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トップ > 和式ナイフ

和式ナイフ

全国の鍛冶職人が鍛えた和式打ち刃物の逸品をどうぞ!

和式ナイフのコーナーです。
赤く熱した、鉄と鋼を叩いてはのばし、叩いてはのばし、鍛錬していく鍛造刃物。
古来よりの伝統を今に伝え、魂を込めて鍛え上げた和式ナイフの世界。
刃物のもつ素晴らしさと奥深さを伝えてくれる現代の名匠たちの技をぜひ味わって下さい。
 

和式ナイフカテゴリー一覧

和式ナイフ 商品一覧

全740件

  • 佐治武士作 V金10号ニッケルダマスカス 剣型180 スタッグ

    佐治武士作 V金10号ニッケルダマスカス 剣型180 スタッグ

    30,200円(税込33,220円)

    • STH-K180STG

    越前鍛冶三代目、伝統工芸士の佐治武士(さじたけし)さんが鍛えた、美しいダマスカス鋼の包丁です。 博多包丁と似たタイプの先が尖った剣型の刀身は、幾層にもなったニッケルダマスカスの間に、錆びにくく切れ味のよい『V金10号特殊鋼』を挟み込み、鍛え上げたてい...

    品切れ

  • 佐治武士作 V金10号ニッケルダマスカス 菜切り170 スタッグ

    佐治武士作 V金10号ニッケルダマスカス 菜切り170 スタッグ

    30,200円(税込33,220円)

    • STH-N170STG

    越前鍛冶三代目、伝統工芸士の佐治武士(さじたけし)さんが鍛えた、美しいダマスカス鋼の菜切包丁です。 幾層にもなったニッケルダマスカスの間に、錆びにくく切れ味のよい『V金10号特殊鋼』を挟み込み、鍛え上げたています。 伝統的な越前打ち刃物の製法である、...

    品切れ

  • 藤原小刀製作所 皮断42 青二鋼

    藤原小刀製作所 皮断42 青二鋼

    3,000円(税込3,300円)

    • FKT-42

    皮を切断するための包丁です。 伝統工芸士藤原保彦氏が、受け継がれた伝統の技を用い、安来青紙二号を鍛え上げた手造り品。 【藤原小刀製作所】 昭和2年、初代一雄氏が、三木大村で手打小刀の製造を始め、二代目好輝氏が小出刃包丁や皮断包丁など幅広く商品アイテ...

    売り切れ

    品切れ

  • 藤原小刀製作所 皮断36 青二鋼

    藤原小刀製作所 皮断36 青二鋼

    2,800円(税込3,080円)

    • FKT-36

    皮を切断するための包丁です。 伝統工芸士藤原保彦氏が、受け継がれた伝統の技を用い、安来青紙二号を鍛え上げた手造り品。 【藤原小刀製作所】 昭和2年、初代一雄氏が、三木大村で手打小刀の製造を始め、二代目好輝氏が小出刃包丁や皮断包丁など幅広く商品アイ...

    売り切れ

    品切れ

  • 伝統工芸士 藤原保彦作 「多層鋼切出し21」

    伝統工芸士 藤原保彦作 「多層鋼切出し21」

    13,600円(税込14,960円)

    • FW-021T

    伝統工芸士藤原保彦氏が、受け継がれた伝統の技を用い、地金に多層鋼を使用、安来白紙二号を鍛接、鍛え上げた手造りの逸品。 とても美しい切出し小刀です。 【藤原小刀製作所】 昭和2年、初代一雄氏が、三木大村で手打小刀の製造を始め、二代目好輝氏が小出刃包...

    売り切れ

    品切れ

  • 佐治武士作 V金10号ニッケルダマスカス三徳 グリーンマイカルタ

    佐治武士作 V金10号ニッケルダマスカス三徳 グリーンマイカルタ

    30,200円(税込33,220円)

    • STH-S180GMD

    越前鍛冶三代目、伝統工芸士の佐治武士(さじたけし)さんが、鍛えた人気のV金10号ニッケルダマスカス三徳型ミガキです。 巾広で、野菜を刻んだり、魚の切り身やお肉料理など、ご家庭でのほとんどの料理にこれ1本で対応出来ます。 ※薄刃造りですので、冷凍食品、硬...

