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お休みを頂きます。受注・発送作業と、お問い合わせに対しますお返事は休業日明けとなりますのでご了承ください。尚、ご注文は24時間休まずお受けしてお ります。
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e刃物．com店主櫻井　博司
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トップ > 和式ナイフ

和式ナイフ

全国の鍛冶職人が鍛えた和式打ち刃物の逸品をどうぞ！

和式ナイフのコーナーです。
赤く熱した、鉄と鋼を叩いてはのばし、叩いてはのばし、鍛錬していく鍛造刃物。
古来よりの伝統を今に伝え、魂を込めて鍛え上げた和式ナイフの世界。
刃物のもつ素晴らしさと奥深さを伝えてくれる現代の名匠たちの技をぜひ味わって下さい。
　

和式ナイフ鍛冶職人一覧

和式ナイフカテゴリー一覧

和式ナイフ　商品一覧

全714件

  • 佐治武士作『Ｖ金10号金色ダマスカス　ペティナイフ135　Ｇ10』

    佐治武士作『Ｖ金10号金色ダマスカス　ペティナイフ135　Ｇ10』

    24,800円（税込27,280円）

    • ST-V10GLP135GT

    新作！『Ｖ金10号金色ダマスカス包丁』 刃渡り135mm、使いやすいサイズで、１丁あると何かと便利なペティナイフG10ハンドルです。 台風の為中止になった『2019関アウトドアズナイフショー』に向け、 越前鍛冶三代目、伝統工芸士の佐治武士（さじたけし）さんが、...

    品切れ

  • 佐治武士作『Ｖ金10号金色ダマスカス　ペティナイフ135　アイアンウッド』

    佐治武士作『Ｖ金10号金色ダマスカス　ペティナイフ135　アイアンウッド』

    24,800円（税込27,280円）

    • ST-V10GLP135IRN

    新作！『Ｖ金10号金色ダマスカス包丁』 刃渡り135mm、使いやすいサイズで、１丁あると何かと便利なペティナイフ、 アイアンウッドハンドルです。 台風の為中止になった『2019関アウトドアズナイフショー』に向け、 越前鍛冶三代目、伝統工芸士の佐治武士（さじた...

    品切れ

  • 佐治武士作『Ｖ金10号金色ダマスカス　ペティナイフ135　ブラックマイカルタ』

    佐治武士作『Ｖ金10号金色ダマスカス　ペティナイフ135　ブラックマイカルタ』

    24,800円（税込27,280円）

    • ST-V10GLP135BM

    新作！『Ｖ金10号金色ダマスカス包丁』 刃渡り135mm、使いやすいサイズで、１丁あると何かと便利なペティナイフ、 ブラックマイカルタハンドルです。 台風の為中止になった『2019関アウトドアズナイフショー』に向け、 越前鍛冶三代目、伝統工芸士の佐治武士（さじ...

    品切れ

  • 佐治武士作『Ｖ金10号金色ダマスカス　三徳包丁　ブラックマイカルタ』

    佐治武士作『Ｖ金10号金色ダマスカス　三徳包丁　ブラックマイカルタ』

    29,200円（税込32,120円）

    • ST-V10GLS180BM

    新作！『Ｖ金10号金色ダマスカス包丁』 ご家庭用では最も使いやすい刃長180mmの三徳包丁（両刃） 、ブラックマイカルタハンドルです。 巾広で、野菜を刻んだり、魚の切り身やお肉料理など、ご家庭でのほとんどの料理にこれ1本で対応出来ます。 台風の為中止になっ...

    品切れ

  • 佐治武士作『Ｖ金10号金色ダマスカス　三徳包丁　スタッグ（鹿角）』

    佐治武士作『Ｖ金10号金色ダマスカス　三徳包丁　スタッグ（鹿角）』

    29,200円（税込32,120円）

    • ST-V10GLS180STG

    新作！『Ｖ金10号金色ダマスカス包丁』 ご家庭用では最も使いやすい刃長180mmの三徳包丁（両刃） 、スタッグ（鹿角）ハンドルです。 巾広で、野菜を刻んだり、魚の切り身やお肉料理など、ご家庭でのほとんどの料理にこれ1本で対応出来ます。 台風の為中止になった...

