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トップ > 和式ナイフ

和式ナイフ

全国の鍛冶職人が鍛えた和式打ち刃物の逸品をどうぞ!

和式ナイフのコーナーです。
赤く熱した、鉄と鋼を叩いてはのばし、叩いてはのばし、鍛錬していく鍛造刃物。
古来よりの伝統を今に伝え、魂を込めて鍛え上げた和式ナイフの世界。
刃物のもつ素晴らしさと奥深さを伝えてくれる現代の名匠たちの技をぜひ味わって下さい。
 

和式ナイフカテゴリー一覧

和式ナイフ 商品一覧

全636件

  • 佐治武士作 V金10号ニッケルダマスカス 菜切り170 スタッグ

    佐治武士作 V金10号ニッケルダマスカス 菜切り170 スタッグ

    27,600円(税込29,808円)

    • STH-N170STG

    越前鍛冶三代目、伝統工芸士の佐治武士(さじたけし)さんが鍛えた、美しいダマスカス鋼の菜切包丁です。 幾層にもなったニッケルダマスカスの間に、錆びにくく切れ味のよい『V金10号特殊鋼』を挟み込み、鍛え上げたています。 伝統的な越前打ち刃物の製法である、...

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  • 伝統工芸士 藤原保彦作 「多層鋼切出し21」

    伝統工芸士 藤原保彦作 「多層鋼切出し21」

    13,600円(税込14,688円)

    • FW-021T

    伝統工芸士藤原保彦氏が、受け継がれた伝統の技を用い、地金に多層鋼を使用、安来白紙二号を鍛接、鍛え上げた手造りの逸品。 とても美しい切出し小刀です。 【藤原小刀製作所】 昭和2年、初代一雄氏が、三木大村で手打小刀の製造を始め、二代目好輝氏が小出刃包...

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  • 佐治武士作 ニッケルダマスカス牛刀210 グリーンマイカルタ

    佐治武士作 ニッケルダマスカス牛刀210 グリーンマイカルタ

    31,800円(税込34,344円)

    • STH-GY210GM

    越前鍛冶三代目、伝統工芸士の佐治武士(さじたけし)さんが、鍛えた人気のV金10号ニッケルダマスカス牛刀。 やや大きめサイズの牛刀210です。 このくらいの長さがあると、お肉のかたまりやキャベツなどをざくざく切るのにとても便利です。 錆びに強く切れ味の良い...

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  • 佐治武士作 V金10号ニッケルダマスカス三徳 グリーンマイカルタ

    佐治武士作 V金10号ニッケルダマスカス三徳 グリーンマイカルタ

    27,600円(税込29,808円)

    • STH-S180GMD

    越前鍛冶三代目、伝統工芸士の佐治武士(さじたけし)さんが、鍛えた人気のV金10号ニッケルダマスカス三徳型ミガキです。 巾広で、野菜を刻んだり、魚の切り身やお肉料理など、ご家庭でのほとんどの料理にこれ1本で対応出来ます。 ※薄刃造りですので、冷凍食品、硬...

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  • 小柄(こづか)型ペーパーナイフ 花と鈴虫

    小柄(こづか)型ペーパーナイフ 花と鈴虫

    8,000円(税込8,640円)

    • TPD-0006

    鎌倉時代から700年余り、刀匠の里として知られる関で作られたペーパーナイフ。 日本刀の小柄(こづか)をモチーフにして作られた魅力溢れるナイフです。 柄には、花と鈴虫がデザインされています。 専用革ケース付き。 全長207mm、刃長112mm、刃厚1.5mm、刃幅11.5m...

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  • 西田刃物工房 大祐作 白1号本割込多層鋼ナイフ150

    西田刃物工房 大祐作 白1号本割込多層鋼ナイフ150

    54,000円(税込58,320円)

    • ND-TS150

    熊本県の刃物鍛冶『西田刃物工房』代表、西田大祐さんが、昔ながらの伝統的製法を守り、多層鋼の母材をタガネで割り込んで、「白紙1号」を鍛接、鍛え上げたフルカスタムのナイフです。 刀身には、多層鋼独特の刃紋がとても美しく出ています。 鋼は、白一鋼ですので...

