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トップ > 和式ナイフ > 西田大祐作

西田大祐作

西田大祐さんが鍛えた逸品をどうぞ!

九州熊本の鍛冶職人西田大祐さんの作品のコーナーです。
軟鉄をタガネで割込、鋼付けをし、一から丹念に鍛え上げられたブレードに、手間を惜しまず丁寧に造られたハンドルを付け、手縫いのシースを付ける。
どの作品を見ても、独特の艶があり、繊細で引き込まれるような魅力を放つ美しいナイフや、切れ味抜群の包丁をぜひどうぞ!

西田大祐作カテゴリー一覧

西田大祐作 商品一覧

全30件

  • 西田刃物工房 大祐作 白紙1号本割込み フルカスタム多層鋼剣型牛刀185

    西田刃物工房 大祐作 白紙1号本割込み フルカスタム多層鋼剣型牛刀185

    42,000円(税込45,360円)

    • NK-T185KG

    熊本県の刃物鍛冶『西田刃物工房』代表、西田大祐さんが、昔ながらの伝統的製法を守り、多層鋼の母材をタガネで割り込んで、「白紙1号」を鍛接、鍛え上げたフルカスタムの包丁です。 刃長185mmと使い易いサイズの刀身は、人気の剣型(切付け型)で、多層鋼の模様が...

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  • 西田刃物工房 大祐作 白一号本割込ナイフ90 黒

    西田刃物工房 大祐作 白一号本割込ナイフ90 黒

    35,000円(税込37,800円)

    • ND-S90BKT

    熊本県の刃物鍛冶西田刃物工房代表、西田大祐さんが軟鉄をタガネで割り込んで、切れ味の良い「白紙一号」鋼を鍛接、丹念に鍛えた小型のナイフです。 黒の表面に鉄が溶けたようなデコボコ模様が特徴の、とても味わい深いナイフです。 刃長約90mmの刃は、反り身でか...

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  • 西田刃物工房 大祐作 白1号多層鋼ナイフ135片刃

    西田刃物工房 大祐作 白1号多層鋼ナイフ135片刃

    72,000円(税込77,760円)

    • ND-S135BKT

    西田さんが鍛えた使いやすいサイズの、多層鋼片刃ナイフ。 ブレードは、多層鋼の母材に「白紙1号」を鍛接、丹念に鍛え上げた、片刃のナイフです。 片刃ですので、とても切れ味がよくまた、研ぎやすいナイフです。 刃長135mmで使いやすく、狩猟の際に獲物をさばく...

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  • 西田刃物工房 大祐作 白1号本割込多層鋼ナイフ210

    西田刃物工房 大祐作 白1号本割込多層鋼ナイフ210

    80,000円(税込86,400円)

    • ND-TS210

    ブレードは、多層鋼の母材をタガネで割り込んで「白紙1号」を鍛接した、独特の刃紋が美しいナイフです。 画像ではなかなかお伝えしにくいのですが、多層鋼の模様がとてもきれいに出ています。 幅広で厚みのあるブレードは、刃長210mm重さ420gと、ずっしりとした手...

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  • 西田刃物工房 大祐作 白一号本割込ナイフ175

    西田刃物工房 大祐作 白一号本割込ナイフ175

    48,000円(税込51,840円)

    • ND-S175

    西田さんが、白一鋼を鍛えて造った使いやすいサイズのナイフです。 軟鉄をタガネで割り込んで、切れ味の良い「白紙一号」鋼を鍛接、鏡面仕上げの美しいナイフです。 (細かいキズはございます) 刃長175mmで、狩猟やアウトドアなど幅広くお使い頂けるナイフです。 ...

