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佐治武士作 青紙有色ダマスカス 筋引240 有色スタッグ

全長 Total Length:365mm
刃長 Blade Length:240mm
刃厚 Spine Thickness at Base:2.2mm
刃幅 Blade Height:45mm
重さ Weight:266g
刀身:青紙有色ダマスカス、Damascus core: Aogami Blue #2
両刃 Double Bevel
柄:鹿角 Stag Bone Handle
商品コード : ST-YDS240STG
価格 : 66,000円(税込72,600円)
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品切れ

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2023年関アウトドアズナイフショー出展作品。
越前鍛冶三代目、伝統工芸士・佐治武士さんが、青紙有色ダマスカス鋼を鍛えて作ったカスタム包丁。
画像では分かりにくいのですが、ナイフショー向けにきれいに磨き上げられた特別仕様となっています。

プロサイズの筋引240です。
筋引きとなっていますが、細身の牛刀ぐらいの刃幅があり、お肉のかたまりやキャベツなどを
ざくざく切るのにとても便利です。

銅や真鍮などを重ね合わせた有色ダマスカスの美しい刀身は、芯材に青鋼を使って丹念に鍛えていますので、切れ味も抜群。
ハンドルには人気の高い鹿角を刀身に合わせ有色加工して付けています。
とても魅力溢れる包丁となっています。

専用の桐箱入りで高級感があり、コレクションに、大切な方へのプレゼントにもピッタリです。

全長365mm、刃長240mm、刃厚2.2mm、刃幅45mm、重さ266g、刀身:青紙有色ダマスカス、両刃、柄:鹿角
  • 青紙有色ダマスカスの美しい刀身

  • 一般的な筋引きより幅広で細身の牛刀という感じです。

  • 両刃ですので、食材に真っ直ぐ切り込んでいくことが出来ます。
    また、右利きの方、左利きの方どちらでも問題無くお使い頂けます。

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※通常のご使用ですと中砥石(ブルー)1個でもお使い頂けますが、オレンジ中荒砥石で研いで頂き、エンジで仕上げて頂きますと、素晴らしい切れ味を発揮致します。
★その他の砥石は、こちらをご覧下さい。 >>砥石コーナー
★包丁の研ぎ方はこちら >>包丁の研ぎ方


包丁のサイズ

和包丁には刺身包丁や薄刃包丁などのマチ付と出刃や鰻裂などのマチ無しがありますが、
マチ付の包丁は先からマチまでの寸法を表示。
マチ無しの包丁は刃渡り(アゴから先まで)の寸法を表示してあります。
★洋包丁は全て刃渡り寸法を表示しています。

※使いやすいサイズは…
柳刃:本職用でしたら240mm〜330mm、家庭用や趣味の方でしたら180mm〜240mm。
出刃:家庭用でしたら135mm〜165mm、プロの方は用途によりますね。
(刃物は、大は小を兼ねません、特に慣れない方は小さめの物の方が使いやすいです。)

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