    品切れ

  • 佐治武士作『Ｖ金10号金色ダマスカス　三徳包丁　コーリアン』

    佐治武士作『Ｖ金10号金色ダマスカス　三徳包丁　コーリアン』

    29,200円（税込32,120円）

    • ST-V10GLS180COR

    新作！『Ｖ金10号金色ダマスカス包丁』 ご家庭用では最も使いやすい刃長180mmの三徳包丁（両刃） 、 美しいコーリアン（人工大理石）ハンドルです。 巾広で、野菜を刻んだり、魚の切り身やお肉料理など、ご家庭でのほとんどの料理にこれ1本で対応出来ます。 台風...

    品切れ

  • 佐治武士作『Ｖ金10号金色ダマスカス　牛刀210　アイアンウッド』

    佐治武士作『Ｖ金10号金色ダマスカス　牛刀210　アイアンウッド』

    30,240円（税込33,264円）

    • ST-V10GL210IRN

    新作！『Ｖ金10号金色ダマスカス包丁』 やや大きめサイズの牛刀210mm、 アイアンウッドハンドルです。 このくらいの長さがあると、お肉のかたまりやキャベツなどをざくざく切るのにとても便利です。 台風の為中止になった『2019関アウトドアズナイフショー』に向...

    品切れ

  • 佐治武士作『Ｖ金10号金色ダマスカス　牛刀210　コーリアン』

    佐治武士作『Ｖ金10号金色ダマスカス　牛刀210　コーリアン』

    30,240円（税込33,264円）

    • ST-V10GL210COR

    新作！『Ｖ金10号金色ダマスカス包丁』 やや大きめサイズの牛刀210mm、 美しいコーリアン（人工大理石）ハンドルです。 このくらいの長さがあると、お肉のかたまりやキャベツなどをざくざく切るのにとても便利です。 台風の為中止になった『2019関アウトドアズナ...

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  • 佐治武士作『Ｖ金10号金色ダマスカス　牛刀210　G10』

    佐治武士作『Ｖ金10号金色ダマスカス　牛刀210　G10』

    30,240円（税込33,264円）

    • ST-V10GL210G10

    新作！『Ｖ金10号金色ダマスカス包丁』 やや大きめサイズの牛刀210mm、Ｇ10ハンドルです。 このくらいの長さがあると、お肉のかたまりやキャベツなどをざくざく切るのにとても便利です。 台風の為中止になった『2019関アウトドアズナイフショー』に向け、 越前鍛...

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  • 佐治武士作『Ｖ金10号金色ダマスカス　牛刀210　ブラックマイカルタ』

    佐治武士作『Ｖ金10号金色ダマスカス　牛刀210　ブラックマイカルタ』

    30,240円（税込33,264円）

    • ST-V10GL210BM

    新作！『Ｖ金10号金色ダマスカス包丁』 やや大きめサイズの牛刀210mmです。 このくらいの長さがあると、お肉のかたまりやキャベツなどをざくざく切るのにとても便利です。 台風の為中止になった『2019関アウトドアズナイフショー』に向け、 越前鍛冶三代目、伝統...

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  • 佐治武士作『Ｖ金10号金色ダマスカス　牛刀240　スタッグ（鹿角）』

    佐治武士作『Ｖ金10号金色ダマスカス　牛刀240　スタッグ（鹿角）』

    32,600円（税込35,860円）

    • ST-V10GL240STG

    新作！『Ｖ金10号金色ダマスカス包丁』 やや大きめ刃渡り240mmの牛刀、人気の高いスタッグ（鹿角）ハンドルです。 台風の為中止になった『2019関アウトドアズナイフショー』に向け、 越前鍛冶三代目、伝統工芸士の佐治武士（さじたけし）さんが、新素材 『Ｖ金10...

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  • 佐治武士作『Ｖ金10号金色ダマスカス　牛刀240　コーリアン』

    佐治武士作『Ｖ金10号金色ダマスカス　牛刀240　コーリアン』

    32,600円（税込35,860円）

    • ST-V10GL240COR

    新作！『Ｖ金10号金色ダマスカス包丁』 やや大きめ刃渡り240mmの牛刀、美しいコーリアン（人工大理石）ハンドルです。 台風の為中止になった『2019関アウトドアズナイフショー』に向け、 越前鍛冶三代目、伝統工芸士の佐治武士（さじたけし）さんが、新素材 『Ｖ...

