世界の料理人があこがれる、日本伝統の和包丁を全国にお届けします。
人気No1三徳包丁青紙スーパー

ギフトラッピングのご案内
お肉の定番!正広別作洋包丁・肉切り包丁・サバキ

ZA18コバルト鋼ダマスカスミラー【銀河】和式包丁通販コーナー

キャンプに!【バーベキューシェフ 折り畳みキャンプ包丁】通販コーナー

かね駒 肥後守 樺細工

Amazonpayアマゾンアカウントでお買い物

売れ筋ランキング


包丁・ナイフの専門店【e刃物.com】お客様の声
ガイドボタン ご利用ガイド
ガイドボタン 配送のご案内
ガイドボタン 特定商取引法表示
ガイドボタン 個人情報保護ポリシー
ガイドボタン 包丁のお話
ガイドボタン 包丁の研ぎ方
ガイドボタン 鍛冶屋さん訪問

FAX注文書
メルマガ登録
メルマガ登録・解除

2022年 01月
            1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31      
今日
お休みを頂きます。受注・発送作業と、お問い合わせに対しますお返事は休業日明けとなりますのでご了承ください。尚、ご注文は24時間休まずお受けしてお ります。
2022年 02月
    1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28      
お休みを頂きます。受注・発送作業と、お問い合わせに対しますお返事は休業日明けとなりますのでご了承ください。尚、ご注文は24時間休まずお受けしてお ります。
Instagram

e刃物.comYouTubeチャンネル
e刃物YouTubeチャンネル

 

トップ > 包丁 > 和包丁

和包丁

鍛!火をあやつり鉄を鍛える!伝統の【 和包丁 】のコーナー

伝統が息づく和包丁の世界
ツヤのある切り口、角の立った美味しい刺身を引く、柳刃包丁、魚をさばく出刃包丁、むく刻む、
それぞれの用途に合わせて鋼を炎で熱し、丹念に叩いて鍛えられた和包丁には独特の美しさと、
繊細な素材の味を引き出す世界最高の切れ味があります。

   

和包丁カテゴリー一覧

 
柳刃包丁(149)
出刃包丁(115)
薄刃包丁(98)
堺孝行 土居逸夫作 焔(ほむら)青二鋼(11)
青紙スーパー割込黒鎚目 包丁(9)
堺孝行 V金10号本焼和包丁(3)
堺孝行 青二鋼和包丁(31)
堺孝行 青二鋼鏡面研(23)
グランドシェフ切付柳刃(6)
ダマスカス切付柳刃両刃(3)
堺孝行 ダマスカス銀三鋼飛燕 華吹雪(2)
ZA18ダマスカス鋼銀河(6)
青龍 青二鋼ダマスカス(2)
堺孝行白一鋼「白虎」(9)
飛燕 剣先柳刃青二鏡面(2)
シェフ銀三鋼剣型柳刃(2)
堺孝行 特上 白二鋼 鏡面研(24)
堺孝行 特上 白二鋼 和包丁(36)
堺孝行 本霞研 和包丁(29)
堺孝行 シェフ 銀三鋼和包丁(39)
堺孝行 霞研水牛柄和包丁(26)
堺孝行 霞研 和包丁(8)
堺孝行【うずしお】白二鋼ダマスカス(10)
堺孝行 INOX【白銀】鏡面研(3)
堺孝行 【イノックス】モリブデン鋼和包丁(14)
堺孝行 INOXモリブデンなないろ PC柄(10)
モリブデン抗菌PC柄 和包丁(10)
堺孝行 四季彩シリーズ 和包丁(22)
堺孝行 INOX PROステンレス一体型包丁(5)
グランドシェフ 「和」 シリーズ(7)
V金10号ダマスカス33層和式包丁(7)
ダマスカス銀三鋼割込包丁(10)
酔心 INOX本焼 和包丁(11)
水野鍛錬所(58)
正本・総本店 和包丁(42)
正広作ステンレス和包丁(10)
池内刃物 V金10海包丁 波濤(4)
島谷包丁工房 青二鋼多層鋼【浮雲】和包丁(9)
左利き用 和包丁(70)
 

和包丁 商品一覧

全580件

  • 堺孝行イノックス柳刃270

    堺孝行イノックス柳刃270

    13,500円(税込14,850円)

    刃長270mm、プロ用サイズの柳刃包丁です。 イノックス和包丁シリーズは、錆に強く切れ味のいいモリブデン特殊鋼を使った包丁です。 ステンレスの軟材と、ステンレス特殊鋼の二層構造になっていますので、研ぎやすく、切れ味もいいです。 刃長:270mm 刃材:ステン...

