シェフ御用達！切れ味抜群洋包丁・肉切り包丁通販のコーナー

正広別作　骨透（サバキ・解体包丁）角　中　150木柄【即日出荷品】

4,500円（税込4,950円）

正広別作　筋引 8寸 240mm　木柄【即日出荷品】

7,500円（税込8,250円）

ミソノ　モリブデン鋼牛刀　サーモン型180 【特価品】

10,200円（税込11,220円）

兼秀別作　平切（牛刀）9寸270mm　ステンレスKB440鋼 PT柄（抗菌材入りエラストマ樹脂ハンドル）

8,700円（税込9,570円）

正広別作　骨透（サバキ）丸　中　150　Ｐ柄（HACCP対応樹脂ハンドル）【即日出荷品】

4,500円（税込4,950円）

グランドシェフＳＰ牛刀　240

20,490円（税込22,539円）

ミソノUX-10牛刀180

21,150円（税込23,265円）

堺石藤　V金1号牛刀180ピット仕上げ

17,440円（税込19,184円）

Ｖ金10号ダマスカス33層鎚目洋包丁(20)

V金10号　ダマスカス１７層鎚目包丁(3)

INOX Proオールステンレス洋包丁(6)

貞宗　モリブデン鋼洋包丁(4)

包丁雑貨(35)

全435件

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商品名
製造元

ビクトリノックス　セラミックコート棒ヤスリ丸小23cm

3,800円（税込4,180円）
スイス・ビクトリノックス社、セラミックコートスチール棒（シャープナー）丸・小です。一般的なセラミックシャープナーと違い、スチールにセラミックコーティングされていますので、折れたり欠けたりしにくくなっています。また、セラミックのヤスリ部分はかなり...

在庫あり
兼秀別作　ステンレスKB440鋼　腸サキＢ型　140mm PＪ（抗菌材入りエラストマ樹脂ハンドル）

6,800円（税込7,480円）
ステンレス特殊鋼の刀身に、衛生的で握りやすい抗菌材入りエラストマ樹脂製ハンドルを付けた腸サキです。刀身に、耐摩耗性、耐食性、靭性を向上させた高級ステンレス刃物鋼「KB440特殊鋼」を使用。研ぎやすいにも関わらず、永切れする特長があります。焼入れ後...
Fischer（フィッシャー）棒ヤスリ・スチール棒丸25cm

10,200円（税込11,220円）
フランス製・Fischer（フィッシャー）社のスチール棒（シャープナー）丸型25cmです。 30cmだと少し長くて使いにくい、と言う方にぴったりのザイズ約25cmの研ぎやすい棒ヤスリです。目がかなり細かくしかしよくかかる、おすすめのシャープナー。ハンドルは中が詰ま...
Fischer（フィッシャー）棒ヤスリ・スチール棒平25cm

9,800円（税込10,780円）
フランス製・Fischer（フィッシャー）社のスチール棒（シャープナー）平型（小判型）25cmです。とても人気があったのに廃版になってしまった『バローベ4955-SP平25cm』と、ほぼ同じサイズ・仕様となっています。（もしかしたらOEMでバローベに出していたか？と思...

佐治武士作　青紙有色ダマスカス　筋引240　有色スタッグ

66,000円（税込72,600円）
2023年関アウトドアズナイフショー出展作品。越前鍛冶三代目、伝統工芸士・佐治武士さんが、青紙有色ダマスカス鋼を鍛えて作ったカスタム包丁。画像では分かりにくいのですが、ナイフショー向けにきれいに磨き上げられた特別仕様となっています。プロサイズの筋...
兼秀別作　ボーニング140mm（サバキ・解体包丁）　ステンレスKB440鋼　 PJ柄（抗菌材入りエラストマ樹脂ハンドル）

4,400円（税込4,840円）
ステンレス特殊鋼の刀身に、衛生的で握りやすい抗菌材入りエラストマ樹脂製ハンドルを付けた人気のボーニング140です。やや短めで取り回しやすい刃長140mm。骨透（さばき）丸型より先端にかけて尖っており、またハンドルも手になじみやすい形になっていて、骨抜き...
ミソノ　モリブデン鋼牛刀　サーモン型180 【特価品】

