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ミソノ EUカーボンスウェーデン鋼 牛刀210 ツバ付 ミソノ EUカーボンスウェーデン鋼 牛刀210 ツバ付 ミソノ EUカーボンスウェーデン鋼 牛刀210 ツバ付 ミソノ EUカーボンスウェーデン鋼 牛刀210 ツバ付 ミソノ EUカーボンスウェーデン鋼 牛刀210 ツバ付 ミソノ EUカーボンスウェーデン鋼 牛刀210 ツバ付 ミソノ EUカーボンスウェーデン鋼 牛刀210 ツバ付
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ミソノ EUカーボンスウェーデン鋼 牛刀210 ツバ付

刃渡り210mm
EUカーボンスウェーデン鋼
(さびる鋼です)
商品コード : MSW-G21
価格 : 13,440円(税込14,784円)
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  • 商品についての問い合わせ
切れ味のいい刃長21cmのEUスウェーデン鋼(炭素鋼)牛刀です。

刃渡り21cmは、家庭用としてはやや大きめのサイズ。
プロの方のサブ包丁としても使いやすくて重宝するサイズです。

名刀『関の孫六』で知られる刃物の町、岐阜県関市、業務用包丁トップメーカーの「ミソノ」の洋包丁です。

”EUスウェーデン鋼”と言うと、ステンレス系の鋼を思い浮かべますが、こちらは炭素鋼ですので、錆びるのですが、その分すごく切れ味がいいです

そのスウェーデンの特殊鋼を、名人芸により一本一本手打ち鍛造し、高度な熱処理と丁寧な研ぎで仕上げられた最高級の包丁です。
燃えさかる炎の中で、刀工が刀を鍛錬するように、この包丁もまた、熟練した職人が鍛え上げています。

その刀身は硬く、鍛造されたことにより粘りがあり長切れする刃持ちと、するどい切れ味、そして研ぎやすさが特徴です。

※冷凍食品や、硬い物は切らないで下さい

刃渡り:210mm、全長:335mm、刃幅:43.5mm、刃厚:2.2mm、重さ168g、EUカーボンスウェーデン鋼
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※通常のご使用ですと中砥石(ブルー)1個でもお使い頂けますが、オレンジ中荒砥石で研いで頂き、エンジで仕上げて頂きますと、素晴らしい切れ味を発揮致します。
★その他の砥石は、こちらをご覧下さい。 >>砥石コーナー
★包丁の研ぎ方はこちら >>包丁の研ぎ方


包丁のサイズ

和包丁には刺身包丁や薄刃包丁などのマチ付と出刃や鰻裂などのマチ無しがありますが、
マチ付の包丁は先からマチまでの寸法を表示。
マチ無しの包丁は刃渡り(アゴから先まで)の寸法を表示してあります。
★洋包丁は全て刃渡り寸法を表示しています。

※使いやすいサイズは…
柳刃:本職用でしたら240mm〜330mm、家庭用や趣味の方でしたら180mm〜240mm。
出刃:家庭用でしたら135mm〜165mm、プロの方は用途によりますね。
(刃物は、大は小を兼ねません、特に慣れない方は小さめの物の方が使いやすいです。)

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