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トップ > 和式ナイフ > 西田大祐作

西田大祐作

西田大祐さんが鍛えた逸品をどうぞ!

九州熊本の鍛冶職人西田大祐さんの作品のコーナーです。
軟鉄をタガネで割込、鋼付けをし、一から丹念に鍛え上げられたブレードに、手間を惜しまず丁寧に造られたハンドルを付け、手縫いのシースを付ける。
どの作品を見ても、独特の艶があり、繊細で引き込まれるような魅力を放つ美しいナイフや、切れ味抜群の包丁をぜひどうぞ!

西田大祐作カテゴリー一覧

西田大祐作 商品一覧

全28件

  • 西田刃物工房 大祐作 青紙スーパー本割込 切付牛刀165 ミガキ

    西田刃物工房 大祐作 青紙スーパー本割込 切付牛刀165 ミガキ

    18,800円(税込20,680円)

    • NK-ASG165KM

    熊本県の刃物鍛冶『西田刃物工房』代表、西田大祐さんが、鍛えた切付型牛刀(中)165ミガキです。 昔ながらの伝統的製法を守り、軟鉄に青紙スーパーを本割込、鍛造して鍛え上げ、研ぎ上げた和式牛刀です。 刃長165mmと、とても取り回しやすく家庭用では使いやすい...

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  • 西田刃物工房 大祐作 切付出刃90 両刃 黒打鎚目

    西田刃物工房 大祐作 切付出刃90 両刃 黒打鎚目

    10,800円(税込11,880円)

    • ND-D90KR

    鋼に白一鋼を使った、本鍛造の小出刃3寸(90mm)両刃です。 小ぶりで取り回しやすい刃長90mmは、小魚をさばくのにぴったり! 黒打ち鎚目の魅力的な刀身は、切っ先を尖らせた、最近人気の切付型。 先端を使っての作業がしやすく、腹をさいたりするのにも便利です。 ...

    カートに入れるすぐに購入
  • 熊本鍛冶 西田大祐作 青二鋼本鍛造 出刃150 片刃

    熊本鍛冶 西田大祐作 青二鋼本鍛造 出刃150 片刃

    17,800円(税込19,580円)

    • ND-D150A

    刃渡り150mm、鋼に切れ味抜群!しかも刃持ちが良い青2鋼を使った、本鍛造の出刃です。 軟鉄に青二鋼を鍛接、丹念に鍛え磨き上げられています。 ご家庭用や、趣味の料理、釣り魚料理などに最も使いやすいサイズ、もちろんプロの方にも! 熊本鍛冶西田さんが鍛えた...

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  • 西田刃物工房 大祐作 白一号本割込 三徳包丁

    西田刃物工房 大祐作 白一号本割込 三徳包丁

    8,200円(税込9,020円)

    • NK-S180K

    鋼に白一鋼を使った、一般的な家庭用包丁のサイズ(刃渡り約170mm)の三徳型包丁。 熊本県の刃物鍛冶『西田刃物工房』代表、西田大祐さんが、昔ながらの伝統的製法を守り、 軟鉄をタガネで割り込んで、「白紙1号」鋼を鍛接、鍛え上げ、水焼き入れして研ぎ上げた、 ...

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  • 西田刃物工房 大祐作 出刃包丁120 白一鋼片刃

    西田刃物工房 大祐作 出刃包丁120 白一鋼片刃

    15,600円(税込17,160円)

    • ND-D120S

    鋼に白一鋼を使った、本鍛造の出刃120です。 やや小さめで取り回しやすい刃長120mmは、小〜中サイズの魚をさばくのにぴったり! NHKテレビなどでも取り上げられた、熊本件の鍛冶『西田刃物工房』の西田大祐さんが、1丁ずつ軟鉄に白一鋼を鍛接、丹精込めて鍛え上げ、...

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  • 西田刃物工房 大祐作 白1号本割込多層鋼ナイフ150

    西田刃物工房 大祐作 白1号本割込多層鋼ナイフ150

    63,800円(税込70,180円)

    • ND-TS150

    熊本県の刃物鍛冶『西田刃物工房』代表、西田大祐さんが丹念に造った多層鋼ナイフです。 刃長150mmと丁度使いやすいサイズで、オーソドックスな形のブレード。 狩猟から登山など、アウトドアアクティビティのいろいろな場面で、幅広くお使い頂けます。 【多層鋼ブ...

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  • 熊本鍛冶 西田大祐作 青紙スーパー本割込 切付牛刀165 黒打

    熊本鍛冶 西田大祐作 青紙スーパー本割込 切付牛刀165 黒打

    17,800円(税込19,580円)

    • NK-ASG165KB

    熊本県の刃物鍛冶『西田刃物工房』代表、西田大祐さんが、鍛えた切付型牛刀(中)165黒打ちです。 昔ながらの伝統的製法を守り、軟鉄に青紙スーパーを本割込、鍛造して鍛え上げ、研ぎ上げた和式牛刀です。 刃長165mmで、ご家庭用ではとても使いやすいサイズの万能包...

