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e刃物．com店主櫻井　博司
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日野浦刃物工房の包丁

伝統の技で鍛えられた逸品【 日野浦刃物工房　味方屋作包丁】のコーナー

三条鍛冶　三代目「日野浦司」・四代目「日野浦睦」
「鋼付け」から丹念に火造りする、こだわりの越後鍛冶、日野浦刃物工房
三代目司さんが、素晴らしい技と、常に少しでも良い物を作ろうとする姿勢が生み出す ハイクオリティのオリジナル「司作」シリーズは、気品漂う美しい作品ばかり、まさし 最高の逸品です。

そして、その司さんの元で鍛えられた、四代目睦さん。
2009関アウトドアナイフショーでは、作品が最優秀賞に輝いた、若き鍛造家です。

一般普及品として作られている「味方屋　作」の包丁や鉈なども全て、お二人が、 １丁ずつ丁寧に鍛造し、研ぎ上げています。
軟鉄に、鋼（白紙）を挟み込んだ、割込タイプです、錆びますが切れ味が良く研ぎやす 家庭用万能包丁です。

※切れ味の良い錆びる包丁です。錆が出た時は出来るだけ細かい砥石でピカピカに研いで下さい。
細かい砥石で研ぎますと、以降錆びにくくなります。
※切れ味の良い薄刃造りですので、骨や冷凍食品などかたい物は切らないで下さい。
　堅い物には、これ＞「e刃物オリジナル別誂冷凍包丁波刃」

　　　

日野浦刃物工房の包丁　商品一覧

全8件

  • 日野浦刃物工房　味方屋作　『ミニナイフ・カッティングボード　セット　Ｓ』

    日野浦刃物工房　味方屋作　『ミニナイフ・カッティングボード　セット　Ｓ』

    8,700円（税込9,570円）

    新潟県三条市の鍛冶工房『日野浦刃物工房』が鍛えた、【味方屋作】（あじがたやさく）シリーズ。 ミニナイフとカッティングボードＳのセットです。 ナイフは、ステンレスにV金10号を挟み込んだ素材を丹念に鍛え、研ぎ上げています。 切れ味が良く、また錆びにくいの...

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  • 日野浦刃物工房　味方屋作　『ミニナイフ・カッティングボード　セット　Ｌ』

    日野浦刃物工房　味方屋作　『ミニナイフ・カッティングボード　セット　Ｌ』

    8,900円（税込9,790円）

    新潟県三条市の鍛冶工房『日野浦刃物工房』が鍛えた、【味方屋作】（あじがたやさく）シリーズ。 ミニナイフとカッティングボードＬのセットです。 ナイフは、ステンレスにV金10号を挟み込んだ素材を丹念に鍛え、研ぎ上げています。 切れ味が良く、また錆びにくいの...

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  • 日野浦刃物工房　味方屋作三徳包丁　ステン白二鋼割込

    日野浦刃物工房　味方屋作三徳包丁　ステン白二鋼割込

    15,600円（税込17,160円）

    新潟県三条の鍛冶工房『日野浦刃物工房』が鍛えた、【味方屋作】（あじがたやさく） シリーズの包丁、ステン白紙割込バージョンです。 ステンレスの軟材に白二鋼をサンドイッチ状に挟み込んだ素材を、丹念に鍛え、焼き入れした三徳型包丁。 刃先部分は、常に白二鋼...

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  • 日野浦司作　ATS34ダマスカス　ペティ135　紫檀変わり柄

    日野浦司作　ATS34ダマスカス　ペティ135　紫檀変わり柄

    38,000円（税込41,800円）

    伝統工芸士、越後三条の名工日野浦司（ひのうらつかさ）さんが、ATS34ステンレスダマスカス鋼を鍛えた、珍しいペティナイフです。 ATS34ステンレスダマスカス鋼を、丹念に叩き伸ばし鍛えて手研ぎで仕上げた、独特の刃紋が魅力的なペティナイフです。 ペティナイフ...

    品切れ

  • 日野浦刃物工房　味方屋作三徳包丁　ミガキ

    日野浦刃物工房　味方屋作三徳包丁　ミガキ

    12,400円（税込13,640円）

    軟鉄に、白紙を割込、丹念に鍛え、焼き入れした三徳型包丁。 こちらは、丁寧に磨かれたミガキ仕様です 柄には、水牛口輪付の朴を使用、しっくり手になじみ握りやすくなっています。 肉・野菜・魚の切り身など、ご家庭用ではもっとも使いやすい万能型です。 全長310...

    品切れ

  • 日野浦刃物工房　味方屋作三徳包丁　黒

    日野浦刃物工房　味方屋作三徳包丁　黒

    12,400円（税込13,640円）

    手造りにこだわる、新潟県三条の鍛冶工房『日野浦刃物工房』が鍛えた、 普及品【味方屋作】（あじかたやさく）シリーズの包丁です。 軟鉄に白紙を割込、丹念に鍛え、焼き入れした三徳型包丁。 こちらは、シンプルな黒仕上げです。 柄には、水牛口輪付の朴を使用、し...

    品切れ

  • 日野浦刃物工房　味方屋作和ペティ　ミガキ

    日野浦刃物工房　味方屋作和ペティ　ミガキ

    10,400円（税込11,440円）

    こちらは、使いやすいサイズの、和ペティ型ミガキです。 ちょっとした、細工や小物を切るのにピッタリの包丁ですが、一般的な洋包丁のペティナイフと違い、刃幅がありますので意外とこれ１丁で、いろいろな料理がこなせたりします。 全長275、刃渡り135、身厚2.5、...

    品切れ

  • 日野浦刃物工房　味方屋作和ペティ　黒

    日野浦刃物工房　味方屋作和ペティ　黒

    9,800円（税込10,780円）

    こちらは、使いやすいサイズの、ペティ型です。 ちょっとした、細工や小物を切るのにピッタリの包丁ですが、一般的な洋包丁のペティナイフと違い、刃幅がありますので意外とこれ１丁で、いろいろな料理がこなせたりします。 全長275、刃渡り140、身厚3、刃幅32mm ...

    品切れ


包丁のサイズ

和包丁には刺身包丁や薄刃包丁などのマチ付と出刃や鰻裂などのマチ無しがありますが、
マチ付の包丁は先からマチまでの寸法を表示。
マチ無しの包丁は刃渡り（アゴから先まで）の寸法を表示してあります。

★洋包丁は全て刃渡り寸法を表示しています。

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