    品切れ

  • 佐治武士作『Ｖ金10号金色ダマスカス　牛刀240　G10』

    佐治武士作『Ｖ金10号金色ダマスカス　牛刀240　G10』

    32,600円（税込35,860円）

    • ST-V10GL240G10

    新作！『Ｖ金10号金色ダマスカス包丁』 やや大きめ刃渡り240mmの牛刀、G10ハンドルです。 台風の為中止になった『2019関アウトドアズナイフショー』に向け、 越前鍛冶三代目、伝統工芸士の佐治武士（さじたけし）さんが、新素材 『Ｖ金10号金色ダマスカス』を鍛え...

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  • 佐治武士作『Ｖ金10号金色ダマスカス　牛刀240　ブラックマイカルタ』

    佐治武士作『Ｖ金10号金色ダマスカス　牛刀240　ブラックマイカルタ』

    32,600円（税込35,860円）

    • ST-V10GL240BM

    新作！『Ｖ金10号金色ダマスカス包丁』 やや大きめ刃渡り240mmの牛刀です。 台風の為中止になった『2019関アウトドアズナイフショー』に向け、 越前鍛冶三代目、伝統工芸士の佐治武士（さじたけし）さんが、新素材 『Ｖ金10号金色ダマスカス』を鍛えて造った特別...

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  • 佐治武士作　みやび　猪切り　小

    佐治武士作　みやび　猪切り　小

    28,960円（税込31,856円）

    • ST-M00115

    台風19号の為中止になった『2019関アウトドアズナイフショー』に向け、 越前鍛冶三代目、伝統工芸士の佐治武士さんが鍛えた和式ナイフの逸品。 小型の「みやび 猪切り 小」です。 小ぶりで取り回しのいい「猪切り」を、「みやび」仕様にした特別製。 刃長115mmのと...

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  • 佐治武士作　みやび　笹の葉型

    佐治武士作　みやび　笹の葉型

    29,960円（税込32,956円）

    • ST-M00135

    台風の為中止になった『2019関アウトドアズナイフショー』に向け、 越前鍛冶三代目、伝統工芸士の佐治武士さんが鍛えた和式ナイフの逸品。 美しい「みやび 笹の葉型」です。 刃長135mmのとても使いやすいサイズの刀身は、多層鋼の刃紋が美しく浮き上がっています。...

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  • 佐治武士作　渓流刀ミガキ　240

    佐治武士作　渓流刀ミガキ　240

    39,800円（税込43,780円）

    • ST-KM240

    台風の為中止になった『2019関アウトドアズナイフショー』に向け、 越前鍛冶佐治武士さんが鍛えた和式ナイフの逸品。 美しい多層鋼剣鉈「渓流刀」シリーズの別誂え240mmバージョンです。 刃長240mm、スラリと長い刀身は多層鋼の刃紋が美しく浮き上がっています。 ...

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  • 土佐鍛冶　松本正忠作　青鋼細身剣鉈 210

    土佐鍛冶　松本正忠作　青鋼細身剣鉈 210

    28,180円（税込30,998円）

    • MHK-210S

    土佐の名門鍛冶「松本刃物」伝統工芸士の松本志津夫氏と、三代目松本孝氏が、丹念に鍛え上げ細身剣鉈です。 細身で先端が鋭く刺突性に優れ、狩猟の際の止め刺しにもぴったりの剣鉈。 鋼には切れ味が鋭く、強く長切れする青二鋼を使用、その鍛えられた鋼は大変美し...

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  • 東大吉　別誂鍛錬　青一綱　切出小刀21mm

    東大吉　別誂鍛錬　青一綱　切出小刀21mm

    13,600円（税込14,960円）

    • AD-A0021

    知る人ぞ知る！三木のベテラン鍛冶士 大東英一（鍛冶銘東大吉）さんが鍛えた青一鋼の切出し小刀です。 刃幅約21mm、全長約185mmと、当店では最も良くお買い上げ頂いているサイズの切出し。 通常包丁や切出し小刀などに使われる青鋼は、青二鋼が多いのですが、この小...