    カートに入れるすぐに購入
  • 堺孝行 特上 鎌形薄刃180

    堺孝行 特上 鎌形薄刃180

    22,700円(税込24,970円)

    刃長180mmの特上白二鋼 鎌形薄刃包丁です。 鎌形薄刃は野菜にはかかせない、関西型の薄刃包丁です。 切っ先で飾り切り、中央部分で、桂むきや、けんなどの細工、刃元でくりぬいたりと、 刃先から刃元までいろいろな用途に使いわけます。 (片刃です)。 特上シリー...

    カートに入れるすぐに購入
  • 堺孝行 霞研出刃120

    堺孝行 霞研出刃120

    9,000円(税込9,900円)

    小魚をさばくのにぴったり! 白鋼を使った普及品、小さめの霞研(かすみとぎ)出刃包丁120です。 使いやすくよく切れ、ご家庭用から趣味の料理、プロの方まで幅広くお使い頂けます。 ※さびる鋼を使っていますので、使用後はきれいに洗い乾燥させて保管して下さい。 ...

    カートに入れるすぐに購入
  • 堺孝行イノックス柳刃300

    堺孝行イノックス柳刃300

    14,800円(税込16,280円)

    刃長300mm、プロ用サイズでも長めの柳刃包丁です。 イノックス和包丁シリーズは、錆に強く切れ味のいいモリブデン特殊鋼を使った包丁です。 ステンレスの軟材と、ステンレス特殊鋼の二層構造になっていますので、研ぎやすく、 切れ味もいいです。 刃長:300mm 刃材...

    カートに入れるすぐに購入
  • 堺孝行 特上 鎌形薄刃195

    堺孝行 特上 鎌形薄刃195

    25,200円(税込27,720円)

    刃長195mmの特上白二鋼 鎌形薄刃包丁です。 鎌形薄刃は野菜にはかかせない、関西型の薄刃包丁です。 切っ先で飾り切り、中央部分で、桂むきや、けんなどの細工、刃元でくりぬいたりと、 刃先から刃元までいろいろな用途に使いわけます。 (片刃です)。 特上シリー...

    カートに入れるすぐに購入
  • 堺孝行 霞研出刃135

    堺孝行 霞研出刃135

    9,400円(税込10,340円)

    やや小振りの出刃包丁です。 取り回しが楽で、アジやキスなどの小さめの魚を捌くのには、使いやすいサイズです。 あまり大きな包丁は苦手という方には最適です。 刃長135mm、全長265mm、鋼:安来白三鋼、重さ190g前後

    カートに入れるすぐに購入
  • 堺孝行 特上 鎌形薄刃210

    堺孝行 特上 鎌形薄刃210

    28,400円(税込31,240円)

    刃長210mm、プロ用の特上白二鋼 鎌形薄刃包丁です。 鎌形薄刃は野菜にはかかせない、関西型の薄刃包丁です。 切っ先で飾り切り、中央部分で、桂むきや、けんなどの細工、刃元でくりぬいたりと、 刃先から刃元までいろいろな用途に使いわけます。 (片刃です)。 特...

    カートに入れるすぐに購入
  • 堺孝行 霞研出刃150

    堺孝行 霞研出刃150

    10,000円(税込11,000円)

    家庭用では、標準サイズの出刃包丁です。 取り回しが楽で、小さめの魚からやや大きめの魚まで、幅広くお使い頂けます。 使いやすくよく切れ、ご家庭用から趣味の料理、プロの方まで幅広くお使い頂けます。 ※さびる鋼を使っていますので、使用後はきれいに洗い乾燥さ...

