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包丁カテゴリー一覧

包丁 商品一覧

全1150件

  • 堺孝行”龍”彫刻入り 特上柳刃300

    堺孝行”龍”彫刻入り 特上柳刃300

    47,400円(税込52,140円)

    刃長300mm、プロ用柳刃包丁です。 堺の熟練鍛冶職人が丹精込めて鍛え上げたプロ用和包丁、特上柳刃包丁の刀身に美しい龍の彫刻を施したプレミアムな逸品です。 鋼に安来の白二鋼を使用し、鍛冶職人が丹念に鍛え水焼き入れし、熟練の研ぎ師が丁寧に研ぎ上げた素晴ら...

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  • 堺孝行 霞研水牛柄 出刃240

    堺孝行 霞研水牛柄 出刃240

    31,360円(税込34,496円)

    刃渡り240mm、大きなサイズの出刃包丁です。 霞水牛柄シリーズは高品質の白三鋼を使用しており、価格を抑えながも素晴らしい切れ味を体感できます。 砥石のあたりが良く研ぎやすいのが特徴です ※さびる鋼を使っていますので、使用後はきれいに洗い乾燥させて保管し...

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  • 堺孝行 霞研水牛柄 薄刃180

    堺孝行 霞研水牛柄 薄刃180

    9,920円(税込10,912円)

    刃渡り180mmの使いやすい薄刃包丁です。 霞水牛柄シリーズは高品質の白三鋼を使用しており、価格を抑えながも素晴らしい切れ味を体感できます。 砥石のあたりが良く研ぎやすいのが特徴です ※さびる鋼を使っていますので、使用後はきれいに洗い乾燥させて保管して下...

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  • 堺孝行イノックス出刃135

    堺孝行イノックス出刃135

    11,760円(税込12,936円)

    やや小ぶりで、小さめの魚をさばくのに便利な、イノックス出刃135。 錆に強く切れ味のいい、モリブデン特殊鋼を使った包丁です。 ステンレスの軟材と、ステンレス特殊鋼の二層構造になっていますので、研ぎやすく、切れ味もいいです。 刃長:135mm 刃材:ステンレス...

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  • 堺孝行 霞研水牛柄 薄刃195

    堺孝行 霞研水牛柄 薄刃195

    12,240円(税込13,464円)

    刃渡り195mmの使いやすい薄刃包丁です。 霞水牛柄シリーズは高品質の白三鋼を使用しており、価格を抑えながも素晴らしい切れ味を体感できます。 砥石のあたりが良く研ぎやすいのが特徴です ※さびる鋼を使っていますので、使用後はきれいに洗い乾燥させて保管して下...

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  • 堺孝行イノックス出刃150

    堺孝行イノックス出刃150

    13,200円(税込14,520円)

    家庭用では最も使いやすいサイズのイノックス出刃150です。 もちろん、プロの方にもおすすめです。 このくらいのサイズですと小さめの魚から、わりと大きめの物や、カニなどをさばくのにも十分お使い頂けます。 イノックス和包丁シリーズは、錆に強く切れ味のいい...

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  • 堺孝行 霞研水牛柄 薄刃210

    堺孝行 霞研水牛柄 薄刃210

    14,000円(税込15,400円)

    刃渡り210mmの薄刃包丁です。 霞水牛柄シリーズは高品質の白三鋼を使用しており、価格を抑えながも素晴らしい切れ味を体感できます。 砥石のあたりが良く研ぎやすいのが特徴です ※さびる鋼を使っていますので、使用後はきれいに洗い乾燥させて保管して下さい。 刃...

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  • 堺孝行イノックス出刃165

    堺孝行イノックス出刃165

    14,240円(税込15,664円)

    使いやすいサイズのイノックス出刃165です。 このくらいのサイズですと小さめの魚から、わりと大きめの物や、カニなどをさばくのにも十分お使い頂けます。 イノックス和包丁シリーズは、錆に強く切れ味のいいモリブデン特殊鋼を使った包丁です。 ステンレスの軟材...

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  • 堺孝行 霞研水牛柄 薄刃225

    堺孝行 霞研水牛柄 薄刃225

    18,400円(税込20,240円)

    刃渡り225mmの薄刃包丁です。 霞水牛柄シリーズは高品質の白三鋼を使用しており、価格を抑えながも素晴らしい切れ味を体感できます。 砥石のあたりが良く研ぎやすいのが特徴です ※さびる鋼を使っていますので、使用後はきれいに洗い乾燥させて保管して下さい。 刃...

