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トップ > 包丁 > 洋包丁 > 筋引(すじひき)包丁

筋引(すじひき)包丁

筋引き・スライサーのコーナー

肉から筋を切り取ったり、スライスをするのに使う細身の包丁です。

正広別作 筋引 8寸 240mm 木柄
 
正広別作 筋引 8寸 240mm 木柄
5,600円(税込6,048円)
正広別作 筋引 9寸 270mm 木柄
 
正広別作 筋引 9寸 270mm 木柄
6,800円(税込7,344円)
正広別作 筋引 9寸 270mm PP柄(HACCP対応樹脂ハンドル)
 
正広別作 筋引 9寸 270mm PP柄(HACCP対応樹脂ハンドル)
6,800円(税込7,344円)
杉本 ツバ付最上(A)筋引240 2524
 
杉本 ツバ付最上(A)筋引240 2524
16,820円(税込18,165円)
 
ミソノUX-10筋引240
 
ミソノUX-10筋引240
25,250円(税込27,270円)
堺石藤 V金1号筋引240ピット仕上げ
 
堺石藤 V金1号筋引240ピット仕上げ
23,360円(税込25,228円)
   

筋引(すじひき)包丁 商品一覧

全44件

  • 正広別作 筋引 8寸 240mm 木柄

    正広別作 筋引 8寸 240mm 木柄

    5,600円(税込6,048円)

    刃長240mm、全国の精肉店(お肉屋さん)や、食肉加工の現場で最もよく使われている筋引き包丁です。 軽くて使いやすく、切れ味はバツグン! 正広特製の炭素綱(さびる鋼)を使用していますが、常に使っておられる場合は、肉の脂がつく事もあり、わりと錆びにくいの...

    カートに入れるすぐに購入
  • 正広別作 筋引 9寸 270mm 木柄

    正広別作 筋引 9寸 270mm 木柄

    6,800円(税込7,344円)

    刃長270mmの筋引きです。 9寸(270)の筋引は、ホルモンや焼き肉用のお肉の 切り分けやスライスなどにも、よく使われます。 正広特製の炭素綱(さびる鋼)を使用していますが、常に使っておられる場合は、肉の脂がつく事もあり、わりと錆びにくいのもこの包丁の特長...

    カートに入れるすぐに購入
  • 堺孝行 V金10号ダマスカス33層鎚目 和筋引240

    堺孝行 V金10号ダマスカス33層鎚目 和筋引240

    15,300円(税込16,524円)

    幾層にもなったダマスカス模様が美しいダマスカス和筋引240mmです。 使いやすいサイズ刃長240mmの筋引は、文字通りのお肉の筋を引く以外にも、ホルモンや焼き肉用のお肉の切り分けやスライスなどにもピッタリです。 【V金10号ダマスカス33層鎚目 和式包丁】 人気...

    カートに入れるすぐに購入
  • 堺石藤 V金1号 筋引300ピット仕上げ

    堺石藤 V金1号 筋引300ピット仕上げ

    33,280円(税込35,942円)

    刃渡り300mm、最長の筋引包丁です。 お肉やハムの切り分けやスライスなどにどうぞ。 素材にV金1号鋼という、ステンレス系合金鋼を使用、錆びに強く、しかもすごく切れ味の良い包丁です。 また、炭素を多く含んでいますので、研いだときの刃付がよく、細かい砥石で研...

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  • 佐治武士作『SRS13 ダマスカス鋼切付型包丁270ブラックマイカルタ』

    佐治武士作『SRS13 ダマスカス鋼切付型包丁270ブラックマイカルタ』

    56,800円(税込61,344円)

    刃渡り260mm、越前鍛冶佐治武士さんが丹念に鍛えて作った包丁です。 細身で筋引きタイプの切付型刀身は、芯材に『SRS13粉末ハイス鋼』を使用。 筋を引いたり、食材のスライスなどに便利な包丁です。 SRS13を使用した、切れ味抜群の刀身には、美しいダマスカスの刃紋...

    カートに入れるすぐに購入
  • 正広別作 筋引 8寸 240mm P柄(HACCP対応樹脂ハンドル)

    正広別作 筋引 8寸 240mm P柄(HACCP対応樹脂ハンドル)

    5,600円(税込6,048円)

    衛生的で握りやすいP柄 (HACCP対応樹脂ハンドル)を使用した、刃長240mmの筋引きです。 軽くて使いやすく、切れ味はバツグン! 正広特製の炭素綱(さびる鋼)を使用していますが、常に使っておられる場合は、肉の脂がつく事もあり、わりと錆びにくいのもこの包丁...

