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銀三鋼割込　和式三徳包丁165　梨地　マホガニー＋欅（けやき）八角柄

18,000円（税込19,800円）
ステンレスの間に、よく切れてさびにくい銀三鋼を挟み込んだ、和式三徳包丁です。梨地の味わい深い刀身に、マホガニー口輪＋欅（けやき）の八角柄を付けたとても魅力的な造りになっています。芯鋼に使われている「銀三鋼」は日立金属で作られており、ステンレス系の...
正広別作　平切（牛刀） 9寸 270mm　MF-C樹脂ハンドル（HACCP対応）

10,000円（税込11,000円）
新タイプ、衛生的で握りやすいMF-C樹脂ハンドル（HACCP対応）の平切り9寸、刃渡り270mmの使いやすい牛刀です。精肉店や、焼き肉店をはじめ、食肉加工の現場などで最もよく使われているサイズの牛刀です。ハンドル素材は抗菌剤入りのエラストマー樹脂を採用。従来のPA...
正広別作　平切（牛刀） 8寸 240mm　MF-C樹脂ハンドル（HACCP対応）

8,500円（税込9,350円）
新タイプ、衛生的で握りやすいMF-C樹脂ハンドル（HACCP対応）の平切り8寸、刃渡り240mmの使いやすい牛刀です。女性などが店頭でお肉を切る場合には、この8寸（240）が使いやすいです。ハンドル素材は抗菌剤入りのエラストマー樹脂を採用。従来のPAハンドルの物より、...
正広別作　筋引 9寸 270mm　MF-C樹脂ハンドル（HACCP対応）

10,000円（税込11,000円）
新タイプ、衛生的で握りやすいMF-C樹脂ハンドル（HACCP対応）の筋引9寸270mmです。長め9寸（刃長270mm）の筋引は、スジを切り取るだけでは無く、ホルモンや焼き肉用のお肉の切り分けやスライスなどにも、よく使われます。ハンドル素材は抗菌剤入りのエラストマー樹脂...

正広別作　骨透（サバキ）角　中　150　MF-C樹脂ハンドル（HACCP対応）

5,000円（税込5,500円）
新タイプ、衛生的で握りやすいMF-C樹脂ハンドル（HACCP対応）の関東型骨透き（角サバキ）包丁です。骨透角は、関西地方では「関東サバキ」とも呼ばれ、主に関東地方で、肉を骨から外す作業や、全国の食鳥加工場で、鳥をさばくのに使われています。こちらMF-Cハンドル...
USセラミックシャープナー・棒ヤスリ　丸25cm

4,000円（税込4,400円）
アメリカ・シカゴカトラリーのスチール棒（シャープナー）丸型26cmです。使いやすいサイズで、シャープナー部分の長さは260mm、太さは12mmあります。セラミックスですのでシャープナー部分の目がとても細かく、かつよく研げます。衛生的な樹脂ハンドルで、付け根にツ...
ダマスカス33層鎚目　シグネチャー・ユーティリティ・カスタムナイフ120黄金檀

24,500円（税込26,950円）
人気のダマスカス33層鎚目ブレードに、黄金檀のカスタムハンドルを付けた魅力的なユーティリティナイフです。刃長120mmと取り回しやすいサイズで、普段の調理から、キャンプやバーベキューなどアウトドア料理の場でも大活躍すること間違い無し。皮むきや、小野菜、小...
ダマスカス33層鎚目　シグネチャー・ユーティリティ・カスタムナイフ120紅檀

24,500円（税込26,950円）
人気のダマスカス33層鎚目ブレードに、紅檀のカスタムハンドルを付けた魅力的なユーティリティナイフです。刃長120mmと取り回しやすいサイズで、普段の調理から、キャンプやバーベキューなどアウトドア料理の場でも大活躍すること間違い無し。皮むきや、小野菜、小魚...

ダマスカス33層鎚目　シグネチャー・ユーティリティ・カスタムナイフ120緑檀

24,500円（税込26,950円）
人気のダマスカス33層鎚目ブレードに、緑檀のカスタムハンドルを付けた魅力的なユーティリティナイフです。刃長120mmと取り回しやすいサイズで、普段の調理から、キャンプやバーベキューなどアウトドア料理の場でも大活躍すること間違い無し。皮むきや、小野菜、小魚...
ダマスカス33層鎚目　シグネチャー・ユーティリティ・カスタムナイフ120黒檀