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  • 堺孝行イノックス出刃180

    堺孝行イノックス出刃180

    16,000円(税込17,600円)

    刃長180mm、家庭用や趣味の料理人にはやや大きめ、プロ用では使いやすいサイズのイノックス出刃包丁です。 このくらいのサイズですとわりと大きめの物や、カニなどをさばくのにも十分お使い頂けます。 イノックス和包丁シリーズは、錆に強く切れ味のいいモリブデン...

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  • 堺孝行 霞研水牛柄 薄刃240

    堺孝行 霞研水牛柄 薄刃240

    24,000円(税込26,400円)

    刃渡り240mmの薄刃包丁です。 霞水牛柄シリーズは高品質の白三鋼を使用しており、価格を抑えながも素晴らしい切れ味を体感できます。 砥石のあたりが良く研ぎやすいのが特徴です ※さびる鋼を使っていますので、使用後はきれいに洗い乾燥させて保管して下さい。 刃...

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  • 堺孝行イノックス柳刃210

    堺孝行イノックス柳刃210

    8,720円(税込9,592円)

    刃長210mm、ご家庭用や趣味の料理人には、最も使いやすいサイズの柳刃包丁です。 イノックス和包丁シリーズは、錆に強く切れ味のいいモリブデン特殊鋼を使った包丁です。 ステンレスの軟材と、ステンレス特殊鋼の二層構造になっていますので、研ぎやすく、切れ味も...

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  • 堺孝行 焔 (ほむら) 青二鋼 切付牛刀(剣型牛刀)225

    堺孝行 焔 (ほむら) 青二鋼 切付牛刀(剣型牛刀)225

    89,000円(税込97,900円)

    堺・鍛冶士と研ぎ師、二人の職人が作り上げた薄刃の逸品! 刃長225mm、独特の形状をした剣型牛刀 両刃です。 堺鍛冶士の伝統を受け継ぐ名工、土井逸夫氏が、軟鉄に安来青紙二号鋼を割込鍛接し、丹念に鍛え、 さらに研ぎ士山塚光雄氏が、極限の薄さまで研ぎ上げた薄...

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  • 堺孝行イノックス柳刃240

    堺孝行イノックス柳刃240

    9,840円(税込10,824円)

    刃長240mm、ご家庭用や趣味の料理人にはやや長めですが、使いやすいサイズの柳刃包丁です。 イノックス和包丁シリーズは、錆に強く切れ味のいいモリブデン特殊鋼を使った包丁です。 ステンレスの軟材と、ステンレス特殊鋼の二層構造になっていますので、研ぎやすく...

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  • 堺孝行 焔 (ほむら) 青二鋼 剣型(切付型)三徳195

    堺孝行 焔 (ほむら) 青二鋼 剣型(切付型)三徳195

    79,000円(税込86,900円)

    堺・鍛冶士と研ぎ師、二人の職人が作り上げた薄刃の逸品! 刃長195mm、独特の形状をした剣型三徳 両刃です。 堺鍛冶士の伝統を受け継ぐ名工、土井逸夫氏が、軟鉄に安来青紙二号鋼を割込鍛接し、丹念に鍛え、 さらに研ぎ士山塚光雄氏が、極限の薄さまで研ぎ上げた薄...

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  • 堺孝行イノックス柳刃270

    堺孝行イノックス柳刃270

    12,320円(税込13,552円)

    刃長270mm、プロ用サイズの柳刃包丁です。 イノックス和包丁シリーズは、錆に強く切れ味のいいモリブデン特殊鋼を使った包丁です。 ステンレスの軟材と、ステンレス特殊鋼の二層構造になっていますので、研ぎやすく、切れ味もいいです。 刃長:270mm 刃材:ステン...

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  • 堺孝行 特上 鎌形薄刃180

    堺孝行 特上 鎌形薄刃180

    20,480円(税込22,528円)

    刃長180mmの特上白二鋼 鎌形薄刃包丁です。 鎌形薄刃は野菜にはかかせない、関西型の薄刃包丁です。 切っ先で飾り切り、中央部分で、桂むきや、けんなどの細工、刃元でくりぬいたりと、 刃先から刃元までいろいろな用途に使いわけます。 (片刃です)。 特上シリー...

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  • 堺孝行 霞研出刃120

    堺孝行 霞研出刃120

    8,160円(税込8,976円)

    小魚をさばくのにぴったり! 白鋼を使った普及品、小さめの霞研(かすみとぎ)出刃包丁120です。 使いやすくよく切れ、ご家庭用から趣味の料理、プロの方まで幅広くお使い頂けます。 ※さびる鋼を使っていますので、使用後はきれいに洗い乾燥させて保管して下さい。 ...

