シェフ御用達！切れ味抜群洋包丁・肉切り包丁通販のコーナー

正広別作　骨透（サバキ・解体包丁）角　中　150木柄【即日出荷品】

4,500円（税込4,950円）

正広別作　筋引 8寸 240mm　木柄【即日出荷品】

7,500円（税込8,250円）

兼秀別作　平切（牛刀）9寸270mm　ステンレスKB440鋼 PT柄（抗菌材入りエラストマ樹脂ハンドル）

8,700円（税込9,570円）

正広別作　骨透（サバキ）丸　中　150　PP柄（HACCP対応樹脂ハンドル）【即日出荷品】

4,500円（税込4,950円）

グランドシェフＳＰ牛刀　240

22,500円（税込24,750円）

ミソノUX-10牛刀180

21,150円（税込23,265円）

堺石藤　V金1号牛刀180ピット仕上げ

21,800円（税込23,980円）

Ｖ金10号ダマスカス33層鎚目洋包丁(20)

V金10号　ダマスカス１７層鎚目包丁(3)

INOX Proオールステンレス洋包丁(6)

全448件

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商品名
製造元

Kasane かさね　ペティナイフ 12.5cm

9,000円（税込9,900円）
Kasane・・・「美しい日々をかさねる道具」使いやすい刃渡り12.5cmのペティナイフです。果物や野菜の皮むき、小野菜、小魚、肉まで様々な食材に対応する便利な包丁。カッティングボード上でテーブルナイフとしてもご使用いただけます。（冷凍食品や骨など、かた...
正広別作　小間切（肉出刃） 8寸 240mm　左利き用

11,700円（税込12,870円）
左利き用、刃渡り240mm、刃幅62mm、一般的な平切（牛刀）より1.5cm幅が広くやや肉厚の包丁です。牛刀に比べますと重さも増します。地域により、「小間切」「肉出刃」などと呼ばれています。（洋出刃とは違います。）文字通り、スライスしたりした肉をさらにザク...
Fischer（フィッシャー）棒ヤスリ・スチール棒丸30cm

12,500円（税込13,750円）
フランス製・Fischer（フィッシャー）社のスチール棒（シャープナー）丸型30cmです。最もよく使われているザイズ、ヤスリ長30cmの研ぎやすい棒ヤスリです。目がかなり細かてよくかかる（よく研げる）おすすめのシャープナー。ハンドルは中が詰まっておりやや重め...
正広　最上スチール棒・ヤスリ棒LP-41C　丸30cm　PC柄

12,000円（税込13,200円）
長めのヤスリ長300mmです。マサヒロの最上シャープニングスチール（棒ヤスリ）です。いくつかある正広製のヤスリの中でも上級品となります。衛生的な樹脂ハンドルで、ヤスリ部分もかなり目が細かくよく研げます。全長460mm、ヤスリ長300mm、ヤスリ径13mm、重さ...

ビクトリノックス　筋引（スライサー）250　フィブロックス樹脂ハンドル

5,800円（税込6,380円）
世界的刃物メーカースイスの『ビクトリノックス』製、錆びにくいステンレス系の筋引（スライサー）250です。刃渡り250mm前後は、筋引としては最もよく使われているサイズです。ブレード（刃）には、ビクトリノックス独自の『Aグレードステンレススチール』（ハイ...
銀三鋼割込　和牛刀210　梨地　胡桃（くるみ）柄

23,180円（税込25,498円）
ステンレスの間に、よく切れてさびにくい銀三鋼を挟み込んだ、和式牛刀210です。梨地の味わい深い刀身に、胡桃（くるみ）八角柄を付けた魅力的な造りになっています。芯鋼に使われている「銀三鋼」は日立金属で作られており、ステンレス系の高級和包丁にも使われ...
堺石藤　桜印　日本鋼（炭素鋼）　ペティナイフ150　黒合板柄

