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包丁

切れない包丁とはもうさようなら!毎日の料理が楽しくなる素敵な包丁の通販コーナーです。

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包丁カテゴリー一覧

包丁 商品一覧

全1271件

  • 正広別作 骨透(サバキ)角(大)木柄 1ケース(6丁入り)

    正広別作 骨透(サバキ)角(大)木柄 1ケース(6丁入り)

    38,000円(税込41,800円)

    ※お得な1ケース6丁入りです。食肉・食鳥関係の方に圧倒的な支持を受けているサバキ包丁(関東型)大サイズです。骨透角大は、全国の食鳥関係のお店や工場で鳥をさばくのによく使われています。正広独自の特殊炭素綱(錆びるがはね)製ですが、常に脂が付く事もあり...

    カートに入れるすぐに購入
  • 正広別作 骨透(サバキ)角(大) P柄(HACCP対応樹脂ハンドル)1ケース(6丁入り)

    正広別作 骨透(サバキ)角(大) P柄(HACCP対応樹脂ハンドル)1ケース(6丁入り)

    38,000円(税込41,800円)

    お得な1ケース6丁入りです。衛生的で握りやすい P柄(HACCP対応樹脂ハンドル) を使用した、サバキ包丁(関東型)大サイズです。骨透角大は、全国の食鳥関係のお店や工場で鳥をさばくのによく使われています。正広独自の特殊炭素綱(錆びるがはね)製ですが、常に...

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  • 正広別作 骨透(サバキ)丸 中 150 MF-C樹脂ハンドル(HACCP対応)

    正広別作 骨透(サバキ)丸 中 150 MF-C樹脂ハンドル(HACCP対応)

    4,500円(税込4,950円)

    新タイプ、衛生的で握りやすいMF-C樹脂ハンドル(HACCP対応)の関西型骨透き(丸サバキ)包丁です。 ハンドル素材は抗菌剤入りのエラストマー樹脂を採用。 従来のPP柄の物より、グリップを大きくすることにより握り、やすく滑りにくくなっています。 また、熱湯殺菌...

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  • Kasane かさね 文化包丁(三徳包丁)・ペティナイフ セット

    Kasane かさね 文化包丁(三徳包丁)・ペティナイフ セット

    20,800円(税込22,880円)

    Kasane・・・「美しい日々をかさねる道具」 素敵なカサネの文化包丁とペティナイフのセットです。 文化包丁(三徳)は、「肉・魚・野菜」と家庭料理のあらゆる場面でお使い頂ける便利な包丁です。 これ1本でほとんどの料理に対応出来ます。 ※切れ味の良い薄刃造り...

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  • Kasane かさね ペティナイフ 12.5cm

    Kasane かさね ペティナイフ 12.5cm

    9,000円(税込9,900円)

    Kasane・・・「美しい日々をかさねる道具」 使いやすい刃渡り12.5cmのペティナイフです。 果物や野菜の皮むき、小野菜、小魚、肉まで様々な食材に対応する便利な包丁。 カッティングボード上でテーブルナイフとしてもご使用いただけます。 (冷凍食品や骨など、かた...

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  • 正広別作 小間切(肉出刃) 8寸 240mm 左利き用

    正広別作 小間切(肉出刃) 8寸 240mm 左利き用

    11,700円(税込12,870円)

    左利き用、刃渡り240mm、刃幅62mm、一般的な平切(牛刀)より1.5cm幅が広くやや肉厚の包丁です。 牛刀に比べますと重さも増します。 地域により、「小間切」「肉出刃」などと呼ばれています。(洋出刃とは違います。) 文字通り、スライスしたりした肉をさらにザク...

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  • Fischer(フィッシャー)棒ヤスリ・スチール棒 丸30cm

    Fischer(フィッシャー)棒ヤスリ・スチール棒 丸30cm

    12,500円(税込13,750円)

    フランス製・Fischer(フィッシャー)社のスチール棒(シャープナー)丸型30cmです。 最もよく使われているザイズ、ヤスリ長30cmの研ぎやすい棒ヤスリです。 目がかなり細かてよくかかる(よく研げる)おすすめのシャープナー。 ハンドルは中が詰まっておりやや重め...