24,500円（税込26,950円）
人気のダマスカス33層鎚目ブレードに、黒檀のカスタムハンドルを付けた魅力的なユーティリティナイフです。刃長120mmと取り回しやすいサイズで、普段の調理から、キャンプやバーベキューなどアウトドア料理の場でも大活躍すること間違い無し。皮むきや、小野菜、小魚...
ダマスカス33層鎚目　シグネチャー・ユーティリティ・カスタムナイフ120バーチノブ

36,800円（税込40,480円）
魅力的な、ダマスカス33層鎚目ユーティリティナイフ金属カスタムハンドル　バーチノブです。刃長120mmと取り回しやすいサイズで、普段の調理から、キャンプやバーベキューなどアウトドア料理の場でも大活躍すること間違い無し。皮むきや、小野菜、小魚、肉まで様々な...
ダマスカス33層鎚目　シグネチャー・ユーティリティ・カスタムナイフ120銅メッシュ

36,800円（税込40,480円）
人気のダマスカス33層鎚目ブレードに、金属カスタムハンドル”銅メッシュ”を付けた魅力的なユーティリティナイフです。刃長120mmと取り回しやすいサイズで、普段の調理から、キャンプやバーベキューなどアウトドア料理の場でも大活躍すること間違い無し。皮むきや、小...

ダマスカス33層鎚目　シグネチャー・ユーティリティ・カスタムナイフ120プリズム

36,800円（税込40,480円）
人気のダマスカス33層鎚目ブレードに、金属カスタムハンドル”プリズム”を付けた魅力的なユーティリティナイフです。刃長120mmと取り回しやすいサイズで、普段の調理から、キャンプやバーベキューなどアウトドア料理の場でも大活躍すること間違い無し。皮むきや、小野...
正広別作　骨透（サバキ）角（小）　左利き用　木柄

6,500円（税込7,150円）
食肉・食鳥関係の方に圧倒的な支持を受けているサバキ包丁（関東型）小　左利き用です。骨透角は、関西地方では「関東サバキ」とも呼ばれ、主に関東地方で、肉を骨から外す作業や、全国の食鳥加工場で、鳥をさばくのに使われています。正広独自の特殊炭素綱（錆びる...
正広別作　筋引 8寸 240mm　MF-C樹脂ハンドル（HACCP対応）

8,500円（税込9,350円）
新タイプ、衛生的で握りやすいMF-C樹脂ハンドル（HACCP対応）の筋引8寸240mmです。ハンドル素材は抗菌剤入りのエラストマー樹脂を採用。従来のPAハンドルの物より、グリップを大きくすることにより握り、やすく滑りにくくなっています。ハイカーボンセミステンレス特...
正広別作骨透（サバキ）角（大）木柄　1ケース（6丁入り）

41,500円（税込45,650円）
※お得な１ケース6丁入りです。食肉・食鳥関係の方に圧倒的な支持を受けているサバキ包丁（関東型）大サイズです。骨透角大は、全国の食鳥関係のお店や工場で鳥をさばくのによく使われています。正広独自の特殊炭素綱（錆びるがはね）製ですが、常に脂が付く事もあり...

正広別作骨透（サバキ）角（大）　PA柄（HACCP対応樹脂ハンドル）1ケース（6丁入り）

41,500円（税込45,650円）
お得な１ケース6丁入りです。衛生的で握りやすいＰ柄（HACCP対応樹脂ハンドル）を使用した、サバキ包丁（関東型）大サイズです。骨透角大は、全国の食鳥関係のお店や工場で鳥をさばくのによく使われています。正広独自の特殊炭素綱（錆びるがはね）製ですが、常に...
【お買い得！】ビクトリノックス　棒ヤスリ 78413丸　30cm

6,000円（税込6,600円）
スイスビクトリノックス社のスチール棒（棒ヤスリ・シャープナー）丸型、標準タイプです。荒過ぎず、細か過ぎず高品質で、とても使いやすいシャープナーです。※旧モデル。生産終了品につき、在庫限りの特別価格での販売となります。全長460mm、ヤスリ長300mm、丸型...
正広別作　骨透（サバキ）丸　中　150　MF-C樹脂ハンドル（HACCP対応）

5,000円（税込5,500円）
新タイプ、衛生的で握りやすいMF-C樹脂ハンドル（HACCP対応）の関西型骨透き（丸サバキ）包丁です。ハンドル素材は抗菌剤入りのエラストマー樹脂を採用。従来のPP柄の物より、グリップを大きくすることにより握り、やすく滑りにくくなっています。また、熱湯殺菌...
Kasane かさね　文化包丁（三徳包丁）・ペティナイフ　セット

20,800円（税込22,880円）
Kasane・・・「美しい日々をかさねる道具」素敵なカサネの文化包丁とペティナイフのセットです。文化包丁（三徳）は、「肉・魚・野菜」と家庭料理のあらゆる場面でお使い頂ける便利な包丁です。これ１本でほとんどの料理に対応出来ます。 ※切れ味の良い薄刃造り...