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  • 堺孝行イノックス柳刃300

    堺孝行イノックス柳刃300

    13,520円(税込14,872円)

    刃長300mm、プロ用サイズでも長めの柳刃包丁です。 イノックス和包丁シリーズは、錆に強く切れ味のいいモリブデン特殊鋼を使った包丁です。 ステンレスの軟材と、ステンレス特殊鋼の二層構造になっていますので、研ぎやすく、 切れ味もいいです。 刃長:300mm 刃材...

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  • 堺孝行 特上 鎌形薄刃195

    堺孝行 特上 鎌形薄刃195

    22,720円(税込24,992円)

    刃長195mmの特上白二鋼 鎌形薄刃包丁です。 鎌形薄刃は野菜にはかかせない、関西型の薄刃包丁です。 切っ先で飾り切り、中央部分で、桂むきや、けんなどの細工、刃元でくりぬいたりと、 刃先から刃元までいろいろな用途に使いわけます。 (片刃です)。 特上シリー...

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  • 堺孝行 霞研出刃135

    堺孝行 霞研出刃135

    8,480円(税込9,328円)

    やや小振りの出刃包丁です。 取り回しが楽で、アジやキスなどの小さめの魚を捌くのには、使いやすいサイズです。 あまり大きな包丁は苦手という方には最適です。 刃長135mm、全長265mm、鋼:安来白三鋼、重さ190g前後

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  • 堺孝行 特上 鎌形薄刃210

    堺孝行 特上 鎌形薄刃210

    25,600円(税込28,160円)

    刃長210mm、プロ用の特上白二鋼 鎌形薄刃包丁です。 鎌形薄刃は野菜にはかかせない、関西型の薄刃包丁です。 切っ先で飾り切り、中央部分で、桂むきや、けんなどの細工、刃元でくりぬいたりと、 刃先から刃元までいろいろな用途に使いわけます。 (片刃です)。 特...

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  • 堺孝行 霞研出刃150

    堺孝行 霞研出刃150

    9,040円(税込9,944円)

    家庭用では、標準サイズの出刃包丁です。 取り回しが楽で、小さめの魚からやや大きめの魚まで、幅広くお使い頂けます。 使いやすくよく切れ、ご家庭用から趣味の料理、プロの方まで幅広くお使い頂けます。 ※さびる鋼を使っていますので、使用後はきれいに洗い乾燥さ...

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  • 堺孝行 特上 鎌形薄刃225

    堺孝行 特上 鎌形薄刃225

    31,680円(税込34,848円)

    刃長225mm、プロ用の特上白二鋼 鎌形薄刃包丁です。 鎌形薄刃は野菜にはかかせない、関西型の薄刃包丁です。 切っ先で飾り切り、中央部分で、桂むきや、けんなどの細工、刃元でくりぬいたりと、 刃先から刃元までいろいろな用途に使いわけます。 (片刃です)。 特...

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  • 堺孝行 霞研出刃165

    堺孝行 霞研出刃165

    10,000円(税込11,000円)

    150よりは少し重いですが、こちらも家庭用では、ごく標準的なサイズです。 このくらいのサイズですと、ブリや新巻鮭なども、十分捌けます。 使いやすくよく切れ、ご家庭用から趣味の料理、プロの方まで幅広くお使い頂けます。 ※さびる鋼を使っていますので、使用後...

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  • 堺孝行 特上 鎌形薄刃240

    堺孝行 特上 鎌形薄刃240

    41,120円(税込45,232円)

    刃長240mm、プロ用の特上白二鋼 鎌形薄刃包丁です。 鎌形薄刃は野菜にはかかせない、関西型の薄刃包丁です。 切っ先で飾り切り、中央部分で、桂むきや、けんなどの細工、刃元でくりぬいたりと、 刃先から刃元までいろいろな用途に使いわけます。 (片刃です)。 特...

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  • 堺孝行 霞研出刃180

    堺孝行 霞研出刃180

    11,680円(税込12,848円)

    プロ用では標準サイズ、ご家庭用では大きめの出刃になります。 料理本などによっては、お薦めサイズとして紹介されているものもありますが、素人の方にはやや大きすぎる思います。 大きな魚を主に捌かれる方には、慣れると使いやすいですが。 刃長180mm、全長335mm...

