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  • 正広別作 ガラスキ(厚刃) 180 木柄

    正広別作 ガラスキ(厚刃) 180 木柄

    9,000円(税込9,900円)

    • MS-GS180

    サバキ包丁大の刃を厚くした洋出刃のような包丁です。 刃が厚いため適度な重みがあり、全国の食鳥関係のお店や工場で鳥をさばくのによく使われています。 また、最近では飲食店などで、出刃包丁の代わりに使われたりしています。 ★肉職人御用達!【正広別作】シ...

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  • 正広別作 ボーニングB-140

    正広別作 ボーニングB-140

    4,500円(税込4,950円)

    • MS-B140

    刃長140mm、短めで取り回しやすいボーニングです。 骨透(さばき)丸型より、先端にかけて尖っており、またハンドルも手になじみやすい形になっていて、骨抜き作業などで使いやすいととても人気のある包丁です。 ★【正広別作】シリーズは、肉職人御用達のプロ用包...

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  • 正広別作 ボーニングB-150

    正広別作 ボーニングB-150

    4,500円(税込4,950円)

    • MS-B150

    刃長160mm、人気のボーニングです。 骨透(さばき)丸型より、先端にかけて尖っており、またハンドルも手になじみやすい形になっていて、骨抜き作業などで使いやすいととても人気のある包丁です。 ★【正広別作】シリーズは、肉職人御用達のプロ用包丁です。 高品...

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  • 正広別作 小間切(肉出刃) 8寸 240mm

    正広別作 小間切(肉出刃) 8寸 240mm

    9,000円(税込9,900円)

    • MS-K24

    刃渡り240mm、刃幅62mm、平切(牛刀)より1.5cm幅が広くやや肉厚の包丁です。 地域により、「小間切」「肉出刃」などと呼ばれています。(洋出刃とは違います。) 文字通り、肉を刻んだりするのに使われます。 ★肉職人御用達!【正広別作】シリーズ。 高品質でお手...

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  • 正広別作 小間切(肉出刃) 9寸 270mm

    正広別作 小間切(肉出刃) 9寸 270mm

    12,000円(税込13,200円)

    • MS-K27

    小間切(肉出刃)の大きめ9寸(270mm)です。 刃渡り270mm、刃幅69.5mm、刃厚約2.8mmと平切(牛刀)より約1.8cm幅が広く、やや肉厚の包丁です。 地域により、「小間切」「肉出刃」などと呼ばれています。(洋出刃とは違います。) 文字通り、肉を刻んだりするのに使...

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  • 正広別作 平切 (牛刀)1尺 300mm P柄(HACCP対応樹脂ハンドル)

    正広別作 平切 (牛刀)1尺 300mm P柄(HACCP対応樹脂ハンドル)

    11,000円(税込12,100円)

    • MS-H30P

    大きめ、刃渡り300mmの平切り(牛刀)、衛生的で握りやすいP柄 (HACCP対応樹脂ハンドル)を使用しました。 ステーキなどを切り分けるには、このくらいのサイズが欲しいですね。 ハンドル素材は抗菌剤入りのエラストマー樹脂を採用。 エラストマー樹脂の特長の一つ...

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  • 正広別作 平切 (牛刀)1尺 300mm P柄(HACCP対応樹脂ハンドル) 左利き用

    正広別作 平切 (牛刀)1尺 300mm P柄(HACCP対応樹脂ハンドル) 左利き用

    14,300円(税込15,730円)

    • MS-H30PL

    大きめ、刃渡り300mmの平切り(牛刀)左利き用、衛生的で握りやすいP柄 (HACCP対応樹脂ハンドル)を使用しました。 ステーキなどを切り分けるには、このくらいのサイズが欲しいですね。 ハンドル素材は抗菌剤入りのエラストマー樹脂を採用。 エラストマー樹脂の特...

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  • 正広別作 平切 (牛刀)8寸 240mm 木柄 左利き用

    正広別作 平切 (牛刀)8寸 240mm 木柄 左利き用

    9,750円(税込10,725円)

    • MS-H24L

    刃渡り240mm全長360mmの使いやすい牛刀、平切り8寸(240)左利き用です。 軽くて取り回しやすく、女性などが店頭でお肉を切る場合にはこの8寸(240)が使いやすいです。 ★肉職人御用達!【正広別作】シリーズ。 高品質でお手頃価格の包丁は、全国のお肉屋さん、焼...

