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トップ > 包丁 > 洋包丁 > 皮はぎ等特殊包丁

皮はぎ等特殊包丁

   

皮はぎ等特殊包丁 商品一覧

全15件

  • 胴切り(豚切り・肩落とし)包丁360

    胴切り(豚切り・肩落とし)包丁360

    38,800円(税込42,680円)

    全長590mm、刃長355mmの大型特殊包丁、胴切り(豚切り・肩落とし)です。 食肉作業の現場で、枝肉を大きく切り分けるなどの用途に使われます。 このタイプの包丁は少なくなり、ステンレス製の物が多いですが、こちらは 切れ味の良い全鋼(炭素鋼)製で両刃造り、力...

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  • 正広別作 頭取(中)180 P柄(HACCP対応樹脂ハンドル)

    正広別作 頭取(中)180 P柄(HACCP対応樹脂ハンドル)

    5,800円(税込6,380円)

    衛生的で握りやすい P柄(HACCP対応樹脂ハンドル) の頭取り(頭落とし)中サイズです。 その切れ味良さと手頃なお値段とも相まって、とても人気のある包丁です。 やや反り身になった独特の形が使いやすく、プロの食肉現場はもちろん、ハンターが獲物のイノシシや...

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  • 西田刃物工房 大祐作 白一号本割込スキナー118

    西田刃物工房 大祐作 白一号本割込スキナー118

    40,800円(税込44,880円)

    西田刃物工房代表 西田大祐(にしだだいすけ)さんが鍛えた、スキナー(皮はぎ用のナイフ)です。 台風の為中止になった『2019関アウトドアズナイフショー』に向け、熊本県の鍛冶士 西田大祐(だいすけ)さんが鍛えたナイフ。 軟鉄をタガネで割り込んで、切れ味の...

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  • 正広別作 皮はぎ 木柄

    正広別作 皮はぎ 木柄

    5,800円(税込6,380円)

    皮はぎ専用の包丁です。 絶妙のアールが付いた刃が、作業性をアップ致します。 ★肉職人御用達!【正広別作】シリーズ。 高品質でお手頃価格の包丁は、全国のお肉屋さん、焼肉店からハンターまで、お肉に携わる全ての食肉・食鳥関係の方に絶大な支持を受ています。 ...

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  • 正広別作 皮はぎ P柄(HACCP対応樹脂ハンドル)

    正広別作 皮はぎ P柄(HACCP対応樹脂ハンドル)

    5,800円(税込6,380円)

    衛生的で握りやすい P柄(HACCP対応樹脂ハンドル) の皮はぎ専用包丁です。 絶妙のアールが付いた刃が、作業性をアップ致します。 ★肉職人御用達!【正広別作】シリーズ。 高品質でお手頃価格の包丁は、全国のお肉屋さん、焼肉店からハンターまで、お肉に携わる全...

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  • 正広別作 頭取(中)180

    正広別作 頭取(中)180

    5,800円(税込6,380円)

    頭取り(頭落とし)中サイズです。 独特の形が使いやすく、プロの食肉現場はもとより、ハンターが獲物のイノシシや鹿をさばく際、皮はぎ兼骨透きとして使用するなど、幅広い使い道が人気のある包丁です。 ★肉職人御用達!【正広別作】シリーズ。 高品質でお手頃価格...

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  • 正広別作 頭取(小)150 木柄

    正広別作 頭取(小)150 木柄

    5,300円(税込5,830円)

    頭取り小サイズです。 独特の形が使いやすく、プロの食肉現場はもとより、ハンターが獲物のイノシシや鹿をさばく際、皮はぎ兼骨透きとして使用するなど、幅広い使い道が人気のある包丁です。 ★肉職人御用達!【正広別作】シリーズ。 高品質でお手頃価格の包丁は、全...

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  • 正広別作 頭取(小)150 P柄(HACCP対応樹脂ハンドル)

    正広別作 頭取(小)150 P柄(HACCP対応樹脂ハンドル)

    5,300円(税込5,830円)

    衛生的で握りやすい P柄(HACCP対応樹脂ハンドル) の頭取り小サイズです。 反り身になった独特の形が使いやすく、プロの食肉現場はもとより、ハンターが獲物のイノシシや鹿をさばく際、皮はぎ兼骨透きとして使用するなど、幅広い使い道が人気のある包丁です。 ★肉...

