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コアレスダマスカス 牛刀210〜coreless damascus210
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コアレスダマスカス 牛刀210〜coreless damascus210

全長333mm
刃渡り215mm
身厚2mm
刃幅47mm
重さ160g
刀身VG-10・VG-2コアレス
柄デザートアイアンウッド
商品コード : CLD-210
価格 : 42,400円(税込46,640円)
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コアレスダマスカスブレード、刃渡り210mmの使いやすい牛刀です。

VG-10とVG-2が交互に重なった新開発の素材を独自の鍛造技術により鍛え、生み出される独特のダマスカス模様が美しい包丁です。

その名の通り、コア(芯鋼)が無く、違う素材が交互に重なっていることにより、全体に焼きが入り大変靭性があり切れ味のいいブレードとなります。
また、一般的な中心に鋼が入ったダマスカスと違い、両刃でも片刃でもお使い頂けます。
さらにハンドルには、「グランドシェフSP Type-1」のハンドルを作る、カスタムナイフ職人『杉原渓童』氏が1丁ずつ手造りした、完全ハンドメイドのデザートアイアンウッドを使用しています。

美しい曲線を描き、ハンドルを握ったときのフィット感は、今までの包丁にない、新しい感動を与えてくれます。

全長333mm、刃渡り215mm、身厚2mm、刃幅47mm、重さ160g、刀身VG-10・VG-2コアレス、柄デザートアイアンウッド

※ダマスカス模様・アイアンウッドの柄はそれぞれ違いますので、画像と変わる場合がございます。
※切れ味の良い薄刃造りですので、骨や冷凍食品などかたい物は切らないで下さい。
  • 使いやすい刃長210mmです。

  • 美しいコアレスダマスカスの刀身。

  • 裏面です、こちらにも美しい模様がでています。

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※通常のご使用ですと中砥石(ブルー)1個でもお使い頂けますが、オレンジ中荒砥石で研いで頂き、エンジで仕上げて頂きますと、素晴らしい切れ味を発揮致します。
★その他の砥石は、こちらをご覧下さい。 >>砥石コーナー
★包丁の研ぎ方はこちら >>包丁の研ぎ方


包丁のサイズ

和包丁には刺身包丁や薄刃包丁などのマチ付と出刃や鰻裂などのマチ無しがありますが、
マチ付の包丁は先からマチまでの寸法を表示。
マチ無しの包丁は刃渡り(アゴから先まで)の寸法を表示してあります。
★洋包丁は全て刃渡り寸法を表示しています。

※使いやすいサイズは…
柳刃:本職用でしたら240mm〜330mm、家庭用や趣味の方でしたら180mm〜240mm。
出刃:家庭用でしたら135mm〜165mm、プロの方は用途によりますね。
(刃物は、大は小を兼ねません、特に慣れない方は小さめの物の方が使いやすいです。)

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