10,200円（税込11,220円）
※長期在庫品に付き１点限りの特価販売です。錆びにくく良く切れて使いやすい、ミソノモリブデン鋼シリーズ。使い勝手のいい牛刀180のサーモン型です。刃には、表裏に玉研ぎと言われる窪みが入っています。全長：295mm、刃渡り：180mm、刃幅：38.4mm、刃厚：1.8m...
兼秀 (サンケントータル) ヤスリ棒　仕上げ用　筋目無し 30cm

10,000円（税込11,000円）
お肉の現場で人気の【兼秀別作】シリーズ洋包丁を作る刃物メーカーサンケントータル製のヤスリ棒仕上げ用筋目無しです。丸形のヤスリ部分は、仕上げ用ですのでとても表面が細かく、一般的な棒ヤスリのような筋目が入っていません。最近は、このタイプの細かいヤ...

兼秀別作　ボーニング160mm（サバキ・解体包丁）　ステンレスKB440鋼　 PJ柄（抗菌材入りエラストマ樹脂ハンドル）

4,500円（税込4,950円）
ステンレス特殊鋼の刀身に、衛生的で握りやすい抗菌材入りエラストマ樹脂製ハンドルを付けた人気のボーニングです。刃長160mm、骨透（さばき）丸型より先端にかけて尖っており、またハンドルも手になじみやすい形になっていて、骨抜き作業などで使いやすいととても...
兼秀別作　筋引8寸240mm　ステンレスKB440鋼 PT柄（抗菌材入りエラストマ樹脂ハンドル）

7,000円（税込7,700円）
錆びにくく良く切れて衛生的、そして使いやすい筋引！さびに強い刀身に、衛生的で握りやすい抗菌材入りエラストマ樹脂製ハンドルを使用した、刃長240mmの使いやすい筋引きです。 8寸（240）の筋引は、軽く取り回しやすく最も良く使われているサイズです。刀身には...
兼秀別作　筋引9寸270mm　ステンレスKB440鋼 PT柄（抗菌材入りエラストマ樹脂ハンドル）

8,700円（税込9,570円）
衛生的で握りやすい抗菌材入りエラストマ樹脂製ハンドルを使用した、刃長270mmの筋引きです。 9寸（270）の筋引は、ホルモンや焼き肉用のお肉の切り分けやスライスなどにも、よく使われます。刀身には、耐摩耗性、耐食性、靭性を向上させた高級ステンレス刃物鋼「K...
兼秀別作　平切（牛刀）9寸270mm　ステンレスKB440鋼 PT柄（抗菌材入りエラストマ樹脂ハンドル）

8,700円（税込9,570円）
刃渡り270mmの平切り（牛刀）、衛生的で滑りにくく握りやすい抗菌材入りエラストマ樹脂ハンドルです。精肉店や、焼き肉店をはじめ、食肉加工の現場などで最もよく使われているサイズの牛刀です。刀身には、耐摩耗性、耐食性、靭性を向上させた高級ステンレス刃物...

兼秀別作　骨透角150mm（サバキ・解体包丁）　ステンレスKB440鋼 PV柄（抗菌材入りエラストマ樹脂ハンドル）

4,500円（税込4,950円）
ステンレス特殊鋼の刀身に、衛生的で握りやすい抗菌材入りエラストマ樹脂製ハンドルを付けたサバキ包丁、骨透角150です。牛や豚、鶏の解体作業や、狩猟現場でも便利に使える使いやすいサバキ包丁です。刀身に、耐摩耗性、耐食性、靭性を向上させた高級ステンレス...
シャープニングスチール　ヤスリ棒LP-12　丸30cm　PC柄

6,000円（税込6,600円）
長めのヤスリ長300mmです。マサヒロが販売するシャープニングスチール（棒ヤスリ）です。衛生的な樹脂ハンドルで、ヤスリ部分もかなり目が細かくよく研げます。全長455mm、ヤスリ長300mm、ヤスリ径11mm、重さ約340g
ビクトリノックス　棒ヤスリ 78623　細目　平30cm