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  • 正広 最上スチール棒・ヤスリ棒LP-41C 丸30cm PC柄

    正広 最上スチール棒・ヤスリ棒LP-41C 丸30cm PC柄

    12,000円(税込13,200円)

    長めのヤスリ長300mmです。 マサヒロの最上シャープニングスチール(棒ヤスリ)です。 いくつかある正広製のヤスリの中でも上級品となります。 衛生的な樹脂ハンドルで、ヤスリ部分もかなり目が細かくよく研げます。 全長460mm、ヤスリ長300mm、ヤスリ径13mm、重さ...

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  • ビクトリノックス 筋引(スライサー)250 フィブロックス樹脂ハンドル

    ビクトリノックス 筋引(スライサー)250 フィブロックス樹脂ハンドル

    5,800円(税込6,380円)

    世界的刃物メーカースイスの『ビクトリノックス』製、錆びにくいステンレス系の筋引(スライサー)250です。 刃渡り250mm前後は、筋引としては最もよく使われているサイズです。 ブレード(刃)には、ビクトリノックス独自の『Aグレードステンレススチール』(ハイ...

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  • 銀三鋼割込 和牛刀210 梨地 胡桃(くるみ)柄

    銀三鋼割込 和牛刀210 梨地 胡桃(くるみ)柄

    23,180円(税込25,498円)

    ステンレスの間に、よく切れてさびにくい銀三鋼を挟み込んだ、和式牛刀210です。 梨地の味わい深い刀身に、胡桃(くるみ)八角柄を付けた魅力的な造りになっています。 芯鋼に使われている「銀三鋼」は日立金属で作られており、ステンレス系の高級和包丁にも使われ...

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  • ダマスカス440C割込 和式三徳包丁165 鏡面鎚目

    ダマスカス440C割込 和式三徳包丁165 鏡面鎚目

    19,200円(税込21,120円)

    ニッケルダマスカスの間に、硬くさびにくい440C鋼を挟み込んだ、和式三徳包丁です。 きれいに磨き上げた鏡面鎚目の、美しく味わい深い刀身。 ハンドルには、マホガニー口輪・欅(けやき)八角柄を付けたとても魅力的な造りになっています。 この三徳型は、「肉・魚...

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  • 堺石藤 桜印 日本鋼(炭素鋼) ペティナイフ150 黒合板柄

    堺石藤 桜印 日本鋼(炭素鋼) ペティナイフ150 黒合板柄

    5,400円(税込5,940円)

    やや長め刃長150mmのペティナイフです。 果物や野菜の皮をむいたり、切ったりするのに便利なペティナイフ。 創業文久3年(1863年)の歴史を誇る堺の名門「堺石藤(さかいいしとう)」。 トレードマーク桜印の日本鋼(炭素鋼・錆びる鋼)の牛刀です。 昔ながらの鋼の...

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  • 堺石藤 桜印 日本鋼(炭素鋼) 牛刀180 黒合板柄

    堺石藤 桜印 日本鋼(炭素鋼) 牛刀180 黒合板柄

    7,200円(税込7,920円)

    使いやすいサイズ刃長180mmの牛刀です。 創業文久3年(1863年)の歴史を誇る堺の名門「堺石藤(さかいいしとう)」。 トレードマーク桜印の日本鋼(炭素鋼・錆びる鋼)の牛刀です。 昔ながらの鋼の包丁で、お手入れを怠りますと錆びますが、その分切れ味は良くまた...

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  • 島谷秀一作 V金10号多層鋼鎚目 ペティナイフ135

    島谷秀一作 V金10号多層鋼鎚目 ペティナイフ135

    13,200円(税込14,520円)

    墨を流したような多層鋼の模様と、鎚目が美しいV金10号多層鋼鍛造包丁ペティナイフ135です。 刃渡り135mmと使いやすいサイズで、果物や野菜の皮をむいたり、ちょっとした細工などをするのに便利な包丁です。 切れ味がいいのに錆びにくい『V金10号』を、炉で熱しハ...

