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正広別作　小間切（肉出刃） 9寸 270mm

13,500円（税込14,850円）
小間切（肉出刃）の大きめ9寸（270mm）です。刃渡り270mm、刃幅69.5mm、刃厚約2.8mmと平切（牛刀）より約1.8cm幅が広く、やや肉厚の包丁です。地域により、「小間切」「肉出刃」などと呼ばれています。（洋出刃とは違います。）文字通り、肉を刻んだりするのに使...
正広別作皮はぎ　Ｐ柄（HACCP対応樹脂ハンドル）　左利き用

10,140円（税込11,154円）
衛生的で握りやすいＰ柄（HACCP対応樹脂ハンドル）の皮はぎ専用包丁です。絶妙のアールが付いた刃が、作業性をアップ致します。ハンドル素材は抗菌剤入りのエラストマー樹脂を採用。エラストマー樹脂の特長の一つである適度な弾力性は使う人の手になじみます。...
堺孝行　Ｖ金10号ダマスカス33層鎚目　剣型牛刀（切付牛刀）190

17,840円（税込19,624円）
牛刀の先端を峯の側から削り、鋭くとがらせた剣型牛刀190ダマスカスです。 ※メーカー型番では190となっていますが、実際の刃渡りは200mmございます。お肉はもちろん、野菜を刻んだり、鋭い先端を使って細かい細工をしたりと、幅広く使える万能包丁となっています。 ...
堺孝行　Ｖ金10号ダマスカス33層鎚目　牛刀180

15,520円（税込17,072円）
家庭用や、趣味の料理に使いやすいサイズの牛刀180mmです。三徳型よりやや細身ですが、お肉、野菜、魚など万能に使えますので、一般的なご家庭の料理でしたら、これ１丁でほぼこなせます。人気の『ダマスカス17層鎚目洋包丁シリーズ』に上位バージョン33層鎚目包...

堺孝行　Ｖ金10号ダマスカス33層鎚目　和三徳170

17,440円（税込19,184円）
ダマスカス和式三徳170です。家庭用では、最も使い易いタイプの包丁です。三徳は、「肉・魚・野菜」と家庭料理のあらゆる場面でお使い頂ける便利な包丁です。これ１本でほとんどの料理に対応出来ます。 ※切れ味の良い薄刃造りですので、骨や冷凍食品などかたい物...
堺孝行　Ｖ金10号　ダマスカス17層鎚目　三徳型～Damascus17 Layers(Hammered) Santoku

12,800円（税込14,080円）
家庭用や趣味の料理に最も使いやすい、ダマスカス包丁三徳型です。牛刀よりやや幅広で、お肉、野菜、魚など万能に使えますので、一般的なご家庭の料理でしたら、これ１丁でほぼこなせます。 17層ステンレスダマスカス鋼の間に、錆びにくく切れ味のよい『V金10号特...
正広別作　ボーニング（サバキ・解体包丁）　B-150　木柄【6本セット】

28,500円（税込31,350円）
刃長160mm、人気のボーニング、お得な6本セットです。骨透（さばき）丸型より、先端にかけて尖っており、またハンドルも手になじみやすい形になっていて、骨抜き作業などで使いやすいととても人気のある包丁です。 ★【正広別作】シリーズは、肉職人御用達のプロ...
堺孝行　Ｖ金10号ダマスカス33層鎚目　和筋引240

20,240円（税込22,264円）
幾層にもなったダマスカス模様が美しいダマスカス和筋引240mmです。使いやすいサイズ刃長240mmの筋引は、文字通りのお肉の筋を引く以外にも、ホルモンや焼き肉用のお肉の切り分けやスライスなどにもピッタリです。【Ｖ金10号ダマスカス33層鎚目和式包丁】人気...

堺孝行　Ｖ金10号ダマスカス33層鎚目　和式剣型牛刀（切付牛刀）190

19,320円（税込21,252円）
牛刀の先端を峯の側から削り、鋭くとがらせた、ダマスカス和式剣型牛刀です。お肉はもちろん、野菜を刻んだり、鋭い先端を使って細かい細工をしたりと、幅広く使える万能包丁となっています。今までになかった使い勝手の良い包丁、ぜひ一度お試し下さいませ。【...
堺孝行　Ｖ金10号ダマスカス33層鎚目　和式剣型三徳

