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堺孝行 焔 紅蓮 青二鋼 黒打ち鎚目 菜切180

全長325mm
刃長185mm
刃幅(最大)57mm
刃厚2.7mm
重量240g
商品コード : TK-HG180N
価格 : 29,000円(税込31,900円)
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堺・鍛冶士土居逸夫氏が鍛えた、青二鋼菜切り包丁の逸品!

堺鍛冶士の伝統を受け継ぐ名工、土井逸夫氏が、紅蓮に燃えさかる炎の中、青二鋼の刀身を丹念に鍛えた魅力溢れる「焔 紅蓮」菜切りです。

黒打ち鎚目の刀身は、刃元より切っ先広い独特の形状。
野菜を刻むにはピッタリの包丁です。
ハンドルに丈夫な樫木漆塗り柄を使用、先が尖った包丁は苦手、と言う方にもぜひどうぞ。

全長325mm、刃長185mm、刃幅(最大)57mm、刃厚2.7mm、重量240g、青二鋼割込両刃、樫木漆塗り柄

※手造り品ですので細かい仕様や、柄の色合いなどは、出来上がり時により変わることがございます。
刃長は柄の付け根(マチ)からの長さです。
※切れ味の良い薄刃造りですので、骨や冷凍食品などかたい物は切らないで下さい。
 お届けに時間がかかる場合がございます。



堺鍛冶士 土居逸夫
●堺鍛冶士 土井逸夫氏
堺の至宝とまで言われた鍛冶士、父・土井敬次郎氏に弟子入り。
土井家三代にわたって継承された、伝統の技法を受け継ぎ、現在もさらに修練を重ねる鍛冶職人です。
  • 丹念に鍛え上げられた青二鋼鎚目の刀身

  • 刃元より切っ先がやや広くなった菜切り型

  • 裏面:両刃ですので左利きの方も問題無くお使い頂けます。

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※通常のご使用ですと中砥石(ブルー)1個でもお使い頂けますが、オレンジ中荒砥石で研いで頂き、エンジで仕上げて頂きますと、素晴らしい切れ味を発揮致します。
★その他の砥石は、こちらをご覧下さい。 >>砥石コーナー
★包丁の研ぎ方はこちら >>包丁の研ぎ方


包丁のサイズ

和包丁には刺身包丁や薄刃包丁などのマチ付と出刃や鰻裂などのマチ無しがありますが、
マチ付の包丁は先からマチまでの寸法を表示。
マチ無しの包丁は刃渡り(アゴから先まで)の寸法を表示してあります。
★洋包丁は全て刃渡り寸法を表示しています。

※使いやすいサイズは…
柳刃:本職用でしたら240mm〜330mm、家庭用や趣味の方でしたら180mm〜240mm。
出刃:家庭用でしたら135mm〜165mm、プロの方は用途によりますね。
(刃物は、大は小を兼ねません、特に慣れない方は小さめの物の方が使いやすいです。)

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