    品切れ

  • 佐治武士作 ニッケルダマスカス牛刀210 スタッグ(鹿角)

    佐治武士作 ニッケルダマスカス牛刀210 スタッグ(鹿角)

    34,800円(税込38,280円)

    • STH-GY210STG

    品切れ

  • 佐治武士作 V金10号ニッケルダマスカス三徳 スタッグ(鹿角)

    佐治武士作 V金10号ニッケルダマスカス三徳 スタッグ(鹿角)

    30,200円(税込33,220円)

    • STH-S180STG

    越前鍛冶三代目、伝統工芸士の佐治武士(さじたけし)さんが、鍛えた人気のV金10号ニッケルダマスカス三徳型です。 一般的な三徳包丁に比べるとやや厚手・巾広で、野菜を刻んだり、魚の切り身やお肉料理など、ご家庭でのほとんどの料理にこれ1本で対応出来ます。 ...

    品切れ

  • 佐治武士作『SRS13 ダマスカス鋼切付型包丁240鹿角』〜Saji SRS13 Kiritsuke240 Stag Horn

    佐治武士作『SRS13 ダマスカス鋼切付型包丁240鹿角』〜Saji SRS13 Kiritsuke240 Stag Horn

    49,800円(税込54,780円)

    • ST-SRS240STG

    刃渡り240mm、越前鍛冶佐治武士さんが丹念に鍛えて作った使いやすい包丁です。 剣型牛刀タイプの刀身は、芯材に『SRS13粉末ハイス鋼』を使用。 お肉はもちろん、野菜を刻んだり魚の切り身など幅広くお使い頂ける包丁です。 SRS13を使用した、切れ味抜群の刀身には...

    品切れ

  • 佐治武士作『SRS13 ダマスカス鋼切付型包丁270鹿角』〜Saji SRS13 Kiritsuke270 Stag Horn

    佐治武士作『SRS13 ダマスカス鋼切付型包丁270鹿角』〜Saji SRS13 Kiritsuke270 Stag Horn

    56,800円(税込62,480円)

    • ST-SRS270STG

    刃渡り260mm、越前鍛冶佐治武士さんが丹念に鍛えて作った包丁です。 細身で筋引きタイプの切付型刀身は、芯材に『SRS13粉末ハイス鋼』を使用。 筋を引いたり、食材のスライスなどに便利な包丁です。 SRS13を使用した、切れ味抜群の刀身には、美しいダマスカスの刃紋...

    品切れ

  • 小柄(こづか)型ペーパーナイフ 花と鈴虫

    小柄(こづか)型ペーパーナイフ 花と鈴虫

    8,000円(税込8,800円)

    • TPD-0006

    鎌倉時代から700年余り、刀匠の里として知られる関で作られたペーパーナイフ。 日本刀の小柄(こづか)をモチーフにして作られた魅力溢れるナイフです。 柄には、花と鈴虫がデザインされています。 専用革ケース付き。 全長207mm、刃長112mm、刃厚1.5mm、刃幅11.5m...

    品切れ

  • 小柄(こづか)型ペーパーナイフ 馬

    小柄(こづか)型ペーパーナイフ 馬

    8,000円(税込8,800円)

    • TPD-0004

    鎌倉時代から700年余り、刀匠の里として知られる関で作られたペーパーナイフ。 日本刀の小柄(こづか)をモチーフにして作られた魅力溢れるナイフです。 柄には、2頭の馬がデザインされています。 専用革ケース付き。 全長208mm、刃長112mm、刃厚1.5mm、刃幅11.5mm...

    品切れ

  • 小柄(こづか)型ペーパーナイフ 龍

    小柄(こづか)型ペーパーナイフ 龍

    8,000円(税込8,800円)

    • TPD-0002

    鎌倉時代から700年余り、刀匠の里として知られる関で作られたペーパーナイフ。 日本刀の小柄(こづか)をモチーフにして作られた魅力溢れるナイフです。 柄には、龍がデザインされています。 専用革ケース付き。 全長206mm、刃長112mm、刃厚1.5mm、刃幅11.5mm、重...

    品切れ

  • 小柄型ペーパーナイフ かまきり

    小柄型ペーパーナイフ かまきり

    8,000円(税込8,800円)

    • TPD-0001

    鎌倉時代から700年余り、刀匠の里として知られる関で作られたペーパーナイフ。 日本刀の小柄(こづか)をモチーフにして作られた魅力溢れるナイフです。 柄には、かまきりがデザインされています。 専用革ケース付き。 全長208mm、刃長115mm、刃厚1.5mm、刃幅11.5m...

