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佐治武士作 V金10号ニッケルダマスカス 菜切り スタッグ(鹿角)鎚目ミガキ 佐治武士作 V金10号ニッケルダマスカス 菜切り スタッグ(鹿角)鎚目ミガキ 佐治武士作 V金10号ニッケルダマスカス 菜切り スタッグ(鹿角)鎚目ミガキ 佐治武士作 V金10号ニッケルダマスカス 菜切り スタッグ(鹿角)鎚目ミガキ 佐治武士作 V金10号ニッケルダマスカス 菜切り スタッグ(鹿角)鎚目ミガキ 佐治武士作 V金10号ニッケルダマスカス 菜切り スタッグ(鹿角)鎚目ミガキ 佐治武士作 V金10号ニッケルダマスカス 菜切り スタッグ(鹿角)鎚目ミガキ 佐治武士作 V金10号ニッケルダマスカス 菜切り スタッグ(鹿角)鎚目ミガキ 佐治武士作 V金10号ニッケルダマスカス 菜切り スタッグ(鹿角)鎚目ミガキ
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佐治武士作 V金10号ニッケルダマスカス 菜切り スタッグ(鹿角)鎚目ミガキ

全長295mm
刃長165mm
刃厚2.5mm
刃幅51mm
重さ271g
V金10号ニッケルダマスカス両刃
ハンドル:スタッグ(鹿角)
商品コード : STH-N170STGT
価格 : 30,200円(税込33,220円)
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品切れ

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越前鍛冶三代目、伝統工芸士の佐治武士(さじたけし)さんが鍛えた、美しいダマスカス鋼の菜切包丁です。

錆びに強く切れ味の良いV金10号ニッケルダマスカスを、伝統的な越前打ち刃物の製法である二枚打ちで、丹念に鍛えて作っています。

さらに鎚目を付けきれいに磨いた美しい刀身は、ダマスカスと鎚目のでこぼこにより、切り離れがよくなり、一層の切れ味の良さを実感出来ます。
やや重めの造りは、包丁自体の重みで食材をサクサクと小気味良く切る事が出来ます。

ハンドルには、人気の鹿角を使用。
洋式ナイフのデザインをうまく融合させた、佐治さんならではの包丁をぜひどうぞ!
先のとがった物は苦手という方にも、おすすめです。
また、両刃ですので、左利きの方でもまったく問題なくお使い頂けます。

全長295mm、刃長165mm、刃厚2.5mm、刃幅51mm、271g、V金10号ニッケルダマスカス両刃、 ハンドル:スタッグ(鹿角)

※両刃造りですので、必ず両刃で研いで下さい。
※薄刃造りですので、冷凍食品、硬い骨等かたい物は切らないで下さい。
  • 幅広で四角い菜切り型
    刀身には独特の鎚目と美しいダマスカス模様が出ています。

  • 裏面:両刃造りですので根菜類なども真っ直ぐ切り込んでいけます。

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※通常のご使用ですと中砥石(ブルー)1個でもお使い頂けますが、オレンジ中荒砥石で研いで頂き、エンジで仕上げて頂きますと、素晴らしい切れ味を発揮致します。
★その他の砥石は、こちらをご覧下さい。 >>砥石コーナー
★包丁の研ぎ方はこちら >>包丁の研ぎ方


包丁のサイズ

和包丁には刺身包丁や薄刃包丁などのマチ付と出刃や鰻裂などのマチ無しがありますが、
マチ付の包丁は先からマチまでの寸法を表示。
マチ無しの包丁は刃渡り(アゴから先まで)の寸法を表示してあります。
★洋包丁は全て刃渡り寸法を表示しています。

※使いやすいサイズは…
柳刃:本職用でしたら240mm〜330mm、家庭用や趣味の方でしたら180mm〜240mm。
出刃:家庭用でしたら135mm〜165mm、プロの方は用途によりますね。
(刃物は、大は小を兼ねません、特に慣れない方は小さめの物の方が使いやすいです。)

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