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トップ > 包丁 > 和包丁 > 水野鍛錬所 > 水野鍛錬所【源昭忠】 青鋼 DX > 「源昭忠」青鋼DXふぐ引330

「源昭忠」青鋼DXふぐ引330 「源昭忠」青鋼DXふぐ引330 「源昭忠」青鋼DXふぐ引330 「源昭忠」青鋼DXふぐ引330
「源昭忠」青鋼DXふぐ引330 「源昭忠」青鋼DXふぐ引330 「源昭忠」青鋼DXふぐ引330 「源昭忠」青鋼DXふぐ引330
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「源昭忠」青鋼DXふぐ引330

刃長330mm
青鋼、片刃
商品コード : M-AK180
価格 : 78,000円(税込85,800円)
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  • 商品についての問い合わせ
刃長330mm、ふぐの上身を切り分けたり刺身にする専用の包丁です。
柳刃より峰の厚みがより薄手で、身幅も狭く、刃道も直線的に造られています。

職人芸を支えるための理想を追求して出来上がった包丁で、水野鍛錬所が開発。世に広がりました。
薄く強く、ものすごく粘りがあり、よくしなります。

市販の鍛接剤を使わず鉄の酸化被膜を砕いてほう砂と混ぜ、鋼の持つ性能を最大限に引き出すため、出来るだけ低い温度で鍛接された青鋼の柳刃包丁は、まさに名刀の雰囲気を醸し出しています。

また、裏に刻まれた『賜台覧』の刻印は、1952年に三笠宮殿下、1980年に三笠宮寛仁殿下と親子二代が、水野鍛錬所に台覧された栄誉を、後世に伝えるべく刻されています。

片刃鋼付包丁の最高級品、まさに切れ味の極みを、ぜひ一度おためし下さい。


【水野鍛錬所】

1872年創業、打ち刃物の伝統を守り技術を継承しています。
2代目水野正範氏は、 桜井正幸、森田正道、両師に鍛刀技術を学び、有名な奈良の「法隆寺」の昭和の大修理の際に、国宝五重塔九輪四方魔除け鎌を鍛え、奉納されています。

また、3代目水野昭治氏は、重要無形文化財保持者、月山貞一師に鍛刀技術を学ばれ、1981年全国伝統工芸品展に和包丁「本焼柳刃」を出品、中小企業長官賞を受賞されました。
これが翌年、堺打刃物が伝統工芸品に指定される礎となるなど、まさに堺を代表する鍛冶工房です。

さらに、ふぐ刺し用の薄い柳刃包丁「河豚(ふぐ)引包丁」を開発、世に広げたりと常に職人の世界にあり、新しい技術を磨いている素晴らしい工房です。


刃長330mm、青鋼、片刃
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水野鍛錬所「源昭忠青鋼DX」シリーズ

「源昭忠」青鋼DX 16層 柳刃300

「源昭忠」青鋼DX 16層 柳刃300

137,000円(税込150,700円)

「源昭忠」青鋼DX 16層 柳刃330

「源昭忠」青鋼DX 16層 柳刃330

165,000円(税込181,500円)

「源昭忠」青鋼DX 16層 柳刃360

「源昭忠」青鋼DX 16層 柳刃360

190,000円(税込209,000円)

「源昭忠」青鋼DXふぐ引240

「源昭忠」青鋼DXふぐ引240

50,000円(税込55,000円)

「源昭忠」青鋼DX ふぐ引270

「源昭忠」青鋼DX ふぐ引270

57,000円(税込62,700円)

「源昭忠」青鋼DXふぐ引300

「源昭忠」青鋼DXふぐ引300

62,000円(税込68,200円)

「源昭忠」青鋼DX鎌形薄刃180

「源昭忠」青鋼DX鎌形薄刃180

42,000円(税込46,200円)

「源昭忠」青鋼DX鎌形薄刃195

「源昭忠」青鋼DX鎌形薄刃195

49,000円(税込53,900円)

「源昭忠」青鋼DX鎌形薄刃210

「源昭忠」青鋼DX鎌形薄刃210

57,000円(税込62,700円)

「源昭忠」青鋼DX鎌形薄刃225

「源昭忠」青鋼DX鎌形薄刃225

73,000円(税込80,300円)

「源昭忠」青鋼DX鎌形薄刃240

「源昭忠」青鋼DX鎌形薄刃240

94,000円(税込103,400円)

「源昭忠」青鋼DX 相出刃150

「源昭忠」青鋼DX 相出刃150

40,000円(税込44,000円)

「源昭忠」青鋼DX相出刃165

「源昭忠」青鋼DX相出刃165

44,000円(税込48,400円)

「源昭忠」青鋼DX相出刃180

「源昭忠」青鋼DX相出刃180

49,000円(税込53,900円)

「源昭忠」青鋼DX相出刃195

「源昭忠」青鋼DX相出刃195

58,000円(税込63,800円)

「源昭忠」青鋼DX相出刃210

「源昭忠」青鋼DX相出刃210

67,000円(税込73,700円)

「源昭忠」青鋼DX柳刃210

「源昭忠」青鋼DX柳刃210

40,000円(税込44,000円)

水野鍛錬所「源昭忠」青鋼DX 柳刃240

水野鍛錬所「源昭忠」青鋼DX 柳刃240

47,000円(税込51,700円)

水野鍛錬所「源昭忠」青鋼DX柳刃300

水野鍛錬所「源昭忠」青鋼DX柳刃300

58,000円(税込63,800円)

「源昭忠」青鋼DX柳刃330

「源昭忠」青鋼DX柳刃330

72,000円(税込79,200円)

「源昭忠」青鋼DX柳刃360

「源昭忠」青鋼DX柳刃360

94,000円(税込103,400円)

水野鍛錬所 「源昭忠」青鋼DX柳刃270

水野鍛錬所 「源昭忠」青鋼DX柳刃270

50,000円(税込55,000円)


※通常のご使用ですと中砥石(ブルー)1個でもお使い頂けますが、オレンジ中荒砥石で研いで頂き、エンジで仕上げて頂きますと、素晴らしい切れ味を発揮致します。
★その他の砥石は、こちらをご覧下さい。 >>砥石コーナー
★包丁の研ぎ方はこちら >>包丁の研ぎ方


包丁のサイズ

和包丁には刺身包丁や薄刃包丁などのマチ付と出刃や鰻裂などのマチ無しがありますが、
マチ付の包丁は先からマチまでの寸法を表示。
マチ無しの包丁は刃渡り(アゴから先まで)の寸法を表示してあります。
★洋包丁は全て刃渡り寸法を表示しています。

※使いやすいサイズは…
柳刃:本職用でしたら240mm〜330mm、家庭用や趣味の方でしたら180mm〜240mm。
出刃:家庭用でしたら135mm〜165mm、プロの方は用途によりますね。
(刃物は、大は小を兼ねません、特に慣れない方は小さめの物の方が使いやすいです。)

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