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  • 正広別作 平切 (牛刀)9寸 270mm P柄(HACCP対応樹脂ハンドル)

    正広別作 平切 (牛刀)9寸 270mm P柄(HACCP対応樹脂ハンドル)

    9,000円(税込9,900円)

    • MS-H27P

    刃渡り270mmの平切り(牛刀)、衛生的で握りやすいP柄 (HACCP対応樹脂ハンドル)を使用しました。 精肉店や、焼き肉店をはじめ、食肉加工の現場などで最もよく使われているサイズの牛刀です。 ハンドル素材は抗菌剤入りのエラストマー樹脂を採用。 エラストマー樹...

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  • 正広別作 平切(牛刀) 8寸 240mm PA柄(HACCP対応樹脂ハンドル)左利き用

    正広別作 平切(牛刀) 8寸 240mm PA柄(HACCP対応樹脂ハンドル)左利き用

    9,750円(税込10,725円)

    • MS-H24PL

    刃渡り240mmの使いやすい牛刀、平切り8寸(240)PA柄(HACCP対応樹脂ハンドル)の左利き用です。 女性などが店頭でお肉を切る場合には、この8寸(240)が使いやすいです。 ★肉職人御用達!【正広別作】シリーズ。 高品質でお手頃価格の包丁は、全国のお肉屋さん、...

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  • 正広別作 平切(牛刀) 8寸 240mm 木柄

    正広別作 平切(牛刀) 8寸 240mm 木柄

    7,500円(税込8,250円)

    • MS-H24

    刃渡り240mmの使いやすい牛刀です。 女性などが店頭でお肉を切る場合には、この8寸(240)が使いやすいです。 ★肉職人御用達!【正広別作】シリーズ。 高品質でお手頃価格の包丁は、全国のお肉屋さん、焼肉店からハンターまで、お肉に携わる全ての食肉・食鳥関係の...

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  • 正広別作 平切(牛刀) 8寸 240mm P柄(HACCP対応樹脂ハンドル)

    正広別作 平切(牛刀) 8寸 240mm P柄(HACCP対応樹脂ハンドル)

    7,500円(税込8,250円)

    • MS-H24P

    衛生的な樹脂ハンドル(HACCP対応)を使用した、刃渡り240mmの使いやすい牛刀です。 女性などが店頭でお肉を切る場合には、この8寸(240)が使いやすいです。 ハンドル素材は抗菌剤入りのエラストマー樹脂を採用。 エラストマー樹脂の特長の一つである適度な弾力性...

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  • 正広別作 平切(牛刀) 9寸 270mm 木柄

    正広別作 平切(牛刀) 9寸 270mm 木柄

    9,000円(税込9,900円)

    • MS-H27

    刃渡り:270mm 精肉店や、焼き肉店をはじめ、食肉加工の現場などで最もよく使われているサイズの牛刀です。 ★肉職人御用達!【正広別作】シリーズ。 高品質でお手頃価格の包丁は、全国のお肉屋さん、焼肉店からハンターまで、お肉に携わる全ての食肉・食鳥関係の方...

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  • 正広別作 平切(牛刀) 9寸 270mm 木柄 左利き用

    正広別作 平切(牛刀) 9寸 270mm 木柄 左利き用

    11,700円(税込12,870円)

    • MS-H27L

    刃渡り:270mm、左利き用です。 精肉店や、焼き肉店をはじめ、食肉加工の現場などで最もよく使われているサイズの牛刀です。 ★肉職人御用達!【正広別作】シリーズ。 高品質でお手頃価格の包丁は、全国のお肉屋さん、焼肉店からハンターまで、お肉に携わる全ての食...