    カートに入れるすぐに購入
  • 堺孝行 特上 鎌形薄刃225

    堺孝行 特上 鎌形薄刃225

    35,100円(税込38,610円)

    刃長225mm、プロ用の特上白二鋼 鎌形薄刃包丁です。 鎌形薄刃は野菜にはかかせない、関西型の薄刃包丁です。 切っ先で飾り切り、中央部分で、桂むきや、けんなどの細工、刃元でくりぬいたりと、 刃先から刃元までいろいろな用途に使いわけます。 (片刃です)。 特...

    カートに入れるすぐに購入
  • 堺孝行 霞研出刃165

    堺孝行 霞研出刃165

    11,100円(税込12,210円)

    150よりは少し重いですが、こちらも家庭用では、ごく標準的なサイズです。 このくらいのサイズですと、ブリや新巻鮭なども、十分捌けます。 使いやすくよく切れ、ご家庭用から趣味の料理、プロの方まで幅広くお使い頂けます。 ※さびる鋼を使っていますので、使用後...

    カートに入れるすぐに購入
  • 堺孝行 特上 鎌形薄刃240

    堺孝行 特上 鎌形薄刃240

    45,600円(税込50,160円)

    刃長240mm、プロ用の特上白二鋼 鎌形薄刃包丁です。 鎌形薄刃は野菜にはかかせない、関西型の薄刃包丁です。 切っ先で飾り切り、中央部分で、桂むきや、けんなどの細工、刃元でくりぬいたりと、 刃先から刃元までいろいろな用途に使いわけます。 (片刃です)。 特...

    カートに入れるすぐに購入
  • 堺孝行 霞研出刃180

    堺孝行 霞研出刃180

    12,900円(税込14,190円)

    プロ用では標準サイズ、ご家庭用では大きめの出刃になります。 料理本などによっては、お薦めサイズとして紹介されているものもありますが、素人の方にはやや大きすぎる思います。 大きな魚を主に捌かれる方には、慣れると使いやすいですが。 刃長180mm、全長335mm...

    カートに入れるすぐに購入
  • 堺孝行 特上 身卸出刃210

    堺孝行 特上 身卸出刃210

    34,500円(税込37,950円)

    刃長210mmの特上白二鋼身卸出刃です。 出刃に比べると細身でやや薄手の身卸出刃は、二枚、三枚おろしや切り出しなど幅広い用途に使えます。 特上シリーズは、堺の熟練鍛冶職人が鍛錬に鍛え上げた、プロ用和包丁の逸品です。 安来の白二鋼を使用し、水焼き入れした...

    カートに入れるすぐに購入
  • 堺孝行 霞研水牛柄 鎌形薄刃180

    堺孝行 霞研水牛柄 鎌形薄刃180

    11,000円(税込12,100円)

    刃渡り180mmの鎌形薄刃包丁です。 鎌形薄刃は野菜にはかかせない、関西型の薄刃包丁です。 切っ先で飾り切り、中央部分で、桂むきや、けんなどの細工、刃元でくりぬいたりと、 刃先から刃元までいろいろな用途に使いわけます。 (片刃です)。 霞水牛柄シリーズは...

    カートに入れるすぐに購入
  • 堺孝行 特上 身卸出刃240

    堺孝行 特上 身卸出刃240

    44,500円(税込48,950円)

    刃長240mmの特上白二鋼身卸出刃です。 出刃に比べると細身でやや薄手の身卸出刃は、二枚、三枚おろしや切り出しなど幅広い用途に使えます。 特上シリーズは、堺の熟練鍛冶職人が鍛錬に鍛え上げた、プロ用和包丁の逸品です。 安来の白二鋼を使用し、水焼き入れした...

    カートに入れるすぐに購入
  • 堺孝行 霞研水牛柄 鎌形薄刃195

    堺孝行 霞研水牛柄 鎌形薄刃195

    13,500円(税込14,850円)

    刃渡り195mmの鎌形薄刃包丁です。 鎌形薄刃は野菜にはかかせない、関西型の薄刃包丁です。 切っ先で飾り切り、中央部分で、桂むきや、けんなどの細工、刃元でくりぬいたりと、 刃先から刃元までいろいろな用途に使いわけます。 (片刃です)。 霞水牛柄シリーズは...