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  • 堺孝行 特上 身卸出刃210

    堺孝行 特上 身卸出刃210

    31,120円(税込34,232円)

    刃長210mmの特上白二鋼身卸出刃です。 出刃に比べると細身でやや薄手の身卸出刃は、二枚、三枚おろしや切り出しなど幅広い用途に使えます。 特上シリーズは、堺の熟練鍛冶職人が鍛錬に鍛え上げた、プロ用和包丁の逸品です。 安来の白二鋼を使用し、水焼き入れした...

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  • 堺孝行 霞研水牛柄 鎌形薄刃180

    堺孝行 霞研水牛柄 鎌形薄刃180

    9,920円(税込10,912円)

    刃渡り180mmの鎌形薄刃包丁です。 鎌形薄刃は野菜にはかかせない、関西型の薄刃包丁です。 切っ先で飾り切り、中央部分で、桂むきや、けんなどの細工、刃元でくりぬいたりと、 刃先から刃元までいろいろな用途に使いわけます。 (片刃です)。 霞水牛柄シリーズは...

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  • 堺孝行 特上 身卸出刃240

    堺孝行 特上 身卸出刃240

    40,160円(税込44,176円)

    刃長240mmの特上白二鋼身卸出刃です。 出刃に比べると細身でやや薄手の身卸出刃は、二枚、三枚おろしや切り出しなど幅広い用途に使えます。 特上シリーズは、堺の熟練鍛冶職人が鍛錬に鍛え上げた、プロ用和包丁の逸品です。 安来の白二鋼を使用し、水焼き入れした...

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  • 堺孝行 霞研水牛柄 鎌形薄刃195

    堺孝行 霞研水牛柄 鎌形薄刃195

    12,240円(税込13,464円)

    刃渡り195mmの鎌形薄刃包丁です。 鎌形薄刃は野菜にはかかせない、関西型の薄刃包丁です。 切っ先で飾り切り、中央部分で、桂むきや、けんなどの細工、刃元でくりぬいたりと、 刃先から刃元までいろいろな用途に使いわけます。 (片刃です)。 霞水牛柄シリーズは...

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  • 堺孝行 特上 身卸出刃270

    堺孝行 特上 身卸出刃270

    53,760円(税込59,136円)

    刃長270mmの特上白二鋼身卸出刃です。 出刃に比べると細身でやや薄手の身卸出刃は、二枚、三枚おろしや切り出しなど幅広い用途に使えます。 特上シリーズは、堺の熟練鍛冶職人が鍛錬に鍛え上げた、プロ用和包丁の逸品です。 安来の白二鋼を使用し、水焼き入れした...

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  • 堺孝行 霞研水牛柄 鎌形薄刃210

    堺孝行 霞研水牛柄 鎌形薄刃210

    14,000円(税込15,400円)

    刃渡り210mmの鎌形薄刃包丁です。 鎌形薄刃は野菜にはかかせない、関西型の薄刃包丁です。 切っ先で飾り切り、中央部分で、桂むきや、けんなどの細工、刃元でくりぬいたりと、 刃先から刃元までいろいろな用途に使いわけます。 (片刃です)。 霞水牛柄シリーズは...

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  • 堺孝行 特上 薄刃180

    堺孝行 特上 薄刃180

    20,480円(税込22,528円)

    ご家庭用や趣味の料理人にも使いやすい刃長180mmの特上白二鋼薄刃包丁です。 特上シリーズは、堺の熟練鍛冶職人が鍛錬に鍛え上げた、プロ用和包丁の逸品です。 安来の白二鋼を使用し、水焼き入れした、本当に良く切れる包丁です。 また、熟練の研ぎ師が、1丁ずつ丁...

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  • 堺孝行 霞研水牛柄 鎌形薄刃225

    堺孝行 霞研水牛柄 鎌形薄刃225

    18,400円(税込20,240円)

    刃渡り225mmの鎌形薄刃包丁です。 鎌形薄刃は野菜にはかかせない、関西型の薄刃包丁です。 切っ先で飾り切り、中央部分で、桂むきや、けんなどの細工、刃元でくりぬいたりと、 刃先から刃元までいろいろな用途に使いわけます。 (片刃です)。 霞水牛柄シリーズは...

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  • 堺孝行 特上 薄刃195

    堺孝行 特上 薄刃195

    22,720円(税込24,992円)

    使いやすい刃長195mmの特上白二鋼薄刃包丁です。 特上シリーズは、堺の熟練鍛冶職人が鍛錬に鍛え上げた、プロ用和包丁の逸品です。 安来の白二鋼を使用し、水焼き入れした、本当に良く切れる包丁です。 また、熟練の研ぎ師が、1丁ずつ丁寧に研ぎ上げていますので、...