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  • 朴鞘 身卸し出刃210用

    朴鞘 身卸し出刃210用

    4,500円(税込4,950円)

    身卸出刃210用の朴鞘です。 汎用ですので、メーカーにより合わない場合がございます。 どうぞご了承下さい。

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  • DASSAUD Fils 棒ヤスリ・スチール棒 丸25cm

    DASSAUD Fils 棒ヤスリ・スチール棒 丸25cm

    4,000円(税込4,400円)

    フランスDASSAUD Fils社のスチール棒(シャープナー)丸型25cmです。 30cmだと少し長くて使いにくい、と言う方にぴったりのザイズ約25cmの研ぎやすい棒ヤスリです。 標準的な目の細かさのヤスリ部分は、ドイツゾーリンゲンの素材クロームバナジウムを使用しています...

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  • 正広別作 平切 (牛刀)1尺 300mm P柄(HACCP対応樹脂ハンドル) 左利き用

    正広別作 平切 (牛刀)1尺 300mm P柄(HACCP対応樹脂ハンドル) 左利き用

    14,300円(税込15,730円)

    大きめ、刃渡り300mmの平切り(牛刀)左利き用、衛生的で握りやすいP柄 (HACCP対応樹脂ハンドル)を使用しました。 ステーキなどを切り分けるには、このくらいのサイズが欲しいですね。 ハンドル素材は抗菌剤入りのエラストマー樹脂を採用。 エラストマー樹脂の特...

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  • 越前・片山雄太作 V金10号ダマスカス 和筋引240 両刃 紫檀柄

    越前・片山雄太作 V金10号ダマスカス 和筋引240 両刃 紫檀柄

    30,000円(税込33,000円)

    越前鍛冶士片山雄太さんが、鍛えた美しいV金10号ダマスカス和筋引240です。 佐治打刃物で修行の後、2021年独立された片山雄太さんが、丹念に鍛えた細身のカスタム包丁。 さびに強く切れ味のいいV金10号ダマスカスの刀身に、紫檀柄を付けた美しい包丁。 紫檀柄はシ...

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  • 越前・片山雄太作 V金10号ダマスカス 和牛刀180 紫檀柄

    越前・片山雄太作 V金10号ダマスカス 和牛刀180 紫檀柄

    25,000円(税込27,500円)

    越前鍛冶士片山雄太さんが、鍛えた美しいV金10号ダマスカス和牛刀180です。 佐治打刃物で修行の後、2021年独立された片山雄太さんが、丹念に鍛えたカスタム包丁。 さびに強く切れ味のいいV金10号ダマスカスの刀身に、紫檀柄を付けた美しい包丁。 紫檀柄はシノギの...

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  • 片山雄太作 V金10号ダマスカス 菜切り包丁 紫檀柄

    片山雄太作 V金10号ダマスカス 菜切り包丁 紫檀柄

    25,000円(税込27,500円)

    越前鍛冶士片山雄太さんが、鍛えた美しいV金10号ダマスカス和式三徳です。 佐治打刃物で修行の後、2021年独立された片山雄太さんが、丹念に鍛えたカスタム包丁。 さびに強く切れ味のいいV金10号ダマスカスの刀身に、紫檀柄を付けた美しい包丁。 紫檀柄はシノギの...

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  • 片山雄太作 V金10号ダマスカス 和ペティ 紫檀柄付

    片山雄太作 V金10号ダマスカス 和ペティ 紫檀柄付

    21,000円(税込23,100円)

    越前鍛冶片山雄太さんが鍛えた、錆びにくくよく切れる、美しいダマスカス和ペティです。 刃渡り約140mm、軽くて使いやすく、幅広くお使い頂けるペティナイフです。 刃幅があり、小型の牛刀のような感じで、果物や野菜の皮を剥いたり、刻んだり飾り切りをするなど、何...