5,400円（税込5,940円）
やや長め刃長150mmのペティナイフです。果物や野菜の皮をむいたり、切ったりするのに便利なペティナイフ。創業文久3年（1863年）の歴史を誇る堺の名門「堺石藤（さかいいしとう）」。トレードマーク桜印の日本鋼（炭素鋼・錆びる鋼）の牛刀です。昔ながらの鋼の...
堺石藤　桜印　日本鋼（炭素鋼）　牛刀180　黒合板柄

7,200円（税込7,920円）
使いやすいサイズ刃長180mmの牛刀です。創業文久3年（1863年）の歴史を誇る堺の名門「堺石藤（さかいいしとう）」。トレードマーク桜印の日本鋼（炭素鋼・錆びる鋼）の牛刀です。昔ながらの鋼の包丁で、お手入れを怠りますと錆びますが、その分切れ味は良くまた...

島谷秀一作　V金10号多層鋼鎚目　ペティナイフ135

13,200円（税込14,520円）
墨を流したような多層鋼の模様と、鎚目が美しいＶ金10号多層鋼鍛造包丁ペティナイフ135です。刃渡り135mmと使いやすいサイズで、果物や野菜の皮をむいたり、ちょっとした細工などをするのに便利な包丁です。切れ味がいいのに錆びにくい『Ｖ金10号』を、炉で熱しハ...
DASSAUD Fils 棒ヤスリ・スチール棒丸25cm

4,000円（税込4,400円）
フランスDASSAUD Fils社のスチール棒（シャープナー）丸型25cmです。 30cmだと少し長くて使いにくい、と言う方にぴったりのザイズ約25cmの研ぎやすい棒ヤスリです。標準的な目の細かさのヤスリ部分は、ドイツゾーリンゲンの素材クロームバナジウムを使用しています...
正広別作　平切（牛刀）1尺 300mm　Ｐ柄（HACCP対応樹脂ハンドル）　左利き用

14,300円（税込15,730円）
大きめ、刃渡り300mmの平切り（牛刀）左利き用、衛生的で握りやすいＰ柄（HACCP対応樹脂ハンドル）を使用しました。ステーキなどを切り分けるには、このくらいのサイズが欲しいですね。ハンドル素材は抗菌剤入りのエラストマー樹脂を採用。エラストマー樹脂の特...
越前・片山雄太作　Ｖ金10号ダマスカス　和筋引240　両刃　紫檀柄

30,000円（税込33,000円）
越前鍛冶士片山雄太さんが、鍛えた美しいＶ金10号ダマスカス和筋引240です。佐治打刃物で修行の後、2021年独立された片山雄太さんが、丹念に鍛えた細身のカスタム包丁。さびに強く切れ味のいいＶ金10号ダマスカスの刀身に、紫檀柄を付けた美しい包丁。紫檀柄はシ...

越前・片山雄太作　Ｖ金10号ダマスカス　和牛刀180　紫檀柄

25,000円（税込27,500円）
越前鍛冶士片山雄太さんが、鍛えた美しいＶ金10号ダマスカス和牛刀180です。佐治打刃物で修行の後、2021年独立された片山雄太さんが、丹念に鍛えたカスタム包丁。さびに強く切れ味のいいＶ金10号ダマスカスの刀身に、紫檀柄を付けた美しい包丁。紫檀柄はシノギの...
片山雄太作　Ｖ金10号ダマスカス　和ペティ　紫檀柄付

21,000円（税込23,100円）
越前鍛冶片山雄太さんが鍛えた、錆びにくくよく切れる、美しいダマスカス和ペティです。刃渡り約140mm、軽くて使いやすく、幅広くお使い頂けるペティナイフです。刃幅があり、小型の牛刀のような感じで、果物や野菜の皮を剥いたり、刻んだり飾り切りをするなど、何...
堺孝行　三宝モデル　和牛刀240　白二鋼割込

48,400円（税込53,240円）
堺打ち刃物の伝統と技を守る、堺孝行三宝ファクトリーで製造された特別モデル、大きめの和牛刀240です。構想から約2年、堺刃物600年の伝統を受け継ぐ堺孝行三宝ファクトリーの職人が、鉄に白二鋼を割込み、丹念に鍛えあげた和牛刀です。白二鋼の割込は堺孝行シリ...
堺孝行　三宝モデル　和ペティ150　白二鋼割込

27,500円（税込30,250円）
堺打ち刃物の伝統と技を守る、堺孝行三宝ファクトリーで製造された特別モデルの和ペティ150です。構想から約2年、堺刃物600年の伝統を受け継ぐ堺孝行三宝ファクトリーの職人が、鉄に白二鋼を割込み、丹念に鍛えあげた和ペティナイフです。白二鋼の割込は堺孝行シ...

