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佐治武士作 V金10号ニッケルダマスカス 剣型170 紐巻漆柄 佐治武士作 V金10号ニッケルダマスカス 剣型170 紐巻漆柄 佐治武士作 V金10号ニッケルダマスカス 剣型170 紐巻漆柄 佐治武士作 V金10号ニッケルダマスカス 剣型170 紐巻漆柄 佐治武士作 V金10号ニッケルダマスカス 剣型170 紐巻漆柄 佐治武士作 V金10号ニッケルダマスカス 剣型170 紐巻漆柄 佐治武士作 V金10号ニッケルダマスカス 剣型170 紐巻漆柄 佐治武士作 V金10号ニッケルダマスカス 剣型170 紐巻漆柄 佐治武士作 V金10号ニッケルダマスカス 剣型170 紐巻漆柄 佐治武士作 V金10号ニッケルダマスカス 剣型170 紐巻漆柄
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佐治武士作 V金10号ニッケルダマスカス 剣型170 紐巻漆柄

全長313mm
刃長173mm
刃厚2.4mm
刃幅50mm
重さ145g
V金10号ニッケルダマスカス両刃
ハンドル:朴に糸巻漆仕上げ
商品コード : STH-K170U
価格 : 27,700円(税込29,916円)
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越前鍛冶三代目、伝統工芸士の佐治武士(さじたけし)さんが、関アウトドアナイフショー用に特別に鍛えた美しいダマスカス鋼の包丁です。

博多包丁と似たタイプの先が尖った剣型の刀身は、幾層にもなったニッケルダマスカスの間に、錆びにくく切れ味のよい『V金10号特殊鋼』を挟み込み、鍛え上げたています。

伝統的な越前打ち刃物の製法である、二枚打ちで鍛造した薄刃包丁。
包丁自体の重みで食材をサクサクと小気味良く切る事が出来ます。
また、両刃ですので、左利きの方でもまったく問題なくお使い頂けます。

ダイヤ鎚目をきれいに磨いた美しい刀身に、朴に糸を巻き漆を塗って仕上げた、佐治さんならではのプレミアム包丁です。

全長313mm、刃長173mm、刃厚2.4mm、刃幅50mm、重さ145g、V金10号ニッケルダマスカス両刃、 ハンドル:朴に糸巻漆仕上げ

※1点物ですので売り切れの際はご容赦下さい。

※薄刃造りですので、冷凍食品、硬い骨等かたい物は切らないで下さい。
※両刃造りですので、必ず両刃で研いで下さい。
  • 幅広で先がとがった剣型
    刀身には独特のダマスカス模様が出ています。

  • 裏面:両刃造りですので根菜類なども真っ直ぐ切り込んでいけます。

  • ハンドルは、朴に糸を巻いて漆で仕上げています。

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※ご家庭用ですとシャプトンM-5シリーズが使いやすいです。プロの方には刃の黒幕がおすすめです。
通常のご使用ですと中砥石(ブルー)1個でもお使い頂けますが、オレンジ中荒砥石で研いで頂き、エンジで仕上げて頂きますと、素晴らしい切れ味を発揮致します。
★その他の砥石は、こちらをご覧下さい。 >>砥石コーナー
★包丁の研ぎ方はこちら >>包丁の研ぎ方


包丁のサイズ

和包丁には刺身包丁や薄刃包丁などのマチ付と出刃や鰻裂などのマチ無しがありますが、
マチ付の包丁は先からマチまでの寸法を表示。
マチ無しの包丁は刃渡り(アゴから先まで)の寸法を表示してあります。
★洋包丁は全て刃渡り寸法を表示しています。

※使いやすいサイズは…
柳刃:本職用でしたら240mm〜330mm、家庭用や趣味の方でしたら180mm〜240mm。
出刃:家庭用でしたら135mm〜165mm、プロの方は用途によりますね。
(刃物は、大は小を兼ねません、特に慣れない方は小さめの物の方が使いやすいです。)

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