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  • 片山雄太作 V金10号ダマスカス 三徳包丁 紫檀柄

    片山雄太作 V金10号ダマスカス 三徳包丁 紫檀柄

    25,000円(税込27,500円)

    越前鍛冶士片山雄太さんが、鍛えた美しいV金10号ダマスカス和式三徳です。 佐治打刃物で修行の後、2021年独立された片山雄太さんが、丹念に鍛えたカスタム包丁。 さびに強く切れ味のいいV金10号ダマスカスの刀身に、紫檀柄を付けた美しい包丁。 紫檀柄はシノギの...

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  • 銀三鋼割込 和式三徳包丁165 梨地 欅(けやき)柄

    銀三鋼割込 和式三徳包丁165 梨地 欅(けやき)柄

    16,400円(税込18,040円)

    ステンレスの間に、よく切れてさびにくい銀三鋼を挟み込んだ、和式三徳包丁です。 梨地の味わい深い刀身に、欅(けやき)八角柄を付けた魅力的な造りになっています。 芯鋼に使われている「銀三鋼」は日立金属で作られており、ステンレス系の高級和包丁にも使われる...

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  • SLDダイス鋼割込 和式三徳包丁165 梨地鎚目

    SLDダイス鋼割込 和式三徳包丁165 梨地鎚目

    22,500円(税込24,750円)

    ステンレスの間に、硬くさびにくいSLD鋼を挟み込んだ、和式三徳包丁です。 梨地鎚目の味わい深い刀身に、欅(けやき)八角柄を付けた魅力的な造りになっています。 芯鋼に使われている「SLD」は日立金属で作られておりダイス鋼とも言われ、高炭素で かつクロムやモ...

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  • 堺孝行 三宝モデル 和牛刀240 白二鋼割込

    堺孝行 三宝モデル 和牛刀240 白二鋼割込

    48,400円(税込53,240円)

    堺打ち刃物の伝統と技を守る、堺孝行三宝ファクトリーで製造された特別モデル、大きめの和牛刀240です。 構想から約2年、堺刃物600年の伝統を受け継ぐ堺孝行三宝ファクトリーの職人が、鉄に白二鋼を割込み、丹念に鍛えあげた和牛刀です。 白二鋼の割込は堺孝行シリ...

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  • 堺孝行 三宝モデル 和ペティ150 白二鋼割込

    堺孝行 三宝モデル 和ペティ150 白二鋼割込

    27,500円(税込30,250円)

    堺打ち刃物の伝統と技を守る、堺孝行三宝ファクトリーで製造された特別モデルの和ペティ150です。 構想から約2年、堺刃物600年の伝統を受け継ぐ堺孝行三宝ファクトリーの職人が、鉄に白二鋼を割込み、丹念に鍛えあげた和ペティナイフです。 白二鋼の割込は堺孝行シ...

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  • 堺孝行 三宝モデル 和牛刀210 白二鋼割込

    堺孝行 三宝モデル 和牛刀210 白二鋼割込

    37,900円(税込41,690円)

    堺打ち刃物の伝統と技を守る、堺孝行三宝ファクトリーで製造された特別モデルの和牛刀210です。 構想から約2年、堺刃物600年の伝統を受け継ぐ堺孝行三宝ファクトリーの職人が、鉄に白二鋼を割込み、丹念に鍛えあげた和牛刀です。 白二鋼の割込は堺孝行シリーズでも...

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  • 兼秀別作 ボーニング180mm(サバキ・解体包丁) ステンレスKB440鋼  PJ柄(抗菌材入りエラストマ樹脂ハンドル)

    兼秀別作 ボーニング180mm(サバキ・解体包丁) ステンレスKB440鋼  PJ柄(抗菌材入りエラストマ樹脂ハンドル)

    5,000円(税込5,500円)

    刃長180mmと長めのボーニング。 ステンレス特殊鋼の刀身に、衛生的で握りやすい抗菌材入りエラストマ樹脂製ハンドルを付けたボーニング180です。 骨透(さばき)丸(西)型より先端にかけて尖っており、またハンドルも手になじみやすい形になっていて、骨抜き作業な...