16,880円（税込18,568円）
ダマスカス和式剣型三徳です。家庭用では最もポピュラーな三徳包丁を、よりシャープにした剣型三徳は、見た目のかっこよさだけで無く、取り回しやすくとても使いやすい包丁です。三「肉・魚・野菜」と家庭料理のあらゆる場面でお使い頂ける便利な包丁です。これ...
青紙スーパー　本割込　三徳包丁　ツバ付【即日出荷品】

13,000円（税込14,300円）
当店で最も人気のある、家庭用万能包丁です。三徳型ですので、肉・野菜・魚とご家庭でのほとんどの料理にお使い頂けます。最高の鋼「青紙スーパー」を使っていますので、ぜひ研ぎ込んでお使い下さい。店主宅でも使っていますが、細かい仕上げ砥石で研ぎ込んだこ...
堺石藤　V金1号　筋引300ピット仕上げ

41,600円（税込45,760円）
刃渡り300mm、最長の筋引包丁です。お肉やハムの切り分けやスライスなどにどうぞ。素材にV金1号鋼という、ステンレス系合金鋼を使用、錆びに強く、しかもすごく切れ味の良い包丁です。また、炭素を多く含んでいますので、研いだときの刃付がよく、細かい砥石で研...

佐治武士作『SRS13　粉末ハイス鋼ダマスカス　切付型包丁240　ブラックマイカルタ』

49,800円（税込54,780円）
刃渡り240mm、越前鍛冶佐治武士さんが丹念に鍛えて作った使いやすい包丁です。剣型牛刀タイプの刀身は、芯材に『SRS13粉末ハイス鋼』を使用。お肉はもちろん、野菜を刻んだり魚の切り身など幅広くお使い頂ける包丁です。 SRS13を使用した、切れ味抜群の刀身には...
堺孝行　Ｖ金10号ダマスカス33層鎚目　和三徳・ペティセット

29,500円（税込32,450円）
とても便利な、ダマスカス和式三徳と和ペティのセットです。三徳は、「肉・魚・野菜」と家庭料理のあらゆる場面でお使い頂ける便利な包丁です。これ１本でほとんどの料理に対応出来ます。 ※切れ味の良い薄刃造りですので、骨や冷凍食品などかたい物は切らないで下...
Ｖ金10号　ダマスカス17層鎚目三徳・冷凍包丁セット

16,800円（税込18,480円）
家庭用や、趣味の料理に最もポピュラーな三徳型と、冷凍包丁のセットです。三徳型は、牛刀よりやや幅広で、お肉、野菜、魚など万能に使えますので、一般的なご家庭の料理でしたら、これ１丁でほぼこなせます。当店特製「冷凍包丁」は、パン切りナイフとしても...
蕎麦（そば）切り　イノックス270

24,900円（税込27,390円）
刃長240mm、刀身に錆びにくく切れ味のいい、イノックス特殊鋼を使用した、使いやすいサイズのそば切り（麺切り）包丁です。蕎麦だけではなく、うどん切りとして、その他麺切りとして幅広くお使い頂けます。柄は、丈夫で握りやすい黒合板を使用しています。ご家庭...

蕎麦・めん切り　イノックス240

19,300円（税込21,230円）
刃長240mm、刀身に錆びにくく切れ味のいい、イノックス特殊鋼を使用した、使いやすいサイズのそば切り（麺切り）包丁です。蕎麦だけではなく、うどん切りとして、その他麺切りとして幅広くお使い頂けます。柄は、丈夫で握りやすい黒合板を使用しています。ご家庭...
堺石藤　V金1号ペティ150　標準刃

12,100円（税込13,310円）
刃渡り150mm、やや長めですがその分幅広くお使い頂けるペティナイフです。【Ｖ1シリーズ】は素材にV金1号鋼という、ステンレス系合金鋼を使用、錆びに強く、しかもすごく切れ味の良い包丁です。また、炭素を多く含んでいますので、研いだときの刃付がよく、細か...
ビクトリノックス　骨透き（サバキ）16cm 5.5603.16

5,000円（税込5,500円）
世界的刃物メーカー『ビクトリノックス』の錆びにくいステンレス系サバキ包丁です。ブレード（刃）には、ビクトリノックス独自の『Aグレードステンレススチール』（ハイカーボンクロームモリブデン鋼）を使用。正広などの炭素鋼（さびる鋼）の包丁に比べますと、...
うろこ取り　真鍮　大