Kasane かさね　ペティナイフ 12.5cm

9,000円（税込9,900円）
Kasane・・・「美しい日々をかさねる道具」使いやすい刃渡り12.5cmのペティナイフです。果物や野菜の皮むき、小野菜、小魚、肉まで様々な食材に対応する便利な包丁。カッティングボード上でテーブルナイフとしてもご使用いただけます。（冷凍食品や骨など、かた...
正広別作　小間切（肉出刃） 8寸 240mm　左利き用

13,000円（税込14,300円）
左利き用、刃渡り240mm、刃幅62mm、一般的な平切（牛刀）より1.5cm幅が広くやや肉厚の包丁です。牛刀に比べますと重さも増します。地域により、「小間切」「肉出刃」などと呼ばれています。（洋出刃とは違います。）文字通り、スライスしたりした肉をさらにザク...
Fischer（フィッシャー）棒ヤスリ・スチール棒丸30cm

12,500円（税込13,750円）
フランス製・Fischer（フィッシャー）社のスチール棒（シャープナー）丸型30cmです。最もよく使われているザイズ、ヤスリ長30cmの研ぎやすい棒ヤスリです。目がかなり細かてよくかかる（よく研げる）おすすめのシャープナー。ハンドルは中が詰まっておりやや重め...
正広　最上スチール棒・ヤスリ棒LP-41C　丸30cm　PC柄

16,000円（税込17,600円）
長めのヤスリ長300mmです。マサヒロの最上シャープニングスチール（棒ヤスリ）です。いくつかある正広製のヤスリの中でも上級品となります。衛生的な樹脂ハンドルで、ヤスリ部分もかなり目が細かくよく研げます。全長460mm、ヤスリ長300mm、ヤスリ径13mm、重さ...

ビクトリノックス　筋引（スライサー）250　フィブロックス樹脂ハンドル

5,800円（税込6,380円）
世界的刃物メーカースイスの『ビクトリノックス』製、錆びにくいステンレス系の筋引（スライサー）250です。刃渡り250mm前後は、筋引としては最もよく使われているサイズです。ブレード（刃）には、ビクトリノックス独自の『Aグレードステンレススチール』（ハイ...
ダマスカス440C割込　和式三徳包丁165　鏡面鎚目

19,200円（税込21,120円）
ニッケルダマスカスの間に、硬くさびにくい440C鋼を挟み込んだ、和式三徳包丁です。きれいに磨き上げた鏡面鎚目の、美しく味わい深い刀身。ハンドルには、マホガニー口輪・欅（けやき）八角柄を付けたとても魅力的な造りになっています。この三徳型は、「肉・魚...
堺石藤　桜印　日本鋼（炭素鋼）　ペティナイフ150　黒合板柄

5,400円（税込5,940円）
やや長め刃長150mmのペティナイフです。果物や野菜の皮をむいたり、切ったりするのに便利なペティナイフ。創業文久3年（1863年）の歴史を誇る堺の名門「堺石藤（さかいいしとう）」。トレードマーク桜印の日本鋼（炭素鋼・錆びる鋼）の牛刀です。昔ながらの鋼の...
堺石藤　桜印　日本鋼（炭素鋼）　牛刀180　黒合板柄

7,200円（税込7,920円）
使いやすいサイズ刃長180mmの牛刀です。創業文久3年（1863年）の歴史を誇る堺の名門「堺石藤（さかいいしとう）」。トレードマーク桜印の日本鋼（炭素鋼・錆びる鋼）の牛刀です。昔ながらの鋼の包丁で、お手入れを怠りますと錆びますが、その分切れ味は良くまた...

島谷秀一作　V金10号多層鋼鎚目　ペティナイフ135

13,200円（税込14,520円）
墨を流したような多層鋼の模様と、鎚目が美しいＶ金10号多層鋼鍛造包丁ペティナイフ135です。刃渡り135mmと使いやすいサイズで、果物や野菜の皮をむいたり、ちょっとした細工などをするのに便利な包丁です。切れ味がいいのに錆びにくい『Ｖ金10号』を、炉で熱しハ...
朴鞘　身卸し出刃210用

4,500円（税込4,950円）
身卸出刃210用の朴鞘です。汎用ですので、メーカーにより合わない場合がございます。どうぞご了承下さい。
DASSAUD Fils 棒ヤスリ・スチール棒丸25cm

