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トップ > 和式ナイフ > 日野浦刃物工房

日野浦刃物工房

伝統の技で鍛えられた逸品【 日野浦刃物工房 味方屋作】のコーナー

三条鍛冶 三代目「日野浦司」・四代目「日野浦睦」
「鋼付け」から丹念に火造りする、こだわりの越後鍛冶、日野浦刃物工房
三代目司さんが、素晴らしい技と、常に少しでも良い物を作ろうとする姿勢が生み出す ハイクオリティのオリジナル「司作」シリーズは、気品漂う美しい作品ばかり、まさし 最高の逸品です。

そして、その司さんの元で鍛えられた、四代目睦さん。
2009関アウトドアナイフショーでは、作品が最優秀賞に輝いた、若き鍛造家です。

一般普及品として作られている「味方屋 作」の包丁や鉈なども全て、お二人が、 1丁ずつ丁寧に鍛造し、研ぎ上げています。

日野浦刃物工房 商品一覧

全37件

  • 日野浦刃物工房 味方屋作 剣鉈 240 両刃

    日野浦刃物工房 味方屋作 剣鉈 240 両刃

    36,200円(税込39,820円)

    • AS-K240R

    かなり大きめ、8寸(刃長240mm)の両刃剣鉈です。 極軟鉄に鋼を鍛接し、丁寧に鍛え上げられた味方屋(あじがたや)の剣鉈。 両刃造りで真っ直ぐ切り込んで行きますので、キャンプやアウトドアでとても使いやすい実用的な剣鉈です。 【越後鍛冶 日野浦刃物工房】 ...

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  • 日野浦刃物工房 味方屋作三徳包丁 ステン白二鋼割込

    日野浦刃物工房 味方屋作三徳包丁 ステン白二鋼割込

    15,600円(税込17,160円)

    • HA-0003

    新潟県三条の鍛冶工房『日野浦刃物工房』が鍛えた、【味方屋作】(あじかたやさく) シリーズの包丁、ステン白紙割込バージョンです。 ステンレスの軟材に白二鋼をサンドイッチ状に挟み込んだ素材を、丹念に鍛え、焼き入れした三徳型包丁。 刃先部分は、常に白二鋼...

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  • 日野浦刃物工房『味方屋作 キャンプ鉈・鎚目鞘鉈105』

    日野浦刃物工房『味方屋作 キャンプ鉈・鎚目鞘鉈105』

    11,800円(税込12,980円)

    • AS-TS105

    使いやすい小ぶりの鎚目鞘鉈です。 刃渡り3寸5分(105mm)食い込みのいい片刃の鉈。 布ケース付でキャンプや渓流釣りなど、アウトドアでちょっと使うのにすごく便利な鉈です。 日野浦刃物工房四代目日野浦睦さんが、鋼付けから火造り焼き入れ、研ぎに至るまで丹誠...

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  • 日野浦刃物工房『味方屋作 キャンプ鉈・鞘鉈105 桜柄』

    日野浦刃物工房『味方屋作 キャンプ鉈・鞘鉈105 桜柄』

    12,800円(税込14,080円)

    • AS-SS105

    使いやすい小ぶりの鞘鉈です。 刃渡り3寸5分(105mm)食い込みのいい片刃の鉈。 布ケース付でキャンプや渓流釣りなど、アウトドアでちょっと使うのにすごく便利な鉈です。 日野浦刃物工房四代目日野浦睦さんが、鋼付けから火造り焼き入れ、研ぎに至るまで丹誠込め...

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  • 日野浦刃物工房『味方屋作 キャンプ鉈・鞘鉈105 黒』

    日野浦刃物工房『味方屋作 キャンプ鉈・鞘鉈105 黒』

    10,800円(税込11,880円)

    • AS-S105K

    使いやすい小ぶりの鞘鉈です。 刃渡り3寸5分(105mm)食い込みのいい片刃の鉈。 布ケース付でキャンプや渓流釣りなど、アウトドアでちょっと使うのにすごく便利な鉈です。 日野浦刃物工房四代目日野浦睦さんが、鋼付けから火造り焼き入れ、研ぎに至るまで丹誠込め...