12,000円（税込13,200円）
スイス製・ビクトリノックス社のスチール棒（シャープナー）平型（小判型）、細目です。ビクトリノックスの標準タイプ（78523）などに比べるとやや細目ですが、つるつると言うわけではなく、バローベと同じぐらいのヤスリ目になっています。平型ですので、刃の当...
堺孝行　シャープナースチール棒　丸25cm　PC柄

4,500円（税込4,950円）
使いやすいサイズ、ヤスリ長250mmです。堺孝行製のシャープニングスチール（棒ヤスリ）です。衛生的な樹脂ハンドルで、ヤスリ部分はバローベなどに比べるとやや荒目ですがその分よく研げます。全長390mm、ヤスリ長250mm、ヤスリ径12.5mm、重さ336g

骨抜き　東型　上　120

800円（税込880円）
骨抜き、東型120です。ステンレス製ですごく使いやすく、骨をしっかりくわえてくれます。全長120mm、巾12.8mm、ステンレス製
佐治武士作『SRS13　粉末ハイス鋼　牛刀210』鹿角ハンドル

40,700円（税込44,770円）
越前鍛冶佐治武士さんが、『SRS13粉末ハイス鋼』を丹念に鍛えて作った、素晴らしい切れ味の牛刀210鹿角ハンドルです。美しい刀身は、ステンレスの間に切れ味抜群の『SRS13粉末ハイス鋼』を挟み込んだ三層鋼を使用。錆びにくく、青紙スーパー並の切れ味を誇ります。...
堺孝行　焔　紅蓮　青二鋼　黒打ち鎚目　切付和ペティ150

22,600円（税込24,860円）
堺・鍛冶士土居逸夫氏が鍛えた、青二鋼剣型和ペティ！堺鍛冶士の伝統を受け継ぐ名工、土井逸夫氏が、紅蓮に燃えさかる炎の中、青二鋼の刀身を丹念に鍛えた魅力溢れる剣型和ペティ「焔　紅蓮」です。刃長150mmのペティは、1本あると何かと便利な包丁です。ハンド...
堺孝行　焔　紅蓮　青二鋼　黒打ち鎚目　切付牛刀（剣型牛刀）225

34,800円（税込38,280円）
堺・鍛冶士土居逸夫氏が鍛えた、青二鋼剣型和牛刀の逸品！堺鍛冶士の伝統を受け継ぐ名工、土井逸夫氏が、紅蓮に燃えさかる炎の中、青二鋼の刀身を丹念に鍛えた魅力溢れる剣型和牛刀「焔　紅蓮」です。黒打ち鎚目の刀身は、刃元が広く先端が鋭く尖った独特の形状...

堺孝行　コアレスダマスカス　剣型三徳（切付三徳）160mm　ブラックマイカルタ～coreless damascus kiritsuke160

19,860円（税込21,846円）
コアレスダマスカスブレード、人気の切付型（剣型）三徳です。三徳包丁の切っ先を鋭くした切付型のブレードは、使いやすくかっこよく、このところ国内外で大人気です。普通に肉を切ったり野菜を刻んだりという作業の他、鋭い先端を使って細造りをするなど、万能...
青紙スーパー割込　和牛刀240　黒鎚目～Aogami super Gyuto240

22,000円（税込24,200円）
待望のプロサイズ！和牛刀240新発売！剣型（切付型）のみだった青紙スーパー本割込黒鎚目シリーズに、プロ用サイズ240が登場致しました！ステンレスの間に、バツグンの食い込みの良さを誇る最高の鋼『青紙スーパー』をはさみ込み、薄く研ぎ上げていますので、ほん...
堺孝行　コアレスダマスカス　剣型（切付）ペティ120　ブラックマイカルタ