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  • 正広別作 平切(牛刀) 9寸 270mm P柄(HACCP対応樹脂ハンドル) 左利き用

    正広別作 平切(牛刀) 9寸 270mm P柄(HACCP対応樹脂ハンドル) 左利き用

    11,700円(税込12,870円)

    • MS-H27PL

    刃渡り270mm左利き用、衛生的で握りやすいP柄(HACCP対応樹脂ハンドル)です。 精肉店や、焼き肉店をはじめ、食肉加工の現場などで最もよく使われているサイズの牛刀です。 ハンドル素材は抗菌剤入りのエラストマー樹脂を採用。 エラストマー樹脂の特長の一つであ...

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  • 正広別作 平切(牛刀) 尺 300mm 木柄

    正広別作 平切(牛刀) 尺 300mm 木柄

    11,000円(税込12,100円)

    • MS-H30

    大きめ、刃渡り300mmの平切り(牛刀)です。 ステーキなどを切り分けるには、このくらいのサイズが欲しいですね。 ★肉職人御用達!【正広別作】シリーズ。 高品質でお手頃価格の包丁は、全国のお肉屋さん、焼肉店からハンターまで、お肉に携わる全ての食肉・食鳥関...

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  • 正広別作 平切(牛刀) 尺1寸 330mm

    正広別作 平切(牛刀) 尺1寸 330mm

    14,000円(税込15,400円)

    • MS-H33

    かなり大きめ、尺1寸の平切り(牛刀)です。 ※実際の刃渡りは約320mm位となります。 ロースのかたまりなどを切るのにぴったりです。 ★肉職人御用達!【正広別作】シリーズ。 高品質でお手頃価格の包丁は、全国のお肉屋さん、焼肉店からハンターまで、お肉に携わる全...

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  • 正広別作 平切(牛刀) 尺2寸 360mm

    正広別作 平切(牛刀) 尺2寸 360mm

    18,000円(税込19,800円)

    • MS-H36

    最大サイズ刃渡り360mm、かなり大きい平切り(牛刀)です。 ★肉職人御用達!【正広別作】シリーズ。 高品質でお手頃価格の包丁は、全国のお肉屋さん、焼肉店からハンターまで、お肉に携わる全ての食肉・食鳥関係の方に絶大な支持を受ています。 『正広別作』の銘...

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  • 正広別作 平切(牛刀)冷凍 尺 300mm

    正広別作 平切(牛刀)冷凍 尺 300mm

    11,500円(税込12,650円)

    • MS-HR30

    半凍りの肉などを切る為、欠けにくくした大きめの牛刀300です。 (絶対に欠けないわけではございません) 通常の平切り(牛刀)が片刃なのに対し、こちらは5:5に近い両刃造りになっています。 右利きの方、左利きの方どちらも問題無くお使い頂けます。 また、鋼の1...

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  • 正広別作 平切(牛刀)冷凍  9寸 270mm

    正広別作 平切(牛刀)冷凍  9寸 270mm

    9,500円(税込10,450円)

    • MS-HR27

    半凍りの肉などを切る為、欠けにくくした平切り(牛刀)9寸270mmです。 (絶対に欠けないわけではございません) 平切り(牛刀)9寸270mmは、食肉加工の現場で最もよく使われているサイズとなります。 通常の平切り(牛刀)が片刃なのに対し、こちらは5:5に近い両...

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  • 正広別作 皮はぎ MF-C樹脂ハンドル(HACCP対応)

    正広別作 皮はぎ MF-C樹脂ハンドル(HACCP対応)

    6,800円(税込7,480円)

    • MS-KW18MF

    新タイプ、衛生的で握りやすいMF-C樹脂ハンドル(HACCP対応)の皮はぎ包丁です。 ハンドル素材は抗菌剤入りのエラストマー樹脂を採用。 従来のPP柄の物より、グリップを大きくすることにより握り、やすく滑りにくくなっています。 ハイカーボンセミステンレス特殊鋼...

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  • 正広別作 皮はぎ PP柄(HACCP対応樹脂ハンドル)

    正広別作 皮はぎ PP柄(HACCP対応樹脂ハンドル)

    6,800円(税込7,480円)

    • MS-KW18P

    衛生的で握りやすいPP柄(HACCP対応樹脂ハンドル) の皮はぎ専用包丁です。 絶妙のアールが付いた刃が、作業性をアップ致します。 ★肉職人御用達!【正広別作】シリーズ。 高品質でお手頃価格の包丁は、全国のお肉屋さん、焼肉店からハンターまで、お肉に携わる全て...