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  • 日野浦刃物工房『味方屋作 黒剣鉈210 両刃』

    日野浦刃物工房『味方屋作 黒剣鉈210 両刃』

    30,000円(税込33,000円)

    • AS-KR210

    使いやすい刃長210mmの味方屋作両刃剣鉈です。 極軟鉄に鋼を鍛接し、丁寧に鍛え上げられた味方屋(あじがたや)の剣鉈。 両刃造りで真っ直ぐ切り込んで行きますので、キャンプやアウトドアでとても使いやすい実用的な剣鉈です。 【越後鍛冶 日野浦刃物工房】 世...

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  • 日野浦刃物工房 味方屋作三徳包丁 黒

    日野浦刃物工房 味方屋作三徳包丁 黒

    12,400円(税込13,640円)

    • HA-0002

    手造りにこだわる、新潟県三条の鍛冶工房『日野浦刃物工房』が鍛えた、 普及品【味方屋作】(あじかたやさく)シリーズの包丁です。 軟鉄に白紙を割込、丹念に鍛え、焼き入れした三徳型包丁。 こちらは、シンプルな黒仕上げです。 柄には、水牛口輪付の朴を使用、し...

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  • 日野浦刃物工房 味方屋作三徳包丁 ミガキ

    日野浦刃物工房 味方屋作三徳包丁 ミガキ

    12,400円(税込13,640円)

    • HA-0001

    軟鉄に、白紙を割込、丹念に鍛え、焼き入れした三徳型包丁。 こちらは、丁寧に磨かれたミガキ仕様です 柄には、水牛口輪付の朴を使用、しっくり手になじみ握りやすくなっています。 肉・野菜・魚の切り身など、ご家庭用ではもっとも使いやすい万能型です。 全長310...

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  • 日野浦刃物工房 味方屋作 首曲がり鉈

    日野浦刃物工房 味方屋作 首曲がり鉈

    10,800円(税込11,880円)

    • AS-KB75

    日野浦刃物工房、味方屋(あじかたや)作の首曲がり 独特の形をしたユニークな鉈です。 もともとは千葉地方で、枝打ち用に使われている鉈だそうです。 独特の形から来る絶妙のバランスにより、見た目以上のポテンシャルを秘めており、大変使いやすい鉈です。 手頃な...

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  • 日野浦刃物工房 味方屋作 山鉈7寸(210)片刃

    日野浦刃物工房 味方屋作 山鉈7寸(210)片刃

    27,560円(税込30,316円)

    • AS-YT210K

    こだわりの越後鍛冶 日野浦刃物工房が、丹誠込めて造った『味方屋作』バージョンの山鉈です。 根元が幅広で、先が少し細くなった独特の形。 表面を磨かずに野鍛冶風に仕上げた非常に素朴な風合いのある表。 柄の長さと、刃の形からくるバランスが抜群で、「山鉈」...

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  • 日野浦刃物工房 『味方屋作 竹割り鉈150』両刃

    日野浦刃物工房 『味方屋作 竹割り鉈150』両刃

    7,000円(税込7,700円)

    • AS-TW150

    日野浦刃物工房が、鋼付けから火造り焼き入れ、研ぎに至るまで一貫して丹誠込めて造られた、竹割り用の鉈です。 竹を切るのではなく、縦に割っていくための細身小型のなたです。 とても使いやすく竹細工や、小物の製作などに重宝します。 【越後鍛冶 日野浦刃物工房...

    品切れ

  • 日野浦司作 和牛刀210黒〜Tsukasa Hinoura Cook's knife210

    日野浦司作 和牛刀210黒〜Tsukasa Hinoura Cook's knife210

    40,800円(税込44,880円)

    • TS-G210RB

    伝統工芸士、越後三条の名工日野浦司(ひのうらつかさ)さんが鍛えた、和牛刀210黒打ちです。 軟鉄と鋼が三層になった三層鋼を、丹念に叩き伸ばし鍛えて手研ぎで仕上げた、独特の風合いが魅力的な和牛刀です。 「牛刀」となっていますが、お肉以外にも野菜を刻んだ...