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  • 正広別作 筋引 9寸 270mm PA柄(HACCP対応樹脂ハンドル)

    正広別作 筋引 9寸 270mm PA柄(HACCP対応樹脂ハンドル)

    6,800円(税込7,344円)

    衛生的で握りやすいP柄 (HACCP対応樹脂ハンドル)を使用した、刃長270mmの筋引きです。 9寸(270)の筋引は、ホルモンや焼き肉用のお肉の 切り分けやスライスなどにも、よく使われます。 正広特製の炭素綱(さびる鋼)を使用していますが、常に使っておられる場合...

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  • 正広別作 筋引 9寸 270mm PP柄(HACCP対応樹脂ハンドル)

    正広別作 筋引 9寸 270mm PP柄(HACCP対応樹脂ハンドル)

    6,800円(税込7,344円)

    衛生的で握りやすいPP柄 (HACCP対応樹脂ハンドル)を使用した、刃長270mmの筋引きです。 9寸(270)の筋引は、ホルモンや焼き肉用のお肉の 切り分けやスライスなどにも、よく使われます。 正広特製の炭素綱(さびる鋼)を使用していますが、常に使っておられる場合...

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  • 正広別作筋引 9寸 270mm P柄(HACCP対応樹脂ハンドル) 左利き用

    正広別作筋引 9寸 270mm P柄(HACCP対応樹脂ハンドル) 左利き用

    8,840円(税込9,547円)

    衛生的で握りやすい P柄(HACCP対応樹脂ハンドル) を使用した、刃長270mmの筋引き、左利き用です。 9寸(270)の筋引は、ホルモンや焼き肉用のお肉の 切り分けやスライスなどにも、よく使われます。 正広特製の炭素綱(さびる鋼)を使用していますが、常に使って...

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  • 正広別作 筋引 8寸 240mm左利き用

    正広別作 筋引 8寸 240mm左利き用

    7,280円(税込7,862円)

    刃長240mm、全国のお肉屋さんで最もよく使われている筋引き包丁の左利き用です。 軽くて使いやすく、切れ味はバツグン! 正広特製の炭素綱(さびる鋼)を使用していますが、常に使っておられる場合は、肉の脂がつく事もあり、わりと錆びにくいのもこの包丁の特長で...

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  • 正広別作 筋引 9寸 270mm左利き用

    正広別作 筋引 9寸 270mm左利き用

    8,840円(税込9,547円)

    カートに入れるすぐに購入
  • 正広別作筋引 8寸 240mm P柄(HACCP対応樹脂ハンドル)  左利き用

    正広別作筋引 8寸 240mm P柄(HACCP対応樹脂ハンドル)  左利き用

    7,280円(税込7,862円)

    衛生的で握りやすい P柄(HACCP対応樹脂ハンドル) を使用した、刃長240mmの筋引き、左利き用です。 軽くて使いやすく、切れ味はバツグン! 正広特製の炭素綱(さびる鋼)を使用していますが、常に使っておられる場合は、肉の脂がつく事もあり、わりと錆びにくいの...

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  • INOX Proオールステンレス一体型 筋引240

    INOX Proオールステンレス一体型 筋引240

    13,200円(税込14,256円)

    使いやすいサイズ刃長240mmの筋引は、文字通りのお肉の筋を引く以外にも、ホルモンや焼き肉用のお肉の切り分けやスライスなどにもピッタリです。 刀身に錆に強く切れ味のいいモリブデン特殊鋼を使用し、衛生的なステンレスハンドルを付けた美しい包丁です。 切れ味...

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  • 堺石藤 V金1号筋引240ピット仕上げ

    堺石藤 V金1号筋引240ピット仕上げ

    23,360円(税込25,228円)

    刃渡り240mm、使いやすいサイズの筋引包丁です。 素材にV金1号鋼という、ステンレス系合金鋼を使用、錆びに強く、しかもすごく切れ味の良い包丁です。 また、炭素を多く含んでいますので、研いだときの刃付がよく、細かい砥石で研いで頂きますと非常にいい刃が付き...