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  • 正広別作 筋引 7寸 210mm P柄(HACCP対応樹脂ハンドル)

    正広別作 筋引 7寸 210mm P柄(HACCP対応樹脂ハンドル)

    7,500円(税込8,250円)

    • MS-SJ21P

    新発売! 短めで取り回しやすい7寸、刃渡り210mmの筋引きです。 このサイズは、ご要望が多く今回P柄 のみ新発売されました。 衛生的で握りやすいP柄 (HACCP対応樹脂ハンドル)を使用。 軽くて使いやすく、切れ味はバツグン! 刀身には、正広特製の肉専特殊鋼(...

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  • 正広別作 筋引 8寸 240mm PA柄(HACCP対応樹脂ハンドル)

    正広別作 筋引 8寸 240mm PA柄(HACCP対応樹脂ハンドル)

    7,500円(税込8,250円)

    • MS-SJ24P

    衛生的で握りやすいP柄 (HACCP対応樹脂ハンドル)を使用した、刃長240mmの筋引きです。 軽くて使いやすく、切れ味はバツグン! 正広特製の炭素綱(さびる鋼)を使用していますが、常に使っておられる場合は、肉の脂がつく事もあり、わりと錆びにくいのもこの包丁...

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  • 正広別作 筋引 8寸 240mm PA柄(HACCP対応樹脂ハンドル)1ケース(6丁入り)

    正広別作 筋引 8寸 240mm PA柄(HACCP対応樹脂ハンドル)1ケース(6丁入り)

    43,500円(税込47,850円)

    • MS-SJ24P-6P

    衛生的で握りやすいP柄 (HACCP対応樹脂ハンドル)を使用した刃長240mmの筋引、お得な1ケース6本入りです。 軽くて使いやすく、切れ味はバツグン! 正広特製の炭素綱(さびる鋼)を使用していますが、常に使っておられる場合は、肉の脂がつく事もあり、わりと錆び...

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  • 正広別作 筋引 8寸 240mm 左利き用 P柄(HACCP対応樹脂ハンドル)

    正広別作 筋引 8寸 240mm 左利き用 P柄(HACCP対応樹脂ハンドル)

    9,750円(税込10,725円)

    • MS-SJ24PL

    衛生的で握りやすい P柄(HACCP対応樹脂ハンドル) を使用した、刃長240mmの筋引き、左利き用です。 軽くて使いやすく、切れ味はバツグン! 正広特製の炭素綱(さびる鋼)を使用していますが、常に使っておられる場合は、肉の脂がつく事もあり、わりと錆びにくいの...

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  • 正広別作 筋引 8寸 240mm 木柄 1ケース(6丁入り)

    正広別作 筋引 8寸 240mm 木柄 1ケース(6丁入り)

    43,500円(税込47,850円)

    • MS-SJ24-6P

    刃長240mm、全国の精肉店(お肉屋さん)や、食肉加工の現場で最もよく使われている筋引き包丁、お得な1ケース6本入りです。 軽くて使いやすく、切れ味はバツグン! 正広特製の炭素綱(さびる鋼)を使用していますが、常に使っておられる場合は、肉の脂がつく事もあ...

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  • 正広別作 筋引 8寸 240mm 木柄【即日出荷品】

    正広別作 筋引 8寸 240mm 木柄【即日出荷品】

    7,500円(税込8,250円)

    • MS-SJ24

    刃長240mm、全国の精肉店(お肉屋さん)や、食肉加工の現場で最もよく使われている筋引き包丁です。 軽くて使いやすく、切れ味はバツグン! 正広特製の炭素綱(さびる鋼)を使用していますが、常に使っておられる場合は、肉の脂がつく事もあり、わりと錆びにくいの...

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  • 正広別作 筋引 8寸 240mm左利き用 木柄

    正広別作 筋引 8寸 240mm左利き用 木柄

    9,750円(税込10,725円)

    • MS-SJ24L

    刃長240mm、全国のお肉屋さんで最もよく使われている筋引き包丁の左利き用です。 軽くて使いやすく、切れ味はバツグン! 正広特製の炭素綱(さびる鋼)を使用していますが、常に使っておられる場合は、肉の脂がつく事もあり、わりと錆びにくいのもこの包丁の特長で...

