です。 ★【正広別作】シリーズは、肉職人御用達のプロ用包丁です。高品...
正広別作頭取（中）180　Ｐ柄（HACCP対応樹脂ハンドル）

5,200円（税込5,616円）
衛生的で握りやすいＰ柄（HACCP対応樹脂ハンドル）の頭取り（頭落とし）中サイズです。その切れ味良さと手頃なお値段とも相まって、とても人気のある包丁です。やや反り身になった独特の形が使いやすく、プロの食肉現場はもちろん、ハンターが獲物のイノシシや...
堺孝行　Ｖ金10号ダマスカス33層鎚目　牛刀180

13,300円（税込14,364円）
家庭用や、趣味の料理に使いやすいサイズの牛刀180mmです。三徳型よりやや細身ですが、お肉、野菜、魚など万能に使えますので、一般的なご家庭の料理でしたら、これ１丁でほぼこなせます。人気の『ダマスカス17層鎚目洋包丁シリーズ』に上位バージョン33層鎚目包...

堺孝行　Ｖ金10号　ダマスカス17層鎚目　三徳型～Damascus17 Layers(Hammered) Santoku

10,200円（税込11,016円）
家庭用や趣味の料理に最も使いやすい、ダマスカス包丁三徳型です。牛刀よりやや幅広で、お肉、野菜、魚など万能に使えますので、一般的なご家庭の料理でしたら、これ１丁でほぼこなせます。 17層ステンレスダマスカス鋼の間に、錆びにくく切れ味のよい『V金10号特...
堺石藤　V金1号　筋引300ピット仕上げ

33,280円（税込35,942円）
刃渡り300mm、最長の筋引包丁です。お肉やハムの切り分けやスライスなどにどうぞ。素材にV金1号鋼という、ステンレス系合金鋼を使用、錆びに強く、しかもすごく切れ味の良い包丁です。また、炭素を多く含んでいますので、研いだときの刃付がよく、細かい砥石で研...
佐治武士作『SRS13　ダマスカス鋼切付型包丁210ブラックマイカルタ』～Saji SRS13 Kiritsuke210

45,800円（税込49,464円）
刃渡り210mm、越前鍛冶佐治武士さんが丹念に鍛えて作った、使いやすいサイズの包丁です。剣型牛刀タイプの刀身は、芯材に『SRS13粉末ハイス鋼』を使用。お肉はもちろん、野菜を刻んだり魚の切り身など幅広くお使い頂ける包丁です。 SRS13を使用した、切れ味抜群...
佐治武士作『SRS13　粉末ハイス鋼ダマスカス　切付型包丁240　ブラックマイカルタ』

49,800円（税込53,784円）
刃渡り240mm、越前鍛冶佐治武士さんが丹念に鍛えて作った使いやすい包丁です。剣型牛刀タイプの刀身は、芯材に『SRS13粉末ハイス鋼』を使用。お肉はもちろん、野菜を刻んだり魚の切り身など幅広くお使い頂ける包丁です。 SRS13を使用した、切れ味抜群の刀身には...

佐治武士作『SRS13　ダマスカス鋼切付型包丁210アイアンウッド』～Saji SRS13 Kiritsuke210

45,800円（税込49,464円）
刃渡り210mm、越前鍛冶佐治武士さんが丹念に鍛えて作った、使いやすいサイズの包丁です。剣型牛刀タイプの刀身は、芯材に『SRS13粉末ハイス鋼』を使用。お肉はもちろん、野菜を刻んだり魚の切り身など幅広くお使い頂ける包丁です。 SRS13を使用した、切れ味抜群...
西田刃物工房　大祐作　白紙1号本割込みフルカスタム多層鋼剣型牛刀（切付牛刀）185

42,000円（税込45,360円）
熊本県の刃物鍛冶『西田刃物工房』代表、西田大祐さんが、昔ながらの伝統的製法を守り、多層鋼の母材をタガネで割り込んで、「白紙１号」を鍛接、鍛え上げたフルカスタムの包丁です。刃長185mmと使い易いサイズの刀身は、人気の剣型（切付け型）で、多層鋼の模様が...