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  • 堺石藤 V金1号筋引270ピット仕上げ

    堺石藤 V金1号筋引270ピット仕上げ

    26,800円(税込28,944円)

    刃渡り270mm、やや長めの筋引包丁です。 9寸(270)の筋引は、ホルモンや焼き肉用のお肉の 切り分けやスライスなどにも、よく使われます。 素材にV金1号鋼という、ステンレス系合金鋼を使用、錆びに強く、しかもすごく切れ味の良い包丁です。 また、炭素を多く含ん...

    カートに入れるすぐに購入
  • 堺孝行 青二鋼筋引8寸 240mm

    堺孝行 青二鋼筋引8寸 240mm

    15,920円(税込17,193円)

    刃渡り240mm、使いやすいサイズの筋引包丁です。 肉から筋を切り取ったり、スライスをするのに使う細身の包丁です。 青二鋼の総鋼(そうはがね)製ですので、研ぎ込むほどによく切れ、すばらしい切れ味が持続致します。 錆びてもいいから、しっかり研げて、とにか...

    カートに入れるすぐに購入
  • 堺孝行 青二鋼筋引9寸 270mm

    堺孝行 青二鋼筋引9寸 270mm

    18,880円(税込20,390円)

    刃渡り270mm、やや長めの筋引包丁です。 9寸(270)の筋引は、ホルモンや焼き肉用のお肉の 切り分けやスライスなどにも、よく使われます。 青二鋼の総鋼(そうはがね)製ですので、研ぎ込むほどによく切れ、すばらしい切れ味が持続致します。 錆びてもいいから、し...

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  • グランドシェフ 和筋引 240

    グランドシェフ 和筋引 240

    14,320円(税込15,465円)

    刃渡り240mm、最も使いやすいサイズの和筋引です。 文字通り、肉の筋を切り取ったり、切り身やスライスしたりと幅広くお使い頂けます。 堺孝行(さかいたかゆき)の人気洋包丁『グランドシェフ』シリーズに、和の感覚を取り入れた、大変魅力的な包丁です。 ハンド...

    カートに入れるすぐに購入
  • グランドシェフ 和筋引 270

    グランドシェフ 和筋引 270

    14,880円(税込16,070円)

    刃渡り270mm、やや長めの和筋引です。 文字通り、肉の筋を切り取ったり、切り身やスライスしたりと幅広くお使い頂けます。 堺孝行(さかいたかゆき)の人気洋包丁『グランドシェフ』シリーズに、和の感覚を取り入れた、大変魅力的な包丁です。 ハンドルに、水牛六...

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  • ミソノ440 スライサー 180

    ミソノ440 スライサー 180

    12,140円(税込13,111円)

    刃渡り180mm、細身で使いやすいスライサーです。 名刀『関の孫六』で知られる刃物の町、岐阜県関市、業務用包丁トップメーカーの「ミソノ」の、錆に強くよく切れるプロ用洋包丁です。 【ミソノ440シリーズ】は 一般によく使われている従来の13クロムステンレスに...

    カートに入れるすぐに購入
  • ミソノ440 スライサー 210

    ミソノ440 スライサー 210

    13,020円(税込14,061円)

    刃渡り210mm、細身で使いやすいスライサーです。 名刀『関の孫六』で知られる刃物の町、岐阜県関市、業務用包丁トップメーカーの「ミソノ」の、錆に強くよく切れるプロ用洋包丁です。 【ミソノ440シリーズ】は 一般によく使われている従来の13クロムステンレスに...

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  • ミソノ440筋引240

    ミソノ440筋引240

    16,720円(税込18,057円)

    刃渡り240mm、筋引きとしては最も使いやすく、よくでているサイズの包丁です。 文字通り、かたまり肉の筋を切り取ったり、切り身のスライスなどに使われます。 名刀『関の孫六』で知られる刃物の町、岐阜県関市、業務用包丁トップメーカーの「ミソノ」の、錆に強く...

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  • ミソノ440筋引270

    ミソノ440筋引270

    20,060円(税込21,664円)

    刃長270mmの筋引きです。 9寸(270)の筋引は、ホルモンや焼き肉用のお肉の 切り分けやスライスなどにも、よく使われます。 名刀『関の孫六』で知られる刃物の町、岐阜県関市、業務用包丁トップメーカーの「ミソノ」の、錆に強くよく切れるプロ用洋包丁です。 【...