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  • 西田刃物工房 大祐作 白紙1号本割込み フルカスタム多層鋼剣型牛刀185

    西田刃物工房 大祐作 白紙1号本割込み フルカスタム多層鋼剣型牛刀185

    42,000円(税込45,360円)

    • NK-T185KG

    熊本県の刃物鍛冶『西田刃物工房』代表、西田大祐さんが、昔ながらの伝統的製法を守り、多層鋼の母材をタガネで割り込んで、「白紙1号」を鍛接、鍛え上げたフルカスタムの包丁です。 刃長185mmと使い易いサイズの刀身は、人気の剣型(切付け型)で、多層鋼の模様が...

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  • 佐治武士作 V金10号ニッケルダマスカス 菜切り170 グリーンマイカルタ

    佐治武士作 V金10号ニッケルダマスカス 菜切り170 グリーンマイカルタ

    27,600円(税込29,808円)

    • STH-N170GM

    越前鍛冶三代目、伝統工芸士の佐治武士(さじたけし)さんが鍛えた、美しいダマスカス鋼の菜切包丁です。 幾層にもなったニッケルダマスカスの間に、錆びにくく切れ味のよい『V金10号特殊鋼』を挟み込み、鍛え上げたています。 伝統的な越前打ち刃物の製法である、...

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  • 富田修作『極軟鉄鍛造 肥後小刀 鎚目 乱刃』 黒鞘 桐箱入り

    富田修作『極軟鉄鍛造 肥後小刀 鎚目 乱刃』 黒鞘 桐箱入り

    9,800円(税込10,584円)

    • TH-009BK

    新発売! 『極軟鉄鍛造 肥後小刀 鎚目黒鞘乱刃』が新登場です! 兵庫県三木市の播州鑿(のみ)鍛冶、富田修さんが軟鉄に白紙を割込鍛接して鍛えた、肥後守タイプの小刀です。 鞘は黒仕上げの独特の風合いがあり、刀身は肥後守タイプの切っ先形状。 鎚目仕上げで鋼...

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  • 片山雄太作 桜ぼかし 竹三徳包丁 白紙多層鋼

    片山雄太作 桜ぼかし 竹三徳包丁 白紙多層鋼

    15,800円(税込17,064円)

    • KY-T180SB

    越前鍛冶職人 片山雄太さんが、鍛えたカスタム三徳包丁です。 切れ味を重視して作られた白紙多層鋼の刀身に、桜の花を散らしたようなボカシを入れた魅力溢れる包丁です。 ハンドルには天然の竹を使用、若手鍛造家らしい個性溢れる包丁に仕上がっています。 三徳包...

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  • カネコマ万能小刀 13

    カネコマ万能小刀 13

    4,500円(税込4,860円)

    • KB-00013

    『肥後守』の銘を守り続ける、永尾カネコマ製作が作った小ぶりの万能小刀です。 黒打ちの素朴な仕上げに、紐巻きのハンドル、刀身は白紙割込の両刃造りです。 小ぶりで、握りやすく、手に馴染みます。 全体的に素朴な造りなのですが、可愛い鞘が付いていて、 なんと...

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  • カネコマ万能小刀 9

    カネコマ万能小刀 9

    4,500円(税込4,860円)

    • KB-0009

    『肥後守』の銘を守り続ける、永尾カネコマ製作が作った小ぶりの万能小刀です。 黒打ちの素朴な仕上げに、紐巻きのハンドル、刀身は白紙割込の両刃造りです。 小ぶりで、握りやすく、手に馴染みます。 全体的に素朴な造りなのですが、可愛い鞘が付いていて、 なんと...

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  • 佐治武士 ほたる1(大)

    佐治武士 ほたる1(大)

    27,500円(税込29,700円)

    • SHD-0001

    越前鍛冶三代目、伝統工芸士の佐治武士氏の「ほたるシリーズ」1(大)です。 白紙全鋼の本焼きで鍛造焼入れされたナイフです。 和式ナイフと洋式ナイフを組み合わせたようなデザインの佐治さんの意欲作。 軟鉄と鋼を合わせて造るのではなく、鋼の一枚物を鍛造、土...

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  • カネコマ万能小刀 4

    カネコマ万能小刀 4

    4,500円(税込4,860円)

    • KB-0004

    『肥後守』の銘を守り続ける、永尾カネコマ製作が作った小ぶりの万能小刀です。 黒打ちの素朴な仕上げに、紐巻きのハンドル、刀身は白紙割込の両刃造りです。 小ぶりで、握りやすく、手に馴染みます。 全体的に素朴な造りなのですが、可愛い鞘が付いていて、 なんと...