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  • 正広別作 筋引 9寸 270mm PA柄(HACCP対応樹脂ハンドル)

    正広別作 筋引 9寸 270mm PA柄(HACCP対応樹脂ハンドル)

    9,000円(税込9,900円)

    • MS-SJ27PA

    衛生的で握りやすいP柄 (HACCP対応樹脂ハンドル)を使用した、刃長270mmの筋引きです。 9寸(270)の筋引は、ホルモンや焼き肉用のお肉の切り分けやスライスなどにも、よく使われます。 正広特製の炭素綱(さびる鋼)を使用していますが、常に使っておられる場合...

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  • 正広別作 筋引 9寸 270mm PA柄(HACCP対応樹脂ハンドル)1ケース(6丁入り)

    正広別作 筋引 9寸 270mm PA柄(HACCP対応樹脂ハンドル)1ケース(6丁入り)

    52,500円(税込57,750円)

    • MS-SJ27PA6P

    衛生的で握りやすいP柄 (HACCP対応樹脂ハンドル)を使用した、刃長270mmの筋引、お得な1ケース6本入りです。 9寸(270)の筋引は、ホルモンや焼き肉用のお肉の切り分けやスライスなどにも、よく使われます。 正広特製の炭素綱(さびる鋼)を使用していますが、常...

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  • 正広別作 筋引 9寸 270mm PP柄(HACCP対応樹脂ハンドル)

    正広別作 筋引 9寸 270mm PP柄(HACCP対応樹脂ハンドル)

    9,000円(税込9,900円)

    • MS-SJ27PP

    衛生的で握りやすいPP柄 (HACCP対応樹脂ハンドル)を使用した、刃長270mmの筋引きです。 9寸(270)の筋引は、ホルモンや焼き肉用のお肉の 切り分けやスライスなどにも、よく使われます。 正広特製の炭素綱(さびる鋼)を使用していますが、常に使っておられる場合...

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  • 正広別作 筋引 9寸 270mm 木柄 【即日出荷品】

    正広別作 筋引 9寸 270mm 木柄 【即日出荷品】

    9,000円(税込9,900円)

    • MS-SJ27

    刃長270mmの筋引きです。 9寸(270)の筋引は、ホルモンや焼き肉用のお肉の切り分けやスライスなどにも、よく使われます。 正広特製の炭素綱(さびる鋼)を使用していますが、常に使っておられる場合は、肉の脂がつく事もあり、わりと錆びにくいのもこの包丁の特長...

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  • 正広別作 筋引 9寸 270mm 木柄 左利き用

    正広別作 筋引 9寸 270mm 木柄 左利き用

    11,700円(税込12,870円)

    • MS-SJ27L

    刃長270mmの筋引き 左利き用です。 9寸(270)の筋引は、ホルモンや焼き肉用のお肉の 切り分けやスライスなどにも、よく使われます。 正広特製の炭素綱(さびる鋼)を使用していますが、常に使っておられる場合は、肉の脂がつく事もあり、わりと錆びにくいのもこの...

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  • 正広別作 筋引 9寸 270mm P柄(HACCP対応樹脂ハンドル) 左利き用

    正広別作 筋引 9寸 270mm P柄(HACCP対応樹脂ハンドル) 左利き用

    11,700円(税込12,870円)

    • MS-SJ27PL

    衛生的で握りやすい P柄(HACCP対応樹脂ハンドル) を使用した、刃長270mmの筋引き、左利き用です。 9寸(270)の筋引は、ホルモンや焼き肉用のお肉の 切り分けやスライスなどにも、よく使われます。 正広特製の炭素綱(さびる鋼)を使用していますが、常に使って...

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  • 正広別作 腸裂頭取型(中)玉付包丁 木柄

    正広別作 腸裂頭取型(中)玉付包丁 木柄

    8,200円(税込9,020円)

    • MS-CA18

    腸裂の頭取型中サイズです。 ※先の玉を付けている部分は、隙間があることがございますが、不良品ではございません。 どうぞご了承ください。 ★肉職人御用達!【正広別作】シリーズ。 高品質でお手頃価格の包丁は、全国のお肉屋さん、焼肉店からハンターまで、お肉に...