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  • グランドシェフSPスライサー 300

    グランドシェフSPスライサー 300

    22,720円(税込24,537円)

    カートに入れるすぐに購入
  • グレステン一体型筋引24cm 724TSM

    グレステン一体型筋引24cm 724TSM

    20,300円(税込21,924円)

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  • グランドシェフSPスライサー 240

    グランドシェフSPスライサー 240

    16,800円(税込18,144円)

    刃長240mmのスライサー(筋引き)、肉を切ったり、筋を切り取ったり、スライスするのに使われる包丁です。 生ハムやサーモンのスライスにもどうぞ。 『グランドシェフ』は、堺孝行(さかいたかゆき)のブランドで知られる、刃物の本場堺の青木刃物製作所の人気シリ...

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  • グレステン一体型筋引27cm 727TSM

    グレステン一体型筋引27cm 727TSM

    24,650円(税込26,622円)

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  • グランドシェフSPスライサー 270

    グランドシェフSPスライサー 270

    18,960円(税込20,476円)

    刃長270mmのスライサー(筋引き)、肉を切ったり、筋を切り取ったり、スライスするのに使われる包丁です。 生ハムやサーモンのスライスにもどうぞ。 『グランドシェフ』は、堺孝行(さかいたかゆき)のブランドで知られる、刃物の本場堺の青木刃物製作所の人気シリ...

    カートに入れるすぐに購入
  • グランドシェフ スライサー 270

    グランドシェフ スライサー 270

    17,360円(税込18,748円)

    刃長270mmのスライサー(筋引き)、肉を切ったり、筋を切り取ったり、スライスするのに使われる包丁です。 堺孝行(さかいたかゆき)のブランドで知られる、刃物の本場堺の青木刃物製作所の人気シリーズ。 和包丁が特に有名ですが、よく切れて、研ぎやすく、かつ錆...

    カートに入れるすぐに購入
  • ミソノモリブデン筋引240

    ミソノモリブデン筋引240

    14,450円(税込15,606円)

    カートに入れるすぐに購入
  • ミソノUX-10筋引240

    ミソノUX-10筋引240

    25,250円(税込27,270円)

    刃渡り240mm、最も使いやすいサイズの筋引包丁です。 文字通り、肉の筋を切り取ったり、切り身やスライスしたりと幅広くお使い頂けます。 ミソノは、名刀関の孫六で有名な刃物の町「関」で、プロ用の包丁を鍛え続けてきた有名メーカーです。 そのミソノが作る、プ...

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  • グランドシェフSP Type-1スライサー 240

    グランドシェフSP Type-1スライサー 240

    39,120円(税込42,249円)

    刃渡り240mmのスライサー(筋引)です。 『グランドシェフ』を基礎に、さらなる切れ味、使いやすさを追い求めて造られたのが、最高級の『グランドシェフSP』シリーズです。 アイアンウッドハンドル:ハンドルには、カスタムナイフ職人『杉原渓童』氏が 1丁ずつ...

    カートに入れるすぐに購入
  • ミソノモリブデン筋引270

    ミソノモリブデン筋引270

    17,820円(税込19,245円)

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  • 杉本 ツバ付最上(A)筋引240 2524

    杉本 ツバ付最上(A)筋引240 2524

    16,820円(税込18,165円)

    刃渡り240mm、使いやすいサイズの筋引包丁です。 杉本最上シリーズは、鋼に高純度の炭素鋼を使い、1本ずつ手造りされたプロ用の包丁です。 炭素鋼ですので錆びますが、研ぎ込んで頂きますとすごくよく切れます。 ほぼ片刃(右利き用)で本刃付けされていますので、...

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  • ミソノUX-10筋引270

    ミソノUX-10筋引270

    28,770円(税込31,071円)

    刃渡り270mm、長めの筋引包丁です。 文字通り、肉の筋を切り取ったり、切り身やスライスしたりと幅広くお使い頂けます。 ※冷凍食品や骨など、かたい物は切らないで下さい。 ミソノは、名刀関の孫六で有名な刃物の町「関」で、プロ用の包丁を鍛え続けてきた有名メ...

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  • グランドシェフSP Type-1スライサー 270

    グランドシェフSP Type-1スライサー 270

    41,280円(税込44,582円)

    刃渡り270mmのスライサー(筋引)です。 『グランドシェフ』を基礎に、さらなる切れ味、使いやすさを追い求めて造られたのが、最高級の『グランドシェフSP』シリーズです。 アイアンウッドハンドル:ハンドルには、カスタムナイフ職人『杉原渓童』氏が 1丁ずつ...