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堺石藤　V金1号ペティ150　標準刃

9,680円（税込10,454円）
刃渡り150mm、やや長めですがその分幅広くお使い頂けるペティナイフです。【Ｖ1シリーズ】は素材にV金1号鋼という、ステンレス系合金鋼を使用、錆びに強く、しかもすごく切れ味の良い包丁です。また、炭素を多く含んでいますので、研いだときの刃付がよく、細か...
堺石藤　V金1号ペティ125 標準刃

9,120円（税込9,849円）
刃渡り125m、とても使いやすいペティナイフです。【Ｖ1シリーズ】は素材にV金1号鋼という、ステンレス系合金鋼を使用、錆びに強く、しかもすごく切れ味の良い包丁です。また、炭素を多く含んでいますので、研いだときの刃付がよく、細かい砥石で研いで頂きます...

ビクトリノックス　骨透き（サバキ）16cm 5.5603.16

3,700円（税込3,996円）
世界的ブランド『ビクトリノックス』の錆びにくいステンレス系サバキ包丁です。ブレード（刃）には、ビクトリノックス独自の『Aグレードステンレススチール』（ハイカーボンクロームモリブデン鋼）を使用。正広などの炭素鋼（さびる鋼）の包丁に比べますと、やや...
三昧ザンマイアルティメット荒波　牛刀180

36,000円（税込38,880円）
三昧コアレスダマスカス牛刀180です。家庭用では、最も使い易いサイズの包丁です。牛刀となっていますが、細身で取り回しやすく「肉・魚・野菜」と、家庭料理のあらゆる場面でお使い頂ける便利な包丁です。趣味の料理の方も、これ１本でほとんどの料理に対応出来...
三昧ザンマイアルティメット荒波牛刀210

40,000円（税込43,200円）
刃渡り210mm、使いやすい牛刀です。刃物の町、岐阜県関市の丸章工業（株）が、独自にデザインし、関市に伝わる伝統的な刀鍛冶の技術と、日本ならではの近代的ハイテク技術を融合させて作り出した、切れ味抜群の【三昧シリーズ】の最高峰『ザンマイアルティメット ...
正広別作　平切（牛刀） 8寸 240mm

5,600円（税込6,048円）
刃渡り240mmの使いやすい牛刀です。女性などが店頭でお肉を切る場合には、この8寸（240）が使いやすいです。 ★肉職人御用達！【正広別作】シリーズ。高品質でお手頃価格の包丁は、全国のお肉屋さん、焼肉店からハンターまで、お肉に携わる全ての食肉・食鳥関係の...

正広別作　平切（牛刀） 8寸 240mm　Ｐ柄（HACCP対応樹脂ハンドル）

5,600円（税込6,048円）
衛生的な樹脂ハンドル（HACCP対応）を使用した、刃渡り240mmの使いやすい牛刀です。女性などが店頭でお肉を切る場合には、この8寸（240）が使いやすいです。ハンドル素材は抗菌剤入りのエラストマー樹脂を採用。エラストマー樹脂の特長の一つである適度な弾力性...
正広別作　平切（牛刀）9寸 270mm　Ｐ柄（HACCP対応樹脂ハンドル）

6,800円（税込7,344円）
刃渡り270mmの平切り（牛刀）、衛生的で握りやすいＰ柄（HACCP対応樹脂ハンドル）を使用しました。精肉店や、焼き肉店をはじめ、食肉加工の現場などで最もよく使われているサイズの牛刀です。ハンドル素材は抗菌剤入りのエラストマー樹脂を採用。エラストマー樹...
正広別作　平切（牛刀）尺 300mm

8,500円（税込9,180円）
大きめ、刃渡り300mmの平切り（牛刀）です。ステーキなどを切り分けるには、このくらいのサイズが欲しいですね。 ★肉職人御用達！【正広別作】シリーズ。高品質でお手頃価格の包丁は、全国のお肉屋さん、焼肉店からハンターまで、お肉に携わる全ての食肉・食鳥関...
正広別作　平切（牛刀）尺1寸 330mm

11,000円（税込11,880円）
かなり大きめ、刃渡り330mmの平切り（牛刀）です。ロースのかたまりなどを切るのにぴったりです。 ★肉職人御用達！【正広別作】シリーズ。高品質でお手頃価格の包丁は、全国のお肉屋さん、焼肉店からハンターまで、お肉に携わる全ての食肉・食鳥関係の方に絶大な...