    品切れ

  • 西田刃物工房 大祐作 切付出刃120 両刃 黒打鎚目

    西田刃物工房 大祐作 切付出刃120 両刃 黒打鎚目

    13,800円(税込15,180円)

    • ND-D120KR

    鋼に白一鋼を使った、本鍛造のさばき出刃120両刃です。 取り回しやすい刃長120mmは、小さめから中サイズの魚をさばくのにぴったり! 黒打ち鎚目の魅力的な刀身は、切っ先を尖らせた、最近人気の切付型。 先端を使っての作業がしやすく、腹をさいたりするのにも便利で...

    品切れ

  • 西田刃物工房 大祐作 青紙スーパー本割込 切付牛刀180 ミガキ

    西田刃物工房 大祐作 青紙スーパー本割込 切付牛刀180 ミガキ

    19,800円(税込21,780円)

    • NK-ASG180KM

    熊本県の刃物鍛冶『西田刃物工房』代表、西田大祐さんが、鍛えた切付型牛刀(大)180ミガキです。 昔ながらの伝統的製法を守り、軟鉄に青紙スーパーを本割込、鍛造して鍛え上げ、研ぎ上げた和式牛刀です。 刃長180mm、重さ約155gと、とても使いやすいサイズ・重さの...

    品切れ

  • 熊本鍛冶 西田大祐作 青紙スーパー本割込 切付牛刀180 黒打

    熊本鍛冶 西田大祐作 青紙スーパー本割込 切付牛刀180 黒打

    18,800円(税込20,680円)

    • NK-ASG180KB

    熊本県の刃物鍛冶『西田刃物工房』代表、西田大祐さんが、鍛えた切付型牛刀(大)180黒打ちです。 昔ながらの伝統的製法を守り、軟鉄に青紙スーパーを本割込、鍛造して鍛え上げ、研ぎ上げた和式牛刀です。 刃長180mm、重さ約180gと、とても使いやすいサイズ・重さの...

    品切れ

  • 西田刃物工房 大祐作 切付出刃105 両刃 黒打鎚目

    西田刃物工房 大祐作 切付出刃105 両刃 黒打鎚目

    11,600円(税込12,760円)

    • ND-D105KR

    鋼に白一鋼を使った、本鍛造の小出刃105両刃です。 小さめで取り回しやすい刃長105mmは、小さめのサイズの魚をさばくのにぴったり! 黒打ち鎚目の魅力的な刀身は、切っ先を尖らせた、最近人気の切付型。 先端を使っての作業がしやすく、腹をさいたりするのにも便利で...

    品切れ

  • 西田刃物工房 大祐作 白一号本割込 実用サバキナイフ120

    西田刃物工房 大祐作 白一号本割込 実用サバキナイフ120

    20,500円(税込22,550円)

    • ND-S120J

    狩猟やアウトドアで使える、切れ味の良いナイフをお捜しのあなたに! 西田刃物工房代表、西田大祐さんが、猪解体用にとハンターの依頼を受けて鍛えた、使いやすいサイズの実用ナイフです。 刃長120mmでとても使いやすいサイズ。 狩猟以外にも、釣り魚をさばく、また...

    品切れ

  • 西田刃物工房 大祐作 白一号本割込 実用ナイフ180黒打-1

    西田刃物工房 大祐作 白一号本割込 実用ナイフ180黒打-1

    34,800円(税込38,280円)

    • ND-S180JBK-1

    西田刃物工房代表、西田大祐さんが鍛えた実用ナイフ180の黒打ちです。 軟鉄をタガネで割り込んで、切れ味の良い「白紙一号」鋼を鍛接、昔ながらの鍛冶屋の技で丹念に鍛えて作っています。 今回入荷品は、素朴な風合いが魅力的な黒打ち仕様です。 「白紙1号」鋼は...

    品切れ

  • 西田大祐作 青紙スーパー本割込ナイフ155スタッグ〜Nishida Aogami Super Outdoor Knife155

    西田大祐作 青紙スーパー本割込ナイフ155スタッグ〜Nishida Aogami Super Outdoor Knife155

    63,800円(税込70,180円)

    • ND-AS155STG

    熊本県の刃物鍛冶西田大祐さんが、最高の炭素鋼「青紙スーパー」を丹念に鍛え上げた、本鍛造のナイフです。 軟鉄をタガネで割り込んで「青紙スーパー」鋼を鍛接、綺麗に磨き上げた使いやすいナイフです。 青紙スーパーを自ら1本ずつ鍛接して鍛える鍛冶屋さんは非常...