    品切れ

  • 日野浦刃物工房『味方屋作 キャンプ鉈・鎚目鞘鉈105』両刃

    日野浦刃物工房『味方屋作 キャンプ鉈・鎚目鞘鉈105』両刃

    12,800円(税込14,080円)

    • AS-TS105R

    使いやすい小ぶりの鎚目鞘鉈、両刃です。 刃渡り3寸5分(105mm)両刃ですので、真っ直ぐに切り込んでいきます。 たき火の際に薪を小割にするなど、キャンプや渓流釣り、アウトドアなどで、 ちょっと使うのにすごく便利な鉈です。 日野浦刃物工房四代目日野浦睦さ...

    品切れ

  • 日野浦刃物工房 味方屋作 鞘鉈210 片刃

    日野浦刃物工房 味方屋作 鞘鉈210 片刃

    12,400円(税込13,640円)

    • AS-NK210

    長め刃長210mmの角鉈です。 研ぎやすく、切り込みがいい片刃(右利き用)造りです。 日野浦刃物工房、三代目で伝統工芸士の日野浦司さんと、四代目睦さんが、鋼付けから火造り焼き入れ、研ぎに至るまで丹誠込めて造った実用的な鉈。 周りが、どんどん機械化、大量生...

    品切れ

  • 日野浦司作 三徳包丁 黒165梨地 水牛柄〜Tsukasa Santoku165

    日野浦司作 三徳包丁 黒165梨地 水牛柄〜Tsukasa Santoku165

    25,200円(税込27,720円)

    • TS-H165RBK

    伝統工芸士、越後三条の名工日野浦司(ひのうらつかさ)さんが鍛えた、三徳包丁165黒打ち梨地です。 軟鉄と鋼が三層になった三層鋼を、丹念に叩き伸ばし鍛えて手研ぎで仕上げた、独特の風合いが魅力的な三徳包丁です。 三徳型は、肉・野菜・魚の切り身など、ご家庭...

    品切れ

  • 日野浦司作 三徳包丁 黒180梨地 水牛柄〜Tsukasa Santoku180

    日野浦司作 三徳包丁 黒180梨地 水牛柄〜Tsukasa Santoku180

    27,600円(税込30,360円)

    • TS-H180RBK

    伝統工芸士、越後三条の名工日野浦司(ひのうらつかさ)さんが鍛えた、三徳包丁180黒打ち梨地です。 軟鉄と鋼が三層になった三層鋼を、丹念に叩き伸ばし鍛えて手研ぎで仕上げた、独特の風合いが魅力的な三徳包丁です。 三徳型は、肉・野菜・魚の切り身など、ご家庭...

    品切れ

  • 日野浦司作 菜切り包丁 黒165 水牛焼栗変わり柄〜Tsukasa Hinoura Nakiri165

    日野浦司作 菜切り包丁 黒165 水牛焼栗変わり柄〜Tsukasa Hinoura Nakiri165

    40,800円(税込44,880円)

    • TS-HN165WBK

    伝統工芸士、越後三条の名工日野浦司(ひのうらつかさ)さんが鍛えた、黒打ちの菜切り包丁です。 軟鉄に白紙2号鋼を割込み丹念に鍛造して、手研ぎで仕上げた、切れ味抜群でとても使いやすい菜切り包丁です。 昔ながらの菜切りタイプ、野菜を刻むのにはこの形が一番...

    品切れ

  • 日野浦司作 三徳包丁 黒180 水牛焼栗変わり柄〜Tsukasa Hinoura Santoku180

    日野浦司作 三徳包丁 黒180 水牛焼栗変わり柄〜Tsukasa Hinoura Santoku180

    44,000円(税込48,400円)

    • TS-H180WBK

    伝統工芸士、越後三条の名工日野浦司(ひのうらつかさ)さんが鍛えた、黒打ちの三徳包丁180です。 軟鉄に白紙2号鋼を割込み丹念に鍛造して、手研ぎで仕上げた、切れ味抜群でとても使いやすい三徳包丁です。 三徳型は、肉・野菜・魚の切り身など、ご家庭用ではもっ...