    カートに入れるすぐに購入
  • 堺孝行 特上 身卸出刃270

    堺孝行 特上 身卸出刃270

    59,600円(税込65,560円)

    刃長270mmの特上白二鋼身卸出刃です。 出刃に比べると細身でやや薄手の身卸出刃は、二枚、三枚おろしや切り出しなど幅広い用途に使えます。 特上シリーズは、堺の熟練鍛冶職人が鍛錬に鍛え上げた、プロ用和包丁の逸品です。 安来の白二鋼を使用し、水焼き入れした...

    カートに入れるすぐに購入
  • 堺孝行 霞研水牛柄 鎌形薄刃210

    堺孝行 霞研水牛柄 鎌形薄刃210

    15,500円(税込17,050円)

    刃渡り210mmの鎌形薄刃包丁です。 鎌形薄刃は野菜にはかかせない、関西型の薄刃包丁です。 切っ先で飾り切り、中央部分で、桂むきや、けんなどの細工、刃元でくりぬいたりと、 刃先から刃元までいろいろな用途に使いわけます。 (片刃です)。 霞水牛柄シリーズは...

    カートに入れるすぐに購入
  • 堺孝行 特上 薄刃180

    堺孝行 特上 薄刃180

    22,700円(税込24,970円)

    ご家庭用や趣味の料理人にも使いやすい刃長180mmの特上白二鋼薄刃包丁です。 特上シリーズは、堺の熟練鍛冶職人が鍛錬に鍛え上げた、プロ用和包丁の逸品です。 安来の白二鋼を使用し、水焼き入れした、本当に良く切れる包丁です。 また、熟練の研ぎ師が、1丁ずつ丁...

    カートに入れるすぐに購入
  • 堺孝行 霞研水牛柄 鎌形薄刃225

    堺孝行 霞研水牛柄 鎌形薄刃225

    20,400円(税込22,440円)

    刃渡り225mmの鎌形薄刃包丁です。 鎌形薄刃は野菜にはかかせない、関西型の薄刃包丁です。 切っ先で飾り切り、中央部分で、桂むきや、けんなどの細工、刃元でくりぬいたりと、 刃先から刃元までいろいろな用途に使いわけます。 (片刃です)。 霞水牛柄シリーズは...

    カートに入れるすぐに購入
  • 堺孝行 特上 薄刃195

    堺孝行 特上 薄刃195

    25,200円(税込27,720円)

    使いやすい刃長195mmの特上白二鋼薄刃包丁です。 特上シリーズは、堺の熟練鍛冶職人が鍛錬に鍛え上げた、プロ用和包丁の逸品です。 安来の白二鋼を使用し、水焼き入れした、本当に良く切れる包丁です。 また、熟練の研ぎ師が、1丁ずつ丁寧に研ぎ上げていますので、...

    カートに入れるすぐに購入
  • 堺孝行 霞研水牛柄 鎌形薄刃240

    堺孝行 霞研水牛柄 鎌形薄刃240

    26,600円(税込29,260円)

    刃渡り240mmの鎌形薄刃包丁です。 鎌形薄刃は野菜にはかかせない、関西型の薄刃包丁です。 切っ先で飾り切り、中央部分で、桂むきや、けんなどの細工、刃元でくりぬいたりと、 刃先から刃元までいろいろな用途に使いわけます。 (片刃です)。 霞水牛柄シリーズは...

    カートに入れるすぐに購入
  • 堺孝行 特上 薄刃210

    堺孝行 特上 薄刃210

    28,400円(税込31,240円)

    プロ用サイズ、刃長210mmの特上白二鋼薄刃包丁です。 特上シリーズは、堺の熟練鍛冶職人が鍛錬に鍛え上げた、プロ用和包丁の逸品です。 安来の白二鋼を使用し、水焼き入れした、本当に良く切れる包丁です。 また、熟練の研ぎ師が、1丁ずつ丁寧に研ぎ上げていますの...

