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トップ > 包丁 > 和包丁

和包丁

鍛!火をあやつり鉄を鍛える!伝統の【 和包丁 】のコーナー

伝統が息づく和包丁の世界
ツヤのある切り口、角の立った美味しい刺身を引く、柳刃包丁、魚をさばく出刃包丁、むく刻む、
それぞれの用途に合わせて鋼を炎で熱し、丹念に叩いて鍛えられた和包丁には独特の美しさと、
繊細な素材の味を引き出す世界最高の切れ味があります。

堺孝行 シェフ銀三鋼 剣型柳刃270
 
堺孝行 シェフ銀三鋼 剣型柳刃270
32,200円(税込34,776円)
堺孝行”龍”彫刻入り 特上柳刃300
 
堺孝行”龍”彫刻入り 特上柳刃300
47,400円(税込51,192円)
西田刃物工房 大祐作 青紙スーパー本割込 牛刀210 ミガキ
 
西田刃物工房 大祐作 青紙スーパー本割込 牛刀210 ミガキ
16,000円(税込17,280円)
堺孝行青二鋼柳刃270
 
堺孝行青二鋼柳刃270
32,800円(税込35,424円)
 
堺孝行 青二鋼出刃180
 
堺孝行 青二鋼出刃180
34,400円(税込37,152円)
堺孝行 「白虎」 白一鋼 柳刃270
 
堺孝行 「白虎」 白一鋼 柳刃270
42,000円(税込45,360円)
堺孝行 特上柳刃270
 
堺孝行 特上柳刃270
22,720円(税込24,537円)
大祐作 青二鋼本鍛造 出刃150 片刃
 
大祐作 青二鋼本鍛造 出刃150 片刃
15,200円(税込16,416円)
   

和包丁カテゴリー一覧

和包丁 商品一覧

全526件

  • 堺孝行 特上鏡面研 柳刃330

    堺孝行 特上鏡面研 柳刃330

    43,360円(税込46,828円)

    カートに入れるすぐに購入
  • 堺孝行 特上鏡面研 柳刃360

    堺孝行 特上鏡面研 柳刃360

    49,120円(税込53,049円)

    カートに入れるすぐに購入
  • 堺孝行 和包丁 四季彩 金茶 霞研 柳刃210

    堺孝行 和包丁 四季彩 金茶 霞研 柳刃210

    14,800円(税込15,984円)

    刃長210mm。 刀身に霞研の白鋼を使った、やや短めで使いやすいサイズの柳刃包丁です。 【四季彩シリーズ】 柄と鞘に、漆器などに用いられる塗りを施した美しい包丁です。 ウレタン塗装を施すことにより、防水性に優れ、柄本体に雑菌等が浸透しにくいため、抗菌効果...

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  • 堺孝行 和包丁 四季彩 金茶 霞研 柳刃240

    堺孝行 和包丁 四季彩 金茶 霞研 柳刃240

    15,400円(税込16,632円)

    刃長240mm。 刀身に霞研の白鋼を使った、使いやすいサイズの柳刃包丁です。 【四季彩シリーズ】 柄と鞘に、漆器などに用いられる塗りを施した美しい包丁です。 ウレタン塗装を施すことにより、防水性に優れ、柄本体に雑菌等が浸透しにくいため、抗菌効果があります...

    カートに入れるすぐに購入
  • 堺孝行 和包丁 四季彩 金茶 霞研 柳刃270

    堺孝行 和包丁 四季彩 金茶 霞研 柳刃270

    17,600円(税込19,008円)

    刃長270mm。 刀身に霞研の白鋼を使った柳刃包丁です。 【四季彩シリーズ】 柄と鞘に、漆器などに用いられる塗りを施した美しい包丁です。 ウレタン塗装を施すことにより、防水性に優れ、柄本体に雑菌等が浸透しにくいため、抗菌効果があります。 また、塗料は漆器...

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  • 堺孝行 和包丁 四季彩 金茶 霞研 柳刃300

    堺孝行 和包丁 四季彩 金茶 霞研 柳刃300

    20,400円(税込22,032円)

    刃長300mm。 刀身に霞研の白鋼を使った、長めの柳刃包丁です。 【四季彩シリーズ】 柄と鞘に、漆器などに用いられる塗りを施した美しい包丁です。 ウレタン塗装を施すことにより、防水性に優れ、柄本体に雑菌等が浸透しにくいため、抗菌効果があります。 また、塗...