    品切れ

  • 片山雄太作『かわせみ』ダマスカス〜Kawasemi V10damascus

    片山雄太作『かわせみ』ダマスカス〜Kawasemi V10damascus

    20,000円(税込22,000円)

    • KY-K80

    佐治打刃物の越前鍛冶職人 片山雄太さんが、2019オールニッポンナイフショー神戸に出品していた 人気の「かわせみ」シリーズ新タイプです。 V金10号多層鋼の刀身に、アイアンウッドのハンドルを付けた細身で美しいナイフ。 刃長83mmで扱いやすく、渓流釣りはもちろ...

    品切れ

  • 佐治武士作 越前守III[3] 真鍮仕上げ 青紙スーパー多層鋼 笹刃型

    佐治武士作 越前守III[3] 真鍮仕上げ 青紙スーパー多層鋼 笹刃型

    20,800円(税込22,880円)

    • SE3-0003SN

    2018年オールニッポンナイフショー出品作。 越前鍛冶三代目、伝統工芸士の佐治武士(さじたけし)さんが、伝統的小刀【肥後守(ひごのかみ)】をモチーフに、佐治氏独特の感性を加えてアレンジ、誕生した折りたたみ式のナイフ「越前守」青紙スーパー多層鋼の笹刃型...

    品切れ

  • 佐治武士作 V金10号ニッケルダマスカス 菜切り170 グリーンマイカルタ

    佐治武士作 V金10号ニッケルダマスカス 菜切り170 グリーンマイカルタ

    30,200円(税込33,220円)

    • STH-N170GM

    越前鍛冶三代目、伝統工芸士の佐治武士(さじたけし)さんが鍛えた、美しいダマスカス鋼の菜切包丁です。 幾層にもなったニッケルダマスカスの間に、錆びにくく切れ味のよい『V金10号特殊鋼』を挟み込み、鍛え上げたています。 伝統的な越前打ち刃物の製法である、...

    品切れ

  • 後藤益美作 関包平(かねひら)青鋼 共柄ナイフ 両刃

    後藤益美作 関包平(かねひら)青鋼 共柄ナイフ 両刃

    4,400円(税込4,840円)

    • GA-195R

    全長193mm、刃長63mm、共柄の使いやすい両刃のナイフです。 刃物の町関市で、唯一鍛造から刃付けまで一人でこなす鍛冶職人、後藤益美さんが鍛えた切れ味のいい切出し小刀です。 日本刀を造る関鍛冶で知られる関市ですが、実は包丁やナイフなど実用刃物を火造りする...

    品切れ

  • 後藤益美作 関包平(かねひら)青鋼 接木小刀

    後藤益美作 関包平(かねひら)青鋼 接木小刀

    5,540円(税込6,094円)

    • GA-195TK

    全長190mm、刃長72mm、薄手巾広の使いやすい接ぎ木小刀です。 刃物の町関市で、唯一鍛造から刃付けまで一人でこなす鍛冶職人、後藤益美さんが鍛えた切れ味のいい切出し小刀です。 日本刀を造る関鍛冶で知られる関市ですが、実は包丁やナイフなど実用刃物を火造りす...

    品切れ

  • 後藤益美作 関包平(かねひら)青鋼 魚型切出し 大

    後藤益美作 関包平(かねひら)青鋼 魚型切出し 大

    4,600円(税込5,060円)

    • GA-185S

    全長185mm、刃長60mm、絶妙のカーブが使いやすい魚型切出し小刀です。 刃物の町関市で、唯一鍛造から刃付けまで一人でこなす鍛冶職人、後藤益美さんが鍛えた切れ味のいい切出し小刀です。 日本刀を造る関鍛冶で知られる関市ですが、実は包丁やナイフなど実用刃物を...

    品切れ

  • 後藤益美作 関包平(かねひら)青鋼 魚型切出し 中

    後藤益美作 関包平(かねひら)青鋼 魚型切出し 中

    4,400円(税込4,840円)

    • GA-145S

    全長145mm、刃長53mm、絶妙のカーブが使いやすい魚型切出し小刀です。 刃物の町関市で、唯一鍛造から刃付けまで一人でこなす鍛冶職人、後藤益美さんが鍛えた切れ味のいい切出し小刀です。 日本刀を造る関鍛冶で知られる関市ですが、実は包丁やナイフなど実用刃物を...

    品切れ

  • 後藤益美作 関包平(かねひら)青鋼 魚型切出し 小

    後藤益美作 関包平(かねひら)青鋼 魚型切出し 小

    4,300円(税込4,730円)

    • GA-135S

    全長135mm、刃長約47mmの小ぶりで絶妙のカーブが使いやすい、魚型切出し小刀 小です。 刃物の町関市で、唯一鍛造から刃付けまで一人でこなす鍛冶職人、後藤益美さんが鍛えた切れ味のいい切出し小刀です。 日本刀を造る関鍛冶で知られる関市ですが、実は包丁やナイ...