    カートに入れるすぐに購入
  • 杉本 ツバ付最上(A) 筋引27cm 2527

    杉本 ツバ付最上(A) 筋引27cm 2527

    23,000円(税込24,840円)

    刃渡り270mm、やや長めの筋引包丁です。 杉本最上シリーズは、鋼に高純度の炭素鋼を使い、1本ずつ手造りされたプロ用の包丁です。 炭素鋼ですので錆びますが、研ぎ込んで頂きますとすごくよく切れます。 ほぼ片刃(右利き用)で本刃付けされていますので、すぐにお...

    カートに入れるすぐに購入
  • グランドシェフ スライサー 240

    グランドシェフ スライサー 240

    14,160円(税込15,292円)

    刃長240mmのスライサー(筋引き)、肉を切ったり、筋を切り取ったり、スライスするのに使われる包丁です。 堺孝行(さかいたかゆき)のブランドで知られる、刃物の本場堺の青木刃物製作所の人気シリーズ。 和包丁が特に有名ですが、よく切れて、研ぎやすく、かつ錆...

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  • 佐治武士作『SRS13 ダマスカス鋼切付型包丁270鹿角』〜Saji SRS13 Kiritsuke270 Stag Horn

    佐治武士作『SRS13 ダマスカス鋼切付型包丁270鹿角』〜Saji SRS13 Kiritsuke270 Stag Horn

    56,800円(税込61,344円)

    刃渡り260mm、越前鍛冶佐治武士さんが丹念に鍛えて作った包丁です。 細身で筋引きタイプの切付型刀身は、芯材に『SRS13粉末ハイス鋼』を使用。 筋を引いたり、食材のスライスなどに便利な包丁です。 SRS13を使用した、切れ味抜群の刀身には、美しいダマスカスの刃紋...

    品切れ

  • 三昧アルティメット 荒波 コアレスダマスカス筋引240

    三昧アルティメット 荒波 コアレスダマスカス筋引240

    46,000円(税込49,680円)

    刃渡り240mm、最も使いやすいサイズの筋引包丁です。 文字通り、肉の筋を切り取ったり、切り身やスライスしたりと幅広くお使い頂けます。 刃物の町、岐阜県関市の丸章工業(株)が、独自にデザインし、関市に伝わる伝統的な刀鍛冶の技術と、日本ならではの近代的ハ...

    品切れ

  • 堺孝行 V金10号ダマスカス33層鎚目 筋引240 Damascus33Layers(Hammered) Slicer240

    堺孝行 V金10号ダマスカス33層鎚目 筋引240 Damascus33Layers(Hammered) Slicer240

    14,000円(税込15,120円)

    幾層にもなったダマスカス模様が美しいダマスカス筋引240mmです。 使いやすいサイズ刃長240mmの筋引は、文字通りのお肉の筋を引く以外にも、ホルモンや焼き肉用のお肉の切り分けやスライスなどにもピッタリです。 より細かく美しい33層ステンレスダマスカス鋼の間...

    品切れ

  • 佐治武士作 丸鹿角ハンドル カスタム筋引240

    佐治武士作 丸鹿角ハンドル カスタム筋引240

    34,000円(税込36,720円)

    細身の筋引240(両刃)です。 一般的に、お肉屋さんの筋引きは片刃で刃付けすることが多いのですが、この包丁は両刃造りになっています。 また研ぎも、割込ですので必ず両刃で研いで頂く必要がございます。 ですので、お肉の筋を引くと言うより、スライスに適した...

    品切れ

  • 堺孝行 ダマスカス63層筋引270

    堺孝行 ダマスカス63層筋引270

    32,960円(税込35,596円)

    幾層にもなったダマスカス模様が美しいダマスカス筋引270mmです。 長めの刃長270mmの筋引は、文字通りのお肉の筋を引く以外にも、ホルモンや焼き肉用のお肉の切り分けやスライスなどにもピッタリです。 【ダマスカス63層シリーズ】 堺孝行(さかいたかゆき)のブ...

    品切れ

  • 堺孝行 ダマスカス63層筋引240

    堺孝行 ダマスカス63層筋引240

    26,800円(税込28,944円)

    品切れ


包丁のサイズ

和包丁には刺身包丁や薄刃包丁などのマチ付と出刃や鰻裂などのマチ無しがありますが、
マチ付の包丁は先からマチまでの寸法を表示。
マチ無しの包丁は刃渡り(アゴから先まで)の寸法を表示してあります。

★洋包丁は全て刃渡り寸法を表示しています。

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