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  • 日野浦刃物工房　味方屋作三徳包丁　ステン白二鋼割込

    日野浦刃物工房　味方屋作三徳包丁　ステン白二鋼割込

    19,800円（税込21,780円）

    • HA-0003

    新潟県三条の鍛冶工房『日野浦刃物工房』が鍛えた、【味方屋作】（あじがたやさく） シリーズの包丁、ステン白紙割込バージョンです。 ステンレスの軟材に白二鋼をサンドイッチ状に挟み込んだ素材を、丹念に鍛え、焼き入れした三徳型包丁。 刃先部分は、常に白二鋼...

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  • 佐治武士作　Ｖ金10号ダマスカス・カスタム三徳包丁　丸鹿角ハンドル　

    佐治武士作　Ｖ金10号ダマスカス・カスタム三徳包丁　丸鹿角ハンドル　

    31,600円（税込34,760円）

    • STH-MST175ST

    越前鍛冶三代目、伝統工芸士の佐治武士（さじたけし）さんが、鍛えた人気のダマスカス包丁三徳型カスタムバージョンです。 錆びに強く切れ味の良いＶ金10号ニッケルダマスカスを、丹念に鍛えて作った刀身に丸の鹿角を付けています。 Ｖ金10号ニッケルダマスカスの...

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  • 西口良次作　和釘小刀30

    西口良次作　和釘小刀30

    28,000円（税込30,800円）

    • NS-01060

    稀少！伝統工芸士 西口良次さんの和釘小刀です。 神社や古いお寺などを解体した時に出る、江戸時代の和釘を利用して作った、すごく趣のある小刀です。 細身で、鋼には青鋼を使用、とても良く切れ研ぎやすい小刀です。 西口良次さんは、刃物の町兵庫県三木市で、...

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  • 佐治武士作「丹波山刀」多層鋼240

    佐治武士作「丹波山刀」多層鋼240

    43,600円（税込47,960円）

    • ST-24T

    丹波山刀の特注240多層鋼バージョンです。 『丹波山刀』シリーズは、越前鍛冶三代目、伝統工芸士「佐治武士」さんが鍛えた山刀です。 イノシシ狩りの本場兵庫県東北部丹波地方に伝わる狩猟刀を、佐治氏が独特にアレンジした逸品。 刺突性に優れた切っ先を持った、...

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  • 佐治武士作　R2粉末ハイス　ダマスカス　フォールディングナイフ

    佐治武士作　R2粉末ハイス　ダマスカス　フォールディングナイフ

    32,600円（税込35,860円）

    • ST-HIS75FD

    越前鍛冶佐治武士（さじたけし）さんが、R2粉末ハイス鋼を鍛えた、ダマスカスフォールディングナイフです。 R2粉末ハイス鋼を、越前鍛冶の第一人者、佐治武士さんが鍛造し、さらに切れ味と粘り強さを増しています。 美しいダマスカスの紋様が独特の雰囲気を醸し出...

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  • 日野浦刃物工房　味方屋作　鞘鉈210　片刃

    日野浦刃物工房　味方屋作　鞘鉈210　片刃

    17,800円（税込19,580円）

    • AS-NK210

    長め刃長210mmの角鉈です。 研ぎやすく、切り込みがいい片刃(右利き用）造りです。 日野浦刃物工房、三代目で伝統工芸士の日野浦司さんと、四代目睦さんが、鋼付けから火造り焼き入れ、研ぎに至るまで丹誠込めて造った実用的な鉈。 周りが、どんどん機械化、大量生...

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  • 池内刃物　手打本鍛造「青鋼切出し　24　左」

    池内刃物　手打本鍛造「青鋼切出し　24　左」

    10,360円（税込11,396円）

    • IK-824BL

    刃幅約24mm、左利き用の青鋼切出し小刀です。 刃物の町、兵庫県三木市で50年以上、三代にわたって小刀を作る鍛冶『池内刃物』の切出し小刀。 24mmは、最も人気のあるサイズです。 オーソドックスな黒打ちの切出し、鋼は青二鋼を使用。 複合材（はじめから鋼と軟鉄が...

