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e刃物．com店主櫻井　博司
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佐治武士作包丁

佐治武士作『ダマスカス　カスタム包丁』通販コーナー。伝統工芸士佐治武士さんが鍛えた逸品をどうぞ！

越前を代表する鍛冶職人、伝統工芸士の佐治武士（さじたけし）さんが、ニッケルダマスカスや、青紙有色ダマスカス、R2粉末ハイス鋼、青紙スーパーなどを鍛えた、美しい包丁の数々をご紹介致します。


ワールドフォトプレス社『mono特別編集　包丁大全』

ワールドフォトプレス社『mono特別編集　包丁大全』掲載

　佐治武士さんが、鍛えた人気のダマスカス包丁が、ワールドフォトプレス社の『包丁大全』に掲載されています。

ダマスカスの紋様が独特の雰囲気を醸し出す刀身と、ナイフのようなハンドルは高級感抜群。
伝統的な越前打ち刃物の製法である、二枚打ちで鍛造した洋包丁。
伝統の技とナイフのデザインをうまく融合させた、佐治さんならではの包丁をぜひどうぞ！


『佐治武士作Ｖ金10号ニッケルダマスカス包丁』

　　　

佐治武士作包丁　商品一覧

全115件

  • 佐治武士作『SRS13　ダマスカス鋼切付型包丁240鹿角』〜Saji SRS13 Kiritsuke240 Stag Horn

    佐治武士作『SRS13　ダマスカス鋼切付型包丁240鹿角』〜Saji SRS13 Kiritsuke240 Stag Horn

    49,800円（税込54,780円）

    刃渡り240mm、越前鍛冶佐治武士さんが丹念に鍛えて作った使いやすい包丁です。 剣型牛刀タイプの刀身は、芯材に『SRS13粉末ハイス鋼』を使用。 お肉はもちろん、野菜を刻んだり魚の切り身など幅広くお使い頂ける包丁です。 SRS13を使用した、切れ味抜群の刀身には...

    品切れ

  • 佐治武士作『SRS13　ダマスカス鋼切付型包丁270鹿角』〜Saji SRS13 Kiritsuke270 Stag Horn

    佐治武士作『SRS13　ダマスカス鋼切付型包丁270鹿角』〜Saji SRS13 Kiritsuke270 Stag Horn

    56,800円（税込62,480円）

    刃渡り260mm、越前鍛冶佐治武士さんが丹念に鍛えて作った包丁です。 細身で筋引きタイプの切付型刀身は、芯材に『SRS13粉末ハイス鋼』を使用。 筋を引いたり、食材のスライスなどに便利な包丁です。 SRS13を使用した、切れ味抜群の刀身には、美しいダマスカスの刃紋...

    品切れ

  • 佐治武士作　Ｖ金10号ニッケルダマスカス　菜切り170　グリーンマイカルタ

    佐治武士作　Ｖ金10号ニッケルダマスカス　菜切り170　グリーンマイカルタ

    30,200円（税込33,220円）

    越前鍛冶三代目、伝統工芸士の佐治武士（さじたけし）さんが鍛えた、美しいダマスカス鋼の菜切包丁です。 幾層にもなったニッケルダマスカスの間に、錆びにくく切れ味のよい『V金10号特殊鋼』を挟み込み、鍛え上げたています。 伝統的な越前打ち刃物の製法である、...

    品切れ

  • 佐治武士作　青紙有色ダマスカス　牛刀240　アイアンウッドハンドル

    佐治武士作　青紙有色ダマスカス　牛刀240　アイアンウッドハンドル

    66,000円（税込72,600円）

    越前鍛冶三代目、伝統工芸士、佐治武士さんが、青紙有色ダマスカス鋼を鍛えて作ったカスタム包丁。 大きめサイズの牛刀240です。 本来プロ用のサイズですが、趣味の料理人にも愛用されている牛刀です。 このくらいの長さがあると、お肉のかたまりやキャベツなどをざ...

    品切れ

  • 佐治武士作　ニッケルダマスカス牛刀240　スタッグ（鹿角）

    佐治武士作　ニッケルダマスカス牛刀240　スタッグ（鹿角）

    38,250円（税込42,075円）

    越前鍛冶三代目、伝統工芸士の佐治武士（さじたけし）さんが、鍛えた人気のV金10号ニッケルダマスカス包丁。 こちらは、やや大きめ刃渡り240mmの牛刀です。 錆びに強く切れ味の良いＶ金10号ニッケルダマスカスを、丹念に鍛えて作っていますので、大変永切れいたし...

    品切れ

  • 佐治武士作　Ｖ金10号ダマスカス・カスタム牛刀180　丸鹿角ハンドル　

    佐治武士作　Ｖ金10号ダマスカス・カスタム牛刀180　丸鹿角ハンドル　

    27,880円（税込30,668円）

    越前鍛冶三代目、伝統工芸士の佐治武士（さじたけし）さんが、鍛えた人気のダマスカスカスタム牛刀180です。 錆びに強く切れ味の良いＶ金10号ニッケルダマスカスを、丹念に鍛えて作った刀身に丸の鹿角を付けています。 Ｖ金10号ニッケルダマスカスの紋様が独特の雰...