    品切れ

  • 西田大祐作 青紙スーパー本割込狩猟刀180〜Daisuke Nishida Aogami Super Hunting knife180

    西田大祐作 青紙スーパー本割込狩猟刀180〜Daisuke Nishida Aogami Super Hunting knife180

    81,800円(税込89,980円)

    • ND-AS180

    熊本県の刃物鍛冶西田大祐さんが、最高の炭素鋼「青紙スーパー」を丹念に鍛え上げた、本鍛造のナイフです。 軟鉄をタガネで割り込んで「青紙スーパー」鋼を鍛接、綺麗に磨き上げた使いやすいナイフです。 青紙スーパーを自ら1本ずつ鍛接して鍛える鍛冶屋さんは非常...

    品切れ

  • 西田刃物工房 大祐作 白一号本割込 実用ナイフ180-2

    西田刃物工房 大祐作 白一号本割込 実用ナイフ180-2

    29,800円(税込32,780円)

    • ND-S180J-2

    西田刃物工房代表、西田大祐さんが鍛えた実用ナイフが再入荷致しました! 軟鉄をタガネで割り込んで、切れ味の良い「白紙一号」鋼を鍛接、昔ながらの鍛冶屋の技で丹念に鍛えて作っています。 「白紙1号」鋼は、純度が高くとても切れ味の良い鋼なのですが、扱いが...

    品切れ

  • 西田刃物工房 大祐作 白一号本割込 実用ナイフ180-1

    西田刃物工房 大祐作 白一号本割込 実用ナイフ180-1

    29,800円(税込32,780円)

    • ND-S180J-1

    西田刃物工房代表、西田大祐さんが鍛えた実用ナイフが再入荷致しました! 軟鉄をタガネで割り込んで、切れ味の良い「白紙一号」鋼を鍛接、昔ながらの鍛冶屋の技で丹念に鍛えて作っています。 「白紙1号」鋼は、純度が高くとても切れ味の良い鋼なのですが、扱いが...

    品切れ

  • 西田刃物工房 大祐作 白1号渓流小刀2 片刃

    西田刃物工房 大祐作 白1号渓流小刀2 片刃

    17,000円(税込18,700円)

    • ND-S70-2K

    西田さんが鍛えた、小型の片刃ナイフ。 ブレードは、軟鉄に「白紙1号」を鍛接、昔ながらの鍛冶屋の技で丹念に鍛え上げた、片刃のナイフです。 白一鋼片刃ですので、とても切れ味がよくまた、研ぎやすいナイフです。 刃長70mm、細身の刀身は取り回しやすく、渓流釣...

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  • 西田刃物工房 大祐作 白一号本割込 実用ナイフ150-1

    西田刃物工房 大祐作 白一号本割込 実用ナイフ150-1

    32,800円(税込36,080円)

    • ND-S150J-1

    狩猟やアウトドアで使える、切れ味の良いナイフをお捜しのあなたに! 西田刃物工房代表、西田大祐さんが鍛えた人気の実用ナイフ150が入荷致しました! 軟鉄をタガネで割り込んで、切れ味の良い「白紙一号」鋼を鍛接、昔ながらの鍛冶屋の技で念に鍛えて作っています...

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  • 西田刃物工房 大祐作 白紙1号本割込み フルカスタム多層鋼剣型牛刀(切付牛刀)185

    西田刃物工房 大祐作 白紙1号本割込み フルカスタム多層鋼剣型牛刀(切付牛刀)185

    46,000円(税込50,600円)

    • NK-T185KG

    熊本県の刃物鍛冶『西田刃物工房』代表、西田大祐さんが、昔ながらの伝統的製法を守り、多層鋼の母材をタガネで割り込んで、「白紙1号」を鍛接、鍛え上げたフルカスタムの包丁です。 刃長185mmと使い易いサイズの刀身は、人気の剣型(切付け型)で、多層鋼の模様が...

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  • 西田刃物工房 大祐作 白一号本割込 菜切り包丁

    西田刃物工房 大祐作 白一号本割込 菜切り包丁

    8,200円(税込9,020円)

    • NK-U170K

    鋼に白一鋼を使った、昔ながらの使いやすい菜切り包丁です。 黒打ちのこのタイプの包丁は、ほんと懐かしい感じがします。 野菜を刻むのには、この形が一番使いやすいですね。 先がとがってるのは、ちょっと苦手、と言う方にもぜひどうぞ! いかがですか?この包丁...

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  • 西田刃物工房 大祐作 白一号本割込 中三徳包丁150

    西田刃物工房 大祐作 白一号本割込 中三徳包丁150

    6,600円(税込7,260円)

    • NK-S150K

    刃渡り150mmの小三徳型です。 一般的な、家庭用包丁のサイズが165mm〜180mmですので、やや小さめですが、その分取り回しが楽で使い出すと、その使いやすさから、手放せなくなる万能包丁です。 お肉・野菜・魚の切り身など、万能にお使い頂けます。 いかがですか?...