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  • 西田刃物工房 大祐作 青白鋼コアレス ダマスカスナイフ スタッグ

    西田刃物工房 大祐作 青白鋼コアレス ダマスカスナイフ スタッグ

    64,000円(税込69,120円)

    • ND-CL100

    熊本県の刃物鍛冶『西田刃物工房』代表、西田大祐さんが鍛え上げた、小型の”コアレス”ダマスカスカスタムナイフです。 ブレードは、青紙2号と白紙1号を重ね合わせ、折返し鍛錬して作られた本物の鍛造ダマスカスです。 軟鉄を使わず、鋼と鋼を重ね合わせていますの...

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  • 西田刃物工房 大祐作 白1号本割込多層鋼ナイフ155

    西田刃物工房 大祐作 白1号本割込多層鋼ナイフ155

    79,000円(税込85,320円)

    • ND-TS155K

    多層鋼ナイフの傑作入荷! 熊本県の刃物鍛冶『西田刃物工房』代表、西田大祐さんが、ナイフショーのために丹念に造ったフルカスタムの多層鋼ナイフです。 刃長155mmと使いやすいサイズで、狩猟から登山など、アウトドアアクティビティのいろいろな場面で幅広くお使...

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  • 西田刃物工房 大祐作 青白鋼コアレス ダマスカスナイフ85

    西田刃物工房 大祐作 青白鋼コアレス ダマスカスナイフ85

    83,500円(税込90,180円)

    • ND-CL85

    熊本県の刃物鍛冶『西田刃物工房』代表、西田大祐さんが鍛え上げた、小型の”コアレス”ダマスカスカスタムナイフです。 ブレードは、青紙2号と白紙1号を重ね合わせ、何度も折返し鍛錬した本物の鍛造ダマスカスです。 折返し鍛錬により作られたダマスカスには、100層...

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  • 西田刃物工房 大祐作 白一号本割込 実用ナイフ180

    西田刃物工房 大祐作 白一号本割込 実用ナイフ180

    19,000円(税込20,520円)

    • ND-S180J

    西田刃物工房代表、西田大祐さんが鍛えた実用ナイフが再入荷致しました! 軟鉄をタガネで割り込んで、切れ味の良い「白紙一号」鋼を鍛接、昔ながらの鍛冶屋の技で丹念に鍛えて作っています。 刃長180mmで、狩猟やアウトドアなどガンガンお使い頂けるナイフです。 ...

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  • 西田刃物工房 大祐作 白一号本割込 実用ナイフ165-2

    西田刃物工房 大祐作 白一号本割込 実用ナイフ165-2

    17,800円(税込19,224円)

    • ND-S165J-2

    狩猟やアウトドアで使える、切れ味の良いナイフをお捜しのあなたに! 西田刃物工房代表、西田大祐さんが鍛えた人気の実用ナイフ165が入荷致しました! 軟鉄をタガネで割り込んで、切れ味の良い「白紙一号」鋼を鍛接、昔ながらの鍛冶屋の技で念に鍛えて作っています...

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  • 西田刃物工房 大祐作 白一号本割込 実用ナイフ165-1

    西田刃物工房 大祐作 白一号本割込 実用ナイフ165-1

    17,800円(税込19,224円)

    • ND-S165J-1

    狩猟やアウトドアで使える、切れ味の良いナイフをお捜しのあなたに! 西田刃物工房代表、西田大祐さんが鍛えた人気の実用ナイフ165が入荷致しました! 軟鉄をタガネで割り込んで、切れ味の良い「白紙一号」鋼を鍛接、昔ながらの鍛冶屋の技で念に鍛えて作っています...

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  • 西田刃物工房 大祐作 白1号渓流小刀2 片刃

    西田刃物工房 大祐作 白1号渓流小刀2 片刃

    17,000円(税込18,360円)

    • ND-S70-2K

    西田さんが鍛えた、小型の片刃ナイフ。 ブレードは、軟鉄に「白紙1号」を鍛接、昔ながらの鍛冶屋の技で丹念に鍛え上げた、片刃のナイフです。 白一鋼片刃ですので、とても切れ味がよくまた、研ぎやすいナイフです。 刃長70mm、細身の刀身は取り回しやすく、渓流釣...

