シェフ御用達！切れ味抜群洋包丁・肉切り包丁通販のコーナー

正広別作　骨透丸（中）　Ｐ柄（HACCP対応樹脂ハンドル）【即日出荷品】

3,800円（税込4,180円）

正広別作　骨透（サバキ・解体包丁）角（中）150木柄【即日出荷品】

3,800円（税込4,180円）

佐治武士作『SRS13　ダマスカス鋼切付型包丁210ブラックマイカルタ』～Saji SRS13 Kiritsuke210

45,800円（税込50,380円）

正広別作　筋引 8寸 240mm　木柄【即日出荷品】

6,200円（税込6,820円）

正広別作ボーニングB-150

3,800円（税込4,180円）

正広別作頭取（小）150　Ｐ柄（HACCP対応樹脂ハンドル）

5,300円（税込5,830円）

ミソノUX-10牛刀180

18,390円（税込20,229円）

堺石藤　V金1号牛刀180ピット仕上げ

17,440円（税込19,184円）

Ｖ金10号ダマスカス33層鎚目洋包丁(17)

V金10号　ダマスカス１７層鎚目包丁(8)

INOX Proオールステンレス洋包丁(6)

貞宗　モリブデン鋼洋包丁(4)

包丁雑貨(27)

全410件

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価格
商品名
製造元

兼秀別作　ステンレスKB440鋼　腸サキA型170 PJ（抗菌材入りエラストマ樹脂ハンドル）

8,500円（税込9,350円）
ステンレス特殊鋼やや反り身の刀身に、先端に玉が付いた特殊包丁、腸裂A型です。衛生的で握りやすい抗菌材入りエラストマ樹脂製ハンドルモデルです。刀身に、耐摩耗性、耐食性、靭性を向上させた高級ステンレス刃物鋼「KB440特殊鋼」を使用。研ぎやすいにも関わ...
青紙スーパー割込黒鎚目　和ペティ135

12,870円（税込14,157円）
使いやすいペティナイフです。ステンレスの間に青紙スーパー鋼を割込み薄く研ぎ上げていますので、ものすごくよく切れます。刃渡り135mm、とても取り回しやすいサイズの和ペティで果物や野菜の皮むき、細工など、細かい作業に最適です。柄には、欅八角柄を使用...
青紙スーパー割込黒鎚目　和ペティ150

13,260円（税込14,586円）
刃長150mm、使いやすいペティナイフです。ステンレスの間に青紙スーパー鋼を割込み薄く研ぎ上げていますので、ものすごくよく切れます。刃渡り150mmと、ペティナイフとしてはやや長めですが、とても取り回しやすく果物や野菜の皮むき、細工など、細かい作業に最適...
グランドシェフＳＰ　三徳型包丁

14,080円（税込15,488円）
刃長180mm、使いやすい三徳です。お肉の切り分けや、野菜を刻んだり魚の切り身をスライスしたりと、ご家庭用では最も使いやすい三徳型です。堺孝行（さかいたかゆき）のブランドで知られる、刃物の本場堺の青木刃物製作所の人気シリーズ。和包丁が特に有名ですが...

堺孝行【黒影】　剣型（切付型）牛刀190　Ｖ金10号鎚目フッ素加工和式包丁

19,800円（税込21,780円）
新発売！Ｖ金10号鎚目ブレードにフッ素加工を施した【堺孝行黒影シリーズ】の剣型（切付型）牛刀190です。 ※メーカー型番では190となっていますが、実際の刃渡りは200mmございます。お肉はもちろん、野菜を刻んだり、鋭い先端を使って細かい細工をしたりと、幅...
正広作　MV（モリブデンバナジウム）牛刀210　黒合板柄

6,400円（税込7,040円）
錆に強く、切れ味の持続性に優れた、マサヒロオリジナルのステンレス鋼（MBS-26）を使用した使いやすい牛刀。ハンドルには、積層強化木を付け、使うほどにてに馴染む本格仕上の牛刀です。刃渡り：210mm、刃材：マサヒロオリジナルステンレス鋼（MBS-26）、詳細...
片山雄太作　Ｖ金10号ニッケルダマスカス　牛刀240