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  • 堺孝行 霞研水牛柄 鎌形薄刃240

    堺孝行 霞研水牛柄 鎌形薄刃240

    24,000円(税込26,400円)

    刃渡り240mmの鎌形薄刃包丁です。 鎌形薄刃は野菜にはかかせない、関西型の薄刃包丁です。 切っ先で飾り切り、中央部分で、桂むきや、けんなどの細工、刃元でくりぬいたりと、 刃先から刃元までいろいろな用途に使いわけます。 (片刃です)。 霞水牛柄シリーズは...

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  • 堺孝行 特上 薄刃210

    堺孝行 特上 薄刃210

    25,600円(税込28,160円)

    プロ用サイズ、刃長210mmの特上白二鋼薄刃包丁です。 特上シリーズは、堺の熟練鍛冶職人が鍛錬に鍛え上げた、プロ用和包丁の逸品です。 安来の白二鋼を使用し、水焼き入れした、本当に良く切れる包丁です。 また、熟練の研ぎ師が、1丁ずつ丁寧に研ぎ上げていますの...

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  • 堺孝行 特上 薄刃225

    堺孝行 特上 薄刃225

    31,680円(税込34,848円)

    プロ用大きめサイズ、刃長225mmの特上白二鋼薄刃包丁です。 特上シリーズは、堺の熟練鍛冶職人が鍛錬に鍛え上げた、プロ用和包丁の逸品です。 安来の白二鋼を使用し、水焼き入れした、本当に良く切れる包丁です。 また、熟練の研ぎ師が、1丁ずつ丁寧に研ぎ上げてい...

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  • 堺孝行 特上 薄刃240

    堺孝行 特上 薄刃240

    41,120円(税込45,232円)

    プロ用大きめサイズ、刃長240mmの特上白二鋼薄刃包丁です。 特上シリーズは、堺の熟練鍛冶職人が鍛錬に鍛え上げた、プロ用和包丁の逸品です。 安来の白二鋼を使用し、水焼き入れした、本当に良く切れる包丁です。 また、熟練の研ぎ師が、1丁ずつ丁寧に研ぎ上げてい...

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  • 堺孝行 特上ふぐ引240

    堺孝行 特上ふぐ引240

    21,520円(税込23,672円)

    刃長240mmの特上白二鋼 ふぐ引です。 柳刃包丁をさらに細く薄くした、ふぐの上身など薄造り専用の刺身包丁です。 特上シリーズは、堺の熟練鍛冶職人が鍛錬に鍛え上げた、プロ用和包丁の逸品です。 安来の白二鋼を使用し、水焼き入れした、本当に良く切れる包丁です...

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  • 堺孝行 特上ふぐ引270

    堺孝行 特上ふぐ引270

    24,080円(税込26,488円)

    刃長270mmの特上白二鋼 ふぐ引です。 柳刃包丁をさらに細く薄くした、ふぐの上身など薄造り専用の刺身包丁です。 特上シリーズは、堺の熟練鍛冶職人が鍛錬に鍛え上げた、プロ用和包丁の逸品です。 安来の白二鋼を使用し、水焼き入れした、本当に良く切れる包丁です...

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  • 堺孝行 特上ふぐ引300

    堺孝行 特上ふぐ引300

    26,960円(税込29,656円)

    刃長300mmの特上白二鋼 ふぐ引です。 柳刃包丁をさらに細く薄くした、ふぐの上身など薄造り専用の刺身包丁です。 特上シリーズは、堺の熟練鍛冶職人が鍛錬に鍛え上げた、プロ用和包丁の逸品です。 安来の白二鋼を使用し、水焼き入れした、本当に良く切れる包丁です...

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  • 堺孝行 特上ふぐ引330

    堺孝行 特上ふぐ引330

    33,200円(税込36,520円)

    刃長330mmの特上白二鋼 ふぐ引です。 柳刃包丁をさらに細く薄くした、ふぐの上身など薄造り専用の刺身包丁です。 特上シリーズは、堺の熟練鍛冶職人が鍛錬に鍛え上げた、プロ用和包丁の逸品です。 安来の白二鋼を使用し、水焼き入れした、本当に良く切れる包丁です...

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包丁のサイズ

和包丁には刺身包丁や薄刃包丁などのマチ付と出刃や鰻裂などのマチ無しがありますが、
マチ付の包丁は先からマチまでの寸法を表示。
マチ無しの包丁は刃渡り(アゴから先まで)の寸法を表示してあります。

★洋包丁は全て刃渡り寸法を表示しています。

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