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トップ > 和式ナイフ

和式ナイフ

全国の鍛冶職人が鍛えた和式打ち刃物の逸品をどうぞ!

和式ナイフのコーナーです。
赤く熱した、鉄と鋼を叩いてはのばし、叩いてはのばし、鍛錬していく鍛造刃物。
古来よりの伝統を今に伝え、魂を込めて鍛え上げた和式ナイフの世界。
刃物のもつ素晴らしさと奥深さを伝えてくれる現代の名匠たちの技をぜひ味わって下さい。
 

和式ナイフカテゴリー一覧

和式ナイフ 商品一覧

全665件

  • カネコマ万能小刀 4

    カネコマ万能小刀 4

    4,500円(税込4,860円)

    • KB-0004

    『肥後守』の銘を守り続ける、永尾カネコマ製作が作った小ぶりの万能小刀です。 黒打ちの素朴な仕上げに、紐巻きのハンドル、刀身は白紙割込の両刃造りです。 小ぶりで、握りやすく、手に馴染みます。 全体的に素朴な造りなのですが、可愛い鞘が付いていて、 なんと...

    品切れ

  • カネコマ万能小刀 3

    カネコマ万能小刀 3

    4,500円(税込4,860円)

    • KB-0003

    『肥後守』の銘を守り続ける、永尾カネコマ製作が作った小ぶりの万能小刀です。 黒打ちの素朴な仕上げに、紐巻きのハンドル、刀身は白紙割込の両刃造りです。 小ぶりで、握りやすく、手に馴染みます。 全体的に素朴な造りなのですが、可愛い鞘が付いていて、 なんと...

    品切れ

  • カネコマ万能小刀 2

    カネコマ万能小刀 2

    4,500円(税込4,860円)

    • KB-0002

    『肥後守』の銘を守り続ける、永尾カネコマ製作が作った小ぶりの万能小刀です。 黒打ちの素朴な仕上げに、紐巻きのハンドル、刀身は白紙割込の両刃造りです。 小ぶりで、握りやすく、手に馴染みます。 全体的に素朴な造りなのですが、可愛い鞘が付いていて、 なんと...

    品切れ

  • 越前丸勝作「V金10号多層鋼鍛造 三徳包丁」

    越前丸勝作「V金10号多層鋼鍛造 三徳包丁」

    10,800円(税込11,664円)

    • AS-S180

    墨を流したような、多層鋼の模様が美しいV金10号多層鋼鍛造包丁三徳型です。 肉・野菜・魚と万能に使える三徳型は、家庭用では最もよく使われている万能タイプの包丁です。 切れ味がいいのに錆びにくい『V金10号』を、炉で熱しハンマーで叩き伸ばして鍛え上げ、焼...

    品切れ

  • 日野浦司作 和牛刀210黒〜Tsukasa Hinoura Cook's knife210

    日野浦司作 和牛刀210黒〜Tsukasa Hinoura Cook's knife210

    40,800円(税込44,064円)

    • TS-G210RB

    伝統工芸士、越後三条の名工日野浦司(ひのうらつかさ)さんが鍛えた、和牛刀210黒打ちです。 軟鉄と鋼が三層になった三層鋼を、丹念に叩き伸ばし鍛えて手研ぎで仕上げた、独特の風合いが魅力的な和牛刀です。 「牛刀」となっていますが、お肉以外にも野菜を刻んだ...

    品切れ

  • 西田刃物工房 大祐作 白一号 黒打鎚目ナイフ140

    西田刃物工房 大祐作 白一号 黒打鎚目ナイフ140

    48,000円(税込51,840円)

    • ND-S140BKT

    軟鉄をタガネで割り込んで、切れ味の良い「白紙一号」鋼を鍛接、素朴な味わいが魅力の黒打ち鎚目仕上げの ナイフです。 鎚目は、ハンマーで叩いて付けたのではなく、リューターで一つ一つ彫った後、軽く研いで仕上げています。 独特の模様が、とても深い味わいをか...

    品切れ

  • 西田刃物工房 大祐作 白一号本割込 三徳・中砥石セット

    西田刃物工房 大祐作 白一号本割込 三徳・中砥石セット

    10,700円(税込11,556円)

    • G-N180TISET

    包丁は、万能包丁として、お肉・野菜・魚の切り身など毎日の料理に最適な、大祐作三徳型。 そして、日々長くお使い頂くために、お手入れの必需品として、初めての方でも研ぎやすい、 シャプトンM5シリーズの中砥石「ブルー」#1500をセットに致しました。 このセット...

    品切れ

  • 西田刃物工房 大祐作 白1号本割込多層鋼ナイフ210

    西田刃物工房 大祐作 白1号本割込多層鋼ナイフ210

    80,000円(税込86,400円)

    • ND-TS210

    ブレードは、多層鋼の母材をタガネで割り込んで「白紙1号」を鍛接した、独特の刃紋が美しいナイフです。 画像ではなかなかお伝えしにくいのですが、多層鋼の模様がとてもきれいに出ています。 幅広で厚みのあるブレードは、刃長210mm重さ420gと、ずっしりとした手...

