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青鋼本割込牛刀型包丁 青鋼本割込牛刀型包丁
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青鋼本割込牛刀型包丁

全長300mm
刃渡り180mm
刃幅43mm
刃厚1.9mm
重さ約135g
ステンレスに青一鋼割込(両刃)
商品コード : KN-18
価格 : 7,200円(税込7,776円)
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三徳より少し細身で刃渡りの長い牛刀型、どちらかというとお肉向きですが、もちろん万能包丁としてお使い頂けます。


★切れ味抜群のおすすめ包丁!

包丁用の鋼としては最高級の「青1号鋼」を使用していますので、ものすごく良く切れます。
ステンレスとステンレスの間に硬い鋼をサンドイッチ状に挟み込んだ、家庭用ではもっとも使いやすいタイプの包丁です。

両刃ですので、右利き、左利き関係なくお使い頂け、イモ類などを切った時も斜めにならず真っ直ぐに切ることが出来ます。
ステンレスの軟材の間に鋼を挟み込んでありますので、研ぎやすく研ぎ込むと尚切れ味が増します。

※鋼部分は多少錆びます。
(出来るだけ細かい砥石で、ピカピカに磨いて頂きますと、それほど錆びなくなります)

☆薄刃造りですので、冷凍食品、硬い骨等かたい物は切らないで下さい。


全長300mm 刃渡り180mm、刃幅43mm、刃厚1.9mm、重さ約135g 、ステンレスに青一鋼割込(両刃)
  • ステンレスとステンレスの間に、切れ味抜群の高級刃物鋼「青鋼(あおこう)」をサンドイッチ状に挟み込んでいます。

  • 裏面:両刃ですので、左利きの方も問題無くお使い頂けます。

  • 握りやすい柄。 ツバ(刃と柄の付け根部分)には抗菌作用のある「銅」が巻いてあります。

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青鋼本割込シリーズ

青鋼本割込三徳包丁

青鋼本割込三徳包丁

7,200円(税込7,776円)

青鋼本割込薄刃型包丁

青鋼本割込薄刃型包丁

7,200円(税込7,776円)

青鋼本割込ペティナイフ150 ツバ付

青鋼本割込ペティナイフ150 ツバ付

6,800円(税込7,344円)

青鋼本割込三徳包丁ツバなし

青鋼本割込三徳包丁ツバなし

4,800円(税込5,184円)

青鋼本割込 薄刃型包丁 ツバなし

青鋼本割込 薄刃型包丁 ツバなし

4,800円(税込5,184円)

青鋼本割込 小三徳包丁ツバなし

青鋼本割込 小三徳包丁ツバなし

4,200円(税込4,536円)

青鋼(あおこう)本割込 ペティ150 ツバなし

青鋼(あおこう)本割込 ペティ150 ツバなし

4,200円(税込4,536円)


※ご家庭用ですとシャプトンM-5シリーズが使いやすいです。プロの方には刃の黒幕がおすすめです。
通常のご使用ですと中砥石(ブルー)1個でもお使い頂けますが、オレンジ中荒砥石で研いで頂き、エンジで仕上げて頂きますと、素晴らしい切れ味を発揮致します。
★その他の砥石は、こちらをご覧下さい。 >>砥石コーナー
★包丁の研ぎ方はこちら >>包丁の研ぎ方


包丁のサイズ

和包丁には刺身包丁や薄刃包丁などのマチ付と出刃や鰻裂などのマチ無しがありますが、
マチ付の包丁は先からマチまでの寸法を表示。
マチ無しの包丁は刃渡り(アゴから先まで)の寸法を表示してあります。
★洋包丁は全て刃渡り寸法を表示しています。

※使いやすいサイズは…
柳刃:本職用でしたら240mm〜330mm、家庭用や趣味の方でしたら180mm〜240mm。
出刃:家庭用でしたら135mm〜165mm、プロの方は用途によりますね。
(刃物は、大は小を兼ねません、特に慣れない方は小さめの物の方が使いやすいです。)

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