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堺孝行 ダマスカス 極(きわみ)三徳包丁

刃渡り180mm
全長305mm
刃幅46mm
身厚1.8mm
重さ160g
刃材:ステンレスダマスカスV金10号鋼割込、両刃
商品コード : T-DK180S
価格 : 13,000円(税込14,040円)
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3万円以上は配送料無料

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  • 商品についての問い合わせ
当店の人気商品「ダマスカス17層鎚目包丁」の特別仕様バージョン、その名も『ダマスカス極(きわみ)』です。

ステンレスダマスカス鋼の間に、錆びにくく切れ味のよい『V金10号特殊鋼』を挟み込み、 従来品より一層丹精込めて造り丁寧に磨き上げた高級包丁。

ハンドルは、握りやすく、腐りにくい黒の強化木を使用、ツバ付でこちらもきれいに磨き上げていますので、独特の艶があり高級感抜群です。

今回、家庭用で最も使いやすい三徳型のみでの販売となります。
お肉、野菜、魚など万能に使えますので、一般的なご家庭の料理でしたら、これ1丁でほぼこなせます。



※切れ味の良い薄刃造りですので、骨や冷凍食品などかたい物は切らないで下さい。
  • 美しく磨き上げられたダマスカスの刀身

  • 裏面:両刃造りです。 こちらにも美しいダマスカス模様が出ています。

  • 握りやすく、腐りにくい黒の強化木を使用したハンドル

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※通常のご使用ですと中砥石(ブルー)1個でもお使い頂けますが、オレンジ中荒砥石で研いで頂き、エンジで仕上げて頂きますと、素晴らしい切れ味を発揮致します。
★その他の砥石は、こちらをご覧下さい。 >>砥石コーナー
★包丁の研ぎ方はこちら >>包丁の研ぎ方


包丁のサイズ

和包丁には刺身包丁や薄刃包丁などのマチ付と出刃や鰻裂などのマチ無しがありますが、
マチ付の包丁は先からマチまでの寸法を表示。
マチ無しの包丁は刃渡り(アゴから先まで)の寸法を表示してあります。
★洋包丁は全て刃渡り寸法を表示しています。

※使いやすいサイズは…
柳刃:本職用でしたら240mm〜330mm、家庭用や趣味の方でしたら180mm〜240mm。
出刃:家庭用でしたら135mm〜165mm、プロの方は用途によりますね。
(刃物は、大は小を兼ねません、特に慣れない方は小さめの物の方が使いやすいです。)

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