正広別作　平切（牛刀）尺2寸 360mm

13,500円（税込14,580円）
最大サイズ刃渡り360mm、かなり大きい平切り（牛刀）です。 ★肉職人御用達！【正広別作】シリーズ。高品質でお手頃価格の包丁は、全国のお肉屋さん、焼肉店からハンターまで、お肉に携わる全ての食肉・食鳥関係の方に絶大な支持を受ています。『正広別作』の銘...
正広別作　平切（牛刀）冷凍　 9寸 270mm

7,500円（税込8,100円）
半凍りの肉などを切る為、欠けにくくした平切り（牛刀）9寸270mmです。（絶対に欠けないわけではございません）平切り（牛刀）9寸270mmは、食肉加工の現場で最もよく使われているサイズとなります。通常の平切り（牛刀）が片刃なのに対し、こちらは5：5に近い両...
正広別作　平切（牛刀）冷凍尺 300mm

9,000円（税込9,720円）
半凍りの肉などを切る為、欠けにくくした大きめの牛刀300です。（絶対に欠けないわけではございません）通常の平切り（牛刀）が片刃なのに対し、こちらは5：5に近い両刃造りになっています。右利きの方、左利きの方どちらも問題無くお使い頂けます。また、鋼の1...
正広別作　筋引 8寸 240mm　Ｐ柄（HACCP対応樹脂ハンドル）

5,600円（税込6,048円）
衛生的で握りやすいＰ柄（HACCP対応樹脂ハンドル）を使用した、刃長240mmの筋引きです。軽くて使いやすく、切れ味はバツグン！正広特製の炭素綱（さびる鋼）を使用していますが、常に使っておられる場合は、肉の脂がつく事もあり、わりと錆びにくいのもこの包丁...

正広別作　筋引 9寸 270mm　PA柄（HACCP対応樹脂ハンドル）

6,800円（税込7,344円）
衛生的で握りやすいＰ柄（HACCP対応樹脂ハンドル）を使用した、刃長270mmの筋引きです。 9寸（270）の筋引は、ホルモンや焼き肉用のお肉の切り分けやスライスなどにも、よく使われます。正広特製の炭素綱（さびる鋼）を使用していますが、常に使っておられる場合...
正広別作　筋引 9寸 270mm　PP柄（HACCP対応樹脂ハンドル）

6,800円（税込7,344円）
衛生的で握りやすいPP柄（HACCP対応樹脂ハンドル）を使用した、刃長270mmの筋引きです。 9寸（270）の筋引は、ホルモンや焼き肉用のお肉の切り分けやスライスなどにも、よく使われます。正広特製の炭素綱（さびる鋼）を使用していますが、常に使っておられる場合...
正広別作骨透角（中）　Ｐ柄（HACCP対応樹脂ハンドル）

3,500円（税込3,780円）
衛生的で握りやすいＰ柄（HACCP対応樹脂ハンドル）を使用した、食肉・食鳥関係の方に圧倒的な支持を受けているサバキ包丁（関東型）です。骨透角は、関西地方では「関東サバキ」とも呼ばれ、主に関東地方で、肉を骨から外す作業や、全国の食鳥加工場で、鳥をさば...
正広別作骨透角（大）木柄

5,000円（税込5,400円）
食肉・食鳥関係の方に圧倒的な支持を受けているサバキ包丁（関東型）大サイズです。骨透角大は、全国の食鳥関係のお店や工場で鳥をさばくのによく使われています。正広独自の特殊炭素綱（錆びるがはね）製ですが、常に脂が付く事もあり通常のご使用では、わりと...