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  • カネコマ万能小刀 3

    カネコマ万能小刀 3

    4,500円(税込4,860円)

    • KB-0003

    『肥後守』の銘を守り続ける、永尾カネコマ製作が作った小ぶりの万能小刀です。 黒打ちの素朴な仕上げに、紐巻きのハンドル、刀身は白紙割込の両刃造りです。 小ぶりで、握りやすく、手に馴染みます。 全体的に素朴な造りなのですが、可愛い鞘が付いていて、 なんと...

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  • カネコマ万能小刀 1

    カネコマ万能小刀 1

    4,500円(税込4,860円)

    • KB-0001

    『肥後守』の銘を守り続ける、永尾カネコマ製作が作った小ぶりの万能小刀です。 黒打ちの素朴な仕上げに、紐巻きのハンドル、刀身は白紙割込の両刃造りです。 小ぶりで、握りやすく、手に馴染みます。 全体的に素朴な造りなのですが、可愛い鞘が付いていて、 なんと...

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  • MCUSTA フリクションフォルダー 肥後守タイプ 緑黒

    MCUSTA フリクションフォルダー 肥後守タイプ 緑黒

    13,600円(税込14,688円)

    • MC-0193C

    錆に強く切れ味抜群のVG-10(V金10号)を使った、肥後守タイプの折りたたみナイフです。 刃物の町、岐阜県関市の丸章工業(株)が、独自にデザインし、関市に伝わる伝統的な刀鍛冶の技術と、日本ならではの近代的ハイテク技術を融合させて作り出した、切れ味抜群の...

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  • MCUSTA フリクションフォルダー 肥後守タイプ 黄黒

    MCUSTA フリクションフォルダー 肥後守タイプ 黄黒

    13,600円(税込14,688円)

    • MC-0192C

    錆に強く切れ味抜群のVG-10(V金10号)を使った、肥後守タイプの折りたたみナイフです。 刃物の町、岐阜県関市の丸章工業(株)が、独自にデザインし、関市に伝わる伝統的な刀鍛冶の技術と、日本ならではの近代的ハイテク技術を融合させて作り出した、切れ味抜群の...

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  • MCUSTA フリクションフォルダー 肥後守タイプ 赤黒

    MCUSTA フリクションフォルダー 肥後守タイプ 赤黒

    13,600円(税込14,688円)

    • MC-0191C

    錆に強く切れ味抜群のVG-10(V金10号)を使った、肥後守タイプの折りたたみナイフです。 刃物の町、岐阜県関市の丸章工業(株)が、独自にデザインし、関市に伝わる伝統的な刀鍛冶の技術と、日本ならではの近代的ハイテク技術を融合させて作り出した、切れ味抜群の...

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  • 山本 直作 ドロップ青紙多層鋼 黒紐巻2

    山本 直作 ドロップ青紙多層鋼 黒紐巻2

    20,200円(税込21,816円)

    • YN-DR95AO2

    2014年7月、惜しまれながらこの世を去った、浅井正美さんから『越前丸勝』の銘を受け継いだ、 注目の鍛冶職人山本直(やまもとなお)さんが、1本ずつ丹精込めて鍛えた鍛造ナイフ。 人気の「ドロップ」青紙多層鋼バージョン2です。 標準タイプより、刃先のラインが真...

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  • 源昭忠ペーパーナイフB

    源昭忠ペーパーナイフB

    22,000円(税込23,760円)

    • MPB-002

    正倉院宝物の刀子をモチーフにした、鍛造ペーパーナイフです。 刃物の町堺で、日本刀と和包丁を作る鍛冶工房「水野鍛錬所」が作る、非常に美しい形をしたなんとも言えない魅力のある作品です。 こんなのをディスクに置いていたらいいですねー。 切出などでは無骨で...

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  • 源昭忠ペーパーナイフA

    源昭忠ペーパーナイフA

    25,000円(税込27,000円)

    • MPA-001

    正倉院宝物の刀子をモチーフにした、鍛造ペーパーナイフです。 刃物の町堺で、日本刀と和包丁を作る鍛冶工房「水野鍛錬所」が作る、非常に美しい形をしたなんとも言えない魅力のある作品です。 こんなのをディスクに置いていたらいいですねー。 切出などでは無骨で...

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  • 佐治武士作【漁師マキリ】

    佐治武士作【漁師マキリ】

    19,500円(税込21,060円)

    • ST-RM155

    越前武生の伝統工芸士、佐治武士さんの人気作品『漁師マキリ』です。 日本海地方の漁師が持つ万能サバキナイフ「マキリ」を佐治さん風にアレンジ、使いやすいナイフに仕上がっています。 白紙を使った刀身は、魚を捌いたり、刺身など切り身にするのに適した、片刃仕...

