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島谷秀一作 V金10号多層鋼鎚目 三徳包丁 島谷秀一作 V金10号多層鋼鎚目 三徳包丁 島谷秀一作 V金10号多層鋼鎚目 三徳包丁 島谷秀一作 V金10号多層鋼鎚目 三徳包丁 島谷秀一作 V金10号多層鋼鎚目 三徳包丁 島谷秀一作 V金10号多層鋼鎚目 三徳包丁 島谷秀一作 V金10号多層鋼鎚目 三徳包丁 島谷秀一作 V金10号多層鋼鎚目 三徳包丁 島谷秀一作 V金10号多層鋼鎚目 三徳包丁 島谷秀一作 V金10号多層鋼鎚目 三徳包丁 島谷秀一作 V金10号多層鋼鎚目 三徳包丁 島谷秀一作 V金10号多層鋼鎚目 三徳包丁
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島谷秀一作 V金10号多層鋼鎚目 三徳包丁

全長305mm
刃渡り180mm
身厚2.8mm
幅48mm
重さ165g
V金10号割込多層鋼、両刃
商品コード : ST-S180
価格 : 14,840円(税込16,324円)
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  • 商品についての問い合わせ
墨を流したような多層鋼の模様と、鎚目が美しいV金10号多層鋼鍛造包丁三徳型です。
肉・野菜・魚と万能に使える三徳型は、家庭用では最もよく使われている万能タイプの包丁です。

切れ味がいいのに錆びにくい『V金10号』を、炉で熱しハンマーで叩き伸ばして鍛え上げ、焼き入れし、丁寧に研ぎ上げた、とても使いやすい人気の家庭用包丁です。

兵庫県小野市で60年以上の歴史をもつ「島谷包丁工房」の二代目鍛冶士、島谷秀一さんが1本ずつ丹精込めて鍛え上げて造っています。

全長305mm、刃渡り180mm、身厚2.8mm、幅48mm、重さ165g、V金10号割込多層鋼、両刃

☆薄刃造りですので、冷凍食品、硬い骨等かたい物は切らないで下さい。

※手造り品ですので、多層鋼の模様や細かい仕様などは、出来上がり時により変わることがございます。
どうぞご了承ください。
 
  • 多層鋼鎚目の美しい刀身は、切れ味抜群です。

  • 裏面:両刃ですので、右利き、左利きの方 どちらでもお使い頂けます。

  • 断面図:ダマスカス多層鋼の間に、 V金10号鋼を挟み込んで鍛えています。

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※通常のご使用ですと中砥石(ブルー)1個でもお使い頂けますが、オレンジ中荒砥石で研いで頂き、エンジで仕上げて頂きますと、素晴らしい切れ味を発揮致します。
★その他の砥石は、こちらをご覧下さい。 >>砥石コーナー
★包丁の研ぎ方はこちら >>包丁の研ぎ方


包丁のサイズ

和包丁には刺身包丁や薄刃包丁などのマチ付と出刃や鰻裂などのマチ無しがありますが、
マチ付の包丁は先からマチまでの寸法を表示。
マチ無しの包丁は刃渡り(アゴから先まで)の寸法を表示してあります。
★洋包丁は全て刃渡り寸法を表示しています。

※使いやすいサイズは…
柳刃:本職用でしたら240mm〜330mm、家庭用や趣味の方でしたら180mm〜240mm。
出刃:家庭用でしたら135mm〜165mm、プロの方は用途によりますね。
(刃物は、大は小を兼ねません、特に慣れない方は小さめの物の方が使いやすいです。)

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