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  • 正広別作 腸裂頭取型(小)玉付包丁 木柄

    正広別作 腸裂頭取型(小)玉付包丁 木柄

    8,000円(税込8,800円)

    • MS-CA150

    腸裂の頭取型 小です。 中より短いので取り回し安くなっています。 ※先の玉を付けている部分は、隙間があることがございますが、不良品ではございません。 どうぞご了承ください。 ★肉職人御用達!【正広別作】シリーズ。 高品質でお手頃価格の包丁は、全国のお肉...

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  • 正広別作 頭取(中)180 P柄(HACCP対応樹脂ハンドル) 左利き用

    正広別作 頭取(中)180 P柄(HACCP対応樹脂ハンドル) 左利き用

    8,800円(税込9,680円)

    • MS-AT18PL

    衛生的で握りやすいP柄(HACCP対応樹脂ハンドル)の頭取り(頭落とし)中サイズ左利き用です。 独特の形が使いやすく、プロの食肉現場はもとより、ハンターが獲物のイノシシや鹿をさばく際、皮はぎ兼骨透きとして使用するなど、幅広い使い道が人気のある包丁です。 ...

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  • 正広別作 頭取(大)210 木柄

    正広別作 頭取(大)210 木柄

    9,000円(税込9,900円)

    • MS-AT210

    頭取り(頭落とし)大サイズです。 大サイズですのでかなり大きめですが、独特の形が使いやすい包丁です。 プロの食肉現場はもとより、ハンターが獲物のイノシシや鹿をさばく際、皮はぎ兼骨透きとして 使用するなど、幅広い使い道が人気のある包丁です。 ★肉職人御...

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  • 正広別作 骨透丸(中) 木柄 1ケース(6丁入り)

    正広別作 骨透丸(中) 木柄 1ケース(6丁入り)

    26,000円(税込28,600円)

    • MS-SBM15P6

    お得な1ケース6丁入! 関西型の骨透き(サバキ包丁)木柄です。 ★肉職人御用達!【正広別作】シリーズ。 高品質でお手頃価格の包丁は、全国のお肉屋さん、焼肉店からハンターまで、お肉に携わる全ての食肉・食鳥関係の方に絶大な支持を受ています。 『正広別作』...

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  • 正広別作 骨透(サバキ・解体包丁)丸 中 150 木柄

    正広別作 骨透(サバキ・解体包丁)丸 中 150 木柄

    4,500円(税込4,950円)

    • MS-SBM15

    関西型の骨透き(サバキ包丁)です。 ★肉職人御用達!【正広別作】シリーズ。 高品質でお手頃価格の包丁は、全国のお肉屋さん、焼肉店からハンターまで、お肉に携わる全ての食肉・食鳥関係の方に絶大な支持を受ています。 『正広別作』の銘は、伊達ではありません...

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  • 正広別作 骨透(サバキ・解体包丁)角 中 150木柄 【即日出荷品】

    正広別作 骨透(サバキ・解体包丁)角 中 150木柄 【即日出荷品】

    4,500円(税込4,950円)

    • MS-SBK15

    食肉・食鳥関係の方に圧倒的な支持を受けているサバキ包丁(関東型)です。 骨透角は、関西地方では「関東サバキ」とも呼ばれ、主に関東地方で、肉を骨から外す作業や、全国の食鳥加工場で、鳥をさばくのに使われています。 正広独自の特殊炭素綱(錆びるがはね)...

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  • 正広別作 骨透(サバキ)丸 中 150 P柄(HACCP対応樹脂ハンドル)【即日出荷品】

    正広別作 骨透(サバキ)丸 中 150 P柄(HACCP対応樹脂ハンドル)【即日出荷品】

    4,500円(税込4,950円)

    • MS-SBM15P

    衛生的で握りやすい P柄(HACCP対応樹脂ハンドル) の関西型骨透き(丸サバキ)包丁です。 ハンドル素材は抗菌剤入りのエラストマー樹脂を採用。 エラストマー樹脂の特長の一つである適度な弾力性は使う人の手になじみます。 また、熱湯殺菌(100度20分)にも対応...