堺孝行　三宝モデル　和牛刀210　白二鋼割込

37,900円（税込41,690円）
堺打ち刃物の伝統と技を守る、堺孝行三宝ファクトリーで製造された特別モデルの和牛刀210です。構想から約2年、堺刃物600年の伝統を受け継ぐ堺孝行三宝ファクトリーの職人が、鉄に白二鋼を割込み、丹念に鍛えあげた和牛刀です。白二鋼の割込は堺孝行シリーズでも...
兼秀別作　ボーニング180mm（サバキ・解体包丁）　ステンレスKB440鋼　 PJ柄（抗菌材入りエラストマ樹脂ハンドル）

5,000円（税込5,500円）
刃長180mmと長めのボーニング。ステンレス特殊鋼の刀身に、衛生的で握りやすい抗菌材入りエラストマ樹脂製ハンドルを付けたボーニング180です。骨透（さばき）丸（西）型より先端にかけて尖っており、またハンドルも手になじみやすい形になっていて、骨抜き作業な...
ビクトリノックス　胴切り（ステーキナイフ）360　フィブロックス樹脂ハンドル

12,000円（税込13,200円）
全長490mm、刃渡り360mmの大型特殊包丁、胴切り（ステーキナイフ）包丁です。食肉解体作業の現場等で、文字通り大きな枝肉を切り分けるなどの用途に使われます。こちらは、世界的刃物メーカー『ビクトリノックス』の錆びにくいステンレス系サバキ包丁です。ブレ...
兼秀別作　ステンレスKB440鋼　腸サキＢ型　140mm PＪ（抗菌材入りエラストマ樹脂ハンドル）

6,800円（税込7,480円）
ステンレス特殊鋼の刀身に、衛生的で握りやすい抗菌材入りエラストマ樹脂製ハンドルを付けた腸サキです。刀身に、耐摩耗性、耐食性、靭性を向上させた高級ステンレス刃物鋼「KB440特殊鋼」を使用。研ぎやすいにも関わらず、永切れする特長があります。焼入れ後...

Fischer（フィッシャー）棒ヤスリ・スチール棒丸25cm

10,200円（税込11,220円）
フランス製・Fischer（フィッシャー）社のスチール棒（シャープナー）丸型25cmです。 30cmだと少し長くて使いにくい、と言う方にぴったりのザイズ約25cmの研ぎやすい棒ヤスリです。目がかなり細かくしかしよくかかる、おすすめのシャープナー。ハンドルは中が詰ま...
Fischer（フィッシャー）棒ヤスリ・スチール棒平25cm

9,800円（税込10,780円）
フランス製・Fischer（フィッシャー）社のスチール棒（シャープナー）平型（小判型）25cmです。とても人気があったのに廃版になってしまった『バローベ4955-SP平25cm』と、ほぼ同じサイズ・仕様となっています。（もしかしたらOEMでバローベに出していたか？と思...
兼秀別作　ボーニング140mm（サバキ・解体包丁）　ステンレスKB440鋼　 PJ柄（抗菌材入りエラストマ樹脂ハンドル）

4,400円（税込4,840円）
ステンレス特殊鋼の刀身に、衛生的で握りやすい抗菌材入りエラストマ樹脂製ハンドルを付けた人気のボーニング140です。やや短めで取り回しやすい刃長140mm。骨透（さばき）丸型より先端にかけて尖っており、またハンドルも手になじみやすい形になっていて、骨抜き...
兼秀 (サンケントータル) ヤスリ棒　仕上げ用　筋目無し 30cm

10,000円（税込11,000円）
お肉の現場で人気の【兼秀別作】シリーズ洋包丁を作る刃物メーカーサンケントータル製のヤスリ棒仕上げ用筋目無しです。丸形のヤスリ部分は、仕上げ用ですのでとても表面が細かく、一般的な棒ヤスリのような筋目が入っていません。最近は、このタイプの細かいヤ...