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  • 西田刃物工房 大祐作 白1号渓流小刀1 片刃

    西田刃物工房 大祐作 白1号渓流小刀1 片刃

    17,000円(税込18,360円)

    • ND-S70K

    西田さんが鍛えた、小型の片刃ナイフ。 ブレードは、軟鉄に「白紙1号」を鍛接、昔ながらの鍛冶屋の技で丹念に鍛え上げた、片刃のナイフです。 白一鋼片刃ですので、とても切れ味がよくまた、研ぎやすいナイフです。 刃長73mm、細身の刀身は取り回しやすく、渓流釣...

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  • 西田刃物工房 大祐作 多層鋼渓流小刀-2 片刃

    西田刃物工房 大祐作 多層鋼渓流小刀-2 片刃

    23,600円(税込25,488円)

    • ND-KS95T

    西田さんが鍛えた、小型の多層鋼片刃ナイフ。 ブレードは、多層になった母材に「白紙1号」を鍛接、昔ながらの鍛冶屋の技で丹念に鍛え上げた、片刃のナイフです。 「白紙1号」鋼は、純度が高くとても切れ味の良い鋼なのですが、扱いが難しく鍛造ナイフに 使われる...

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  • 西田刃物工房 大祐作 多層鋼渓流小刀-1 片刃

    西田刃物工房 大祐作 多層鋼渓流小刀-1 片刃

    22,800円(税込24,624円)

    • ND-KS85T

    西田さんが鍛えた、小型の多層鋼片刃ナイフ。 ブレードは、多層になった母材に「白紙1号」を鍛接、昔ながらの鍛冶屋の技で丹念に鍛え上げた、片刃のナイフです。 「白紙1号」鋼は、純度が高くとても切れ味の良い鋼なのですが、扱いが難しく鍛造ナイフに 使われる...

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  • 西田刃物工房 大祐作 白一号本割込黒打鎚目ナイフ140〜Daisuke Nishida Shirogami-1 Kurouchi Outdoor Knife140

    西田刃物工房 大祐作 白一号本割込黒打鎚目ナイフ140〜Daisuke Nishida Shirogami-1 Kurouchi Outdoor Knife140

    49,000円(税込52,920円)

    • ND-S140BKT

    軟鉄をタガネで割り込んで、切れ味の良い「白紙一号」鋼を鍛接、素朴な味わいが魅力の黒打ち鎚目仕上げの ナイフです。 鎚目は、ハンマーで叩いて付けたのではなく、リューターで一つ一つ彫った後、軽く研いで仕上げています。 独特の模様が、とても深い味わいをか...

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  • 西田刃物工房 大祐作 白一号本割込 中三徳包丁150

    西田刃物工房 大祐作 白一号本割込 中三徳包丁150

    6,600円(税込7,128円)

    • NK-S150K

    刃渡り150mmの小三徳型です。 一般的な、家庭用包丁のサイズが165mm〜180mmですので、やや小さめですが、その分取り回しが楽で使い出すと、その使いやすさから、手放せなくなる万能包丁です。 お肉・野菜・魚の切り身など、万能にお使い頂けます。 いかがですか?...

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  • 西田刃物工房 大祐作 白1号本割込多層鋼ナイフ150

    西田刃物工房 大祐作 白1号本割込多層鋼ナイフ150

    54,000円(税込58,320円)

    • ND-TS150

    熊本県の刃物鍛冶『西田刃物工房』代表、西田大祐さんが、昔ながらの伝統的製法を守り、多層鋼の母材をタガネで割り込んで、「白紙1号」を鍛接、鍛え上げたフルカスタムのナイフです。 刀身には、多層鋼独特の刃紋がとても美しく出ています。 鋼は、白一鋼ですので...