    品切れ

  • 西田刃物工房 大祐作 白1号多層鋼ナイフ135片刃

    西田刃物工房 大祐作 白1号多層鋼ナイフ135片刃

    72,000円(税込77,760円)

    • ND-S135BKT

    西田さんが鍛えた使いやすいサイズの、多層鋼片刃ナイフ。 ブレードは、多層鋼の母材に「白紙1号」を鍛接、丹念に鍛え上げた、片刃のナイフです。 片刃ですので、とても切れ味がよくまた、研ぎやすいナイフです。 刃長135mmで使いやすく、狩猟の際に獲物をさばく...

    品切れ

  • 西田刃物工房 大祐作 青紙スーパー本割込 牛刀型包丁180黒打ち

    西田刃物工房 大祐作 青紙スーパー本割込 牛刀型包丁180黒打ち

    11,600円(税込12,528円)

    • NK-G180ASP

    熊本県の刃物鍛冶『西田刃物工房』代表、西田大祐さんが、昔ながらの伝統的製法を守り、軟鉄をタガネで割り込んで、 「青紙スーパー」を鍛接、鍛え上げ、水焼き入れして研ぎ上げた、最高の切れ味を誇る和牛刀180黒打ちです。 最初から軟鉄に青紙スーパーを挟み込ん...

    品切れ

  • 西田刃物工房 大祐作 青紙スーパー本割込 牛刀210 ミガキ

    西田刃物工房 大祐作 青紙スーパー本割込 牛刀210 ミガキ

    16,000円(税込17,280円)

    • NK-ASG210KY

    やや大きめ刃長210mmの牛刀です。 熊本県の刃物鍛冶『西田刃物工房』代表、西田大祐さんが、昔ながらの伝統的製法を守り、軟鉄に青紙スーパーを本割込、鍛造して鍛え上げ、磨き上げています。 美しいミガキ仕上げですので、包丁の面部分に顔が映ります(細かい傷は...

    品切れ

  • 西根正剛 叉鬼山刀 フクロナガサ7寸

    西根正剛 叉鬼山刀 フクロナガサ7寸

    27,800円(税込30,024円)

    • FN-210

    最も手頃で使いやすいサイズ7寸(刃長210mm)のフクロナガサです。 秋田県阿仁、マタギのふるさと、マタギ発祥の地として知られています。 その阿仁でマタギであり、鍛冶師として知られた、西根稔(鍛冶銘西根正剛)氏が、従来のマタギが使うナガサに独自の工夫を凝...

    品切れ

  • 西根正剛 叉鬼山刀 フクロナガサ4.5寸左用

    西根正剛 叉鬼山刀 フクロナガサ4.5寸左用

    30,420円(税込32,853円)

    • FN-135L

    刃渡り140mm、シリーズの中では、最も小さく取り回しやすい、 フクロナガサ4寸5分の左利き用です。 ※品切れの場合、出来上がりまで2〜3ヶ月程度かかります。 どうぞご了承くださいませ。 小型で、やや鋭角な刃付けになっていますので、藪払いには向きません。 ナイ...

    品切れ

  • 佐治武士作【武士】有色ダマスカス

    佐治武士作【武士】有色ダマスカス

    23,000円(税込24,840円)

    • STBS-Y150

    品切れ

  • 佐治武士作【武士】白紙甲伏

    佐治武士作【武士】白紙甲伏

    23,600円(税込25,488円)

    • STBS-SK150

    越前鍛冶三代目伝統工芸士、佐治武士(さじたけし)さんの『武士 白紙甲伏』です。 甲伏とは、日本刀の鍛え方の一つで、鍛錬する際、芯鉄を鋼で包み込むようにして鍛える方法です。 このナイフも、軟鉄を白鋼で包み込んで鍛えています。 ですので、表面全体が鋼とな...

    品切れ

  • 佐治武士作【武士】白紙割込

    佐治武士作【武士】白紙割込

    19,200円(税込20,736円)

    • STBS-S150

    品切れ

  • 佐治武士作【武士】青紙スーパー

    佐治武士作【武士】青紙スーパー

    23,000円(税込24,840円)

    • STBS-A150

    品切れ

  • 佐治武士作【忍者】有色ダマスカス

    佐治武士作【忍者】有色ダマスカス

    24,800円(税込26,784円)

    • STNJ-Y135

    越前武生の伝統工芸士、佐治武士さんの超人気シリーズ『忍者』有色ダマスカス。 青紙と銅や真鍮などを使った鍛造有色ダマスカスの独特の模様が美しいバージョンです。 全長250mm、刃長135mm、身厚4mm、刃幅27mm、青紙有色ダマスカス鋼、木鞘付 ※手造り品ですので、...

    品切れ

  • 佐治武士作【忍者】白紙多層鋼

    佐治武士作【忍者】白紙多層鋼

    22,980円(税込24,818円)

    • STNJ-T135

    越前武生の伝統工芸士、佐治武士さんの超人気シリーズ『忍者』。 こちらは、白紙多層鋼バージョンです。多層鋼の美しい模様が魅力です。 (手作り品ですので、多層鋼の模様などは出来上がり時により変わることがございます、恐れ入りますがご了承下さいませ。) 全...

