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佐治武士作『SRS13 ダマスカス鋼切付型包丁270ブラックマイカルタ』 佐治武士作『SRS13 ダマスカス鋼切付型包丁270ブラックマイカルタ』 佐治武士作『SRS13 ダマスカス鋼切付型包丁270ブラックマイカルタ』 佐治武士作『SRS13 ダマスカス鋼切付型包丁270ブラックマイカルタ』 佐治武士作『SRS13 ダマスカス鋼切付型包丁270ブラックマイカルタ』 佐治武士作『SRS13 ダマスカス鋼切付型包丁270ブラックマイカルタ』 佐治武士作『SRS13 ダマスカス鋼切付型包丁270ブラックマイカルタ』 佐治武士作『SRS13 ダマスカス鋼切付型包丁270ブラックマイカルタ』 佐治武士作『SRS13 ダマスカス鋼切付型包丁270ブラックマイカルタ』
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佐治武士作『SRS13 ダマスカス鋼切付型包丁270ブラックマイカルタ』

全長400mm
刃長263mm
刃厚2mm
刃幅39mm
重さ215g
刀身:SRS13粉末ハイス鋼ダマスカス、両刃
柄:ブラックマイカルタ
商品コード : ST-SRS270BM
価格 : 56,800円(税込62,480円)
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刃渡り260mm、越前鍛冶佐治武士さんが丹念に鍛えて作った包丁です。
細身で筋引きタイプの切付型刀身は、芯材に『SRS13粉末ハイス鋼』を使用。
筋を引いたり、食材のスライスなどに便利な包丁です。

SRS13を使用した、切れ味抜群の刀身には、美しいダマスカスの刃紋が出ています。
またハンドルには、水に強く丈夫なブラックマイカルタを使用。
両刃ですので左利きの方も問題無くお使い頂けます。


【SRS13粉末ハイス鋼】

非常に高い硬度と耐摩耗性を誇る、ステンレス刃物鋼。
青紙スーパー鋼並に炭素を1.50%程度含み、モリブデン、バナジウムを高い比率で配合することにより、錆びにくく、高硬度による鋭い切れ味と永切れを兼ね備えた刃物鋼です。

※炭素鋼のような赤さびが出にくい刃物ですが、変色することがございます。
ご使用後はきれいに洗って、水気取り、湿気の少ないところで保管して下さい。

☆薄刃造りですので、冷凍食品、硬い骨等かたい物は切らないで下さい。


全長400mm、刃長263mm、刃厚2mm、刃幅39mm、重さ215g、刀身:SRS13粉末ハイス鋼ダマスカス、両刃、柄:ブラックマイカルタ

※刀身のダマスカス模様や細かい仕様は 変わることがございます。
どうぞご了承ください。
  • 細身の筋引きタイプの切付包丁です。

  • 切れ味抜群のSRS13ダマスカス鋼鎚目の美しい刀身。

  • 裏面:両刃ですので左利きの方も問題無くお使い頂けます。

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※通常のご使用ですと中砥石(ブルー)1個でもお使い頂けますが、オレンジ中荒砥石で研いで頂き、エンジで仕上げて頂きますと、素晴らしい切れ味を発揮致します。
★その他の砥石は、こちらをご覧下さい。 >>砥石コーナー
★包丁の研ぎ方はこちら >>包丁の研ぎ方


包丁のサイズ

和包丁には刺身包丁や薄刃包丁などのマチ付と出刃や鰻裂などのマチ無しがありますが、
マチ付の包丁は先からマチまでの寸法を表示。
マチ無しの包丁は刃渡り(アゴから先まで)の寸法を表示してあります。
★洋包丁は全て刃渡り寸法を表示しています。

※使いやすいサイズは…
柳刃:本職用でしたら240mm〜330mm、家庭用や趣味の方でしたら180mm〜240mm。
出刃:家庭用でしたら135mm〜165mm、プロの方は用途によりますね。
(刃物は、大は小を兼ねません、特に慣れない方は小さめの物の方が使いやすいです。)

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