20,000円（税込22,000円）
美しいＶ金10号ニッケルダマスカス牛刀240です。佐治打刃物で修行の後、2021年独立された新進の越前鍛冶士片山雄太さんが鍛えた、カスタム包丁です。刃渡り24cm、プロ用サイズの牛刀240ですが、趣味の料理人にもご愛用頂けるサイズです。このくらいの長さがある...
片山雄太作　Ｖ金10号ニッケルダマスカス　牛刀210

20,000円（税込22,000円）
美しいＶ金10号ニッケルダマスカス牛刀210です。佐治打刃物で修行の後、2021年独立された新進の越前鍛冶士片山雄太さんが鍛えた、カスタム包丁です。刃渡り21cmやや大きめサイズの牛刀210です。このくらいの長さがあると、お肉のかたまりやキャベツなどをざくざ...

堺孝行　焔　紅蓮　青二鋼　黒打ち鎚目　切付和ペティ150

22,600円（税込24,860円）
堺・鍛冶士土居逸夫氏が鍛えた、青二鋼剣型和ペティ！堺鍛冶士の伝統を受け継ぐ名工、土井逸夫氏が、紅蓮に燃えさかる炎の中、青二鋼の刀身を丹念に鍛えた魅力溢れる剣型和ペティ「焔　紅蓮」です。刃長150mmのペティは、1本あると何かと便利な包丁です。ハンド...
堺孝行　コアレスダマスカス　剣型三徳（切付三徳）160mm　ブラックマイカルタ～coreless damascus kiritsuke160

22,000円（税込24,200円）
コアレスダマスカスブレード、人気の切付型（剣型）三徳です。三徳包丁の切っ先を鋭くした切付型のブレードは、使いやすくかっこよく、このところ国内外で大人気です。普通に肉を切ったり野菜を刻んだりという作業の他、鋭い先端を使って細造りをするなど、万能...
堺孝行　コアレスダマスカス　剣型（切付）ペティ120　ブラックマイカルタ

17,000円（税込18,700円）
コアレスダマスカスブレード、刃渡り120mmの使いやすい切付型（剣型）ペティナイフです。武生特殊製鋼が誇る、VG10とVG2を数十層重ねて独自の圧延技術で加工。炭化物を極限にまで微細することにより従来のVG10より更なる切れ味と耐久性を兼ね備えたハイグレード包...
堺孝行　コアレスダマスカス　剣型（切付）柳刃260　ブラックマイカルタ

29,000円（税込31,900円）
コアレスダマスカスブレード、刃渡り260mmの使いやすい切付型（剣型）柳刃です。武生特殊製鋼が誇る、VG10とVG2を数十層重ねて独自の圧延技術で加工。炭化物を極限にまで微細することにより従来のVG10より更なる切れ味と耐久性を兼ね備えたハイグレード包丁です。...

堺孝行　コアレスダマスカス　剣型（切付）牛刀190　ブラックマイカルタ～coreless damascus kiritsuke190

27,000円（税込29,700円）
コアレスダマスカスブレード、刃渡り190mmの使いやすい切付型（剣型）牛刀です。武生特殊製鋼が誇る、VG10とVG2を数十層重ねて独自の圧延技術で加工。炭化物を極限にまで微細することにより従来のVG10より更なる切れ味と耐久性を兼ね備えたハイグレード包丁です。...
佐治武士作『SRS13　粉末ハイス鋼　牛刀240』黒合板ハンドル

49,800円（税込54,780円）
刃渡り240mm、越前鍛冶佐治武士さんが丹念に鍛えて作った使いやすい牛刀です。美しい刀身は、ステンレスの間に切れ味抜群の『SRS13粉末ハイス鋼』を挟み込んだ三層鋼を使用。お肉はもちろん、野菜を刻んだり魚の切り身など幅広くお使い頂ける包丁です。またハン...
佐治武士作『SRS13　粉末ハイス鋼　牛刀210』黒合板ハンドル