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  • 堺孝行 和包丁 四季彩 光 霞研 柳刃210

    堺孝行 和包丁 四季彩 光 霞研 柳刃210

    14,800円(税込15,984円)

    刃長210mm。 刀身に霞研の白鋼を使った、やや短めで使いやすいサイズの柳刃包丁です。 【四季彩シリーズ】 柄と鞘に、漆器などに用いられる塗りを施した美しい包丁です。 ウレタン塗装を施すことにより、防水性に優れ、柄本体に雑菌等が浸透しにくいため、抗菌効果...

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  • 堺孝行 和包丁 四季彩 光 霞研 柳刃240

    堺孝行 和包丁 四季彩 光 霞研 柳刃240

    15,400円(税込16,632円)

    刃長240mm。 刀身に霞研の白鋼を使った、使いやすいサイズの柳刃包丁です。 【四季彩シリーズ】 柄と鞘に、漆器などに用いられる塗りを施した美しい包丁です。 ウレタン塗装を施すことにより、防水性に優れ、柄本体に雑菌等が浸透しにくいため、抗菌効果があります...

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  • 堺孝行 和包丁 四季彩 光 霞研 柳刃270

    堺孝行 和包丁 四季彩 光 霞研 柳刃270

    17,600円(税込19,008円)

    刃長270mm。 刀身に霞研の白鋼を使った柳刃包丁です。 【四季彩シリーズ】 柄と鞘に、漆器などに用いられる塗りを施した美しい包丁です。 ウレタン塗装を施すことにより、防水性に優れ、柄本体に雑菌等が浸透しにくいため、抗菌効果があります。 また、塗料は漆器...

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  • 堺孝行 和包丁 四季彩 光 霞研 柳刃300

    堺孝行 和包丁 四季彩 光 霞研 柳刃300

    20,400円(税込22,032円)

    刃長300mm。 刀身に霞研の白鋼を使った、長めの柳刃包丁です。 【四季彩シリーズ】 柄と鞘に、漆器などに用いられる塗りを施した美しい包丁です。 ウレタン塗装を施すことにより、防水性に優れ、柄本体に雑菌等が浸透しにくいため、抗菌効果があります。 また、塗...

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  • 堺孝行 和包丁 四季彩 曙 霞研 柳刃210

    堺孝行 和包丁 四季彩 曙 霞研 柳刃210

    14,800円(税込15,984円)

    刃長210mm。 刀身に霞研の白鋼を使った、やや短めで使いやすいサイズの柳刃包丁です。 【四季彩シリーズ】 柄と鞘に、漆器などに用いられる塗りを施した美しい包丁です。 ウレタン塗装を施すことにより、防水性に優れ、柄本体に雑菌等が浸透しにくいため、抗菌効果...

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  • 堺孝行 和包丁 四季彩 曙 霞研 柳刃240

    堺孝行 和包丁 四季彩 曙 霞研 柳刃240

    15,400円(税込16,632円)

    刃長240mm。 刀身に霞研の白鋼を使った、使いやすいサイズの柳刃包丁です。 【四季彩シリーズ】 柄と鞘に、漆器などに用いられる塗りを施した美しい包丁です。 ウレタン塗装を施すことにより、防水性に優れ、柄本体に雑菌等が浸透しにくいため、抗菌効果があります...

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  • 堺孝行 和包丁 四季彩 曙 霞研 柳刃270

    堺孝行 和包丁 四季彩 曙 霞研 柳刃270

    17,600円(税込19,008円)

    刃長270mm。 刀身に霞研の白鋼を使った柳刃包丁です。 【四季彩シリーズ】 柄と鞘に、漆器などに用いられる塗りを施した美しい包丁です。 ウレタン塗装を施すことにより、防水性に優れ、柄本体に雑菌等が浸透しにくいため、抗菌効果があります。 また、塗料は漆器...

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  • 堺孝行 和包丁 四季彩 曙 霞研 柳刃300

    堺孝行 和包丁 四季彩 曙 霞研 柳刃300

    20,400円(税込22,032円)

    刃長300mm。 刀身に霞研の白鋼を使った、長めの柳刃包丁です。 【四季彩シリーズ】 柄と鞘に、漆器などに用いられる塗りを施した美しい包丁です。 ウレタン塗装を施すことにより、防水性に優れ、柄本体に雑菌等が浸透しにくいため、抗菌効果があります。 また、塗...