正広別作骨透角（大）　Ｐ柄（HACCP対応樹脂ハンドル）

5,000円（税込5,400円）
衛生的で握りやすいＰ柄（HACCP対応樹脂ハンドル）を使用した、サバキ包丁（関東型）大サイズです。骨透角大は、全国の食鳥関係のお店や工場で鳥をさばくのによく使われています。正広独自の特殊炭素綱（錆びるがはね）製ですが、常に脂が付く事もあり通常のご...
正広別作　ガラスキ（厚刃）　180　木柄

6,800円（税込7,344円）
サバキ包丁大の刃を厚くした洋出刃のような包丁です。刃が厚いため適度な重みがあり、全国の食鳥関係のお店や工場で鳥をさばくのによく使われています。また、最近では飲食店などで、出刃包丁の代わりに使われたりしています。 ★肉職人御用達！【正広別作】シ...
正広別作　骨透丸（中）　Ｐ柄（HACCP対応樹脂ハンドル）

3,500円（税込3,780円）
衛生的で握りやすいＰ柄（HACCP対応樹脂ハンドル）の関西型骨透き（丸サバキ）包丁です。ハンドル素材は抗菌剤入りのエラストマー樹脂を採用。エラストマー樹脂の特長の一つである適度な弾力性は使う人の手になじみます。また、熱湯殺菌（100度20分）にも対応...
正広別作骨透丸（大）木柄

5,000円（税込5,400円）
刃長180mm、関西型骨透き（丸サバキ）包丁大サイズです。 ★肉職人御用達！【正広別作】シリーズ。高品質でお手頃価格の包丁は、全国のお肉屋さん、焼肉店からハンターまで、お肉に携わる全ての食肉・食鳥関係の方に絶大な支持を受ています。『正広別作』の銘は、...

正広別作ボーニングB-140

3,500円（税込3,780円）
刃長140mm、短めのボーニングです。骨透（さばき）丸型より、先端にかけて尖っており、またハンドルも手になじみやすい形になっていて、骨抜き作業などで使いやすいととても人気のある包丁です。 ★【正広別作】シリーズは、肉職人御用達のプロ用包丁です。高品...
正広別作皮はぎ　木柄

5,200円（税込5,616円）
皮はぎ専用の包丁です。絶妙のアールが付いた刃が、作業性をアップ致します。 ★肉職人御用達！【正広別作】シリーズ。高品質でお手頃価格の包丁は、全国のお肉屋さん、焼肉店からハンターまで、お肉に携わる全ての食肉・食鳥関係の方に絶大な支持を受ています。 ...
正広別作皮はぎ　Ｐ柄（HACCP対応樹脂ハンドル）

5,200円（税込5,616円）
衛生的で握りやすいＰ柄（HACCP対応樹脂ハンドル）の皮はぎ専用包丁です。絶妙のアールが付いた刃が、作業性をアップ致します。 ★肉職人御用達！【正広別作】シリーズ。高品質でお手頃価格の包丁は、全国のお肉屋さん、焼肉店からハンターまで、お肉に携わる全...
正広別作頭取（中）180

5,200円（税込5,616円）
頭取り（頭落とし）中サイズです。独特の形が使いやすく、プロの食肉現場はもとより、ハンターが獲物のイノシシや鹿をさばく際、皮はぎ兼骨透きとして使用するなど、幅広い使い道が人気のある包丁です。 ★肉職人御用達！【正広別作】シリーズ。高品質でお手頃価格...

正広別作頭取（小）150　木柄

5,000円（税込5,400円）
頭取り小サイズです。独特の形が使いやすく、プロの食肉現場はもとより、ハンターが獲物のイノシシや鹿をさばく際、皮はぎ兼骨透きとして使用するなど、幅広い使い道が人気のある包丁です。 ★肉職人御用達！【正広別作】シリーズ。高品質でお手頃価格の包丁は、全...
正広別作頭取（小）150　Ｐ柄（HACCP対応樹脂ハンドル）

5,000円（税込5,400円）
衛生的で握りやすいＰ柄（HACCP対応樹脂ハンドル）の頭取り小サイズです。反り身になった独特の形が使いやすく、プロの食肉現場はもとより、ハンターが獲物のイノシシや鹿をさばく際、皮はぎ兼骨透きとして使用するなど、幅広い使い道が人気のある包丁です。 ★肉...