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トップ > 包丁 > 和包丁

和包丁

鍛!火をあやつり鉄を鍛える!伝統の【 和包丁 】のコーナー

伝統が息づく和包丁の世界
ツヤのある切り口、角の立った美味しい刺身を引く、柳刃包丁、魚をさばく出刃包丁、むく刻む、
それぞれの用途に合わせて鋼を炎で熱し、丹念に叩いて鍛えられた和包丁には独特の美しさと、
繊細な素材の味を引き出す世界最高の切れ味があります。

   

和包丁カテゴリー一覧

 
柳刃包丁(149)
出刃包丁(114)
薄刃包丁(98)
堺孝行 土居逸夫作 焔(ほむら)青二鋼(11)
青紙スーパー割込黒鎚目 包丁(9)
堺孝行 V金10号本焼和包丁(3)
堺孝行 青二鋼和包丁(31)
堺孝行 青二鋼鏡面研(23)
グランドシェフ切付柳刃(6)
ダマスカス切付柳刃両刃(3)
堺孝行 ダマスカス銀三鋼飛燕 華吹雪(2)
ZA18ダマスカス鋼銀河(6)
青龍 青二鋼ダマスカス(2)
堺孝行白一鋼「白虎」(9)
飛燕 剣先柳刃青二鏡面(2)
シェフ銀三鋼剣型柳刃(2)
堺孝行 特上 白二鋼 鏡面研(24)
堺孝行 特上 白二鋼 和包丁(36)
堺孝行 本霞研 和包丁(29)
堺孝行 シェフ 銀三鋼和包丁(39)
堺孝行 霞研水牛柄和包丁(26)
堺孝行 霞研 和包丁(8)
堺孝行【うずしお】白二鋼ダマスカス(10)
堺孝行 INOX【白銀】鏡面研(3)
堺孝行 【イノックス】モリブデン鋼和包丁(14)
堺孝行 INOXモリブデンなないろ PC柄(10)
モリブデン抗菌PC柄 和包丁(10)
堺孝行 四季彩シリーズ 和包丁(22)
堺孝行 INOX PROステンレス一体型包丁(5)
グランドシェフ 「和」 シリーズ(7)
V金10号ダマスカス33層和式包丁(12)
ダマスカス銀三鋼割込包丁(10)
酔心 INOX本焼 和包丁(11)
水野鍛錬所(58)
正本・総本店 和包丁(42)
正広作ステンレス和包丁(10)
池内刃物 V金10海包丁 波濤(4)
島谷刃物工房 青二鋼多層鋼【浮雲】和包丁(9)
左利き用 和包丁(70)
 

和包丁 商品一覧

全584件

  • 「源昭忠」本鍛錬柳刃330

    「源昭忠」本鍛錬柳刃330

    55,100円(税込60,610円)

    刃長330mm、プロ用でも長めの柳刃包丁です。 打ち刃物の街、大阪府堺市にあって、日本刀と包丁を鍛える名門鍛冶「水野鍛錬所」が鍛えた刺身包丁です。 【水野鍛錬所】 1872年創業、打ち刃物の伝統を守り技術を継承しています。 2代目水野正範氏は、 桜井正幸、森...

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  • 正広作ステンレス柳刃270

    正広作ステンレス柳刃270

    8,800円(税込9,680円)

    刃長270mmプロ用サイズ、正広オリジナルステンレス鋼を使用した、錆びに強い柳刃包丁です。 刃物の町「関」市で、素晴らしい包丁を作り続けている「正広」 お肉屋さんなどの業務用包丁では、品質価格などが支持され多くのお店で使われています。 (弊社でもお肉屋さ...

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  • 「源昭忠」本鍛錬柳刃360

    「源昭忠」本鍛錬柳刃360

    71,500円(税込78,650円)

    刃長360mm、プロ用でもかなり長めの柳刃包丁です。 打ち刃物の街、大阪府堺市にあって、日本刀と包丁を鍛える名門鍛冶「水野鍛錬所」が鍛えた刺身包丁です。 【水野鍛錬所】 1872年創業、打ち刃物の伝統を守り技術を継承しています。 2代目水野正範氏は、 桜井正...

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  • 正本本霞・玉青鋼誂 出刃150

    正本本霞・玉青鋼誂 出刃150

    38,700円(税込42,570円)

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  • 「源昭忠」本鍛錬 相出刃150

    「源昭忠」本鍛錬 相出刃150

    32,000円(税込35,200円)

    刃長150mm、取り回しやすく幅広くお使い頂けるサイズの出刃包丁です。 【水野鍛錬所】 1872年創業、打ち刃物の伝統を守り技術を継承しています。 2代目水野正範氏は、 桜井正幸、森田正道、両師に鍛刀技術を学び、有名な奈良の「法隆寺」の昭和の大修理の際に、...