17,000円（税込18,700円）
コアレスダマスカスブレード、刃渡り120mmの使いやすい切付型（剣型）ペティナイフです。武生特殊製鋼が誇る、VG10とVG2を数十層重ねて独自の圧延技術で加工。炭化物を極限にまで微細することにより従来のVG10より更なる切れ味と耐久性を兼ね備えたハイグレード包...
堺孝行　コアレスダマスカス　剣型（切付）柳刃260　ブラックマイカルタ

29,000円（税込31,900円）
コアレスダマスカスブレード、刃渡り260mmの使いやすい切付型（剣型）柳刃です。武生特殊製鋼が誇る、VG10とVG2を数十層重ねて独自の圧延技術で加工。炭化物を極限にまで微細することにより従来のVG10より更なる切れ味と耐久性を兼ね備えたハイグレード包丁です。...

堺孝行　コアレスダマスカス　剣型（切付）牛刀190　ブラックマイカルタ～coreless damascus kiritsuke190

27,000円（税込29,700円）
コアレスダマスカスブレード、刃渡り190mmの使いやすい切付型（剣型）牛刀です。武生特殊製鋼が誇る、VG10とVG2を数十層重ねて独自の圧延技術で加工。炭化物を極限にまで微細することにより従来のVG10より更なる切れ味と耐久性を兼ね備えたハイグレード包丁です。...
源正守　胴切り（豚切り・肩落とし）包丁360　普通巾

36,800円（税込40,480円）
全長590mm、刃長355mmの大型特殊包丁、胴切り（豚切り・肩落とし）標準タイプです。食肉解体作業の現場等で、文字通り大きな枝肉を切り分けるなどの用途に使われます。このタイプの包丁を作っているメーカーは少なくなり、ステンレス製の物が多いですが、こちら...
ZA18ダマスカス　コバルト鋼【銀河】　和ペティ150

17,840円（税込19,624円）
新開発コバルトステンレス刃物鋼【ZA18】を芯鋼に使った、美しいダマスカス和ペティ150です。刃渡り150mm、やや長めですがその分幅広くお使い頂けるペティナイフです。果物や、野菜の皮を剥いたり、刻んだり飾り切りをするなど、何かと便利な包丁です。【ZA18】...
ZA18ダマスカス　コバルト鋼【銀河】　和牛刀210

23,040円（税込25,344円）
新開発コバルトステンレス刃物鋼【ZA18】を芯鋼に使った、美しいダマスカス和牛刀210です。【ZA18】は、粘りを加える為にコバルト材を添加し切れ味の持続性を高めた新素材で、硬度が高く、とてもよく切れかつ長切れ致します。さらにクロムの含有率が高く、サビに...

ZA18ダマスカス　コバルト鋼【銀河】　和牛刀240

29,280円（税込32,208円）
新開発コバルトステンレス刃物鋼【ZA18】を芯鋼に使った、美しいダマスカス和牛刀240です。【ZA18】は、粘りを加える為にコバルト材を添加し切れ味の持続性を高めた新素材で、硬度が高く、とてもよく切れかつ長切れ致します。さらにクロムの含有率が高く、サビに...
ZA18ダマスカス　コバルト鋼【銀河】和筋引240

23,040円（税込25,344円）
新開発コバルトステンレス刃物鋼【ZA18】を芯鋼に使った、美しいダマスカス和筋引240です。【ZA18】は、粘りを加える為にコバルト材を添加し切れ味の持続性を高めた新素材で、硬度が高く、とてもよく切れかつ長切れ致します。さらにクロムの含有率が高く、サビに...
S/Sモリブデン鋼　PC抗菌カラーハンドル　筋引240　ブラック

7,900円（税込8,690円）
刃長240mm、プロ用では使いやすいサイズの筋引、抗菌POM樹脂柄です。ハンドルに、耐熱温度150度の抗菌剤入りPOM樹脂を使用。ブレードには、錆に強くよく切れて研ぎやすい、ステンレスモリブデン特殊鋼を使用。日々の作業を衛生的に、快適におこなえる筋引です。
佐治武士作『SRS13　粉末ハイス鋼　牛刀210』赤合板ハンドル

37,000円（税込40,700円）
刃渡り210mm、越前鍛冶佐治武士さんが、『SRS13粉末ハイス鋼』を丹念に鍛えて作った、素晴らしい切れ味の牛刀です。美しい刀身は、ステンレスの間に切れ味抜群の『SRS13粉末ハイス鋼』を挟み込んだ三層鋼を使用。錆びにくく、青紙スーパー並の切れ味を誇ります。 ...