960円（税込1,056円）
使いやすいうろこ取り大です。全長210mm、真鍮・木柄

三昧クラシック　プロゼブラ　ダマスカス鋼　ステーキナイフ

11,000円（税込12,100円）
『三昧（ざんまい）』シリーズ、シックなブラックマイカルタのハンドルを使った『三昧クラシックプロダマスカスゼブラ（漆黒から変更）』ダマスカス鋼の模様がとても美しい、三昧ステーキナイフです。 33層ダマスカスの刀身は、心鋼にサビに強く切れ味に定評の...
堺孝行　焔（ほむら）　飛燕剣型柳刃300

71,400円（税込78,540円）
堺鍛冶士の伝統を受け継ぐ名工、土井逸夫氏が、軟鉄に安来青紙二号鋼を割込鍛接し、丹念に鍛え研ぎ上げた、両刃剣型柳刃包丁のプレミアムモデルです。永年に渡る包丁造りの技術を注ぎ込んだ焔シリーズは、日本古来の鋼の切れ味を最大限に引き出した両刃の仕上げと...
堺孝行　Ｖ金10号ダマスカス33層鎚目　和ペティ150

12,640円（税込13,904円）
刃渡り150mm、何かと使いやすいダマスカス和ペティです。見た目が美しく、たいへん高級感がありおすすめの包丁です。【Ｖ金10号ダマスカス33層鎚目和式包丁】人気の『ダマスカス33層鎚目洋包丁シリーズ』に、和式の柄を付けた気品溢れる包丁が出来ました！ ...
堺孝行　Ｖ金10号ダマスカス33層鎚目　和牛刀210

17,760円（税込19,536円）
ダマスカス和牛刀210です。家庭用では、やや大きめのサイズですが、男性が趣味の料理等で、お肉やキャベツの固まりなどを切るのにはピッタリのサイズです。もちろんプロの方が厨房で使うのにも重宝するサイズ。見た目が美しく、たいへん高級感があり、おすすめの...

正広別作　平切（牛刀） 8寸 240mm　木柄

8,000円（税込8,800円）
刃渡り240mmの使いやすい牛刀です。女性などが店頭でお肉を切る場合には、この8寸（240）が使いやすいです。 ★肉職人御用達！【正広別作】シリーズ。高品質でお手頃価格の包丁は、全国のお肉屋さん、焼肉店からハンターまで、お肉に携わる全ての食肉・食鳥関係の...
正広別作　平切（牛刀） 8寸 240mm　Ｐ柄（HACCP対応樹脂ハンドル）

8,000円（税込8,800円）
衛生的な樹脂ハンドル（HACCP対応）を使用した、刃渡り240mmの使いやすい牛刀です。女性などが店頭でお肉を切る場合には、この8寸（240）が使いやすいです。ハンドル素材は抗菌剤入りのエラストマー樹脂を採用。エラストマー樹脂の特長の一つである適度な弾力性...
正広別作　平切（牛刀）9寸 270mm　Ｐ柄（HACCP対応樹脂ハンドル）

9,500円（税込10,450円）
刃渡り270mmの平切り（牛刀）、衛生的で握りやすいＰ柄（HACCP対応樹脂ハンドル）を使用しました。精肉店や、焼き肉店をはじめ、食肉加工の現場などで最もよく使われているサイズの牛刀です。ハンドル素材は抗菌剤入りのエラストマー樹脂を採用。エラストマー樹...
正広別作　平切（牛刀）尺 300mm　木柄

12,000円（税込13,200円）
大きめ、刃渡り300mmの平切り（牛刀）です。ステーキなどを切り分けるには、このくらいのサイズが欲しいですね。 ★肉職人御用達！【正広別作】シリーズ。高品質でお手頃価格の包丁は、全国のお肉屋さん、焼肉店からハンターまで、お肉に携わる全ての食肉・食鳥関...

正広別作　平切（牛刀）尺1寸 330mm

16,000円（税込17,600円）
かなり大きめ、尺1寸の平切り（牛刀）です。 ※実際の刃渡りは約320mm位となります。ロースのかたまりなどを切るのにぴったりです。 ★肉職人御用達！【正広別作】シリーズ。高品質でお手頃価格の包丁は、全国のお肉屋さん、焼肉店からハンターまで、お肉に携わる全...
正広別作　平切（牛刀）尺2寸 360mm

20,000円（税込22,000円）
最大サイズ刃渡り360mm、かなり大きい平切り（牛刀）です。 ★肉職人御用達！【正広別作】シリーズ。高品質でお手頃価格の包丁は、全国のお肉屋さん、焼肉店からハンターまで、お肉に携わる全ての食肉・食鳥関係の方に絶大な支持を受ています。『正広別作』の銘...
正広別作　平切（牛刀）冷凍　 9寸 270mm