4,000円（税込4,400円）
フランスDASSAUD Fils社のスチール棒（シャープナー）丸型25cmです。 30cmだと少し長くて使いにくい、と言う方にぴったりのザイズ約25cmの研ぎやすい棒ヤスリです。標準的な目の細かさのヤスリ部分は、ドイツゾーリンゲンの素材クロームバナジウムを使用しています...
正広別作　平切（牛刀）1尺 300mm　Ｐ柄（HACCP対応樹脂ハンドル）　左利き用

16,250円（税込17,875円）
大きめ、刃渡り300mmの平切り（牛刀）左利き用、衛生的で握りやすいＰ柄（HACCP対応樹脂ハンドル）を使用しました。ステーキなどを切り分けるには、このくらいのサイズが欲しいですね。ハンドル素材は抗菌剤入りのエラストマー樹脂を採用。エラストマー樹脂の特...

越前・片山雄太作　Ｖ金10号ダマスカス　和筋引240　両刃　紫檀柄

30,000円（税込33,000円）
越前鍛冶士片山雄太さんが、鍛えた美しいＶ金10号ダマスカス和筋引240です。佐治打刃物で修行の後、2021年独立された片山雄太さんが、丹念に鍛えた細身のカスタム包丁。さびに強く切れ味のいいＶ金10号ダマスカスの刀身に、紫檀柄を付けた美しい包丁。紫檀柄はシ...
越前・片山雄太作　Ｖ金10号ダマスカス　和牛刀180　紫檀柄

25,000円（税込27,500円）
越前鍛冶士片山雄太さんが、鍛えた美しいＶ金10号ダマスカス和牛刀180です。佐治打刃物で修行の後、2021年独立された片山雄太さんが、丹念に鍛えたカスタム包丁。さびに強く切れ味のいいＶ金10号ダマスカスの刀身に、紫檀柄を付けた美しい包丁。紫檀柄はシノギの...
片山雄太作　Ｖ金10号ダマスカス　菜切り包丁　紫檀柄

25,000円（税込27,500円）
越前鍛冶士片山雄太さんが、鍛えた美しいＶ金10号ダマスカス和式三徳です。佐治打刃物で修行の後、2021年独立された片山雄太さんが、丹念に鍛えたカスタム包丁。さびに強く切れ味のいいＶ金10号ダマスカスの刀身に、紫檀柄を付けた美しい包丁。紫檀柄はシノギの...
片山雄太作　Ｖ金10号ダマスカス　和ペティ　紫檀柄付

21,000円（税込23,100円）
越前鍛冶片山雄太さんが鍛えた、錆びにくくよく切れる、美しいダマスカス和ペティです。刃渡り約140mm、軽くて使いやすく、幅広くお使い頂けるペティナイフです。刃幅があり、小型の牛刀のような感じで、果物や野菜の皮を剥いたり、刻んだり飾り切りをするなど、何...

片山雄太作　Ｖ金10号ダマスカス　三徳包丁　紫檀柄

25,000円（税込27,500円）
越前鍛冶士片山雄太さんが、鍛えた美しいＶ金10号ダマスカス和式三徳です。佐治打刃物で修行の後、2021年独立された片山雄太さんが、丹念に鍛えたカスタム包丁。さびに強く切れ味のいいＶ金10号ダマスカスの刀身に、紫檀柄を付けた美しい包丁。紫檀柄はシノギの...
SLDダイス鋼割込　和式三徳包丁165　梨地鎚目

22,500円（税込24,750円）
ステンレスの間に、硬くさびにくいSLD鋼を挟み込んだ、和式三徳包丁です。梨地鎚目の味わい深い刀身に、欅（けやき）八角柄を付けた魅力的な造りになっています。芯鋼に使われている「SLD」は日立金属で作られておりダイス鋼とも言われ、高炭素でかつクロムやモ...
堺孝行　三宝モデル　和牛刀240　白二鋼割込

48,400円（税込53,240円）
堺打ち刃物の伝統と技を守る、堺孝行三宝ファクトリーで製造された特別モデル、大きめの和牛刀240です。構想から約2年、堺刃物600年の伝統を受け継ぐ堺孝行三宝ファクトリーの職人が、鉄に白二鋼を割込み、丹念に鍛えあげた和牛刀です。白二鋼の割込は堺孝行シリ...
堺孝行　三宝モデル　和ペティ150　白二鋼割込

27,500円（税込30,250円）
堺打ち刃物の伝統と技を守る、堺孝行三宝ファクトリーで製造された特別モデルの和ペティ150です。構想から約2年、堺刃物600年の伝統を受け継ぐ堺孝行三宝ファクトリーの職人が、鉄に白二鋼を割込み、丹念に鍛えあげた和ペティナイフです。白二鋼の割込は堺孝行シ...

