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堺孝行 焔 (ほむら) 青二鋼 切付牛刀(剣型牛刀)225 堺孝行 焔 (ほむら) 青二鋼 切付牛刀(剣型牛刀)225 堺孝行 焔 (ほむら) 青二鋼 切付牛刀(剣型牛刀)225 堺孝行 焔 (ほむら) 青二鋼 切付牛刀(剣型牛刀)225 堺孝行 焔 (ほむら) 青二鋼 切付牛刀(剣型牛刀)225 堺孝行 焔 (ほむら) 青二鋼 切付牛刀(剣型牛刀)225 堺孝行 焔 (ほむら) 青二鋼 切付牛刀(剣型牛刀)225 堺孝行 焔 (ほむら) 青二鋼 切付牛刀(剣型牛刀)225
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堺孝行 焔 (ほむら) 青二鋼 切付牛刀(剣型牛刀)225

全長365mm
刃長225mm
刃幅52mm
刃厚3mm
重量250g
軟鉄に青二鋼割込
柄:黒丹八角白銅輪巻き
黒石目鞘付
商品コード : TK-H225KG
価格 : 89,000円(税込97,900円)
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堺・鍛冶士と研ぎ師、二人の職人が作り上げた薄刃の逸品!

刃長225mm、独特の形状をした剣型牛刀 両刃です。
堺鍛冶士の伝統を受け継ぐ名工、土井逸夫氏が、軟鉄に安来青紙二号鋼を割込鍛接し、丹念に鍛え、
さらに研ぎ士山塚光雄氏が、極限の薄さまで研ぎ上げた薄刃・両刃包丁のプレミアムモデルです。

斬新なフォルムをした剣型の刀身に、気品溢れる黒丹八角白銅輪巻きを付けています。

専用の黒石目の朴鞘が付属します。

全長365mm、刃長225mm、刃幅52mm、刃厚3mm、重量250g、軟鉄に青二鋼割込、柄:黒丹八角白銅輪巻き、黒石目鞘付

※手造り品ですので細かい仕様や、柄の色合いなどは、出来上がり時により変わることがございます。
※仕上がりにより刻印がかすれている事がございます。
刃長は柄の付け根(マチ)からの長さです。
※切れ味の良い薄刃造りですので、骨や冷凍食品などかたい物は切らないで下さい。
 お届けに時間がかかる場合がございます。


堺鍛冶士 土井逸夫氏 、堺研ぎ士 山塚光雄氏

●堺鍛冶士 土井逸夫氏
堺の至宝とまで言われた鍛冶士、父・土井敬次郎氏に弟子入り。
土井家三代にわたって継承された、伝統の技法を受け継ぎ、現在もさらに修練を重ねる鍛冶職人です

●堺研ぎ士 山塚光雄氏
常に切れ味を探求し努力を続ける職人。
自らが培った技を、次世代にも伝えるべく日々研ぎ場に立ち続けている。
  • 丹念に鍛え上げられた青二鋼の刀身

  • 先がとがったプレミアム剣型牛刀です。

  • 裏面:両刃ですので左利きの方も問題無くお使い頂けます。
    ※仕上がりにより刻印がかすれている事がございます。

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※通常のご使用ですと中砥石(ブルー)1個でもお使い頂けますが、オレンジ中荒砥石で研いで頂き、エンジで仕上げて頂きますと、素晴らしい切れ味を発揮致します。
★その他の砥石は、こちらをご覧下さい。 >>砥石コーナー
★包丁の研ぎ方はこちら >>包丁の研ぎ方


包丁のサイズ

和包丁には刺身包丁や薄刃包丁などのマチ付と出刃や鰻裂などのマチ無しがありますが、
マチ付の包丁は先からマチまでの寸法を表示。
マチ無しの包丁は刃渡り(アゴから先まで)の寸法を表示してあります。
★洋包丁は全て刃渡り寸法を表示しています。

※使いやすいサイズは…
柳刃:本職用でしたら240mm〜330mm、家庭用や趣味の方でしたら180mm〜240mm。
出刃:家庭用でしたら135mm〜165mm、プロの方は用途によりますね。
(刃物は、大は小を兼ねません、特に慣れない方は小さめの物の方が使いやすいです。)

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