佐治武士作『SRS13　粉末ハイス鋼　牛刀240』赤合板ハンドル

40,000円（税込44,000円）
刃渡り240mm、越前鍛冶佐治武士さんが丹念に鍛えて作った使いやすい牛刀です。美しい刀身は、ステンレスの間に切れ味抜群の『SRS13粉末ハイス鋼』を挟み込んだ三層鋼を使用。お肉はもちろん、野菜を刻んだり魚の切り身など幅広くお使い頂ける包丁です。またハン...
貞宗モリブデン鋼　牛刀210黒合板柄

8,800円（税込9,680円）
刃長210mmの牛刀です。モリブデン鋼黒合板柄
堺孝行　黒影ペティ150　Ｖ金10号鎚目フッ素加工和式包丁【即日出荷品】

14,600円（税込16,060円）
新発売！Ｖ金10号鎚目ブレードにフッ素加工を施した【黒影シリーズ】のペティナイフです。刃渡り150mm、やや長めですがその分幅広くお使い頂けるペティナイフです。果物や、野菜の皮を剥いたり、刻んだり飾り切りをするなど、何かと便利な包丁です。新発売！【...
堺孝行　黒影　牛刀210　Ｖ金10号鎚目フッ素加工和式包丁【即日出荷品】

19,600円（税込21,560円）
新発売！【堺孝行黒影シリーズ】の牛刀210です。家庭用では、やや大きめのサイズですが、男性が趣味の料理等で、お肉やキャベツの固まりなどを切るのにはピッタリのサイズです。もちろんプロの方が厨房で使うのにも重宝するサイズ。見た目が美しく、たいへん高...

源正守　胴切り（豚切り・肩落とし）包丁360　巾広

38,800円（税込42,680円）
全長590mm、刃長355mmの大型特殊包丁、胴切り（豚切り・肩落とし）幅広タイプです。食肉解体作業の現場等で、文字通り大きな枝肉を切り分けるなどの用途に使われます。このタイプの包丁を作っているメーカーは少なくなり、ステンレス製の物が多いですが、こちら...
堺孝行 33層槌目ダマスカス三徳包丁・中砥石セット

19,000円（税込20,900円）
家庭用や、趣味の料理に最もポピュラーな三徳型と、お手入れの必需品「シャプトン刃の黒幕ブルー中砥石」をセットにしました。包丁は、取り回しやすく、万能包丁としてお肉・野菜・魚の切り身など毎日の料理に最適な三徳型。そして、日々長くお使い頂くために、...
Ｖ金10号　ダマスカス33層鎚目剣型三徳160・冷凍包丁セット

19,300円（税込21,230円）
三徳包丁の先を鋭くした、人気のダマスカス剣型三徳と、冷凍包丁のセットです。【ダマスカス剣型三徳】は、福岡に「博多包丁」という独特の形をした包丁があるのですが、それに近い形状の包丁です。普通に肉を切ったり野菜を刻んだりという作業の他、鋭い先端...
Ｖ金10号　ダマスカス33層鎚目三徳・冷凍包丁セット

19,380円（税込21,318円）
家庭用や、趣味の料理に最もポピュラーな三徳型と、冷凍包丁のセットです。三徳型は、牛刀よりやや幅広で、お肉、野菜、魚など万能に使えますので、一般的なご家庭の料理でしたら、これ１丁でほぼこなせます。当店特製「冷凍包丁」は、パン切りナイフとしてもお...