39,800円（税込43,780円）
刃渡り210mm、越前鍛冶佐治武士さんが、『SRS13粉末ハイス鋼』を丹念に鍛えて作った、素晴らしい切れ味の牛刀です。美しい刀身は、ステンレスの間に切れ味抜群の『SRS13粉末ハイス鋼』を挟み込んだ三層鋼を使用。錆びにくく、青紙スーパー並の切れ味を誇ります。 ...
佐治武士作『SRS13　粉末ハイス鋼　ペティ130』黒合板ハンドル

22,000円（税込24,200円）
刃渡り135mm、使いやすいサイズで、１丁あると何かと便利なペティナイフ美しい鎚目の刀身は芯材に『SRS13粉末ハイス鋼』を使用。果物や野菜の皮をむいたり、飾り切りや細工など、小回りがきいてとても便利な包丁です。美しい刀身は、ステンレスの間に切れ味抜群...

堺孝行　Ｖ金10号ダマスカス33層鎚目　剣型牛刀180

11,780円（税込12,958円）
e刃物オリジナル！剣型三徳160や剣型牛刀190よりかなり細身の剣型牛刀180mmです。細身で取り回しやすく、お肉・野菜・魚など万能に使えますので、一般的なご家庭の料理でしたら、これ１丁でほぼこなせます。細かく美しい33層ステンレスダマスカス鋼の間に、錆び...
堺孝行　イノックス　サバキ（骨すき）東型　15cm

8,890円（税込9,779円）
刃長150mmのサバキ包丁（骨透き）東型（角型）です。刀身には、よく切れて錆びにくいステンレスモリブデン特殊鋼を使用。研ぎやすくお手入れもしやすい包丁です。本来、骨付き肉をさばく包丁ですが、とても使いやすく肉以外にも魚を捌くのにも、便利にお使い頂...
源正守　胴切り（豚切り・肩落とし）包丁360　普通巾

36,800円（税込40,480円）
全長590mm、刃長355mmの大型特殊包丁、胴切り（豚切り・肩落とし）標準タイプです。食肉解体作業の現場等で、文字通り大きな枝肉を切り分けるなどの用途に使われます。このタイプの包丁を作っているメーカーは少なくなり、ステンレス製の物が多いですが、こちら...
ZA18ダマスカス　コバルト鋼【銀河】　和ペティ150

15,570円（税込17,127円）
新開発コバルトステンレス刃物鋼【ZA18】を芯鋼に使った、美しいダマスカス和ペティ150です。刃渡り150mm、やや長めですがその分幅広くお使い頂けるペティナイフです。果物や、野菜の皮を剥いたり、刻んだり飾り切りをするなど、何かと便利な包丁です。【ZA18】...

ZA18ダマスカス　コバルト鋼【銀河】　和牛刀210

20,430円（税込22,473円）
新開発コバルトステンレス刃物鋼【ZA18】を芯鋼に使った、美しいダマスカス和牛刀210です。【ZA18】は、粘りを加える為にコバルト材を添加し切れ味の持続性を高めた新素材で、硬度が高く、とてもよく切れかつ長切れ致します。さらにクロムの含有率が高く、サビに...
ZA18ダマスカス　コバルト鋼【銀河】　和牛刀240

26,280円（税込28,908円）
新開発コバルトステンレス刃物鋼【ZA18】を芯鋼に使った、美しいダマスカス和牛刀240です。【ZA18】は、粘りを加える為にコバルト材を添加し切れ味の持続性を高めた新素材で、硬度が高く、とてもよく切れかつ長切れ致します。さらにクロムの含有率が高く、サビに...
ZA18ダマスカス　コバルト鋼【銀河】和筋引240