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  • 正広別作 腸裂頭取型(中) PP柄(HACCP対応樹脂ハンドル)

    正広別作 腸裂頭取型(中) PP柄(HACCP対応樹脂ハンドル)

    7,000円(税込7,700円)

    先端に玉が付いた玉突き包丁、腸裂の頭取型中サイズ。 衛生的で握りやすいPP柄(HACCP対応樹脂ハンドル) です。 ※先の玉を付けている部分は、隙間があることがございますが、不良品ではございません。 どうぞご了承ください。 ハンドル素材は抗菌剤入りのエラスト...

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  • 正広別作 腸裂頭取型(中)

    正広別作 腸裂頭取型(中)

    7,000円(税込7,700円)

    腸裂の頭取型中サイズです。 ※先の玉を付けている部分は、隙間があることがございますが、不良品ではございません。 どうぞご了承ください。 ★肉職人御用達!【正広別作】シリーズ。 高品質でお手頃価格の包丁は、全国のお肉屋さん、焼肉店からハンターまで、お肉に...

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  • 正広別作 頭取(小)P柄(HACCP対応樹脂ハンドル) 左利き用

    正広別作 頭取(小)P柄(HACCP対応樹脂ハンドル) 左利き用

    6,890円(税込7,579円)

    衛生的で握りやすい P柄(HACCP対応樹脂ハンドル) の頭取り小サイズです。 反り身になった独特の形が使いやすく、プロの食肉現場はもとより、ハンターが獲物のイノシシや鹿をさばく際、皮はぎ兼骨透きとして使用するなど、幅広い使い道が人気のある包丁です。 ★肉...

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  • 正広別作 頭取(中)180 P柄(HACCP対応樹脂ハンドル) 左利き用

    正広別作 頭取(中)180 P柄(HACCP対応樹脂ハンドル) 左利き用

    7,540円(税込8,294円)

    衛生的で握りやすいP柄(HACCP対応樹脂ハンドル)の頭取り(頭落とし)中サイズ左利き用です。 独特の形が使いやすく、プロの食肉現場はもとより、ハンターが獲物のイノシシや鹿をさばく際、皮はぎ兼骨透きとして使用するなど、幅広い使い道が人気のある包丁です。 ...

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  • 正広別作 頭取米久型大185

    正広別作 頭取米久型大185

    7,600円(税込8,360円)

    やや厚手の頭取り米久型です。 ★肉職人御用達!【正広別作】シリーズ。 高品質でお手頃価格の包丁は、全国のお肉屋さん、焼肉店からハンターまで、お肉に携わる全ての食肉・食鳥関係の方に絶大な支持を受ています。 『正広別作』の銘は、伊達ではありません! 一般...

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  • 正広作 チョッパー(クレーバー)ぶつ切り用包丁 150

    正広作 チョッパー(クレーバー)ぶつ切り用包丁 150

    10,600円(税込11,660円)

    正広作の、ブツ切り用包丁、チョッパー150です。 骨付きの鶏肉などをぶつ切りする際に使います。 約800gとかなり重みがあり、刃の重さで切るようになっています。 全長305mm、刃長155mm、刃巾87-115mm、刃厚5mm、重さ800g、日本鋼(炭素鋼)両刃 ※こちらは、正広...

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  • 解体包丁・皮はぎ・頭取り包丁用ナイロンケースL

    解体包丁・皮はぎ・頭取り包丁用ナイロンケースL

    2,800円(税込3,080円)

    正広をはじめとする、皮はぎ包丁、頭取り、ボーニングなど、解体包丁用の汎用ナイロンケース大です。 携帯に便利なベルト通しが付いています。 また、刃を入れたときに飛び出ないように、柄を止めるベルトも付いています。 皮はぎや頭取りともに木柄の物に関しては...

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包丁のサイズ

和包丁には刺身包丁や薄刃包丁などのマチ付と出刃や鰻裂などのマチ無しがありますが、
マチ付の包丁は先からマチまでの寸法を表示。
マチ無しの包丁は刃渡り(アゴから先まで)の寸法を表示してあります。

★洋包丁は全て刃渡り寸法を表示しています。

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