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  • 堺孝行 和包丁 四季彩 金茶 INOX 柳刃240

    堺孝行 和包丁 四季彩 金茶 INOX 柳刃240

    15,400円(税込16,632円)

    刃長240mm。 鋼に錆に強くよく切れるステンレス系のイノックス特殊鋼を使った、使いやすいサイズの柳刃包丁です。 【四季彩シリーズ】 柄と鞘に、漆器などに用いられる塗りを施した美しい包丁です。 ウレタン塗装を施すことにより、防水性に優れ、柄本体に雑菌等...

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  • 堺孝行 和包丁 四季彩 金茶 INOX 柳刃270

    堺孝行 和包丁 四季彩 金茶 INOX 柳刃270

    18,500円(税込19,980円)

    刃長270mm。 鋼に錆に強くよく切れるステンレス系のイノックス特殊鋼を使った柳刃包丁です。 【四季彩シリーズ】 柄と鞘に、漆器などに用いられる塗りを施した美しい包丁です。 ウレタン塗装を施すことにより、防水性に優れ、柄本体に雑菌等が浸透しにくいため、抗...

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  • 堺孝行 和包丁 四季彩 金茶 INOX 柳刃300

    堺孝行 和包丁 四季彩 金茶 INOX 柳刃300

    21,000円(税込22,680円)

    刃長300mm。 鋼に錆に強くよく切れるステンレス系のイノックス特殊鋼を使った柳刃包丁です。 【四季彩シリーズ】 柄と鞘に、漆器などに用いられる塗りを施した美しい包丁です。 ウレタン塗装を施すことにより、防水性に優れ、柄本体に雑菌等が浸透しにくいため、抗...

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  • 堺孝行 和包丁 四季彩 光 INOX 柳刃240

    堺孝行 和包丁 四季彩 光 INOX 柳刃240

    15,400円(税込16,632円)

    刃長240mm。
    鋼に錆に強くよく切れるステンレス系のイノックス特殊鋼を使った、使いやすいサイズの柳刃包丁です。

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  • 堺孝行 和包丁 四季彩 光 INOX 柳刃270

    堺孝行 和包丁 四季彩 光 INOX 柳刃270

    18,500円(税込19,980円)

    刃長270mm。 鋼に錆に強くよく切れるステンレス系のイノックス特殊鋼を使った柳刃包丁です。 【四季彩シリーズ】 柄と鞘に、漆器などに用いられる塗りを施した美しい包丁です。 ウレタン塗装を施すことにより、防水性に優れ、柄本体に雑菌等が浸透しにくいため、抗...

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  • 堺孝行 和包丁 四季彩 光 INOX 柳刃300

    堺孝行 和包丁 四季彩 光 INOX 柳刃300

    21,000円(税込22,680円)

    刃長300mm。 鋼に錆に強くよく切れるステンレス系のイノックス特殊鋼を使った柳刃包丁です。 【四季彩シリーズ】 柄と鞘に、漆器などに用いられる塗りを施した美しい包丁です。 ウレタン塗装を施すことにより、防水性に優れ、柄本体に雑菌等が浸透しにくいため、抗...

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  • 堺孝行 和包丁 四季彩 曙 INOX 柳刃240

    堺孝行 和包丁 四季彩 曙 INOX 柳刃240

    15,400円(税込16,632円)

    刃長240mm。 鋼に錆に強くよく切れるステンレス系のイノックス特殊鋼を使った、使いやすいサイズの柳刃包丁です。 【四季彩シリーズ】 柄と鞘に、漆器などに用いられる塗りを施した美しい包丁です。 ウレタン塗装を施すことにより、防水性に優れ、柄本体に雑菌等...

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  • 堺孝行 和包丁 四季彩 曙 INOX 柳刃270

    堺孝行 和包丁 四季彩 曙 INOX 柳刃270

    18,500円(税込19,980円)

    刃長270mm。 鋼に錆に強くよく切れるステンレス系のイノックス特殊鋼を使った柳刃包丁です。 【四季彩シリーズ】 柄と鞘に、漆器などに用いられる塗りを施した美しい包丁です。 ウレタン塗装を施すことにより、防水性に優れ、柄本体に雑菌等が浸透しにくいため、抗...

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  • 堺孝行 和包丁 四季彩 曙 INOX 柳刃300

    堺孝行 和包丁 四季彩 曙 INOX 柳刃300

    21,000円(税込22,680円)

    刃長300mm。 鋼に錆に強くよく切れるステンレス系のイノックス特殊鋼を使った柳刃包丁です。 【四季彩シリーズ】 柄と鞘に、漆器などに用いられる塗りを施した美しい包丁です。 ウレタン塗装を施すことにより、防水性に優れ、柄本体に雑菌等が浸透しにくいため、抗...