20,430円（税込22,473円）
新開発コバルトステンレス刃物鋼【ZA18】を芯鋼に使った、美しいダマスカス和筋引240です。【ZA18】は、粘りを加える為にコバルト材を添加し切れ味の持続性を高めた新素材で、硬度が高く、とてもよく切れかつ長切れ致します。さらにクロムの含有率が高く、サビに...
S/Sモリブデン鋼　PC抗菌カラーハンドル　筋引240　ブラック

6,300円（税込6,930円）
刃長240mm、プロ用では使いやすいサイズの筋引、抗菌POM樹脂柄です。ハンドルに、耐熱温度150度の抗菌剤入りPOM樹脂を使用。ブレードには、錆に強くよく切れて研ぎやすい、ステンレスモリブデン特殊鋼を使用。日々の作業を衛生的に、快適におこなえる筋引です。

カービングナイフ・フォークセット

7,700円（税込8,470円）
焼いたお肉の切り分けに最適なカービングナイフ＆フォークのセットです。プロの厨房はもちろん、ご家庭の台所、キャンプやアウトドアでのバーベキューなどで活躍します。ナイフは、刃長200mmの細身で使いやすい形をしており、フォークは全長275mmと使いやすいサイ...
正広作　MV-P　骨透角　紫

7,800円（税込8,580円）
正広別作　筋引 8寸 240mm　木柄 1ケース（6丁入り）

35,400円（税込38,940円）
刃長240mm、全国の精肉店（お肉屋さん）や、食肉加工の現場で最もよく使われている筋引き包丁、お得な1ケース6本入りです。軽くて使いやすく、切れ味はバツグン！正広特製の炭素綱（さびる鋼）を使用していますが、常に使っておられる場合は、肉の脂がつく事もあ...
兼秀別作　ステンレスKB440鋼　頭取A型170mm PJ（抗菌材入りエラストマ樹脂ハンドル）

6,200円（税込6,820円）
ステンレス特殊鋼の刀身に、衛生的で握りやすい抗菌材入りエラストマ樹脂製ハンドルを付けた頭取りです。刀身に、耐摩耗性、耐食性、靭性を向上させた高級ステンレス刃物鋼「KB440特殊鋼」を使用。研ぎやすいにも関わらず、永切れする特長があります。焼入れ後...

佐治武士作『SRS13　粉末ハイス鋼　ペティ130』赤合板ハンドル

22,000円（税込24,200円）
刃渡り135mm、使いやすいサイズで、１丁あると何かと便利なペティナイフ美しい鎚目の刀身は芯材に『SRS13粉末ハイス鋼』を使用。果物や野菜の皮をむいたり、飾り切りや細工など、小回りがきいてとても便利な包丁です。美しい刀身は、ステンレスの間に切れ味抜群...
佐治武士作『SRS13　粉末ハイス鋼　牛刀210』赤合板ハンドル

39,800円（税込43,780円）
刃渡り210mm、越前鍛冶佐治武士さんが、『SRS13粉末ハイス鋼』を丹念に鍛えて作った、素晴らしい切れ味の牛刀です。美しい刀身は、ステンレスの間に切れ味抜群の『SRS13粉末ハイス鋼』を挟み込んだ三層鋼を使用。錆びにくく、青紙スーパー並の切れ味を誇ります。 ...
正広別作　平切（牛刀） 8寸 240mm　PA柄（HACCP対応樹脂ハンドル）左利き用

8,060円（税込8,866円）
刃渡り240mmの使いやすい牛刀、平切り８寸（240）PA柄（HACCP対応樹脂ハンドル）の左利き用です。女性などが店頭でお肉を切る場合には、この8寸（240）が使いやすいです。 ★肉職人御用達！【正広別作】シリーズ。高品質でお手頃価格の包丁は、全国のお肉屋さん、...
佐治武士作『SRS13　粉末ハイス鋼　牛刀240』赤合板ハンドル

49,800円（税込54,780円）
刃渡り240mm、越前鍛冶佐治武士さんが丹念に鍛えて作った使いやすい牛刀です。美しい刀身は、ステンレスの間に切れ味抜群の『SRS13粉末ハイス鋼』を挟み込んだ三層鋼を使用。お肉はもちろん、野菜を刻んだり魚の切り身など幅広くお使い頂ける包丁です。またハン...