    品切れ

  • 後藤益美作 関包平(かねひら)青鋼切出し7分

    後藤益美作 関包平(かねひら)青鋼切出し7分

    4,600円(税込5,060円)

    • GA-007K

    刃幅約22mm、使いやすいサイズの切出し小刀です。 刃物の町関市で、唯一鍛造から刃付けまで一人でこなす鍛冶職人、後藤益美さんが鍛えた切れ味のいい切出し小刀です。 日本刀を造る関鍛冶で知られる関市ですが、実は包丁やナイフなど実用刃物を火造りする鍛冶職人...

    品切れ

  • 後藤益美作 関包平(かねひら) 青鋼切出し6分

    後藤益美作 関包平(かねひら) 青鋼切出し6分

    4,300円(税込4,730円)

    • GA-006K

    刃幅約20mm、丁度手頃で使いやすい切出し小刀です。 刃物の町関市で、唯一鍛造から刃付けまで一人でこなす鍛冶職人、後藤益美さんが鍛えた切れ味のいい切出し小刀です。 日本刀を造る関鍛冶で知られる関市ですが、実は包丁やナイフなど実用刃物を火造りする鍛冶職...

    品切れ

  • 後藤益美作 関包平(かねひら) 青鋼切出し4分

    後藤益美作 関包平(かねひら) 青鋼切出し4分

    4,200円(税込4,620円)

    • GA-004K

    刃幅約13mm、やや細目の切出し小刀です。 刃物の町関市で、唯一鍛造から刃付けまで一人でこなす鍛冶職人、後藤益美さんが鍛えた使いやすい小刀です。 日本刀を造る関鍛冶で知られる関市ですが、実は包丁やナイフなど実用刃物を、火造りする鍛冶職人は、後藤さん一...

    品切れ

  • 佐治武士作 青紙有色ダマスカス 牛刀240 アイアンウッドハンドル

    佐治武士作 青紙有色ダマスカス 牛刀240 アイアンウッドハンドル

    46,000円(税込50,600円)

    • ST-YD240I

    越前鍛冶三代目、伝統工芸士、佐治武士さんが、青紙有色ダマスカス鋼を鍛えて作ったカスタム包丁。 大きめサイズの牛刀240です。 本来プロ用のサイズですが、趣味の料理人にも愛用されている牛刀です。 このくらいの長さがあると、お肉のかたまりやキャベツなどをざ...

    品切れ

  • 佐治武士作 青紙有色ダマスカス 牛刀210 アイアンウッドハンドル

    佐治武士作 青紙有色ダマスカス 牛刀210 アイアンウッドハンドル

    42,500円(税込46,750円)

    • ST-YD210I

    越前鍛冶三代目、伝統工芸士、佐治武士さんが、青紙有色ダマスカス鋼を鍛えて作ったカスタム包丁。 やや大きめサイズの牛刀210です。 このくらいの長さがあると、お肉のかたまりやキャベツなどをざくざく切るのにとても便利です。 銅や真鍮などを重ね合わせた有色ダ...

    品切れ

  • 佐治武士作 青紙有色ダマスカス 牛刀180 アイアンウッドハンドル

    佐治武士作 青紙有色ダマスカス 牛刀180 アイアンウッドハンドル

    40,000円(税込44,000円)

    • ST-YD180I

    越前鍛冶三代目、伝統工芸士、佐治武士さんが、青紙有色ダマスカス鋼を鍛えて作ったカスタム包丁。 使いやすいサイズの牛刀180です。 銅や真鍮などを重ね合わせた有色ダマスカスの美しい刀身は、芯材に青鋼を使って丹念に鍛えていますので、切れ味も抜群。 ハンドル...

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  • 佐治武士作 宝刀・影法師240 有色ダマスカス

    佐治武士作 宝刀・影法師240 有色ダマスカス

    49,900円(税込54,890円)

    • ST-K240Y

    伝統工芸士、佐治武士さんの人気作、影法師の有色ダマスカス240です。 刀身には、芯材に青紙を使用した青紙有色ダマスカスを使用。 銅や真鍮などを使った鍛造有色ダマスカスの独特の模様が美しい輝きを放っています。 鮫革に紐巻きの柄拵えで、日本刀を彷彿とさせ...