    品切れ

  • 佐治武士作【忍者】白紙割込

    佐治武士作【忍者】白紙割込

    20,800円(税込22,464円)

    • STNJ-S135

    越前武生の伝統工芸士、佐治武士さんの超人気シリーズ『忍者』白紙割込。 シリーズの中では、最もシンプルな、白紙割込です。 軟鉄の間に白紙を挟み込んだタイプ、ボカシ仕上げになっています。 全長250mm、刃長135mm、身厚4mm、刃幅27mm、白紙割込、木鞘付 ※手造...

    品切れ

  • 佐治武士作【忍者】V10ニッケルダマスカス

    佐治武士作【忍者】V10ニッケルダマスカス

    32,600円(税込35,208円)

    • STNJ-ND135

    越前武生の伝統工芸士、佐治武士さんの超人気シリーズ『忍者』の特注、V金10号ニッケルダマスカスバージョンです。 刀身に、錆びに強く切れ味バツグンの、V金10号ニッケルダマスカスを使用しています。 ニッケルダマスカス独特の紋様が、醸し出す何とも言えな...

    品切れ

  • 佐治武士作【日の本】有色ダマスカス

    佐治武士作【日の本】有色ダマスカス

    18,800円(税込20,304円)

    • STHT-130YD

    品切れ

  • 佐治武士作【秀吉】白紙甲伏

    佐治武士作【秀吉】白紙甲伏

    24,000円(税込25,920円)

    • STHD-KB150

    品切れ

  • 佐治武士作【漁師マキリ・ミニ】

    佐治武士作【漁師マキリ・ミニ】

    19,000円(税込20,520円)

    • ST-RM60

    刃長115mm、人気作品『漁師マキリ』のミニです。 日本海地方の漁師が持つ万能サバキナイフ「マキリ」を佐治さん風にアレンジ、使いやすいナイフに仕上がっています。 白紙を使った刀身は、魚を捌いたり、刺身など切り身にするのに適した、片刃仕様のシンプルな造り...

    品切れ

  • 佐治武士作【影法師】300 黒鞘・黒紐巻き

    佐治武士作【影法師】300 黒鞘・黒紐巻き

    55,000円(税込59,400円)

    • ST-K300BK

    伝統工芸士、佐治武士さんの人気作「影法師」シリーズ最大サイズ刃長300mmです。 すらりと長く美しい白紙多層鋼の刀身と、鮫革に紐巻きの柄拵えが、日本刀を彷彿とさせるデザインが魅力のナイフです。 こちらは、標準の朱塗りでは無く、特別注文の黒鞘・黒紐巻き仕...

    売り切れ

    品切れ

  • 佐治武士作【一文字】有色ダマスカス

    佐治武士作【一文字】有色ダマスカス

    22,000円(税込23,760円)

    • STI-Y110

    品切れ

  • 佐治武士作【一文字】白紙多層鋼

    佐治武士作【一文字】白紙多層鋼

    17,280円(税込18,662円)

    • STI-T110

    品切れ

  • 佐治武士作【マキリ小刀】白紙多層鋼

    佐治武士作【マキリ小刀】白紙多層鋼

    16,560円(税込17,884円)

    • ST-MS135T

    越前武生の伝統工芸士、佐治武士さんによる使いやすい、マキリ小刀多層鋼です。 このマキリ小刀は、刃長135mmと、すごく取り回しやすいサイズで、片刃ですので肉や魚を捌くのにも、使いやすい実用的な万能ナイフになっています。 『マキリ』とは? 各地に古来から...

    品切れ

  • 佐治武士作【マキリ小刀】白紙黒打

    佐治武士作【マキリ小刀】白紙黒打

    15,800円(税込17,064円)

    • ST-MS135S

    越前武生の伝統工芸士、佐治武士さんによる使いやすい、マキリ小刀です。 このマキリ小刀は、刃長135mmと、すごく取り回しやすいサイズで、片刃ですので肉や魚を捌くのにも、使いやすい実用的な万能ナイフになっています。 『マキリ』とは? 各地に古来から伝わる...

    品切れ

  • 佐治武士作【ストレート】白紙多層鋼

    佐治武士作【ストレート】白紙多層鋼

    23,000円(税込24,840円)

    • ST-S155

    品切れ

  • 佐治武士作【サメダンディー】黄 白紙多層鋼

    佐治武士作【サメダンディー】黄 白紙多層鋼

    38,000円(税込41,040円)

    • STS-YL135

    越前武生の伝統工芸士、佐治武士さんが鍛えたカスタム仕様のナイフです。 ハンドルと鞘に、黄色の鮫革を巻いたタイプです。 白紙多層鋼の美しい刀身と、樹脂のような艶のある加工をした鞘とケースが魅力的です。 全長245mm、刃長135mm、身厚5mm、刃幅30mm、190g、...

    品切れ

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