貞宗モリブデン鋼　牛刀210黒合板柄

8,800円（税込9,680円）
刃長210mmの牛刀です。モリブデン鋼黒合板柄
正広別作　骨透丸（中）　Ｐ柄（HACCP対応樹脂ハンドル）6本セット

22,000円（税込24,200円）
お得な6本セットです。衛生的で握りやすいＰ柄（HACCP対応樹脂ハンドル）の関西型骨透き（丸サバキ）包丁です。ハンドル素材は抗菌剤入りのエラストマー樹脂を採用。エラストマー樹脂の特長の一つである適度な弾力性は使う人の手になじみます。また、熱湯殺菌...
正広別作　小間切（肉出刃） 8寸 240mm

7,600円（税込8,360円）
刃渡り240mm、刃幅62mm、平切（牛刀）より1.5cm幅が広くやや肉厚の包丁です。地域により、「小間切」「肉出刃」などと呼ばれています。（洋出刃とは違います。）文字通り、肉を刻んだりするのに使われます。 ★肉職人御用達！【正広別作】シリーズ。高品質でお手...
正広別作骨透角（中）　Ｐ柄（HACCP対応樹脂ハンドル）1ケース（6丁入り）

22,000円（税込24,200円）
お得な１ケース6丁入りです。衛生的で握りやすいＰ柄（HACCP対応樹脂ハンドル）を使用した、食肉・食鳥関係の方に圧倒的な支持を受けているサバキ包丁（関東型）です。骨透角は、関西地方では「関東サバキ」とも呼ばれ、主に関東地方で、肉を骨から外す作業や、...

堺孝行　黒影ペティ150　Ｖ金10号鎚目フッ素加工和式包丁【即日出荷品】

14,600円（税込16,060円）
新発売！Ｖ金10号鎚目ブレードにフッ素加工を施した【黒影シリーズ】のペティナイフです。刃渡り150mm、やや長めですがその分幅広くお使い頂けるペティナイフです。果物や、野菜の皮を剥いたり、刻んだり飾り切りをするなど、何かと便利な包丁です。新発売！【...
堺孝行　黒影　牛刀210　Ｖ金10号鎚目フッ素加工和式包丁【即日出荷品】

19,600円（税込21,560円）
新発売！【堺孝行黒影シリーズ】の牛刀210です。家庭用では、やや大きめのサイズですが、男性が趣味の料理等で、お肉やキャベツの固まりなどを切るのにはピッタリのサイズです。もちろんプロの方が厨房で使うのにも重宝するサイズ。見た目が美しく、たいへん高...
源正守　胴切り（豚切り・肩落とし）包丁360　巾広

38,800円（税込42,680円）
全長590mm、刃長355mmの大型特殊包丁、胴切り（豚切り・肩落とし）幅広タイプです。食肉解体作業の現場等で、文字通り大きな枝肉を切り分けるなどの用途に使われます。このタイプの包丁を作っているメーカーは少なくなり、ステンレス製の物が多いですが、こちら...
堺孝行 33層槌目ダマスカス三徳包丁・中砥石セット

16,300円（税込17,930円）
家庭用や、趣味の料理に最もポピュラーな三徳型と、お手入れの必需品「シャプトン刃の黒幕ブルー中砥石」をセットにしました。包丁は、取り回しやすく、万能包丁としてお肉・野菜・魚の切り身など毎日の料理に最適な三徳型。そして、日々長くお使い頂くために、...