兼秀別作　ボーニング160mm（サバキ・解体包丁）　ステンレスKB440鋼　 PJ柄（抗菌材入りエラストマ樹脂ハンドル）

4,500円（税込4,950円）
ステンレス特殊鋼の刀身に、衛生的で握りやすい抗菌材入りエラストマ樹脂製ハンドルを付けた人気のボーニングです。刃長160mm、骨透（さばき）丸型より先端にかけて尖っており、またハンドルも手になじみやすい形になっていて、骨抜き作業などで使いやすいととても...
兼秀別作　筋引9寸270mm　ステンレスKB440鋼 PT柄（抗菌材入りエラストマ樹脂ハンドル）

8,700円（税込9,570円）
衛生的で握りやすい抗菌材入りエラストマ樹脂製ハンドルを使用した、刃長270mmの筋引きです。 9寸（270）の筋引は、ホルモンや焼き肉用のお肉の切り分けやスライスなどにも、よく使われます。刀身には、耐摩耗性、耐食性、靭性を向上させた高級ステンレス刃物鋼「K...
兼秀別作　平切（牛刀）9寸270mm　ステンレスKB440鋼 PT柄（抗菌材入りエラストマ樹脂ハンドル）

8,700円（税込9,570円）
刃渡り270mmの平切り（牛刀）、衛生的で滑りにくく握りやすい抗菌材入りエラストマ樹脂ハンドルです。精肉店や、焼き肉店をはじめ、食肉加工の現場などで最もよく使われているサイズの牛刀です。刀身には、耐摩耗性、耐食性、靭性を向上させた高級ステンレス刃物...
シャープニングスチール　ヤスリ棒LP-12　丸30cm　PC柄

6,000円（税込6,600円）
長めのヤスリ長300mmです。マサヒロが販売するシャープニングスチール（棒ヤスリ）です。衛生的な樹脂ハンドルで、ヤスリ部分もかなり目が細かくよく研げます。全長455mm、ヤスリ長300mm、ヤスリ径11mm、重さ約340g

ビクトリノックス　棒ヤスリ 78623　細目　平30cm

12,500円（税込13,750円）
スイス製・ビクトリノックス社のスチール棒（シャープナー）平型（小判型）、細目です。ビクトリノックスの標準タイプ（78523）などに比べるとやや細目ですが、つるつると言うわけではなく、バローベと同じぐらいのヤスリ目になっています。平型ですので、刃の当...
堺孝行　シャープナースチール棒　丸25cm　PC柄

5,800円（税込6,380円）
使いやすいサイズ、ヤスリ長250mmです。堺孝行製のシャープニングスチール（棒ヤスリ）です。衛生的な樹脂ハンドルで、ヤスリ部分はバローベなどに比べるとやや荒目ですがその分よく研げます。全長390mm、ヤスリ長250mm、ヤスリ径12.5mm、重さ336g
骨抜き　東型　上　120

800円（税込880円）
骨抜き、東型120です。ステンレス製ですごく使いやすく、骨をしっかりくわえてくれます。全長120mm、巾12.8mm、ステンレス製
佐治武士作『SRS13　粉末ハイス鋼　牛刀210』鹿角ハンドル

40,700円（税込44,770円）
越前鍛冶佐治武士さんが、『SRS13粉末ハイス鋼』を丹念に鍛えて作った、素晴らしい切れ味の牛刀210鹿角ハンドルです。美しい刀身は、ステンレスの間に切れ味抜群の『SRS13粉末ハイス鋼』を挟み込んだ三層鋼を使用。錆びにくく、青紙スーパー並の切れ味を誇ります。...