11,000円（税込12,100円）
半凍りの肉などを切る為、欠けにくくした平切り（牛刀）9寸270mmです。（絶対に欠けないわけではございません）平切り（牛刀）9寸270mmは、食肉加工の現場で最もよく使われているサイズとなります。通常の平切り（牛刀）が片刃なのに対し、こちらは5：5に近い両...
正広別作　平切（牛刀）冷凍尺 300mm

13,000円（税込14,300円）
半凍りの肉などを切る為、欠けにくくした大きめの牛刀300です。（絶対に欠けないわけではございません）通常の平切り（牛刀）が片刃なのに対し、こちらは5：5に近い両刃造りになっています。右利きの方、左利きの方どちらも問題無くお使い頂けます。また、鋼の1...

正広別作骨透（サバキ）角（大）　木柄

7,200円（税込7,920円）
食肉・食鳥関係の方に圧倒的な支持を受けているサバキ包丁（関東型）大サイズです。骨透角大は、全国の食鳥関係のお店や工場で鳥をさばくのによく使われています。正広独自の特殊炭素綱（錆びるがはね）製ですが、常に脂が付く事もあり通常のご使用では、わりと...
正広別作骨透（サバキ）角（大）　PA柄（HACCP対応樹脂ハンドル）

7,200円（税込7,920円）
衛生的で握りやすいＰ柄（HACCP対応樹脂ハンドル）を使用した、サバキ包丁（関東型）大サイズです。骨透角大は、全国の食鳥関係のお店や工場で鳥をさばくのによく使われています。正広独自の特殊炭素綱（錆びるがはね）製ですが、常に脂が付く事もあり通常のご...
正広別作　ガラスキ（厚刃）　180　木柄

10,000円（税込11,000円）
サバキ包丁大の刃を厚くした洋出刃のような包丁です。刃が厚いため適度な重みがあり、全国の食鳥関係のお店や工場で鳥をさばくのによく使われています。また、最近では飲食店などで、出刃包丁の代わりに使われたりしています。 ★肉職人御用達！【正広別作】シ...
正広別作骨透（サバキ）　丸（大）木柄

7,200円（税込7,920円）
刃長180mm、関西型骨透き（丸サバキ）包丁大サイズです。 ★肉職人御用達！【正広別作】シリーズ。高品質でお手頃価格の包丁は、全国のお肉屋さん、焼肉店からハンターまで、お肉に携わる全ての食肉・食鳥関係の方に絶大な支持を受ています。『正広別作』の銘は、...

正広別作骨透（サバキ）丸（中）　PP柄（HACCP対応樹脂ハンドル）　左利き用

6,500円（税込7,150円）
衛生的で握りやすいＰ柄（HACCP対応樹脂ハンドル）の関西型骨透き（丸サバキ）包丁左利き用です。ハンドル素材は抗菌剤入りのエラストマー樹脂を採用。エラストマー樹脂の特長の一つである適度な弾力性は使う人の手になじみます。また、熱湯殺菌（100度20分）にも...
正広別作骨透（サバキ・解体包丁）角（中）　PA柄（HACCP対応樹脂ハンドル）　左利き用　6本セット

37,200円（税込40,920円）
★お得な1ケース（6本入り）衛生的で握りやすいＰ柄（HACCP対応樹脂ハンドル）を使用した、サバキ包丁（関東型）左利き用です。食肉・食鳥関係の方に圧倒的な支持を受けている包丁。骨透角は、関西地方では「関東サバキ」とも呼ばれ、主に関東地方で、肉を骨から...
正広別作　ボーニングB-140

5,000円（税込5,500円）
刃長140mm、短めで取り回しやすいボーニングです。骨透（さばき）丸型より、先端にかけて尖っており、またハンドルも手になじみやすい形になっていて、骨抜き作業などで使いやすいととても人気のある包丁です。 ★【正広別作】シリーズは、肉職人御用達のプロ用包...
正広別作皮はぎ　木柄

7,300円（税込8,030円）
皮はぎ専用の包丁です。絶妙のアールが付いた刃が、作業性をアップ致します。 ★肉職人御用達！【正広別作】シリーズ。高品質でお手頃価格の包丁は、全国のお肉屋さん、焼肉店からハンターまで、お肉に携わる全ての食肉・食鳥関係の方に絶大な支持を受ています。 ...

