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堺孝行 コアレスダマスカス 剣型(切付)牛刀190 ブラックマイカルタ〜coreless damascus kiritsuke190

全長330mm
刃渡り195mm
身厚1.6mm
刃幅50mm
重さ190g
刀身VG-10・VG-2コアレス
柄ブラックマイカルタ
商品コード : CLD-K190B
価格 : 27,000円(税込29,700円)
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コアレスダマスカスブレード、刃渡り190mmの使いやすい切付型(剣型)牛刀です。

武生特殊製鋼が誇る、VG10とVG2を数十層重ねて独自の圧延技術で加工。
炭化物を極限にまで微細することにより従来のVG10より更なる切れ味と耐久性を兼ね備えたハイグレード包丁です。

「コアレス」の名の通り、コア(芯鋼)が無く、違う素材が交互に重なっていることにより、全体に焼きが入り大変靭性があり切れ味のいいブレードとなります。
また、一般的な中心に鋼が入ったダマスカスと違い、両刃でも片刃でもお使い頂けます。

鋭くとがらせた剣型牛刀の刀身は、お肉はもちろん、野菜を刻んだり、鋭い先端を使って
細かい細工をしたりと、幅広く使える万能包丁となっています。
今までになかった使い勝手の良い包丁、ぜひ一度お試し下さいませ。

さらにハンドルには、耐水性・強度に優れた「ブラックマイカルタ」を使用。
(マイカルタ:布などに樹脂をしみこませ圧縮して作った、非常に丈夫な素材です。)

全長330mm、刃渡り195mm、身厚1.6mm、刃幅50mm、重さ190g、刀身VG-10・VG-2コアレス、柄ブラックマイカルタ

※ダマスカスの刃紋はそれぞれ違いますので、画像と変わる場合がございます。
※切れ味の良い薄刃造りですので、骨や冷凍食品などかたい物は切らないで下さい。

■「ダマスカス鋼」とは

名前の由来は、1,000年以上前の古代インドの独自の製鉄技術が起源で、その鋼材がペルシャ商人によってシルクロードから中東のダマスカス(シリア)まで伝わり、「ダマスカスの剣」と呼ばれるようになったことだとされています。
その後、ダマスカス鋼の製法は継承されておらず、現存する「ダマスカスの剣」を調査しながら再現が試みられています。
こうした背景からダマスカス鋼の存在自体が希少で「伝説」「神秘」とも例えられる存在です。

現在では、複数の金属を重ね合わせて作られた物が、"ダマスカス鋼"と呼ばれています。
その製作工程によって生まれるブレード表面の独特の美しい模様が、大きな魅力の一つとなっています。
  • 先端を峯の側から削り、鋭くとがらせた人気の切付型(剣型)牛刀

  • 美しいコアレスダマスカスの刀身。

  • 裏面です、こちらにも美しい模様がでています。

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※通常のご使用ですと中砥石(ブルー)1個でもお使い頂けますが、オレンジ中荒砥石で研いで頂き、エンジで仕上げて頂きますと、素晴らしい切れ味を発揮致します。
★その他の砥石は、こちらをご覧下さい。 >>砥石コーナー
★包丁の研ぎ方はこちら >>包丁の研ぎ方


包丁のサイズ

和包丁には刺身包丁や薄刃包丁などのマチ付と出刃や鰻裂などのマチ無しがありますが、
マチ付の包丁は先からマチまでの寸法を表示。
マチ無しの包丁は刃渡り(アゴから先まで)の寸法を表示してあります。
★洋包丁は全て刃渡り寸法を表示しています。

※使いやすいサイズは…
柳刃:本職用でしたら240mm〜330mm、家庭用や趣味の方でしたら180mm〜240mm。
出刃:家庭用でしたら135mm〜165mm、プロの方は用途によりますね。
(刃物は、大は小を兼ねません、特に慣れない方は小さめの物の方が使いやすいです。)

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