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  • 西田刃物工房 大祐作 白1号本割込多層鋼ナイフ160

    西田刃物工房 大祐作 白1号本割込多層鋼ナイフ160

    73,000円(税込78,840円)

    • ND-TS160

    西田刃物工房代表 西田大祐(にしだだいすけ)さんが鍛えた多層鋼ナイフです。 ブレードは、多層鋼の母材をタガネで割り込んで「白紙1号」を鍛接した、独特の刃紋が美しいナイフです。 この作品には特殊な処理がされており、多層鋼の模様がとてもきれいに出ていま...

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  • 西田刃物工房 大祐作 青紙スーパー本割込 牛刀210 ミガキ

    西田刃物工房 大祐作 青紙スーパー本割込 牛刀210 ミガキ

    16,000円(税込17,280円)

    • NK-ASG210KY

    やや大きめ刃長210mmの牛刀です。 熊本県の刃物鍛冶『西田刃物工房』代表、西田大祐さんが、昔ながらの伝統的製法を守り、軟鉄に青紙スーパーを本割込、鍛造して鍛え上げ、磨き上げています。 美しいミガキ仕上げですので、包丁の面部分に顔が映ります(細かい傷は...

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  • 大祐作 青二鋼本鍛造 出刃150 片刃

    大祐作 青二鋼本鍛造 出刃150 片刃

    15,200円(税込16,416円)

    • ND-D150A

    こちらは鋼に切れ味、刃持ちが良い青2鋼を使った、本鍛造の出刃150です。 ご家庭用や、趣味の料理、釣り魚料理などに最も使いやすいサイズ、もちろんプロの方にも! 熊本鍛冶西田さんが鍛えた出刃は、一般的な堺の製品とは切っ先の形が少し違いますが、一丁ずつ丹...

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  • 西田刃物工房 大祐作 出刃包丁120 片刃

    西田刃物工房 大祐作 出刃包丁120 片刃

    11,600円(税込12,528円)

    • ND-D120S

    鋼に白一鋼を使った、本鍛造の出刃120です。 やや小さめで取り回しやすい刃長120mmは、小〜中サイズの魚をさばくのにぴったり! 西田刃物工房の西田大祐さんが、1丁ずつ、軟鉄に白一鋼を鍛接、丹精込めて鍛え上げ、美しく研ぎ上げた、とても切れ味のいい片刃出刃包...

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  • 西田刃物工房 大祐作 青紙スーパー本割込 牛刀型包丁180黒打ち

    西田刃物工房 大祐作 青紙スーパー本割込 牛刀型包丁180黒打ち

    11,600円(税込12,528円)

    • NK-G180ASP

    熊本県の刃物鍛冶『西田刃物工房』代表、西田大祐さんが、昔ながらの伝統的製法を守り、軟鉄をタガネで割り込んで、 「青紙スーパー」を鍛接、鍛え上げ、水焼き入れして研ぎ上げた、最高の切れ味を誇る和牛刀180黒打ちです。 最初から軟鉄に青紙スーパーを挟み込ん...

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  • 西田刃物工房 大祐作 青紙スーパー本割込 牛刀180 ミガキ

    西田刃物工房 大祐作 青紙スーパー本割込 牛刀180 ミガキ

    14,000円(税込15,120円)

    • NK-ASG180KY

    熊本県の刃物鍛冶『西田刃物工房』代表、西田大祐さんが、昔ながらの伝統的製法を守り、軟鉄に青紙スーパーを本割込、鍛造して鍛え上げ、鏡のように磨き上げています。 美しいミガキ仕上げですので、包丁の面部分に顔が映ります(細かい傷はございます)。 こんな和...

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  • 西田刃物工房 大祐作 白一号本割込 三徳包丁

    西田刃物工房 大祐作 白一号本割込 三徳包丁

    8,200円(税込8,856円)

    • NK-S180K

    こちらは、一般的な家庭用包丁のサイズ(約170mm)の、三徳型包丁です。 一丁ずつ丹精込めて、鍛え上げられていますので、本当に使いやすく切れ味が良い包丁です。 お肉・野菜・魚の切り身など、万能にお使い頂けます。 いかがですか?この包丁。 なんだかすごくあ...

