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佐治武士作 青紙有色ダマスカス 牛刀240スタッグ

全長 Total Length:375mm
刃長 Blade Length:240mm
刃厚 Spine Thickness at Base:2.5mm
刃幅 Blade Height:50mm
重さ Weight:288g
刀身:青紙有色ダマスカス、Damascus core: Aogami Blue #2
両刃 Double Bevel
柄:鹿角 Stag Bone Handle
商品コード : ST-YD240STG
価格 : 45,000円(税込49,500円)
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越前鍛冶三代目、伝統工芸士、佐治武士さんが、青紙有色ダマスカス鋼を鍛えて作ったカスタム包丁。
大きめサイズの牛刀240です。
本来プロ用のサイズですが、趣味の料理人にも愛用されている牛刀です。
このくらいの長さがあると、お肉のかたまりやキャベツなどをざくざく切るのにとても便利です。


銅や真鍮などを重ね合わせた有色ダマスカスの美しい刀身は、芯材に青鋼を使って丹念に鍛えていますので、切れ味も抜群。
ハンドルには人気の高い鹿角を使用、とても魅力溢れる牛刀となっています。

専用の桐箱入りで高級感があり、コレクションに、大切な方へのプレゼントにもピッタリです。

全長375mm、刃長240mm、刃厚2.5mm、刃幅50mm、両刃、重さ288g、刀身:青紙有色ダマスカス、柄:鹿角

※手作り品ですので、ダマスカス模様や鹿角ハンドルの色合い、細かい仕様などは、出来上がり時により変わることがございます。
どうぞご了承ください。


店主のおすすめポイント

1.何と言っても「青紙有色ダマスカス」の美しい刀身です。

 佐治武士作「青紙有色ダマスカス 牛刀240」刀身
 ある方は「鋼の宝石」と表現されましたが、銅や真鍮などを重ね合わせた刀身は
佐治さんならではの美しさです。

2.両刃で使いやすい。

 佐治武士作「青紙有色ダマスカス牛刀240」

 両刃ですので、食材に真っ直ぐ切り込んでいくことが出来ます。
 また、右利きの方、左利きの方どちらでも問題無くお使い頂けます。

3.ナイフのようなスタッグ(鹿角)のハンドル
 佐治武士作 青紙有色ダマスカス 牛刀240鹿角ハンドル



4.専用桐箱入り

 佐治武士作 青紙有色ダマスカス 牛刀240 スタッグ 桐箱入り

 専用の桐箱入りで高級感があり、大切な方へのプレゼントにもピッタリです。

Saji Aogami Blue #2 Damascus Gyuto Chef's Knife240  Stag Bone Handle
  • 青紙有色ダマスカスの美しい刀身

  • 両刃ですので、食材に真っ直ぐ切り込んでいくことが出来ます。 また、右利きの方、左利きの方どちらでも問題無くお使い頂けます。

  • 鹿角は、天然物ですので個体差がございます。
    どうぞご了承ください。

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※通常のご使用ですと中砥石(ブルー)1個でもお使い頂けますが、オレンジ中荒砥石で研いで頂き、エンジで仕上げて頂きますと、素晴らしい切れ味を発揮致します。
★その他の砥石は、こちらをご覧下さい。 >>砥石コーナー
★包丁の研ぎ方はこちら >>包丁の研ぎ方


包丁のサイズ

和包丁には刺身包丁や薄刃包丁などのマチ付と出刃や鰻裂などのマチ無しがありますが、
マチ付の包丁は先からマチまでの寸法を表示。
マチ無しの包丁は刃渡り(アゴから先まで)の寸法を表示してあります。
★洋包丁は全て刃渡り寸法を表示しています。

※使いやすいサイズは…
柳刃:本職用でしたら240mm〜330mm、家庭用や趣味の方でしたら180mm〜240mm。
出刃:家庭用でしたら135mm〜165mm、プロの方は用途によりますね。
(刃物は、大は小を兼ねません、特に慣れない方は小さめの物の方が使いやすいです。)

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