    カートに入れるすぐに購入
  • 堺孝行 特上 薄刃225

    堺孝行 特上 薄刃225

    35,100円(税込38,610円)

    プロ用大きめサイズ、刃長225mmの特上白二鋼薄刃包丁です。 特上シリーズは、堺の熟練鍛冶職人が鍛錬に鍛え上げた、プロ用和包丁の逸品です。 安来の白二鋼を使用し、水焼き入れした、本当に良く切れる包丁です。 また、熟練の研ぎ師が、1丁ずつ丁寧に研ぎ上げてい...

    カートに入れるすぐに購入
  • 堺孝行 特上 薄刃240

    堺孝行 特上 薄刃240

    45,600円(税込50,160円)

    プロ用大きめサイズ、刃長240mmの特上白二鋼薄刃包丁です。 特上シリーズは、堺の熟練鍛冶職人が鍛錬に鍛え上げた、プロ用和包丁の逸品です。 安来の白二鋼を使用し、水焼き入れした、本当に良く切れる包丁です。 また、熟練の研ぎ師が、1丁ずつ丁寧に研ぎ上げてい...

    カートに入れるすぐに購入
  • 堺孝行 特上ふぐ引240

    堺孝行 特上ふぐ引240

    23,800円(税込26,180円)

    刃長240mmの特上白二鋼 ふぐ引です。 柳刃包丁をさらに細く薄くした、ふぐの上身など薄造り専用の刺身包丁です。 特上シリーズは、堺の熟練鍛冶職人が鍛錬に鍛え上げた、プロ用和包丁の逸品です。 安来の白二鋼を使用し、水焼き入れした、本当に良く切れる包丁です...

    カートに入れるすぐに購入
  • 堺孝行 特上ふぐ引270

    堺孝行 特上ふぐ引270

    26,700円(税込29,370円)

    刃長270mmの特上白二鋼 ふぐ引です。 柳刃包丁をさらに細く薄くした、ふぐの上身など薄造り専用の刺身包丁です。 特上シリーズは、堺の熟練鍛冶職人が鍛錬に鍛え上げた、プロ用和包丁の逸品です。 安来の白二鋼を使用し、水焼き入れした、本当に良く切れる包丁です...

    カートに入れるすぐに購入
  • 堺孝行 特上ふぐ引300

    堺孝行 特上ふぐ引300

    29,900円(税込32,890円)

    刃長300mmの特上白二鋼 ふぐ引です。 柳刃包丁をさらに細く薄くした、ふぐの上身など薄造り専用の刺身包丁です。 特上シリーズは、堺の熟練鍛冶職人が鍛錬に鍛え上げた、プロ用和包丁の逸品です。 安来の白二鋼を使用し、水焼き入れした、本当に良く切れる包丁です...

    カートに入れるすぐに購入
  • 堺孝行 特上鏡面研 柳刃240

    堺孝行 特上鏡面研 柳刃240

    35,700円(税込39,270円)

    カートに入れるすぐに購入
  • 堺孝行 特上鏡面研 柳刃270

    堺孝行 特上鏡面研 柳刃270

    38,900円(税込42,790円)

    刃長270mm、プロ用サイズ、美しい白二鋼鏡面研ぎの柳刃包丁です。 特上シリーズは、堺の熟練鍛冶職人が丹精込めて鍛え上げた、プロ用和包丁の逸品です。 安来の白二鋼を使用し、水焼き入れした、本当に良く切れる包丁です。 その白二鋼の刀身を、熟練の研ぎ師が1丁...

    カートに入れるすぐに購入

包丁のサイズ

和包丁には刺身包丁や薄刃包丁などのマチ付と出刃や鰻裂などのマチ無しがありますが、
マチ付の包丁は先からマチまでの寸法を表示。
マチ無しの包丁は刃渡り(アゴから先まで)の寸法を表示してあります。

★洋包丁は全て刃渡り寸法を表示しています。

トップへ戻る