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正広別作 平切(牛刀) 尺 300mm 木柄 正広別作 平切(牛刀) 尺 300mm 木柄 正広別作 平切(牛刀) 尺 300mm 木柄 正広別作 平切(牛刀) 尺 300mm 木柄 正広別作 平切(牛刀) 尺 300mm 木柄 正広別作 平切(牛刀) 尺 300mm 木柄 正広別作 平切(牛刀) 尺 300mm 木柄
正広別作 平切(牛刀) 尺 300mm 木柄 正広別作 平切(牛刀) 尺 300mm 木柄 正広別作 平切(牛刀) 尺 300mm 木柄 正広別作 平切(牛刀) 尺 300mm 木柄 正広別作 平切(牛刀) 尺 300mm 木柄
正広別作 平切(牛刀) 尺 300mm 木柄 正広別作 平切(牛刀) 尺 300mm 木柄
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正広別作 平切(牛刀) 尺 300mm 木柄

刃長300mm
全長425mm
刃幅57mm
刃厚約2.2mm
重さ約250g
肉専特殊鋼
(炭素綱さびる鋼です)
右利き用片刃
商品コード : MS-H30
価格 : 11,000円(税込12,100円)
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  • 商品についての問い合わせ
大きめ、刃渡り300mmの平切り(牛刀)です。
ステーキなどを切り分けるには、このくらいのサイズが欲しいですね。


★肉職人御用達!【正広別作】シリーズ。
高品質でお手頃価格の包丁は、全国のお肉屋さん、焼肉店からハンターまで、お肉に携わる全ての食肉・食鳥関係の方に絶大な支持を受ています。

『正広別作』の銘は、伊達ではありません!
一般的な『正広作』シリーズより高品質で切れ味抜群の鋼(正広特製肉専特殊鋼)を使用、販売ルートも専門業者に限られた特別製の包丁です。

飾り気のない非常にシンプルな造りの包丁ですが、切れ味がすごく良く、軽くて取り回しが楽と、朝から晩まで肉をさばいている職人さんが愛用する、実用性抜群の包丁です。

刃長300mm、全長425mm、刃幅57mm、刃厚約2.2mm、重さ約250g
肉専特殊鋼
(炭素綱さびる鋼です)
右利き用片刃
かごに入れる すぐに購入

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※通常のご使用ですと中砥石(ブルー)1個でもお使い頂けますが、オレンジ中荒砥石で研いで頂き、エンジで仕上げて頂きますと、素晴らしい切れ味を発揮致します。
★その他の砥石は、こちらをご覧下さい。 >>砥石コーナー
★包丁の研ぎ方はこちら >>包丁の研ぎ方


包丁のサイズ

和包丁には刺身包丁や薄刃包丁などのマチ付と出刃や鰻裂などのマチ無しがありますが、
マチ付の包丁は先からマチまでの寸法を表示。
マチ無しの包丁は刃渡り(アゴから先まで)の寸法を表示してあります。
★洋包丁は全て刃渡り寸法を表示しています。

※使いやすいサイズは…
柳刃:本職用でしたら240mm〜330mm、家庭用や趣味の方でしたら180mm〜240mm。
出刃:家庭用でしたら135mm〜165mm、プロの方は用途によりますね。
(刃物は、大は小を兼ねません、特に慣れない方は小さめの物の方が使いやすいです。)

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