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  • ビクトリノックス 胴切り(ステーキナイフ)360 フィブロックス樹脂ハンドル

    ビクトリノックス 胴切り(ステーキナイフ)360 フィブロックス樹脂ハンドル

    12,000円(税込13,200円)

    全長490mm、刃渡り360mmの大型特殊包丁、胴切り(ステーキナイフ)包丁です。 食肉解体作業の現場等で、文字通り大きな枝肉を切り分けるなどの用途に使われます。 こちらは、世界的刃物メーカー『ビクトリノックス』の錆びにくいステンレス系サバキ包丁です。 ブレ...

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  • 兼秀別作 ステンレスKB440鋼 腸サキB型 140mm PJ(抗菌材入りエラストマ樹脂ハンドル)

    兼秀別作 ステンレスKB440鋼 腸サキB型 140mm PJ(抗菌材入りエラストマ樹脂ハンドル)

    6,800円(税込7,480円)

    ステンレス特殊鋼の刀身に、衛生的で握りやすい抗菌材入りエラストマ樹脂製ハンドルを付けた腸サキです。 刀身に、耐摩耗性、耐食性、靭性を向上させた高級ステンレス刃物鋼「KB440特殊鋼」を使用 。 研ぎやすいにも関わらず、永切れする特長があります。 焼入れ後...

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  • Fischer(フィッシャー)棒ヤスリ・スチール棒 丸25cm

    Fischer(フィッシャー)棒ヤスリ・スチール棒 丸25cm

    10,200円(税込11,220円)

    フランス製・Fischer(フィッシャー)社のスチール棒(シャープナー)丸型25cmです。 30cmだと少し長くて使いにくい、と言う方にぴったりのザイズ約25cmの研ぎやすい棒ヤスリです。 目がかなり細かくしかしよくかかる、おすすめのシャープナー。 ハンドルは中が詰ま...

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  • Fischer(フィッシャー)棒ヤスリ・スチール棒 平25cm

    Fischer(フィッシャー)棒ヤスリ・スチール棒 平25cm

    9,800円(税込10,780円)

    フランス製・Fischer(フィッシャー)社のスチール棒(シャープナー)平型(小判型)25cmです。 とても人気があったのに廃版になってしまった『バローベ4955-SP平25cm』と、ほぼ同じサイズ・仕様となっています。 (もしかしたらOEMでバローベに出していたか?と思...

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  • ビクトリノックス 棒ヤスリ 78623 細目 平30cm

    ビクトリノックス 棒ヤスリ 78623 細目 平30cm

    12,500円(税込13,750円)

    スイス製・ビクトリノックス社のスチール棒(シャープナー)平型(小判型)、細目です。 ビクトリノックスの標準タイプ(78523)などに比べるとやや細目ですが、つるつると言うわけではなく、 バローベと同じぐらいのヤスリ目になっています。 平型ですので、刃の当...

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  • 堺孝行 シャープナースチール棒 丸25cm PC柄

    堺孝行 シャープナースチール棒 丸25cm PC柄

    5,800円(税込6,380円)

    使いやすいサイズ、ヤスリ長250mmです。 堺孝行製のシャープニングスチール(棒ヤスリ)です。 衛生的な樹脂ハンドルで、ヤスリ部分はバローベなどに比べるとやや荒目ですがその分よく研げます。 全長390mm、ヤスリ長250mm、ヤスリ径12.5mm、重さ336g

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包丁のサイズ

和包丁には刺身包丁や薄刃包丁などのマチ付と出刃や鰻裂などのマチ無しがありますが、
マチ付の包丁は先からマチまでの寸法を表示。
マチ無しの包丁は刃渡り(アゴから先まで)の寸法を表示してあります。

★洋包丁は全て刃渡り寸法を表示しています。

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