堺孝行　三宝モデル　和牛刀210　白二鋼割込

37,900円（税込41,690円）
堺打ち刃物の伝統と技を守る、堺孝行三宝ファクトリーで製造された特別モデルの和牛刀210です。構想から約2年、堺刃物600年の伝統を受け継ぐ堺孝行三宝ファクトリーの職人が、鉄に白二鋼を割込み、丹念に鍛えあげた和牛刀です。白二鋼の割込は堺孝行シリーズでも...
兼秀別作　ボーニング180mm（サバキ・解体包丁）　ステンレスKB440鋼　 PJ柄（抗菌材入りエラストマ樹脂ハンドル）

5,400円（税込5,940円）
刃長180mmと長めのボーニング。ステンレス特殊鋼の刀身に、衛生的で握りやすい抗菌材入りエラストマ樹脂製ハンドルを付けたボーニング180です。骨透（さばき）丸（西）型より先端にかけて尖っており、またハンドルも手になじみやすい形になっていて、骨抜き作業な...
ビクトリノックス　胴切り（ステーキナイフ）360　フィブロックス樹脂ハンドル

12,000円（税込13,200円）
全長490mm、刃渡り360mmの大型特殊包丁、胴切り（ステーキナイフ）包丁です。食肉解体作業の現場等で、文字通り大きな枝肉を切り分けるなどの用途に使われます。こちらは、世界的刃物メーカー『ビクトリノックス』の錆びにくいステンレス系サバキ包丁です。ブレ...
兼秀別作　ステンレスKB440鋼　腸サキＢ型　140mm PＪ（抗菌材入りエラストマ樹脂ハンドル）

7,200円（税込7,920円）
ステンレス特殊鋼の刀身に、衛生的で握りやすい抗菌材入りエラストマ樹脂製ハンドルを付けた腸サキです。刀身に、耐摩耗性、耐食性、靭性を向上させた高級ステンレス刃物鋼「KB440特殊鋼」を使用。研ぎやすいにも関わらず、永切れする特長があります。焼入れ後...

Fischer（フィッシャー）棒ヤスリ・スチール棒丸25cm

10,200円（税込11,220円）
フランス製・Fischer（フィッシャー）社のスチール棒（シャープナー）丸型25cmです。 30cmだと少し長くて使いにくい、と言う方にぴったりのザイズ約25cmの研ぎやすい棒ヤスリです。目がかなり細かくしかしよくかかる、おすすめのシャープナー。ハンドルは中が詰ま...
Fischer（フィッシャー）棒ヤスリ・スチール棒平25cm

9,800円（税込10,780円）
フランス製・Fischer（フィッシャー）社のスチール棒（シャープナー）平型（小判型）25cmです。とても人気があったのに廃版になってしまった『バローベ4955-SP平25cm』と、ほぼ同じサイズ・仕様となっています。（もしかしたらOEMでバローベに出していたか？と思...
朴鞘　左利き柳刃300用

4,100円（税込4,510円）
柳刃300の左利き用朴鞘です。（画像は右用ですが、商品は左用となります。）
【バーベキューシェフ】ダマスカス　折りたたみ　パン切り包丁

13,200円（税込14,520円）
美しいダマスカスの刃紋が魅力的な、折りたたみ式パン切りナイフ！アウトドアクッキングに！ご家庭でも！人気のバーベキューシェフに、美しい刃紋が魅力のダマスカス鋼バージョン新登場！刀身に69層ステンレスダマスカス鋼を採用、ハンドルにはココボロウッドを...

【バーベキューシェフ】ダマスカス　折りたたみ　キャンプ包丁　ペティナイフ

13,200円（税込14,520円）
美しいダマスカスの刃紋が魅力的な、折りたたみ式ペティナイフ！アウトドアクッキングに！ご家庭でも！人気のバーベキューシェフに、美しい刃紋が魅力のダマスカス鋼バージョン新登場！刀身に69層ステンレスダマスカス鋼を採用、ハンドルにはココボロウッドを使...
【バーベキューシェフ】ダマスカス　折りたたみ　キャンプ包丁　菜切り型

13,200円（税込14,520円）
美しいダマスカスの刃紋が魅力的な、折りたたみ式包丁！アウトドアクッキングに！ご家庭でも！人気のバーベキューシェフに、美しい刃紋が魅力のダマスカス鋼バージョン新登場！刀身に69層ステンレスダマスカス鋼を採用、ハンドルにはココボロウッドを使用してい...