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包丁 > 和包丁 > 出刃包丁 > 堺孝行 青二鋼出刃195

堺孝行 青二鋼出刃195

刃長:195mm
刃:安来青二鋼 片刃
柄:朴 水牛柄
商品コード : AOD-195
価格 : 41,200円(税込45,320円)
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刃長195mm、鋼に青二鋼を使った出刃包丁です。

切れ味鋭く耐久性にも優れている安来青紙2号を使用した堺孝行ハイグレードモデルです。
青二鋼とはクロムやタングステンを添加する事により摩耗性に優れた鋼材で一度に沢山の食材を切る方にお勧めの包丁です。

※さびる鋼を使っていますので、使用後はきれいに洗い乾燥させて保管して下さい。

刃長:195mm
刃:安来青二鋼 片刃
柄:朴 水牛柄
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※通常のご使用ですと中砥石(ブルー)1個でもお使い頂けますが、オレンジ中荒砥石で研いで頂き、エンジで仕上げて頂きますと、素晴らしい切れ味を発揮致します。
★その他の砥石は、こちらをご覧下さい。 >>砥石コーナー
★包丁の研ぎ方はこちら >>包丁の研ぎ方


包丁のサイズ

和包丁には刺身包丁や薄刃包丁などのマチ付と出刃や鰻裂などのマチ無しがありますが、
マチ付の包丁は先からマチまでの寸法を表示。
マチ無しの包丁は刃渡り(アゴから先まで)の寸法を表示してあります。
★洋包丁は全て刃渡り寸法を表示しています。

※使いやすいサイズは…
柳刃:本職用でしたら240mm〜330mm、家庭用や趣味の方でしたら180mm〜240mm。
出刃:家庭用でしたら135mm〜165mm、プロの方は用途によりますね。
(刃物は、大は小を兼ねません、特に慣れない方は小さめの物の方が使いやすいです。)

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