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  • 土井逸夫作 焔 (ほむら) カスタムナイフ120

    土井逸夫作 焔 (ほむら) カスタムナイフ120

    29,800円(税込32,184円)

    • TK-H120KN

    刃長120mm、堺の鍛冶士土井逸夫さんが鍛えた、カスタム和式ナイフです。 青二鋼を丹念に鍛え上げた黒打ち両刃のナイフは、共柄で柄に紐を巻いた飽きのこないシンプルな造り。 刃長120mmは、アウトドアから狩猟などいろんな場面で使いやすいサイズです。 伝統の技で...

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  • 大祐作 青二鋼本鍛造 出刃150 片刃

    大祐作 青二鋼本鍛造 出刃150 片刃

    15,200円(税込16,416円)

    • ND-D150A

    こちらは鋼に切れ味、刃持ちが良い青2鋼を使った、本鍛造の出刃150です。 ご家庭用や、趣味の料理、釣り魚料理などに最も使いやすいサイズ、もちろんプロの方にも! 熊本鍛冶西田さんが鍛えた出刃は、一般的な堺の製品とは切っ先の形が少し違いますが、一丁ずつ丹...

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  • 西田刃物工房 大祐作 白一号本割込黒打鎚目ナイフ140〜Daisuke Nishida Shirogami-1 Kurouchi Outdoor Knife140

    西田刃物工房 大祐作 白一号本割込黒打鎚目ナイフ140〜Daisuke Nishida Shirogami-1 Kurouchi Outdoor Knife140

    38,000円(税込41,040円)

    • ND-S140BKT

    軟鉄をタガネで割り込んで、切れ味の良い「白紙一号」鋼を鍛接、素朴な味わいが魅力の黒打ち鎚目仕上げの ナイフです。 鎚目は、ハンマーで叩いて付けたのではなく、リューターで一つ一つ彫った後、軽く研いで仕上げています。 独特の模様が、とても深い味わいをか...

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  • 西田刃物工房 大祐作 白一号本割込ナイフ175

    西田刃物工房 大祐作 白一号本割込ナイフ175

    48,000円(税込51,840円)

    • ND-S175

    西田さんが、白一鋼を鍛えて造った使いやすいサイズのナイフです。 軟鉄をタガネで割り込んで、切れ味の良い「白紙一号」鋼を鍛接、鏡面仕上げの美しいナイフです。 (細かいキズはございます) 刃長175mmで、狩猟やアウトドアなど幅広くお使い頂けるナイフです。 ...

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  • 西田刃物工房 大祐作 白一号本割込 薄刃型包丁

    西田刃物工房 大祐作 白一号本割込 薄刃型包丁

    8,200円(税込8,856円)

    • NK-U170K

    昔ながらの菜切り包丁です。 黒打ちのこのタイプの包丁は、ほんと懐かしい感じがします。 野菜を刻むのには、この形が一番使いやすいですね。 先がとがってるのは、ちょっと苦手、と言う方にもぜひどうぞ! いかがですか?この包丁。 なんだかすごくあったかい、美...

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  • 西田刃物工房 大祐作 白一号本割込 中三徳包丁150

    西田刃物工房 大祐作 白一号本割込 中三徳包丁150

    6,600円(税込7,128円)

    • NK-S150K

    刃渡り150mmの小三徳型です。 一般的な、家庭用包丁のサイズが165mm〜180mmですので、やや小さめですが、その分取り回しが楽で使い出すと、その使いやすさから、手放せなくなる万能包丁です。 お肉・野菜・魚の切り身など、万能にお使い頂けます。 いかがですか?...

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  • 西田刃物工房 大祐作 白一号本割込 三徳包丁

    西田刃物工房 大祐作 白一号本割込 三徳包丁

    8,200円(税込8,856円)

    • NK-S180K

    こちらは、一般的な家庭用包丁のサイズ(約170mm)の、三徳型包丁です。 一丁ずつ丹精込めて、鍛え上げられていますので、本当に使いやすく切れ味が良い包丁です。 お肉・野菜・魚の切り身など、万能にお使い頂けます。 いかがですか?この包丁。 なんだかすごくあ...

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  • 西田刃物工房 大祐作 白一号本割込 三徳・中砥石セット

    西田刃物工房 大祐作 白一号本割込 三徳・中砥石セット

    10,700円(税込11,556円)

    • G-N180TISET

    包丁は、万能包丁として、お肉・野菜・魚の切り身など毎日の料理に最適な、大祐作三徳型。 そして、日々長くお使い頂くために、お手入れの必需品として、初めての方でも研ぎやすい、 シャプトンM5シリーズの中砥石「ブルー」#1500をセットに致しました。 このセット...