正広別作　皮はぎ　PP柄（HACCP対応樹脂ハンドル）

7,300円（税込8,030円）
衛生的で握りやすいPP柄（HACCP対応樹脂ハンドル）の皮はぎ専用包丁です。絶妙のアールが付いた刃が、作業性をアップ致します。 ★肉職人御用達！【正広別作】シリーズ。高品質でお手頃価格の包丁は、全国のお肉屋さん、焼肉店からハンターまで、お肉に携わる全て...
正広別作頭取（中）180　木柄

7,300円（税込8,030円）
頭取り（頭落とし）中サイズです。独特の形が使いやすく、プロの食肉現場はもとより、ハンターが獲物のイノシシや鹿をさばく際、皮はぎ兼骨透きとして使用するなど、幅広い使い道が人気のある包丁です。 ★肉職人御用達！【正広別作】シリーズ。高品質でお手頃価格...
正広別作頭取（中）180　Ｐ柄（HACCP対応樹脂ハンドル）

7,300円（税込8,030円）
衛生的で握りやすいＰ柄（HACCP対応樹脂ハンドル）の頭取り（頭落とし）中サイズです。その切れ味良さと手頃なお値段とも相まって、とても人気のある包丁です。やや反り身になった独特の形が使いやすく、プロの食肉現場はもちろん、ハンターが獲物のイノシシや...
正広別作頭取（小）150　木柄

7,000円（税込7,700円）
頭取り小サイズです。独特の形が使いやすく、プロの食肉現場はもとより、ハンターが獲物のイノシシや鹿をさばく際、皮はぎ兼骨透きとして使用するなど、幅広い使い道が人気のある包丁です。 ★肉職人御用達！【正広別作】シリーズ。高品質でお手頃価格の包丁は、全...

正広別作頭取（小）150　Ｐ柄（HACCP対応樹脂ハンドル）

7,000円（税込7,700円）
衛生的で握りやすいＰ柄（HACCP対応樹脂ハンドル）の頭取り小サイズです。反り身になった独特の形が使いやすく、プロの食肉現場はもとより、ハンターが獲物のイノシシや鹿をさばく際、皮はぎ兼骨透きとして使用するなど、幅広い使い道が人気のある包丁です。 ★肉...
正広別作　腸裂頭取型（小）玉付包丁　木柄

9,000円（税込9,900円）
腸裂の頭取型　小です。中より短いので取り回し安くなっています。 ※先の玉を付けている部分は、隙間があることがございますが、不良品ではございません。どうぞご了承ください。 ★肉職人御用達！【正広別作】シリーズ。高品質でお手頃価格の包丁は、全国のお肉...
正広別作　頭取（大）210　木柄

10,000円（税込11,000円）
頭取り（頭落とし）大サイズです。大サイズですのでかなり大きめですが、独特の形が使いやすい包丁です。プロの食肉現場はもとより、ハンターが獲物のイノシシや鹿をさばく際、皮はぎ兼骨透きとして使用するなど、幅広い使い道が人気のある包丁です。 ★肉職人御...
1/05　プラスチック　1丁用　ナイフケース・ベルトセット

6,200円（税込6,820円）
吊り下げ用の1本用プラスチックナイフケース・ベルトセットです。正広をはじめとする、サバキ、皮はぎ包丁、頭取り、ボーニングなど、解体包丁を1本収納可能。 ※ドイツ製です、正広製ではございません。ケース全長（ベルト通し除く）：320mm、収納部分：250mm、...

1/05　プラスチック　1丁用　ナイフケース（ケース本体のみ）

3,200円（税込3,520円）
吊り下げ用の1本用プラスチックナイフケース本体です。正広をはじめとする、サバキ、皮はぎ包丁、頭取り、ボーニングなど、解体包丁を1本収納可能。 ※ドイツ製です、正広製ではございません。全長（ベルト通し除く）：320mm、収納部分：250mm、幅：50mm
正広別作　骨透丸（中）　木柄　1ケース（6丁入り）

28,500円（税込31,350円）
お得な１ケース6丁入！関西型の骨透き（サバキ包丁）木柄です。 ★肉職人御用達！【正広別作】シリーズ。高品質でお手頃価格の包丁は、全国のお肉屋さん、焼肉店からハンターまで、お肉に携わる全ての食肉・食鳥関係の方に絶大な支持を受ています。『正広別作』...