    品切れ

  • 日野浦司作 三徳包丁 黒165 水牛焼栗変わり柄〜Tsukasa Hinoura Santoku165

    日野浦司作 三徳包丁 黒165 水牛焼栗変わり柄〜Tsukasa Hinoura Santoku165

    40,800円(税込44,880円)

    • TS-H165WBK

    伝統工芸士、越後三条の名工日野浦司(ひのうらつかさ)さんが鍛えた、黒打ちの三徳包丁165です。 軟鉄に白紙2号鋼を割込み丹念に鍛造して、手研ぎで仕上げた、切れ味抜群でとても使いやすい三徳包丁です。 三徳型は、肉・野菜・魚の切り身など、ご家庭用ではもっ...

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  • 味方屋作「下田型鉈」6寸180

    味方屋作「下田型鉈」6寸180

    22,000円(税込24,200円)

    • AS-ST180

    品切れ

  • 味方屋作 地型鉈 5.5寸(165)両刃

    味方屋作 地型鉈 5.5寸(165)両刃

    10,800円(税込11,880円)

    • AS-JN165R

    品切れ

  • 味方屋作 鞘鉈白紙 片刃165

    味方屋作 鞘鉈白紙 片刃165

    15,000円(税込16,500円)

    • AS-NSK165

    品切れ

  • 日野浦刃物工房 『味方屋作』 鞘鉈6寸(180)両刃

    日野浦刃物工房 『味方屋作』 鞘鉈6寸(180)両刃

    12,800円(税込14,080円)

    • AS-NR180

    使いやすい刃長180mmの味方屋作両刃鞘鉈です。 極軟鉄に鋼を鍛接し、丁寧に鍛え上げられた味方屋(あじがたや)の鞘鉈。 両刃造りで真っ直ぐ切り込んで行きますので、キャンプやアウトドアでとても使いやすい実用的な鉈です。 【越後鍛冶 日野浦刃物工房】 世界...

    品切れ

  • 日野浦刃物工房 味方屋作 鞘鉈6寸(180)片刃

    日野浦刃物工房 味方屋作 鞘鉈6寸(180)片刃

    11,600円(税込12,760円)

    • AS-NK180

    使いやすい6寸刃長180mmの角鉈です。 研ぎやすく、切り込みがいい片刃(右利き用)造りです。 日野浦刃物工房、三代目で伝統工芸士の日野浦司さんと、四代目睦さんが、鋼付けから火造り焼き入れ、研ぎに至るまで丹誠込めて造った実用的な鉈。 周りが、どんどん機械...

    品切れ

  • 味方屋作 黒打ち鞘鉈6寸(180)片刃

    味方屋作 黒打ち鞘鉈6寸(180)片刃

    11,600円(税込12,760円)

    • AS-NK180BK

    品切れ

  • 日野浦刃物工房 味方屋作和ペティ 黒

    日野浦刃物工房 味方屋作和ペティ 黒

    9,800円(税込10,780円)

    • HA-0003P

    こちらは、使いやすいサイズの、ペティ型です。 ちょっとした、細工や小物を切るのにピッタリの包丁ですが、一般的な洋包丁のペティナイフと違い、刃幅がありますので意外とこれ1丁で、いろいろな料理がこなせたりします。 全長275、刃渡り140、身厚3、刃幅32mm ...

    品切れ

  • 日野浦刃物工房 味方屋作和ペティ ミガキ

    日野浦刃物工房 味方屋作和ペティ ミガキ

    10,400円(税込11,440円)

    • HA-0003PM

    こちらは、使いやすいサイズの、和ペティ型ミガキです。 ちょっとした、細工や小物を切るのにピッタリの包丁ですが、一般的な洋包丁のペティナイフと違い、刃幅がありますので意外とこれ1丁で、いろいろな料理がこなせたりします。 全長275、刃渡り135、身厚2.5、...