Ｖ金10号　ダマスカス33層鎚目剣型三徳160・冷凍包丁セット

16,300円（税込17,930円）
三徳包丁の先を鋭くした、人気のダマスカス剣型三徳と、冷凍包丁のセットです。【ダマスカス剣型三徳】は、福岡に「博多包丁」という独特の形をした包丁があるのですが、それに近い形状の包丁です。普通に肉を切ったり野菜を刻んだりという作業の他、鋭い先端...
Ｖ金10号　ダマスカス33層鎚目三徳・冷凍包丁セット

15,800円（税込17,380円）
家庭用や、趣味の料理に最もポピュラーな三徳型と、冷凍包丁のセットです。三徳型は、牛刀よりやや幅広で、お肉、野菜、魚など万能に使えますので、一般的なご家庭の料理でしたら、これ１丁でほぼこなせます。当店特製「冷凍包丁」は、パン切りナイフとしてもお...
【最高級！】オールステンレス　キッチンハサミ

4,980円（税込5,478円）
ダイアウッドキッチン鋏シリーズの最高級品。とても美しい仕上げのオールステンレスキッチンハサミです。こちらは、両方とも鋭利な刃付けになっていますので、カニや鶏肉から、ビニール袋など万能にお使い頂けます。全長200mm、刃長65mm、重さ150g
WUSTHOF (ヴォストフ) 　ドライザック棒ヤスリ　4476-32　平　仕上げ用 32cm

13,000円（税込14,300円）
ドイツ、ゾーリンゲンの名門WUSTHOF「ドライザック」製の棒ヤスリ（スチール棒）平（小判型）仕上げ用です。楕円形の平べったいヤスリ部分は、仕上げ用ですのでとても表面が細かく、一般的な棒ヤスリのような筋目が入っていません。太めで握りやすいグリップ...

ビクトリノックス　棒ヤスリ 78523 平　30cm

6,800円（税込7,480円）
こちらは、スイスビクトリノックス社のスチール棒です。バローベに比べますとやや粗目になっています。。全長445mm、ヤスリ長300mm、小判型20×10mm、500g
NRTスチール棒　丸30cm

4,800円（税込5,280円）
長めのヤスリ長300mmです。日本製のシャープニングスチール（棒ヤスリ）です。衛生的な樹脂ハンドルで、ヤスリ部分もかなり目が細かくよく研げます。全長455mm、ヤスリ長300mm、ヤスリ径11mm、360g
NRTスチール棒　丸25cm

4,400円（税込4,840円）
使いやすいサイズヤスリ長250mm。日本製のシャープニングスチール（棒ヤスリ）です。衛生的な樹脂ハンドルで、ヤスリ部分もかなり目が細かくよく研げます。全長405mm、ヤスリ長250mm、ヤスリ径11mm、330g
バローベ　棒ヤスリ4955-SP　平　25cm

9,600円（税込10,560円）
スイス・バローベのスチール棒。人気の平（小判型）少し短め250mmです。他のサイズの赤い柄の物に比べるとかなり軽く、使いやすいシャープナー（棒ヤスリ）です。【スイス・バローベ・スチール棒】今まで当店が取り扱った中で、一番良く売れていて評判がいいの...

バローベ　棒ヤスリ　4975-SP　平30cm

14,800円（税込16,280円）
包丁が切れなくなったとき、脂がまわったとき、素早く切れ味を戻すシャープナー。人気のバローベ棒ヤスリ平（小判型）30cmです。食肉関係の作業場や、レストランで愛用されている棒ヤスリです。【スイス・バローベ・スチール棒】今まで当店が取り扱った中で、...
バローベ棒ヤスリ　4675-SP　丸30cm

11,800円（税込12,980円）
包丁が切れなくなったとき、脂がまわったとき、素早く切れ味を戻すシャープナー。人気のバローベ棒ヤスリ丸型30cmです。 ※この商品はフランスでの製造となっております。【スイス・バローベ・スチール棒】今まで当店が取り扱った中で、一番良く売れていて評...