トップ > 包丁 > 家庭用包丁 > 佐治武士作包丁 > 佐治武士作 V金10号W有色ダマスカス カスタム包丁 > 佐治武士作 V金10号W有色ダマスカス 三徳包丁 アイアンウッドハンドル〜Takeshi Saji VG10W MulticolorDamascus Santoku Knife180
包丁 > 家庭用包丁 > 三徳包丁のコーナー > 佐治武士作 V金10号W有色ダマスカス 三徳包丁 アイアンウッドハンドル〜Takeshi Saji VG10W MulticolorDamascus Santoku Knife180
和式ナイフ > 佐治武士作 > 佐治武士作 V金10号W有色ダマスカス 三徳包丁 アイアンウッドハンドル〜Takeshi Saji VG10W MulticolorDamascus Santoku Knife180
和式ナイフ > 佐治武士作 > 佐治武士作包丁 > 佐治武士作 V金10号有色ダマスカス カスタム包丁 > 佐治武士作 V金10号W有色ダマスカス 三徳包丁 アイアンウッドハンドル〜Takeshi Saji VG10W MulticolorDamascus Santoku Knife180
佐治武士作 V金10号W有色ダマスカス 三徳包丁 アイアンウッドハンドル〜Takeshi Saji VG10W MulticolorDamascus Santoku Knife180
全長 Total Length:310mm
刃長 Blade Length:180mm
刃厚 Spine Thickness at Base:1.9mm
刃幅 Blade Height:51mm
重さ Weight:220g
刀身：V金10号W有色ダマスカス、Multicolor Damascus Core: VG10W
両刃 Double Bevel
柄：アイアンウッド
| 商品コード : ST-VYD180S |
| 価格 : 48,500円（税込53,350円） |
|
|
越前鍛冶三代目、伝統工芸士、佐治武士さんが、新素材V金10号W有色ダマスカス鋼を鍛えて作ったカスタム包丁。
使いやすい三徳型包丁です。
家庭用で最もよく使われている三徳型包丁は、魚の切り身や肉料理・野菜を刻むなど、ほとんどの料理にこれ1本で対応出来る使いやすい包丁です。
※薄刃造りですので、冷凍食品、骨等かたい物は切らないで下さい。
銅や真鍮などを重ね合わせた有色ダマスカスの刀身は、片面15層、芯鋼と合わせ31層になっています。
刀身は大変美しく磨き上げられており、芯鋼には錆びにくく切れ味のいい新素材V金10号Wを使って丹念に鍛えています。
ハンドルには、丈夫なアイアンウッドを使用、飾りピンが付き、とても魅力溢れる包丁となっています。
全長310mm、刃長180mm、刃厚1.9mm、刃幅51mm、重さ220g、刀身：V金10号W有色ダマスカス、両刃、柄：アイアンウッド、桐箱入り
※手作り品ですので、ダマスカス模様やハンドルの色合い、細かい仕様などは、出来上がり時により変わることがございます。
どうぞご了承ください。
【V金10号W鋼】
V金10号にタングステン (W) を添加し、V金10の持つ優れた特性をさらに強化させた鋼種がV金10Wです。
V 金 10 と比較すると、耐食性は同等でありながら、耐久強度は 20% 向上、刃物評価における切断性能は 25% 向上しています。
Saji VG10W MulticolorDamascus Santoku Knife180
-
-
両刃ですので、食材に真っ直ぐ切り込んでいくことが出来ます。
また、右利きの方、左利きの方どちらでも問題無くお使い頂けます。
-
鉄のようにかたいアイアンウッドハンドルは、飾りピンがついてとても高級感があります。
※通常のご使用ですと中砥石（ブルー）１個でもお使い頂けますが、オレンジ中荒砥石で研いで頂き、エンジで仕上げて頂きますと、素晴らしい切れ味を発揮致します。
★その他の砥石は、こちらをご覧下さい。
>>砥石コーナー
★包丁の研ぎ方はこちら >>包丁の研ぎ方
和包丁には刺身包丁や薄刃包丁などのマチ付と出刃や鰻裂などのマチ無しがありますが、
マチ付の包丁は先からマチまでの寸法を表示。
マチ無しの包丁は刃渡り（アゴから先まで）の寸法を表示してあります。
★洋包丁は全て刃渡り寸法を表示しています。
※使いやすいサイズは…
柳刃：本職用でしたら240mm〜330mm、家庭用や趣味の方でしたら180mm〜240mm。
出刃：家庭用でしたら135mm〜165mm、プロの方は用途によりますね。
（刃物は、大は小を兼ねません、特に慣れない方は小さめの物の方が使いやすいです。）
