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熊本鍛冶 西田大祐作 青二鋼本鍛造 出刃150 片刃 熊本鍛冶 西田大祐作 青二鋼本鍛造 出刃150 片刃 熊本鍛冶 西田大祐作 青二鋼本鍛造 出刃150 片刃 熊本鍛冶 西田大祐作 青二鋼本鍛造 出刃150 片刃 熊本鍛冶 西田大祐作 青二鋼本鍛造 出刃150 片刃
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熊本鍛冶 西田大祐作 青二鋼本鍛造 出刃150 片刃

全長290mm
刃長150mm
刃幅47mm
刃厚5.2mm
約210g
軟鉄に青二鋼鍛接本鍛造
商品コード : ND-D150A
価格 : 17,800円(税込19,580円)
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刃渡り150mm、鋼に切れ味抜群!しかも刃持ちが良い青2鋼を使った、本鍛造の出刃です。
軟鉄に青二鋼を鍛接、丹念に鍛え磨き上げられています。

ご家庭用や、趣味の料理、釣り魚料理などに最も使いやすいサイズ、もちろんプロの方にも!

熊本鍛冶西田さんが鍛えた出刃は、一般的な堺の製品とは切っ先の形が少し違いますが、一丁ずつ丹精込めてつくられたとても切れ味の良い包丁です。

全長290mm、刃長150mm、刃幅47mm、刃厚5.2mm、約210g、軟鉄に青二鋼鍛接本鍛造

※手造りですので、サイズ・重さなどは多少前後致します。
恐れ入りますがご了承下さいませ。
  • 軟鉄に青二鋼を鍛接丹念に鍛えられています。

  • 刃渡り150mmは、プロはもちろん、家庭用や趣味の料理ではもっとも使いやすいサイズです。

  • 裏面:片刃造りです。

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※通常のご使用ですと中砥石(ブルー)1個でもお使い頂けますが、オレンジ中荒砥石で研いで頂き、エンジで仕上げて頂きますと、素晴らしい切れ味を発揮致します。
★その他の砥石は、こちらをご覧下さい。 >>砥石コーナー
★包丁の研ぎ方はこちら >>包丁の研ぎ方


包丁のサイズ

和包丁には刺身包丁や薄刃包丁などのマチ付と出刃や鰻裂などのマチ無しがありますが、
マチ付の包丁は先からマチまでの寸法を表示。
マチ無しの包丁は刃渡り(アゴから先まで)の寸法を表示してあります。
★洋包丁は全て刃渡り寸法を表示しています。

※使いやすいサイズは…
柳刃:本職用でしたら240mm〜330mm、家庭用や趣味の方でしたら180mm〜240mm。
出刃:家庭用でしたら135mm〜165mm、プロの方は用途によりますね。
(刃物は、大は小を兼ねません、特に慣れない方は小さめの物の方が使いやすいです。)

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