ビクトリノックス　棒ヤスリ 78523 平　30cm

6,800円（税込7,480円）
スイスビクトリノックス社のスチール棒（シャープナー）平型、標準タイプです。バローベに比べますとやや粗目になっていますが、とても使いやすいシャープナーです。全長440mm、ヤスリ長300mm、小判型19.5×9.5mm、390g、65HRC
堺孝行　シャープナースチール棒　丸30cm　PC柄

4,800円（税込5,280円）
長めのヤスリ長300mmです。堺孝行製のシャープニングスチール（棒ヤスリ）です。衛生的な樹脂ハンドルで、ヤスリ部分はバローベなどに比べるとやや荒目ですがその分よく研げます。全長440mm、ヤスリ長300mm、ヤスリ径12.5mm、386g
バローベ　棒ヤスリ　4975-SP　平30cm

17,500円（税込19,250円）
包丁が切れなくなったとき、脂がまわったとき、素早く切れ味を戻すシャープナー。人気のバローベ棒ヤスリ平（小判型）30cmです。食肉関係の作業場や、レストランで愛用されている棒ヤスリです。【スイス・バローベ・スチール棒】今まで当店が取り扱った中で、...
バローベ棒ヤスリ　4675-SP　丸30cm

12,800円（税込14,080円）
包丁が切れなくなったとき、脂がまわったとき、素早く切れ味を戻すシャープナー。人気のバローベ棒ヤスリ丸型30cmです。 ※この商品はフランスでの製造となっております。【スイス・バローベ・スチール棒】今まで当店が取り扱った中で、一番良く売れていて評...

堺孝行 33層槌目ダマスカス三徳包丁

15,520円（税込17,072円）
家庭用では、もっとも使いやすい三徳包丁です。お肉、野菜、魚など万能に使えますので、一般的なご家庭の料理でしたら、これ１丁でほぼこなせます。人気の『ダマスカス17層鎚目洋包丁シリーズ』に上位バージョン33層鎚目包丁が出来ました！ 17層より細かく美しい3...
堺孝行 33層槌目ダマスカス剣型三徳（切付三徳）160mm

15,120円（税込16,632円）
三徳包丁の先を鋭くした、人気のダマスカス剣型三徳です。福岡に「博多包丁」という独特の形をした包丁があるのですが、それに近い形状の包丁です。普通に肉を切ったり野菜を刻んだりという作業の他、鋭い先端を使って細造りをするなど、万能に使える便利な包丁で...
正広別作　平切（牛刀） 9寸 270mm　木柄

9,000円（税込9,900円）
刃渡り：270mm 精肉店や、焼き肉店をはじめ、食肉加工の現場などで最もよく使われているサイズの牛刀です。 ★肉職人御用達！【正広別作】シリーズ。高品質でお手頃価格の包丁は、全国のお肉屋さん、焼肉店からハンターまで、お肉に携わる全ての食肉・食鳥関係の方...
正広別作　筋引 8寸 240mm　木柄【即日出荷品】

7,500円（税込8,250円）
刃長240mm、全国の精肉店（お肉屋さん）や、食肉加工の現場で最もよく使われている筋引き包丁です。軽くて使いやすく、切れ味はバツグン！正広特製の炭素綱（さびる鋼）を使用していますが、常に使っておられる場合は、肉の脂がつく事もあり、わりと錆びにくいの...

正広別作　筋引 8寸 240mm　PA柄（HACCP対応樹脂ハンドル）

7,500円（税込8,250円）
衛生的で握りやすいＰ柄（HACCP対応樹脂ハンドル）を使用した、刃長240mmの筋引きです。軽くて使いやすく、切れ味はバツグン！正広特製の炭素綱（さびる鋼）を使用していますが、常に使っておられる場合は、肉の脂がつく事もあり、わりと錆びにくいのもこの包丁...
正広別作　筋引 9寸 270mm　木柄【即日出荷品】

9,000円（税込9,900円）
刃長270mmの筋引きです。 9寸（270）の筋引は、ホルモンや焼き肉用のお肉の切り分けやスライスなどにも、よく使われます。正広特製の炭素綱（さびる鋼）を使用していますが、常に使っておられる場合は、肉の脂がつく事もあり、わりと錆びにくいのもこの包丁の特長...