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正広別作 頭取(中)180 P柄(HACCP対応樹脂ハンドル) 正広別作 頭取(中)180 P柄(HACCP対応樹脂ハンドル) 正広別作 頭取(中)180 P柄(HACCP対応樹脂ハンドル) 正広別作 頭取(中)180 P柄(HACCP対応樹脂ハンドル) 正広別作 頭取(中)180 P柄(HACCP対応樹脂ハンドル) 正広別作 頭取(中)180 P柄(HACCP対応樹脂ハンドル)
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正広別作 頭取(中)180 P柄(HACCP対応樹脂ハンドル)
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正広別作 頭取(中)180 P柄(HACCP対応樹脂ハンドル)

刃長170mm
全長305mm
刃幅28mm
刃厚約2.3mm
重さ135g
肉専特殊鋼
(炭素綱さびる鋼です)
右利き用片刃
P柄(HACCP対応樹脂ハンドル)
商品コード : MS-AT18P
価格 : 6,800円(税込7,480円)
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衛生的で握りやすい P柄(HACCP対応樹脂ハンドル) の頭取り(頭落とし)中サイズです。
その切れ味良さと手頃なお値段とも相まって、とても人気のある包丁です。

やや反り身になった独特の形が使いやすく、プロの食肉現場はもちろん、ハンターが獲物のイノシシや鹿をさばく際、皮を剥ぐ、骨を外す、肉を切り分けるなどと、幅広く使えることが人気の秘密です。

★肉職人御用達!【正広別作】シリーズ。
高品質でお手頃価格の包丁は、全国のお肉屋さん、焼肉店からハンターまで、お肉に携わる全ての食肉・食鳥関係の方に絶大な支持を受ています。

『正広別作』の銘は、伊達ではありません!
一般的な『正広作』シリーズより高品質で切れ味抜群の鋼(正広特製肉専特殊鋼)を使用、販売ルートも専門業者に限られた特別製の包丁です。

飾り気のない非常にシンプルな造りの包丁ですが、切れ味がすごく良く、軽くて取り回しが楽と、朝から晩まで肉をさばいている職人さんが愛用する、実用性抜群の包丁です。

刃長170mm、全長305mm、刃幅28mm、刃厚約2.3mm、重さ135g
肉専特殊鋼
(炭素綱さびる鋼です)
右利き用片刃
  • 反り身になっていて、サバキ・皮はぎと兼用で使えます。

  • ハンターにも人気の包丁です。

  • 片刃ですので、裏はほぼフラットです。

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※通常のご使用ですと中砥石(ブルー)1個でもお使い頂けますが、オレンジ中荒砥石で研いで頂き、エンジで仕上げて頂きますと、素晴らしい切れ味を発揮致します。
★その他の砥石は、こちらをご覧下さい。 >>砥石コーナー
★包丁の研ぎ方はこちら >>包丁の研ぎ方


包丁のサイズ

和包丁には刺身包丁や薄刃包丁などのマチ付と出刃や鰻裂などのマチ無しがありますが、
マチ付の包丁は先からマチまでの寸法を表示。
マチ無しの包丁は刃渡り(アゴから先まで)の寸法を表示してあります。
★洋包丁は全て刃渡り寸法を表示しています。

※使いやすいサイズは…
柳刃:本職用でしたら240mm〜330mm、家庭用や趣味の方でしたら180mm〜240mm。
出刃:家庭用でしたら135mm〜165mm、プロの方は用途によりますね。
(刃物は、大は小を兼ねません、特に慣れない方は小さめの物の方が使いやすいです。)

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