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包丁 > 家庭用包丁 > 三徳包丁のコーナー > 堺孝行 青二鋼 黒打和三徳

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堺孝行 青二鋼 黒打和三徳

全長315mm
刃渡り170mm
刃幅45.5mm
刃厚2.8mm
重さ約130g
軟鉄に青二鋼割込、両刃
柄:ウォールナット
商品コード : TA-S170
価格 : 12,500円(税込13,750円)
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職人が昔ながらの技で鍛えた、切れ味の良い青二鋼の黒打ち三徳包丁です。

三徳型は、日々のご家庭の料理や趣味の料理に最も使いやすい形の包丁です。
牛刀よりやや幅広で、お肉、野菜、魚など万能に使えますので、一般的なご家庭の料理でしたら、ほぼこれ1丁でこなせます。

堺の熟練職人が青二鋼を丹念に鍛えた菜切り包丁、黒うちの刀身にウォールナットのハンドルを付けた魅力ある作り。

青二鋼は、炭素鋼(錆びるハガネ)ですので、お手入れを怠りますと、錆が出てきますが、
研ぎ込むことにより一層切れ味が増します。
(全体を細かい砥石や、サンドペーパーでピカピカに磨きますと、わりと錆びにくくなります)

※薄刃造りですので、冷凍食品、硬い骨等かたい物は切らないで下さい。

全長315mm、刃渡り170mm、刃幅45.5mm、刃厚2.8mm、重さ約130g、軟鉄に青二鋼割込、両刃、柄:ウォールナット
  • 青二鋼を鍛えた素朴な黒打ちの刀身。

  • 裏面:両刃です。

  • 柄はウォールナットを使用、高級感があります。

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家庭用和包丁

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堺孝行 霞研出刃180

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14,710円(税込16,181円)


※通常のご使用ですと中砥石(ブルー)1個でもお使い頂けますが、オレンジ中荒砥石で研いで頂き、エンジで仕上げて頂きますと、素晴らしい切れ味を発揮致します。
★その他の砥石は、こちらをご覧下さい。 >>砥石コーナー
★包丁の研ぎ方はこちら >>包丁の研ぎ方


包丁のサイズ

和包丁には刺身包丁や薄刃包丁などのマチ付と出刃や鰻裂などのマチ無しがありますが、
マチ付の包丁は先からマチまでの寸法を表示。
マチ無しの包丁は刃渡り(アゴから先まで)の寸法を表示してあります。
★洋包丁は全て刃渡り寸法を表示しています。

※使いやすいサイズは…
柳刃:本職用でしたら240mm〜330mm、家庭用や趣味の方でしたら180mm〜240mm。
出刃:家庭用でしたら135mm〜165mm、プロの方は用途によりますね。
(刃物は、大は小を兼ねません、特に慣れない方は小さめの物の方が使いやすいです。)

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