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ミソノUX-10牛刀240 ミソノUX-10牛刀240 ミソノUX-10牛刀240 ミソノUX-10牛刀240 ミソノUX-10牛刀240 ミソノUX-10牛刀240 ミソノUX-10牛刀240
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ミソノUX-10牛刀240 ミソノUX-10牛刀240
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ミソノUX-10牛刀240

刃渡り245mm
全長380mm
刃幅49.5mm
刃厚2.3mm
重量237g
商品コード : UX10-G24
価格 : 24,480円(税込26,438円)
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  • 商品についての問い合わせ
刃渡り240mm、プロ用サイズの牛刀です。
牛刀となっていますが、野菜を刻んだり、魚の切り身など、幅広く万能にお使い頂けます。

※冷凍食品や骨など、かたい物は切らないで下さい。

ミソノは、名刀関の孫六で有名な刃物の町「関」で、プロ用の包丁を鍛え続けてきた有名メーカーです。
そのミソノが作る、プロ用最高峰シリーズがこの【UXlO】シリーズです。

【UXlO】の特長

EUスウェーデン鋼の最高峰、高純度ピュアステンレス鋼に、ミソノの伝統技術と最新技術を駆使して生み出されたステンレス鋼包丁の最高峰シリーズです。
ステンレス鋼の特長で錆びにくく、しかも高級炭素鋼と同等の硬度(HRC59〜60)があり、研ぎやすく長切れする鋭い切れ味のステンレス包丁です。

★使いやすさを最優先した斬新なデザイン
使いやすさを最優先し、料理される方のニーズを徹底的に追求して出来ました。
刀身のデザイン、ツバの形、ハンドルの形状など、全てに使いやすさを追求することから生まれた美しいデザインが特長です。


★洋銀を使用したツバとリベットが、シャープな高級感を実現
UX10の大きなポイントはツバの形です。
切れ味と使いやすさを追求した斜めの形が、新鮮です。
また、ツバとリベットに洋銀(ニッケルシルバー)を使用し、品質とともに高級感をかもし出す、シャープなデザインとなっています。

★自然に手にフィットする強化木ハンドル。
UXlOのハンドルは、最高峰シリーズにふさわしい高品質の黒強化木を使用。
堅くて丈夫、しかも天然素材の優しさが手になじみ、長く使用する程に愛着がわくハイタッチな味わいです。

刃渡り245mm、全長380mm、刃幅49.5mm、刃厚2.3mm、重量237g
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※ご家庭用ですとシャプトンM-5シリーズが使いやすいです。プロの方には刃の黒幕がおすすめです。
通常のご使用ですと中砥石(ブルー)1個でもお使い頂けますが、オレンジ中荒砥石で研いで頂き、エンジで仕上げて頂きますと、素晴らしい切れ味を発揮致します。
★その他の砥石は、こちらをご覧下さい。 >>砥石コーナー
★包丁の研ぎ方はこちら >>包丁の研ぎ方


包丁のサイズ

和包丁には刺身包丁や薄刃包丁などのマチ付と出刃や鰻裂などのマチ無しがありますが、
マチ付の包丁は先からマチまでの寸法を表示。
マチ無しの包丁は刃渡り(アゴから先まで)の寸法を表示してあります。
★洋包丁は全て刃渡り寸法を表示しています。

※使いやすいサイズは…
柳刃:本職用でしたら240mm〜330mm、家庭用や趣味の方でしたら180mm〜240mm。
出刃:家庭用でしたら135mm〜165mm、プロの方は用途によりますね。
(刃物は、大は小を兼ねません、特に慣れない方は小さめの物の方が使いやすいです。)

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