堺孝行　焔　紅蓮　青二鋼　黒打ち鎚目　切付和ペティ150

23,800円（税込26,180円）
堺・鍛冶士土居逸夫氏が鍛えた、青二鋼剣型和ペティ！堺鍛冶士の伝統を受け継ぐ名工、土井逸夫氏が、紅蓮に燃えさかる炎の中、青二鋼の刀身を丹念に鍛えた魅力溢れる剣型和ペティ「焔　紅蓮」です。刃長150mmのペティは、1本あると何かと便利な包丁です。ハンド...
堺孝行　焔　紅蓮　青二鋼　黒打ち鎚目　切付牛刀（剣型牛刀）225

36,000円（税込39,600円）
堺・鍛冶士土居逸夫氏が鍛えた、青二鋼剣型和牛刀の逸品！堺鍛冶士の伝統を受け継ぐ名工、土井逸夫氏が、紅蓮に燃えさかる炎の中、青二鋼の刀身を丹念に鍛えた魅力溢れる剣型和牛刀「焔　紅蓮」です。黒打ち鎚目の刀身は、刃元が広く先端が鋭く尖った独特の形状...
堺孝行　コアレスダマスカス　剣型三徳（切付三徳）160mm　ブラックマイカルタ～coreless damascus kiritsuke160

22,240円（税込24,464円）
コアレスダマスカスブレード、人気の切付型（剣型）三徳です。三徳包丁の切っ先を鋭くした切付型のブレードは、使いやすくかっこよく、このところ国内外で大人気です。普通に肉を切ったり野菜を刻んだりという作業の他、鋭い先端を使って細造りをするなど、万能...
青紙スーパー割込　和牛刀240　黒鎚目～Aogami super Gyuto240

25,620円（税込28,182円）
待望のプロサイズ！和牛刀240新発売！剣型（切付型）のみだった青紙スーパー本割込黒鎚目シリーズに、プロ用サイズ240が登場致しました！ステンレスの間に、バツグンの食い込みの良さを誇る最高の鋼『青紙スーパー』をはさみ込み、薄く研ぎ上げていますので、ほん...

堺孝行　コアレスダマスカス　剣型（切付）ペティ120　ブラックマイカルタ

17,000円（税込18,700円）
コアレスダマスカスブレード、刃渡り120mmの使いやすい切付型（剣型）ペティナイフです。武生特殊製鋼が誇る、VG10とVG2を数十層重ねて独自の圧延技術で加工。炭化物を極限にまで微細することにより従来のVG10より更なる切れ味と耐久性を兼ね備えたハイグレード包...
堺孝行　コアレスダマスカス　剣型（切付）柳刃260　ブラックマイカルタ

29,000円（税込31,900円）
コアレスダマスカスブレード、刃渡り260mmの使いやすい切付型（剣型）柳刃です。武生特殊製鋼が誇る、VG10とVG2を数十層重ねて独自の圧延技術で加工。炭化物を極限にまで微細することにより従来のVG10より更なる切れ味と耐久性を兼ね備えたハイグレード包丁です。...
堺孝行　コアレスダマスカス　剣型（切付）牛刀190　ブラックマイカルタ～coreless damascus kiritsuke190

27,000円（税込29,700円）
コアレスダマスカスブレード、刃渡り190mmの使いやすい切付型（剣型）牛刀です。武生特殊製鋼が誇る、VG10とVG2を数十層重ねて独自の圧延技術で加工。炭化物を極限にまで微細することにより従来のVG10より更なる切れ味と耐久性を兼ね備えたハイグレード包丁です。...
源正守　胴切り（豚切り・肩落とし）包丁360　普通巾

36,800円（税込40,480円）
全長590mm、刃長355mmの大型特殊包丁、胴切り（豚切り・肩落とし）標準タイプです。食肉解体作業の現場等で、文字通り大きな枝肉を切り分けるなどの用途に使われます。このタイプの包丁を作っているメーカーは少なくなり、ステンレス製の物が多いですが、こちら...