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  • 西田刃物工房 大祐作 白一号本割込 牛刀型包丁180

    西田刃物工房 大祐作 白一号本割込 牛刀型包丁180

    8,200円(税込8,856円)

    • NK-G180K

    こちらは、細身牛刀タイプの包丁です。 細身ですので、取り回しが楽で、使いやすく、やはりお肉、野菜、魚の切り身など万能にお使い頂けます。 いかがですか?この包丁。 なんだかすごくあったかい、美味しい料理が作れそうじゃないですか? 食卓を囲んで、楽しそう...

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  • 西田刃物工房 大祐作 白1号本割込多層鋼ナイフ160

    西田刃物工房 大祐作 白1号本割込多層鋼ナイフ160

    73,000円(税込78,840円)

    • ND-TS160

    西田刃物工房代表 西田大祐(にしだだいすけ)さんが鍛えた多層鋼ナイフです。 ブレードは、多層鋼の母材をタガネで割り込んで「白紙1号」を鍛接した、独特の刃紋が美しいナイフです。 この作品には特殊な処理がされており、多層鋼の模様がとてもきれいに出ていま...

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  • 西田刃物工房 大祐作 白1号多層鋼ナイフ135片刃

    西田刃物工房 大祐作 白1号多層鋼ナイフ135片刃

    72,000円(税込77,760円)

    • ND-S135BKT

    西田さんが鍛えた使いやすいサイズの、多層鋼片刃ナイフ。 ブレードは、多層鋼の母材に「白紙1号」を鍛接、丹念に鍛え上げた、片刃のナイフです。 片刃ですので、とても切れ味がよくまた、研ぎやすいナイフです。 刃長135mmで使いやすく、狩猟の際に獲物をさばく...

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  • 西田刃物工房 大祐作 青紙スーパー本割込 牛刀型包丁180黒打ち

    西田刃物工房 大祐作 青紙スーパー本割込 牛刀型包丁180黒打ち

    11,600円(税込12,528円)

    • NK-G180ASP

    熊本県の刃物鍛冶『西田刃物工房』代表、西田大祐さんが、昔ながらの伝統的製法を守り、軟鉄をタガネで割り込んで、 「青紙スーパー」を鍛接、鍛え上げ、水焼き入れして研ぎ上げた、最高の切れ味を誇る和牛刀180黒打ちです。 最初から軟鉄に青紙スーパーを挟み込ん...

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  • 西田刃物工房 大祐作 青紙スーパー本割込 牛刀210 ミガキ

    西田刃物工房 大祐作 青紙スーパー本割込 牛刀210 ミガキ

    16,000円(税込17,280円)

    • NK-ASG210KY

    やや大きめ刃長210mmの牛刀です。 熊本県の刃物鍛冶『西田刃物工房』代表、西田大祐さんが、昔ながらの伝統的製法を守り、軟鉄に青紙スーパーを本割込、鍛造して鍛え上げ、磨き上げています。 美しいミガキ仕上げですので、包丁の面部分に顔が映ります(細かい傷は...

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  • 西田刃物工房 大祐作 青紙スーパー本割込 牛刀180 ミガキ

    西田刃物工房 大祐作 青紙スーパー本割込 牛刀180 ミガキ

    14,000円(税込15,120円)

    • NK-ASG180KY

    熊本県の刃物鍛冶『西田刃物工房』代表、西田大祐さんが、昔ながらの伝統的製法を守り、軟鉄に青紙スーパーを本割込、鍛造して鍛え上げ、鏡のように磨き上げています。 美しいミガキ仕上げですので、包丁の面部分に顔が映ります(細かい傷はございます)。 こんな和...

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  • 西田刃物工房 大祐作 出刃包丁120 片刃

    西田刃物工房 大祐作 出刃包丁120 片刃

    11,600円(税込12,528円)

    • ND-D120S

    鋼に白一鋼を使った、本鍛造の出刃120です。 やや小さめで取り回しやすい刃長120mmは、小〜中サイズの魚をさばくのにぴったり! 西田刃物工房の西田大祐さんが、1丁ずつ、軟鉄に白一鋼を鍛接、丹精込めて鍛え上げ、美しく研ぎ上げた、とても切れ味のいい片刃出刃包...

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