    品切れ

  • 佐治武士作　Ｖ金10号ダマスカス・カスタム牛刀210　丸鹿角ハンドル　

    佐治武士作　Ｖ金10号ダマスカス・カスタム牛刀210　丸鹿角ハンドル　

    32,000円（税込35,200円）

    越前鍛冶三代目、伝統工芸士の佐治武士（さじたけし）さんが、鍛えた人気のダマスカスカスタム牛刀やや大きめ刃長210mmです。 錆びに強く切れ味の良いＶ金10号ニッケルダマスカスを、丹念に鍛えて作った刀身に丸の鹿角を付けています。 Ｖ金10号ニッケルダマスカス...

    品切れ

  • 佐治武士作　丸鹿角ハンドル　カスタム牛刀240

    佐治武士作　丸鹿角ハンドル　カスタム牛刀240

    36,000円（税込39,600円）

    大きめ刃長240mmの牛刀（両刃）です。 越前鍛冶三代目、伝統工芸士の佐治武士（さじたけし）さんが、鍛えた人気のダマスカス包丁カスタムバージョン。 錆びに強く切れ味の良いＶ金10号ニッケルダマスカスを、丹念に鍛えて作った刀身に丸の鹿角を付けています。 Ｖ...

    品切れ

  • 佐治武士作　丸鹿角ハンドル　カスタム筋引240

    佐治武士作　丸鹿角ハンドル　カスタム筋引240

    36,000円（税込39,600円）

    細身の筋引240（両刃）です。 一般的に、お肉屋さんの筋引きは片刃で刃付けすることが多いのですが、この包丁は両刃造りになっています。 また研ぎも、割込ですので必ず両刃で研いで頂く必要がございます。 ですので、お肉の筋を引くと言うより、スライスに適した...

    品切れ

  • 佐治武士作　蒔絵ペティナイフ

    佐治武士作　蒔絵ペティナイフ

    65,000円（税込71,500円）

    品切れ

  • 佐治武士作　蒔絵牛刀210

    佐治武士作　蒔絵牛刀210

    80,000円（税込88,000円）

    越前打ち刃物を代表する鍛冶職人伝統工芸士の佐治武士（さじたけし）さんが鍛えた青紙有色ダマスカスの刀身に、越前漆器の伝統工芸士塚田孝一郎氏による、蒔絵を施した鞘と柄を付けた美しい牛刀210です。 全長335mm、刃長210mm、刃厚2.2mm、刃幅46mm、両刃、215g、...

    品切れ

  • 佐治武士作　蒔絵牛刀240

    佐治武士作　蒔絵牛刀240

    90,000円（税込99,000円）

    越前打ち刃物を代表する鍛冶職人伝統工芸士の佐治武士（さじたけし）さんが鍛えた青紙有色ダマスカスの刀身に、越前漆器の伝統工芸士塚田孝一郎氏による、蒔絵を施した鞘と柄を付けた美しい牛刀240です。 全長360mm、刃長240mm、刃厚2.5mm、刃幅50mm、両刃、280g、...

    品切れ

  • 佐治武士作　青紙有色ダマスカス　牛刀180スタッグ

    佐治武士作　青紙有色ダマスカス　牛刀180スタッグ

    50,000円（税込55,000円）

    越前鍛冶三代目、伝統工芸士、佐治武士さんが、青紙有色ダマスカス鋼を鍛えて作ったカスタム包丁。 使いやすいサイズの牛刀180です。 銅や真鍮などを重ね合わせた有色ダマスカスの美しい刀身は、芯材に青鋼を使って丹念に鍛えていますので、切れ味も抜群。 ハンドル...

    品切れ

  • 佐治武士作　青紙有色ダマスカス　牛刀210スタッグ

    佐治武士作　青紙有色ダマスカス　牛刀210スタッグ

    56,000円（税込61,600円）

    越前鍛冶三代目、伝統工芸士、佐治武士さんが、青紙有色ダマスカス鋼を鍛えて作ったカスタム包丁。 やや大きめサイズの牛刀210です。 このくらいの長さがあると、お肉のかたまりやキャベツなどをざくざく切るのにとても便利です。 銅や真鍮などを重ね合わせた有色...

    品切れ


包丁のサイズ

和包丁には刺身包丁や薄刃包丁などのマチ付と出刃や鰻裂などのマチ無しがありますが、
マチ付の包丁は先からマチまでの寸法を表示。
マチ無しの包丁は刃渡り（アゴから先まで）の寸法を表示してあります。

★洋包丁は全て刃渡り寸法を表示しています。

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