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  • 西田刃物工房 大祐作 白一号本割込 牛刀型包丁180

    西田刃物工房 大祐作 白一号本割込 牛刀型包丁180

    8,200円(税込8,856円)

    • NK-G180K

    こちらは、細身牛刀タイプの包丁です。 細身ですので、取り回しが楽で、使いやすく、やはりお肉、野菜、魚の切り身など万能にお使い頂けます。 いかがですか?この包丁。 なんだかすごくあったかい、美味しい料理が作れそうじゃないですか? 食卓を囲んで、楽しそう...

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  • 西田刃物工房 大祐作 白一号本割込 薄刃型包丁

    西田刃物工房 大祐作 白一号本割込 薄刃型包丁

    8,200円(税込8,856円)

    • NK-U170K

    昔ながらの菜切り包丁です。 黒打ちのこのタイプの包丁は、ほんと懐かしい感じがします。 野菜を刻むのには、この形が一番使いやすいですね。 先がとがってるのは、ちょっと苦手、と言う方にもぜひどうぞ! いかがですか?この包丁。 なんだかすごくあったかい、美...

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  • 西田刃物工房 大祐作 白一号本割込 三徳・中砥石セット

    西田刃物工房 大祐作 白一号本割込 三徳・中砥石セット

    10,700円(税込11,556円)

    • G-N180TISET

    包丁は、万能包丁として、お肉・野菜・魚の切り身など毎日の料理に最適な、大祐作三徳型。 そして、日々長くお使い頂くために、お手入れの必需品として、初めての方でも研ぎやすい、 シャプトンM5シリーズの中砥石「ブルー」#1500をセットに致しました。 このセット...

    カートに入れるすぐに購入
  • 西田刃物工房 大祐作 青白鋼コアレス ダマスカスナイフ

    西田刃物工房 大祐作 青白鋼コアレス ダマスカスナイフ

    83,500円(税込90,180円)

    • ND-CL98

    熊本県の刃物鍛冶『西田刃物工房』代表、西田大祐さんが鍛え上げた、小型の”コアレス”ダマスカスカスタムナイフです。 ブレードは、青紙2号と白紙1号を重ね合わせ、何度も折返し鍛錬して作られた本物の鍛造ダマスカスです。 軟鉄を使わず、鋼と鋼を重ね合わせてい...

    品切れ

  • 西田刃物工房 大祐作 フルカスタム青二鋼多層柳刃240

    西田刃物工房 大祐作 フルカスタム青二鋼多層柳刃240

    50,000円(税込54,000円)

    • NK-T250Y

    熊本県の刃物鍛冶『西田刃物工房』代表、西田大祐さんが、多層鋼の母材に切れ味抜群の「青紙二号鋼」を鍛接、鍛え上げたフルカスタムの柳刃包丁です。 刀身には、多層鋼独特の刃紋がとても美しく出ています。 和包丁に使われる鋼としては、最高級の青二鋼を使用して...

    売り切れ

    品切れ


『西田刃物工房』代表、西田大祐氏
19歳で鍛冶屋に弟子入り修行、2006年若干28歳で独立、今に至る。
九州・熊本の地で、本鍛造、本割込にこだわり、ブレードの鍛接から研ぎ、
柄造りに至るまで全て自分の手で、1丁ずつ丹念に手造りしています。
昔ながらの伝統を守り続ける数少ない鍛冶職人の一人。
確かな技術と、素晴らしいセンスで手造りされた刃物は、鋼が美しい輝きを放ち、そのすばらしい切れ味はもちろん、見る者を魅了します。

西田刃物工房 西田大祐さん

西田さんの折返し鍛錬によるダマスカス造りです。

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