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  • 正本本霞・玉青鋼誂ふぐ引330

    正本本霞・玉青鋼誂ふぐ引330

    78,000円(税込85,800円)

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  • 「源昭忠」本鍛錬相出刃165

    「源昭忠」本鍛錬相出刃165

    34,400円(税込37,840円)

    刃長165mm、幅広くお使い頂けるサイズの出刃包丁です。 【水野鍛錬所】 1872年創業、打ち刃物の伝統を守り技術を継承しています。 2代目水野正範氏は、 桜井正幸、森田正道、両師に鍛刀技術を学び、有名な奈良の「法隆寺」の昭和の大修理の際に、国宝五重塔九輪...

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  • 正本本霞・玉青鋼誂出刃165

    正本本霞・玉青鋼誂出刃165

    44,800円(税込49,280円)

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  • 「源昭忠」本鍛錬相出刃180

    「源昭忠」本鍛錬相出刃180

    38,200円(税込42,020円)

    刃長180mm、プロ用サイズの出刃包丁です。 【水野鍛錬所】 1872年創業、打ち刃物の伝統を守り技術を継承しています。 2代目水野正範氏は、 桜井正幸、森田正道、両師に鍛刀技術を学び、有名な奈良の「法隆寺」の昭和の大修理の際に、国宝五重塔九輪四方魔除け鎌...

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  • 正本本霞・玉青鋼誂出刃180

    正本本霞・玉青鋼誂出刃180

    51,800円(税込56,980円)

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  • 「源昭忠」本鍛錬 相出刃195

    「源昭忠」本鍛錬 相出刃195

    48,000円(税込52,800円)

    刃長195mm、プロ用サイズの出刃包丁です。 【水野鍛錬所】 1872年創業、打ち刃物の伝統を守り技術を継承しています。 2代目水野正範氏は、 桜井正幸、森田正道、両師に鍛刀技術を学び、有名な奈良の「法隆寺」の昭和の大修理の際に、国宝五重塔九輪四方魔除け鎌...

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  • 正本本霞・玉青鋼誂出刃195

    正本本霞・玉青鋼誂出刃195

    57,000円(税込62,700円)

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  • 「源昭忠」本鍛錬相出刃210

    「源昭忠」本鍛錬相出刃210

    56,600円(税込62,260円)

    刃長210mm、プロ用サイズの出刃包丁です。 【水野鍛錬所】 1872年創業、打ち刃物の伝統を守り技術を継承しています。 2代目水野正範氏は、 桜井正幸、森田正道、両師に鍛刀技術を学び、有名な奈良の「法隆寺」の昭和の大修理の際に、国宝五重塔九輪四方魔除け鎌...

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  • 正本本霞・玉青鋼誂出刃210

    正本本霞・玉青鋼誂出刃210

    68,800円(税込75,680円)

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  • 「源昭忠」本鍛錬相出刃225

    「源昭忠」本鍛錬相出刃225

    62,800円(税込69,080円)

    刃長225mm、プロ用サイズの出刃包丁です。 【水野鍛錬所】 1872年創業、打ち刃物の伝統を守り技術を継承しています。 2代目水野正範氏は、 桜井正幸、森田正道、両師に鍛刀技術を学び、有名な奈良の「法隆寺」の昭和の大修理の際に、国宝五重塔九輪四方魔除け鎌...

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  • 正本本霞・玉青鋼誂東形薄刃195

    正本本霞・玉青鋼誂東形薄刃195

    53,100円(税込58,410円)

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  • 正本本霞・玉白鋼柳刃360

    正本本霞・玉白鋼柳刃360

    80,800円(税込88,880円)

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  • グランドシェフ 和ペティ 150

    グランドシェフ 和ペティ 150

    10,300円(税込11,330円)

    刃渡り150mm、使いやすい和ペティです。 堺孝行(さかいたかゆき)の人気洋包丁『グランドシェフ』シリーズに、和の感覚を取り入れた、大変魅力的な包丁です。 ハンドルに、水牛六角半丸を使用、握りやすくすごく手になじみます。 ブレード材質には世界最先端の技...

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包丁のサイズ

和包丁には刺身包丁や薄刃包丁などのマチ付と出刃や鰻裂などのマチ無しがありますが、
マチ付の包丁は先からマチまでの寸法を表示。
マチ無しの包丁は刃渡り(アゴから先まで)の寸法を表示してあります。

★洋包丁は全て刃渡り寸法を表示しています。

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