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  • 正広別作 骨透(サバキ)丸 中 P柄(HACCP対応樹脂ハンドル)6本セット

    正広別作 骨透(サバキ)丸 中 P柄(HACCP対応樹脂ハンドル)6本セット

    26,000円(税込28,600円)

    • MS-SBM15P6

    お得な6本セットです。 衛生的で握りやすい P柄(HACCP対応樹脂ハンドル) の関西型骨透き(丸サバキ)包丁です。 ハンドル素材は抗菌剤入りのエラストマー樹脂を採用。 エラストマー樹脂の特長の一つである適度な弾力性は使う人の手になじみます。 また、熱湯殺菌...

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  • 正広別作 骨透(サバキ)角(小)木柄

    正広別作 骨透(サバキ)角(小)木柄

    4,500円(税込4,950円)

    • MS-SBK12

    食肉・食鳥関係の方に圧倒的な支持を受けているサバキ包丁(関東型)小です。 骨透角は、関西地方では「関東サバキ」とも呼ばれ、主に関東地方で、肉を骨から外す作業や、全国の食鳥加工場で、鳥をさばくのに使われています。 正広独自の特殊炭素綱(錆びるがはね...

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  • 正本 本霞・八層打 玉青鋼誂 柳刃包丁300

    正本 本霞・八層打 玉青鋼誂 柳刃包丁300

    88,600円(税込97,460円)

    • KH0430

    正本総本店最高級の柳刃包丁。 プロ用やや長め尺(300mm)の柳刃包丁です。 軟鉄と鋼を何層にも重ね合わせた多層の母材に、青二鋼を鍛接鍛え上げた、見た目も美しく切れ味も素晴らしい最高級の柳刃包丁です。 ※手造り品の為、多層鋼の模様や細かい仕様は、画像と変...

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  • 水池長弥作 握りハサミ 弥左衛門 爪型 桐箱入

    水池長弥作 握りハサミ 弥左衛門 爪型 桐箱入

    6,000円(税込6,600円)

    • YZ-105T

    令和5年引退された播州打ち刃物の名人、水池長弥(みずいけおさみ)氏が鍛えた、手打ち握りハサミの逸品です。 最もポピュラーな形・サイズの握りハサミ、105爪型。 水池さんが昔ながらの技で丹念に鍛えて、作っていますので切れ味抜群。 また、粘りのある足部分...

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  • 水池長弥作 握りハサミ 弥左衛門 長刃型 桐箱入

    水池長弥作 握りハサミ 弥左衛門 長刃型 桐箱入

    6,000円(税込6,600円)

    • YZ-105N

    令和5年引退された播州打ち刃物の名人、水池長弥(みずいけおさみ)氏が鍛えた、手打ち握りハサミの逸品です。 関西型の長刃型105。 水池さんが昔ながらの技で丹念に鍛えて、作っていますので切れ味抜群。 また、粘りのある足部分は折れにくく、長くお使い頂ける...

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  • 水野鍛錬所 「源昭忠」青鋼DX柳刃270

    水野鍛錬所 「源昭忠」青鋼DX柳刃270

    58,200円(税込64,020円)

    • M-AY270

    水野鍛錬所の青鋼DX柳刃270、片刃鋼付包丁の最高級品です。 刃長270mmは、プロ用で人気のサイズの柳刃包丁です。 市販の鍛接剤を使わず鉄の酸化被膜を砕いてほう砂と混ぜ、鋼の持つ性能を最大限に引き出すため、出来るだけ低い温度で鍛接された青鋼の柳刃包丁は、ま...

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  • 水野鍛錬所「源昭忠」青鋼DX 柳刃240

    水野鍛錬所「源昭忠」青鋼DX 柳刃240

    50,700円(税込55,770円)

    • M-AY240

    刃長240mm、使いやすいサイズの柳刃包丁です。 柳刃包丁は、刺身包丁の代表的な形です 刃元から切っ先までを使って、引き切ります。 素晴らしい切れ味で素材の細胞組織をつぶさず切り、切り口の美しさを誇ります。 市販の鍛接剤を使わず鉄の酸化被膜を砕いてほう砂...

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