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堺孝行 青二鋼 黒打和牛刀240

全長395mm
刃渡り240mm
刃幅45.5mm
刃厚3mm
重さ約190g
軟鉄に青二鋼割込、両刃
柄:ウォールナット
商品コード : TA-G240
価格 : 18,200円(税込20,020円)
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  • 商品についての問い合わせ
鍛冶職人が、昔ながらの製法で造った手打ち青二鋼の黒打ち和牛刀240です。
やや大きめ8寸(刃渡り240mm)の刀身は両刃造りで、肉や魚をを切る、野菜を刻むなど、万能にお使い頂けます。

※薄刃造りですので、冷凍食品、骨等かたい物は切らないで下さい。

堺の熟練職人が青二鋼を丹念に鍛えたこの包丁は、黒打ちの刀身にウォールナットのハンドルを付けた、魅力ある作りとなっています。

青二鋼は、炭素鋼(錆びるハガネ)ですので、お手入れを怠りますと、錆が出てきますが、
研ぎ込むことにより一層切れ味が増します。
(全体を細かい砥石や、サンドペーパーでピカピカに磨きますと、わりと錆びにくくなります)

全長395mm、刃渡り240mm、刃幅45.5mm、刃厚3mm、重さ約190g、軟鉄に青二鋼割込、両刃、柄:ウォールナット
  • 青二鋼を鍛えた素朴な黒打ちの刀身。

  • 裏面:両刃です。

  • 柄はウォールナットを使用、高級感があります。

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※通常のご使用ですと中砥石(ブルー)1個でもお使い頂けますが、オレンジ中荒砥石で研いで頂き、エンジで仕上げて頂きますと、素晴らしい切れ味を発揮致します。
★その他の砥石は、こちらをご覧下さい。 >>砥石コーナー
★包丁の研ぎ方はこちら >>包丁の研ぎ方


包丁のサイズ

和包丁には刺身包丁や薄刃包丁などのマチ付と出刃や鰻裂などのマチ無しがありますが、
マチ付の包丁は先からマチまでの寸法を表示。
マチ無しの包丁は刃渡り(アゴから先まで)の寸法を表示してあります。
★洋包丁は全て刃渡り寸法を表示しています。

※使いやすいサイズは…
柳刃:本職用でしたら240mm〜330mm、家庭用や趣味の方でしたら180mm〜240mm。
出刃:家庭用でしたら135mm〜165mm、プロの方は用途によりますね。
(刃物は、大は小を兼ねません、特に慣れない方は小さめの物の方が使いやすいです。)

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