ZA18ダマスカス　コバルト鋼【銀河】　和ペティ150

20,560円（税込22,616円）
新開発コバルトステンレス刃物鋼【ZA18】を芯鋼に使った、美しいダマスカス和ペティ150です。刃渡り150mm、やや長めですがその分幅広くお使い頂けるペティナイフです。果物や、野菜の皮を剥いたり、刻んだり飾り切りをするなど、何かと便利な包丁です。【ZA18】...
ZA18ダマスカス　コバルト鋼【銀河】和筋引240

26,560円（税込29,216円）
新開発コバルトステンレス刃物鋼【ZA18】を芯鋼に使った、美しいダマスカス和筋引240です。【ZA18】は、粘りを加える為にコバルト材を添加し切れ味の持続性を高めた新素材で、硬度が高く、とてもよく切れかつ長切れ致します。さらにクロムの含有率が高く、サビに...
S/Sモリブデン鋼　PC抗菌カラーハンドル　筋引240　ブラック

7,900円（税込8,690円）
刃長240mm、プロ用では使いやすいサイズの筋引、抗菌POM樹脂柄です。ハンドルに、耐熱温度150度の抗菌剤入りPOM樹脂を使用。ブレードには、錆に強くよく切れて研ぎやすい、ステンレスモリブデン特殊鋼を使用。日々の作業を衛生的に、快適におこなえる筋引です。
佐治武士作『SRS13　粉末ハイス鋼　牛刀210』赤合板ハンドル

37,000円（税込40,700円）
刃渡り210mm、越前鍛冶佐治武士さんが、『SRS13粉末ハイス鋼』を丹念に鍛えて作った、素晴らしい切れ味の牛刀です。美しい刀身は、ステンレスの間に切れ味抜群の『SRS13粉末ハイス鋼』を挟み込んだ三層鋼を使用。錆びにくく、青紙スーパー並の切れ味を誇ります。 ...

佐治武士作『SRS13　粉末ハイス鋼　牛刀240』赤合板ハンドル

40,000円（税込44,000円）
刃渡り240mm、越前鍛冶佐治武士さんが丹念に鍛えて作った使いやすい牛刀です。美しい刀身は、ステンレスの間に切れ味抜群の『SRS13粉末ハイス鋼』を挟み込んだ三層鋼を使用。お肉はもちろん、野菜を刻んだり魚の切り身など幅広くお使い頂ける包丁です。またハン...
貞宗モリブデン鋼　牛刀210黒合板柄

8,800円（税込9,680円）
刃長210mmの牛刀です。モリブデン鋼黒合板柄
堺孝行　黒影ペティ150　Ｖ金10号鎚目フッ素加工和式包丁【即日出荷品】

16,720円（税込18,392円）
新発売！Ｖ金10号鎚目ブレードにフッ素加工を施した【黒影シリーズ】のペティナイフです。刃渡り150mm、やや長めですがその分幅広くお使い頂けるペティナイフです。果物や、野菜の皮を剥いたり、刻んだり飾り切りをするなど、何かと便利な包丁です。新発売！【...
堺孝行　黒影　牛刀210　Ｖ金10号鎚目フッ素加工和式包丁【即日出荷品】

20,640円（税込22,704円）
新発売！【堺孝行黒影シリーズ】の牛刀210です。家庭用では、やや大きめのサイズですが、男性が趣味の料理等で、お肉やキャベツの固まりなどを切るのにはピッタリのサイズです。もちろんプロの方が厨房で使うのにも重宝するサイズ。見た目が美しく、たいへん高...

源正守　胴切り（豚切り・肩落とし）包丁360　巾広

38,800円（税込42,680円）
全長590mm、刃長355mmの大型特殊包丁、胴切り（豚切り・肩落とし）幅広タイプです。食肉解体作業の現場等で、文字通り大きな枝肉を切り分けるなどの用途に使われます。このタイプの包丁を作っているメーカーは少なくなり、ステンレス製の物が多いですが、こちら...
堺孝行 33層槌目ダマスカス三徳包丁・中砥石セット

19,000円（税込20,900円）
家庭用や、趣味の料理に最もポピュラーな三徳型と、お手入れの必需品「シャプトン刃の黒幕ブルー中砥石」をセットにしました。包丁は、取り回しやすく、万能包丁としてお肉・野菜・魚の切り身など毎日の料理に最適な三徳型。そして、日々長くお使い頂くために、...