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正広別作 筋引 8寸 240mm 木柄 正広別作 筋引 8寸 240mm 木柄 正広別作 筋引 8寸 240mm 木柄 正広別作 筋引 8寸 240mm 木柄 正広別作 筋引 8寸 240mm 木柄
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正広別作 筋引 8寸 240mm 木柄

刃長240mm
全長355mm
刃幅37mm
刃厚約2.2mm
重さ約150g
肉専特殊鋼
(炭素綱さびる鋼です)
右利き用片刃
商品コード : MS-SJ24
価格 : 5,600円(税込6,048円)
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刃長240mm、全国の精肉店(お肉屋さん)や、食肉加工の現場で最もよく使われている筋引き包丁です。
軽くて使いやすく、切れ味はバツグン!

正広特製の炭素綱(さびる鋼)を使用していますが、常に使っておられる場合は、肉の脂がつく事もあり、わりと錆びにくいのもこの包丁の特長です。


★肉職人御用達!【正広別作】シリーズ。
高品質でお手頃価格の包丁は、全国のお肉屋さん、焼肉店からハンターまで、お肉に携わる全ての食肉・食鳥関係の方に絶大な支持を受ています。

『正広別作』の銘は、伊達ではありません!
一般的な『正広作』シリーズより高品質で切れ味抜群の鋼(正広特製肉専特殊鋼)を使用、販売ルートも専門業者に限られた特別製の包丁です。

飾り気のない非常にシンプルな造りの包丁ですが、切れ味がすごく良く、軽くて取り回しが楽と、朝から晩まで肉をさばいている職人さんが愛用する、実用性抜群の包丁です。

刃長240mm、全長355mm、刃幅37mm、刃厚約2.2mm、重さ約150g
肉専特殊鋼
(炭素綱さびる鋼です)
右利き用片刃
  • 切れ味抜群の刀身

  • 刃渡り240mm、最も扱いやすい筋引きです。

  • 裏はほぼフラットです。

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正広別作シリーズ

正広別作 骨透角(中)木柄

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3,500円(税込3,780円)

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3,500円(税込3,780円)

解体包丁・サバキ包丁用ナイロンケースM

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正広別作 筋引 9寸 270mm 木柄

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正広別作 平切(牛刀) 8寸 240mm

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5,600円(税込6,048円)

正広別作 平切(牛刀) 9寸 270mm

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6,800円(税込7,344円)

正広別作 平切(牛刀) 尺 300mm

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8,500円(税込9,180円)

正広別作 平切(牛刀) 尺1寸 330mm

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13,500円(税込14,580円)

正広別作 平切(牛刀) 8寸 240mm P柄(HACCP対応樹脂ハンドル)

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5,600円(税込6,048円)

正広別作 平切 (牛刀)9寸 270mm P柄(HACCP対応樹脂ハンドル)

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正広別作 平切(牛刀)冷凍  9寸 270mm

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7,500円(税込8,100円)

正広別作 平切(牛刀)冷凍 尺 300mm

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9,000円(税込9,720円)

正広別作 筋引 8寸 240mm P柄(HACCP対応樹脂ハンドル)

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正広別作 筋引 9寸 270mm PA柄(HACCP対応樹脂ハンドル)

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6,800円(税込7,344円)

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20,400円(税込22,032円)

正広別作 骨透角(中) P柄(HACCP対応樹脂ハンドル)

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5,000円(税込5,400円)

正広別作 骨透角(大) P柄(HACCP対応樹脂ハンドル)

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5,000円(税込5,400円)

正広別作 骨透丸(中)木柄

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3,500円(税込3,780円)

正広別作 骨透丸(大)木柄

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5,000円(税込5,400円)

正広別作 ボーニングB-150

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3,500円(税込3,780円)

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正広別作 頭取(中)180

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5,200円(税込5,616円)

正広別作 頭取(中)180 P柄(HACCP対応樹脂ハンドル)

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5,200円(税込5,616円)

正広別作 頭取(中)180 P柄(HACCP対応樹脂ハンドル) 左利き用

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6,760円(税込7,300円)

正広別作 頭取(小)150 木柄

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5,000円(税込5,400円)

正広別作 皮はぎ

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5,200円(税込5,616円)

正広別作 皮はぎ P柄(HACCP対応樹脂ハンドル)

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5,200円(税込5,616円)

正広別作 頭取(小)150 P柄(HACCP対応樹脂ハンドル)

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5,000円(税込5,400円)

正広別作 頭取米久型大185

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6,800円(税込7,344円)

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6,300円(税込6,804円)

正広別作 平切 (牛刀)8寸 240mm左利き用

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正広別作 平切(牛刀) 尺 300mm 左利き用

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11,000円(税込11,880円)

正広別作 筋引 8寸 240mm左利き用

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正広別作筋引 8寸 240mm P柄(HACCP対応樹脂ハンドル)  左利き用

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正広別作筋引 9寸 270mm P柄(HACCP対応樹脂ハンドル) 左利き用

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正広別作 骨透丸(中)左利き用

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4,500円(税込4,860円)

正広別作 骨透角(中) 左利き用

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4,500円(税込4,860円)

正広別作 骨透丸(中) P柄(HACCP対応樹脂ハンドル) 左利き用

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正広別作 骨透角(中) P柄(HACCP対応樹脂ハンドル) 左利き用

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正広別作 骨透丸(大)180左利き用

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6,500円(税込7,020円)

正広別作 骨透角(大)180左利き用

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6,500円(税込7,020円)


※ご家庭用ですとシャプトンM-5シリーズが使いやすいです。プロの方には刃の黒幕がおすすめです。
通常のご使用ですと中砥石(ブルー)1個でもお使い頂けますが、オレンジ中荒砥石で研いで頂き、エンジで仕上げて頂きますと、素晴らしい切れ味を発揮致します。
★その他の砥石は、こちらをご覧下さい。 >>砥石コーナー
★包丁の研ぎ方はこちら >>包丁の研ぎ方


包丁のサイズ

和包丁には刺身包丁や薄刃包丁などのマチ付と出刃や鰻裂などのマチ無しがありますが、
マチ付の包丁は先からマチまでの寸法を表示。
マチ無しの包丁は刃渡り(アゴから先まで)の寸法を表示してあります。
★洋包丁は全て刃渡り寸法を表示しています。

※使いやすいサイズは…
柳刃:本職用でしたら240mm〜330mm、家庭用や趣味の方でしたら180mm〜240mm。
出刃:家庭用でしたら135mm〜165mm、プロの方は用途によりますね。
(刃物は、大は小を兼ねません、特に慣れない方は小さめの物の方が使いやすいです。)

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