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  • 池内刃物　手打本鍛造「青鋼切出し　15」左利き用

    池内刃物　手打本鍛造「青鋼切出し　15」左利き用

    7,890円（税込8,679円）

    • IK-0015L

    刃幅約15mm、使いやすさが人気の青鋼切出し小刀、左利き用です。 刃物の町、兵庫県三木市で50年、以上三代にわたって小刀を作る鍛冶『池内刃物』の切出し小刀。 黒打ちで最もオーソドックスなタイプの切出しは、お手ごろな価格ですが、鋼に青二鋼を使用、複合材（は...

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  • 水野鍛錬所　「源昭忠」青鋼　切出し小刀

    水野鍛錬所　「源昭忠」青鋼　切出し小刀

    15,000円（税込16,500円）

    • MK-A001

    青二鋼を丹念に鍛えた、使いやすい切出し小刀です。 刃物の町、大阪府堺で包丁や日本刀を鍛える名門鍛冶「水野鍛錬所」の作品です。 青鋼を鍛造していますので、抜群の切れ味が長持ち致します。 全長198mm、刃長44mm、刃幅22mm、刃厚2.7mm、重さ71g、青鋼 【水野...

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  • 池内刃物　手打本鍛造「青鋼切出し　24」鎚目

    池内刃物　手打本鍛造「青鋼切出し　24」鎚目

    8,300円（税込9,130円）

    • IK-007T

    人気のサイズ、刃幅約24mm、使いやすい切出し小刀です。 刃物の町、兵庫県三木市で50年、以上三代にわたって小刀を作る鍛冶『池内刃物』の切出し小刀です。 最もオーソドックスなタイプの切出し、お手ごろな価格ですが、鋼は青二鋼を使用、 複合材（はじめから鋼と...

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  • 池内刃物　手打本鍛造「青鋼切出し　21」鎚目

    池内刃物　手打本鍛造「青鋼切出し　21」鎚目

    6,950円（税込7,645円）

    • IK-008T

    刃幅21mm、使いやすい鎚目切出し小刀。 刃物の町、兵庫県三木市で50年、以上三代にわたって小刀を作る鍛冶『池内刃物』の切出し小刀です。 最もオーソドックスなタイプの切出し、お手ごろな価格ですが、鋼は青二鋼を使用、 複合材（はじめから鋼と軟鉄が付いたもの...

    品切れ

  • 池内刃物　手打本鍛造「青鋼切出し　15」鎚目

    池内刃物　手打本鍛造「青鋼切出し　15」鎚目

    6,300円（税込6,930円）

    • IK-009T

    刃幅15mm鎚目バージョンの切出し小刀。 刃物の町、兵庫県三木市で50年以上三代にわたって小刀を作る鍛冶『池内刃物』の切出し小刀です。 最もオーソドックスなタイプの切出し、お手ごろな価格ですが、鋼は青二鋼を使用、 複合材（はじめから鋼と軟鉄が付いたもの）...

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  • 片山雄太作　竹三徳　桜ぼかし　Ｖ金10号ニッケルダマスカス

    片山雄太作　竹三徳　桜ぼかし　Ｖ金10号ニッケルダマスカス

    27,500円（税込30,250円）

    • KY-T180VSB

    Ｖ金10号ニッケルダマスカス三徳！切れ味抜群！お手入れ楽々の美しい包丁！ 佐治打刃物所属の越前鍛冶職人 片山雄太さんが、鍛えたカスタム三徳包丁です。 刀身に桜の花を散らしたようなボカシを入れた、魅力溢れる包丁。 当店特注のこの包丁は、刀身に白紙ではなく...

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  • 佐治武士作【武士】Ｖ１０ニッケルダマスカス

    佐治武士作【武士】Ｖ１０ニッケルダマスカス

    30,000円（税込33,000円）

    • STBS-ND150

    伝統工芸士、越前鍛冶三代目佐治武士さんの人気シリーズ「武士」の特別バージョン。 Ｖ金１０号ニッケルダマスカスです。 刀身に、錆びに強く切れ味バツグンの、Ｖ金１０号ニッケルダマスカスを使用しています。 ニッケルダマスカス独特の刃紋とグレーの刀身が、な...