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  • 日野浦刃物工房 味方屋作 鞘鉈白紙 両刃 180

    日野浦刃物工房 味方屋作 鞘鉈白紙 両刃 180

    18,000円(税込19,800円)

    • AS-NSR180

    鋼に切れ味のいい「ヤスキ鋼 白紙」を使用。 真っ直ぐ切り込んでいく両刃の角鉈180mmです。 両刃ですので、左利きの方も問題無くお使い頂けます。 日野浦刃物工房、三代目で伝統工芸士の日野浦司さんと、すでに鍛造歴10年を数える若き鍛造家四代目睦さんが、鋼付け...

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  • 日野浦刃物工房 味方屋作 鞘鉈白紙 片刃 180

    日野浦刃物工房 味方屋作 鞘鉈白紙 片刃 180

    16,000円(税込17,600円)

    • AS-NSK180

    鋼に切れ味のいい「ヤスキ鋼 白紙」を使用。 食い込みがよく、研ぎやすい片刃の角鉈180mmです。 日野浦刃物工房、三代目で伝統工芸士の日野浦司さんと、すでに鍛造歴10年を数える若き鍛造家四代目睦さんが、鋼付けから火造り焼き入れ、研ぎに至るまで丹誠込めて造っ...

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  • 日野浦刃物工房 味方屋作 鞘鉈5.5寸(165)片刃

    日野浦刃物工房 味方屋作 鞘鉈5.5寸(165)片刃

    10,800円(税込11,880円)

    • AS-NK165

    使いやすい刃長165mmの角鉈です。 研ぎやすく、切り込みがいい片刃(右利き用)造りです。 日野浦刃物工房、三代目で伝統工芸士の日野浦司さんと、四代目睦さんが、鋼付けから火造り焼き入れ、研ぎに至るまで丹誠込めて造った実用的な鉈。 周りが、どんどん機械化、...

    品切れ

  • 日野浦刃物工房 味方屋作 黒剣鉈 両刃 180

    日野浦刃物工房 味方屋作 黒剣鉈 両刃 180

    29,060円(税込31,966円)

    • AS-KR180

    使いやすい180mmの両刃剣鉈です。 日野浦刃物工房、三代目で伝統工芸士の日野浦司さんと、すでに鍛造歴10年を数える若き鍛造家四代目睦さんが、鋼付けから火造り焼き入れ、研ぎに至るまで丹誠込めて造った実用的な剣鉈です。 【越後鍛冶 日野浦刃物工房】 世界...

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  • 日野浦刃物工房 味方屋作 剣鉈 片刃 240

    日野浦刃物工房 味方屋作 剣鉈 片刃 240

    32,200円(税込35,420円)

    • AS-K240K

    かなり大きめ、刃長240mmの片刃剣鉈です。 極軟鉄に鋼を鍛接し、丁寧に鍛え上げられた味方屋(あじがたや)の剣鉈は、片刃で食い込みがよく、また研ぎやすい実用的な剣鉈です。 【越後鍛冶 日野浦刃物工房】 世界に知られる鍛冶職人、越後鍛冶三代目伝統工芸士の...

    品切れ

  • 日野浦刃物工房 味方屋作 剣鉈 210 片刃

    日野浦刃物工房 味方屋作 剣鉈 210 片刃

    29,800円(税込32,780円)

    • AS-K210K

    刃長210mmの片刃剣鉈です。 極軟鉄に鋼を鍛接し、丁寧に鍛え上げられた味方屋(あじがたや)の剣鉈は、片刃で食い込みがよく、また研ぎやすい実用的な剣鉈です。 【越後鍛冶 日野浦刃物工房】 世界に知られる鍛冶職人、越後鍛冶三代目伝統工芸士の日野浦司(ひの...

    品切れ

日野浦司さんによる鍛地造りです(音が出ます)。


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