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  • 西田刃物工房 大祐作 白一号本割込 牛刀型包丁180

    西田刃物工房 大祐作 白一号本割込 牛刀型包丁180

    8,200円(税込9,020円)

    • NK-G180K

    鋼に白一鋼を使った、こちらは、細身牛刀タイプの包丁です。 熊本県の刃物鍛冶『西田刃物工房』代表、西田大祐さんが、昔ながらの伝統的製法を守り、 軟鉄をタガネで割り込んで、「白紙1号」鋼を鍛接、鍛え上げ、水焼き入れして研ぎ上げた、 研ぎやすく切れ味抜群...

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  • 西田刃物工房 大祐作 白1号本割込多層鋼ナイフ165

    西田刃物工房 大祐作 白1号本割込多層鋼ナイフ165

    74,000円(税込81,400円)

    • ND-TS165

    熊本鍛冶西田刃物工房代表 西田大祐(にしだだいすけ)さんが鍛えた、多層鋼カスタムナイフです。 ブレードは、多層鋼の母材をタガネで割り込んで「白紙1号」を鍛接した、独特の刃紋が美しいナイフ。 刃長165mmと使いやすいサイズで、アウトドアアクティビティの...

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  • 西田刃物工房 大祐作 青紙スーパー本割込 牛刀型包丁180黒打ち

    西田刃物工房 大祐作 青紙スーパー本割込 牛刀型包丁180黒打ち

    11,600円(税込12,760円)

    • NK-G180ASP

    熊本県の刃物鍛冶『西田刃物工房』代表、西田大祐さんが、昔ながらの伝統的製法を守り、軟鉄をタガネで割り込んで、 「青紙スーパー」を鍛接、鍛え上げ、水焼き入れして研ぎ上げた、最高の切れ味を誇る和牛刀180黒打ちです。 最初から軟鉄に青紙スーパーを挟み込ん...

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  • 西田刃物工房 大祐作 青紙スーパー本割込 牛刀210 ミガキ

    西田刃物工房 大祐作 青紙スーパー本割込 牛刀210 ミガキ

    17,000円(税込18,700円)

    • NK-ASG210KY

    やや大きめ刃長210mmの牛刀です。 熊本県の刃物鍛冶『西田刃物工房』代表、西田大祐さんが、昔ながらの伝統的製法を守り、軟鉄に青紙スーパーを本割込、鍛造して鍛え上げ、磨き上げています。 美しいミガキ仕上げですので、包丁の面部分に顔が映ります(細かい傷は...

    品切れ

  • 西田刃物工房 大祐作 青紙スーパー本割込 牛刀180 ミガキ

    西田刃物工房 大祐作 青紙スーパー本割込 牛刀180 ミガキ

    15,800円(税込17,380円)

    • NK-ASG180KY

    熊本県の刃物鍛冶『西田刃物工房』代表、西田大祐さんが、昔ながらの伝統的製法を守り、軟鉄に青紙スーパーを本割込、鍛造して鍛え上げ、鏡のように磨き上げています。 美しいミガキ仕上げですので、包丁の面部分に顔が映ります(細かい傷はございます)。 こんな和...

    品切れ

  • 西田刃物工房 大祐作 白1号渓流小刀 片刃(メノウ) ドラゴン・アイ

    西田刃物工房 大祐作 白1号渓流小刀 片刃(メノウ) ドラゴン・アイ

    29,800円(税込32,780円)

    • ND-K70DE

    西田さんが鍛えた、特別仕様の渓流小刀(メノウ)ドラゴン・アイです。 (「ドラゴン・アイ」は石の名前ではございません。もう一つの「タイガー・アイ」に対して店主が品名を付けました。) ブレードは、軟鉄に「白紙1号」を鍛接、昔ながらの鍛冶屋の技で丹念に鍛...

    品切れ


『西田刃物工房』代表、西田大祐氏
19歳で鍛冶屋に弟子入り修行、2006年若干28歳で独立、今に至る。
九州・熊本の地で、本鍛造、本割込にこだわり、ブレードの鍛接から研ぎ、
柄造りに至るまで全て自分の手で、1丁ずつ丹念に手造りしています。
昔ながらの伝統を守り続ける数少ない鍛冶職人の一人。
確かな技術と、素晴らしいセンスで手造りされた刃物は、鋼が美しい輝きを放ち、そのすばらしい切れ味はもちろん、見る者を魅了します。

西田刃物工房 西田大祐さん

西田さんの折返し鍛錬によるダマスカス造りです。

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