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水野鍛錬所『源昭忠 台所包丁(三徳包丁)』180青鋼 水野鍛錬所『源昭忠 台所包丁(三徳包丁)』180青鋼 水野鍛錬所『源昭忠 台所包丁(三徳包丁)』180青鋼 水野鍛錬所『源昭忠 台所包丁(三徳包丁)』180青鋼 水野鍛錬所『源昭忠 台所包丁(三徳包丁)』180青鋼 水野鍛錬所『源昭忠 台所包丁(三徳包丁)』180青鋼 水野鍛錬所『源昭忠 台所包丁(三徳包丁)』180青鋼
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水野鍛錬所『源昭忠 台所包丁(三徳包丁)』180青鋼 水野鍛錬所『源昭忠 台所包丁(三徳包丁)』180青鋼
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水野鍛錬所『源昭忠 台所包丁(三徳包丁)』180青鋼

全長:305mm
刃渡り170mm
刃幅:46mm
刃厚:2.5mm
重さ約130g
軟鉄に青鋼割込
商品コード : MZ-DI180A
価格 : 25,400円(税込27,940円)
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名門・水野鍛錬所が鍛えた、青鋼の三徳包丁です。

打ち刃物の街大阪府堺市にあって、日本刀と包丁を鍛える名鍛冶「水野鍛錬所」の家庭用包丁。

多くの鍛冶屋、刃物メーカーがある堺の中でも、特に伝統と輝かしい実績を誇る水野鍛錬所。

その歴史は古く、1872年創業、打ち刃物の伝統を守り技術を継承しています。
2代目水野正範氏は、法隆寺昭和の改修の際、五重塔の上にある九輪に備える、魔除けの鎌を鍛えました。
その他、住吉大社のご神刀を奉納されたり、ふぐ引き包丁を開発されたりと、常に新しい技術を磨いている素晴らしい工房です。

炭素鋼(錆びるハガネ)ですので、お手入れを怠りますと、錆が出てきますが、研ぎやすくまた研ぎ込むことにより一層切れ味が増します。
(全体を細かい砥石や、サンドペーパーでピカピカに磨きますと、わりと錆びにくくなります)

※薄刃造りですので、冷凍食品、硬い骨等かたい物は切らないで下さい。

全長:305mm、刃渡り170mm、刃幅:46mm、刃厚:2.5mm、重さ約130g、軟鉄に青鋼割込
※手造り品ですので、細かい仕様・水牛柄の色合いなどは変わることがございます。
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水野鍛錬所「本鍛錬 青鋼」シリーズ

「源昭忠」本鍛錬ふぐ引240

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46,300円(税込50,930円)

「源昭忠」本鍛錬ふぐ引270

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53,100円(税込58,410円)

「源昭忠」本鍛錬ふぐ引300

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62,200円(税込68,420円)

「源昭忠」本鍛錬ふぐ引330

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79,400円(税込87,340円)

「源昭忠」本鍛錬鎌形薄刃180

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43,600円(税込47,960円)

「源昭忠」本鍛錬鎌形薄刃195

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50,000円(税込55,000円)

「源昭忠」本鍛錬鎌形薄刃210

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58,600円(税込64,460円)

「源昭忠」本鍛錬鎌形薄刃225

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74,700円(税込82,170円)

「源昭忠」本鍛錬鎌形薄刃240

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94,300円(税込103,730円)

「源昭忠」本鍛錬江戸形薄刃180

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43,600円(税込47,960円)

「源昭忠」本鍛錬江戸形薄刃195

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50,000円(税込55,000円)

「源昭忠」本鍛錬江戸形薄刃210

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58,600円(税込64,460円)

「源昭忠」本鍛錬江戸形薄刃225

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74,700円(税込82,170円)

「源昭忠」本鍛錬江戸形薄刃240

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94,300円(税込103,730円)

「源昭忠」本鍛錬 相出刃150

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40,100円(税込44,110円)

「源昭忠」本鍛錬相出刃165

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44,900円(税込49,390円)

「源昭忠」本鍛錬相出刃180

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50,300円(税込55,330円)

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60,300円(税込66,330円)

「源昭忠」本鍛錬相出刃210

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68,800円(税込75,680円)

「源昭忠」本鍛錬相出刃225

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81,600円(税込89,760円)

「源昭忠」本鍛錬相出刃240

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95,200円(税込104,720円)

「源昭忠」本鍛錬柳刃180

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39,200円(税込43,120円)

「源昭忠」本鍛錬柳刃210

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40,700円(税込44,770円)

「源昭忠」本鍛錬柳刃240

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4,360,000円(税込4,796,000円)

「源昭忠」本鍛錬柳刃270

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50,000円(税込55,000円)

「源昭忠」本鍛錬柳刃300

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58,600円(税込64,460円)

「源昭忠」本鍛錬柳刃330

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74,700円(税込82,170円)

「源昭忠」本鍛錬柳刃360

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94,300円(税込103,730円)

「源昭忠」本鍛錬和牛刀240

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57,800円(税込63,580円)

「源昭忠」本鍛錬和牛刀270

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73,500円(税込80,850円)

「源昭忠」本鍛錬和牛刀300

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92,900円(税込102,190円)


※通常のご使用ですと中砥石(ブルー)1個でもお使い頂けますが、オレンジ中荒砥石で研いで頂き、エンジで仕上げて頂きますと、素晴らしい切れ味を発揮致します。
★その他の砥石は、こちらをご覧下さい。 >>砥石コーナー
★包丁の研ぎ方はこちら >>包丁の研ぎ方


包丁のサイズ

和包丁には刺身包丁や薄刃包丁などのマチ付と出刃や鰻裂などのマチ無しがありますが、
マチ付の包丁は先からマチまでの寸法を表示。
マチ無しの包丁は刃渡り(アゴから先まで)の寸法を表示してあります。
★洋包丁は全て刃渡り寸法を表示しています。

※使いやすいサイズは…
柳刃:本職用でしたら240mm〜330mm、家庭用や趣味の方でしたら180mm〜240mm。
出刃:家庭用でしたら135mm〜165mm、プロの方は用途によりますね。
(刃物は、大は小を兼ねません、特に慣れない方は小さめの物の方が使いやすいです。)

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