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  • 佐治武士作　フクロヌイ刃6寸（180）

    佐治武士作　フクロヌイ刃6寸（180）

    28,800円（税込31,680円）

    • ST-F180

    伝統工芸士、佐治武士さんが鍛えた、山刀「フクロヌイ刃」の6寸（刃渡り180mm）です。 ブレードとハンドルが一体となった丈夫な造りの山刀です。 両刃で、ずっしりした重みがあります。 筒状のハンドルには棒を差し込み目釘を打てるようになっています。 鍛造刃物な...

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  • 片山雄太作　スーパーゴールド２粉末ハイスダマスカス牛刀240

    片山雄太作　スーパーゴールド２粉末ハイスダマスカス牛刀240

    50,000円（税込55,000円）

    • KY-SG2G240I

    福井県越前市、世界的に有名な佐治打ち刃物の鍛冶職人 片山雄太さんが、鍛えたカスタム牛刀です。 刃材に最新素材の、ステンレス粉末ハイス超高級刃物鋼 「スーパーゴールド鋼」を使用。 越前打ち刃物の伝統の技で鍛え上げていますので、すばらしい切れ味を発揮、し...

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  • 佐治武士作　Ｖ金10号ニッケルダマスカス　剣型180　スタッグ

    佐治武士作　Ｖ金10号ニッケルダマスカス　剣型180　スタッグ

    30,200円（税込33,220円）

    • STH-K180STG

    越前鍛冶三代目、伝統工芸士の佐治武士（さじたけし）さんが鍛えた、美しいダマスカス鋼の包丁です。 博多包丁と似たタイプの先が尖った剣型の刀身は、幾層にもなったニッケルダマスカスの間に、錆びにくく切れ味のよい『V金10号特殊鋼』を挟み込み、鍛え上げたてい...

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  • 佐治武士作　Ｖ金10号ニッケルダマスカス　菜切り170　スタッグ

    佐治武士作　Ｖ金10号ニッケルダマスカス　菜切り170　スタッグ

    30,200円（税込33,220円）

    • STH-N170STG

    越前鍛冶三代目、伝統工芸士の佐治武士（さじたけし）さんが鍛えた、美しいダマスカス鋼の菜切包丁です。 幾層にもなったニッケルダマスカスの間に、錆びにくく切れ味のよい『V金10号特殊鋼』を挟み込み、鍛え上げたています。 伝統的な越前打ち刃物の製法である、...

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  • 藤原小刀製作所　皮断42　青二鋼

    藤原小刀製作所　皮断42　青二鋼

    3,000円（税込3,300円）

    • FKT-42

    皮を切断するための包丁です。 伝統工芸士藤原保彦氏が、受け継がれた伝統の技を用い、安来青紙二号を鍛え上げた手造り品。 【藤原小刀製作所】 昭和2年、初代一雄氏が、三木大村で手打小刀の製造を始め、二代目好輝氏が小出刃包丁や皮断包丁など幅広く商品アイテ...

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  • 藤原小刀製作所　皮断36　青二鋼

    藤原小刀製作所　皮断36　青二鋼

    2,800円（税込3,080円）

    • FKT-36

    皮を切断するための包丁です。 伝統工芸士藤原保彦氏が、受け継がれた伝統の技を用い、安来青紙二号を鍛え上げた手造り品。 【藤原小刀製作所】 昭和2年、初代一雄氏が、三木大村で手打小刀の製造を始め、二代目好輝氏が小出刃包丁や皮断包丁など幅広く商品アイ...

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  • 佐治武士作　ニッケルダマスカス牛刀210　マイカルタ

    佐治武士作　ニッケルダマスカス牛刀210　マイカルタ

    34,800円（税込38,280円）

    • STH-GY210GM

    越前鍛冶三代目、伝統工芸士の佐治武士（さじたけし）さんが、鍛えた人気のV金10号ニッケルダマスカス牛刀。 やや大きめサイズの牛刀210です。 このくらいの長さがあると、お肉のかたまりやキャベツなどをざくざく切るのにとても便利です。 錆びに強く切れ味の良い...

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