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  • 片山雄太作 桜ぼかし 竹三徳包丁 白紙多層鋼

    片山雄太作 桜ぼかし 竹三徳包丁 白紙多層鋼

    15,800円(税込17,380円)

    • KY-T180SB

    越前鍛冶職人 片山雄太さんが、鍛えたカスタム三徳包丁です。 切れ味を重視して作られた白紙多層鋼の刀身に、桜の花を散らしたようなボカシを入れた魅力溢れる包丁です。 ハンドルには天然の竹を使用、若手鍛造家らしい個性溢れる包丁に仕上がっています。 三徳包...

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  • 東大吉 多層鋼 ミニ切出し

    東大吉 多層鋼 ミニ切出し

    7,800円(税込8,580円)

    • AD-0001T

    知る人ぞ知る!三木のベテラン鍛冶士 大東英一(鍛冶銘東大吉)さんが鍛えた多層鋼の切出し小刀、ミニサイズです。 全長120mmと小さめの切出し小刀ですが、鋼には青鋼を使用、丹念に鍛え上げられています。 全長120mm、刃長35mm、刃幅14mm、刃厚3.1mm、重量約32g、...

    品切れ

  • カネコマ万能小刀 10

    カネコマ万能小刀 10

    4,500円(税込4,950円)

    • KB-00010

    『肥後守』の銘を守り続ける、永尾カネコマ製作が作った小ぶりの万能小刀です。 黒打ちの素朴な仕上げに、紐巻きのハンドル、刀身は白紙割込の両刃造りです。 小ぶりで、握りやすく、手に馴染みます。 全体的に素朴な造りなのですが、可愛い鞘が付いていて、 なんと...

    品切れ

  • カネコマ万能小刀 9

    カネコマ万能小刀 9

    4,500円(税込4,950円)

    • KB-0009

    『肥後守』の銘を守り続ける、永尾カネコマ製作が作った小ぶりの万能小刀です。 黒打ちの素朴な仕上げに、紐巻きのハンドル、刀身は白紙割込の両刃造りです。 小ぶりで、握りやすく、手に馴染みます。 全体的に素朴な造りなのですが、可愛い鞘が付いていて、 なんと...

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  • カネコマ万能小刀 8

    カネコマ万能小刀 8

    4,500円(税込4,950円)

    • KB-0008

    『肥後守』の銘を守り続ける、永尾カネコマ製作が作った小ぶりの万能小刀です。 黒打ちの素朴な仕上げに、紐巻きのハンドル、刀身は白紙割込の両刃造りです。 小ぶりで、握りやすく、手に馴染みます。 全体的に素朴な造りなのですが、可愛い鞘が付いていて、 なんと...

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  • カネコマ万能小刀 7

    カネコマ万能小刀 7

    4,500円(税込4,950円)

    • KB-0007

    『肥後守』の銘を守り続ける、永尾カネコマ製作が作った小ぶりの万能小刀です。 黒打ちの素朴な仕上げに、紐巻きのハンドル、刀身は白紙割込の両刃造りです。 小ぶりで、握りやすく、手に馴染みます。 全体的に素朴な造りなのですが、可愛い鞘が付いていて、 なんと...

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  • カネコマ万能小刀 6

    カネコマ万能小刀 6

    4,500円(税込4,950円)

    • KB-0006

    『肥後守』の銘を守り続ける、永尾カネコマ製作が作った小ぶりの万能小刀です。 黒打ちの素朴な仕上げに、紐巻きのハンドル、刀身は白紙割込の両刃造りです。 小ぶりで、握りやすく、手に馴染みます。 全体的に素朴な造りなのですが、可愛い鞘が付いていて、 なんと...

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  • 佐治武士 ほたる2(大)

    佐治武士 ほたる2(大)

    25,400円(税込27,940円)

    • SHD-0003

    越前鍛冶三代目、伝統工芸士の佐治武士氏の「ほたるシリーズ」2(大)です。 白紙全鋼を鍛造、伝統の技法と洋式ナイフのデザインを組み合わせた、佐治さんならではの作品です。 軟鉄と鋼を合わせて造るのではなく、鋼の一枚物を鍛造、土おきして焼き入れした本焼...

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  • 佐治武士 ほたる1(大)

    佐治武士 ほたる1(大)

    27,500円(税込30,250円)

    • SHD-0001

    越前鍛冶三代目、伝統工芸士の佐治武士氏の「ほたるシリーズ」1(大)です。 白紙全鋼の本焼きで鍛造焼入れされたナイフです。 和式ナイフと洋式ナイフを組み合わせたようなデザインの佐治さんの意欲作。 軟鉄と鋼を合わせて造るのではなく、鋼の一枚物を鍛造、土...

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