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  • 堺孝行 うずしお 白紙2号多層鋼 鎌形薄刃180

    堺孝行 うずしお 白紙2号多層鋼 鎌形薄刃180

    23,200円(税込25,056円)

    刃長180mm、やや小さめで取り回しやすい鎌形薄刃です。 ダマスカス多層鋼の母材に、切れ味鋭い安来白二鋼を合わせ丹念に鍛え上げた美しい包丁です。 表面に浮かび上がる何層にもなった多層鋼の刃紋がとても魅力的な和包丁。 もちろん切れ味も抜群です。 ※このシリ...

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  • 堺孝行 うずしお 白紙2号多層鋼 鎌形薄刃195

    堺孝行 うずしお 白紙2号多層鋼 鎌形薄刃195

    29,000円(税込31,320円)

    刃長195mmの鎌形薄刃です。 ダマスカス多層鋼の母材に、切れ味鋭い安来白二鋼を合わせ丹念に鍛え上げた美しい包丁です。 表面に浮かび上がる何層にもなった多層鋼の刃紋がとても魅力的な和包丁。 もちろん切れ味も抜群です。 ※このシリーズは人気商品で、只今品薄...

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  • 堺孝行 うずしお 白紙2号多層鋼 鎌形薄刃210

    堺孝行 うずしお 白紙2号多層鋼 鎌形薄刃210

    27,120円(税込29,289円)

    刃長210mm、プロ用サイズの鎌形薄刃です。 ダマスカス多層鋼の母材に、切れ味鋭い安来白二鋼を合わせ丹念に鍛え上げた美しい包丁です。 表面に浮かび上がる何層にもなった多層鋼の刃紋がとても魅力的な和包丁。 もちろん切れ味も抜群です。 ※このシリーズは人気商...

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  • 堺孝行 多層鋼うずしお出刃150

    堺孝行 多層鋼うずしお出刃150

    23,840円(税込25,747円)

    刃長150mm、取り回しやすく、幅広くお使い頂けるサイズの出刃包丁です。 ダマスカス多層鋼の母材に、切れ味鋭い安来白二鋼を合わせ丹念に鍛え上げた美しい出刃包丁です。 表面に浮かび上がる何層にもなった多層鋼の刃紋がとても魅力的な和包丁。 もちろん切れ味も...

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  • 堺孝行 うずしお 白紙2号多層鋼 出刃180

    堺孝行 うずしお 白紙2号多層鋼 出刃180

    30,880円(税込33,350円)

    刃長180mm、ご家庭用や趣味の料理には少し大きめ、プロの方には使いやすく人気のあるサイズの出刃です。 (刃物は、大は小を兼ねません、慣れない方にはやや小さめの方が扱いやすいです。) ダマスカス多層鋼の母材に、切れ味鋭い安来白二鋼を合わせ丹念に鍛え上げ...

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  • 堺孝行 うずしお 白紙2号多層鋼 柳刃240

    堺孝行 うずしお 白紙2号多層鋼 柳刃240

    25,000円(税込27,000円)

    刃長240mm、ダマスカス多層鋼の母材に、切れ味鋭い安来白二鋼を合わせ丹念に鍛え上げた美しい柳刃包丁です。 表面に浮かび上がる何層にもなった多層鋼の刃紋がとても魅力的な和包丁。 もちろん切れ味も抜群です。 ※このシリーズは人気商品で、只今品薄のためお届け...

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  • 堺孝行 うずしお 白紙2号多層鋼 柳刃270

    堺孝行 うずしお 白紙2号多層鋼 柳刃270

    27,920円(税込30,153円)

    刃長270mm、ダマスカス多層鋼の母材に、切れ味鋭い安来白二鋼を合わせ丹念に鍛え上げた美しい柳刃包丁です。 表面に浮かび上がる何層にもなった多層鋼の刃紋がとても魅力的な和包丁。 もちろん切れ味も抜群です。 ※このシリーズは人気商品で、只今品薄のためお届け...

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  • 堺孝行 うずしお 白紙2号多層鋼 柳刃300

    堺孝行 うずしお 白紙2号多層鋼 柳刃300

    30,640円(税込33,091円)

    刃長300mm、長めの柳刃包丁(刺身包丁)です。 ダマスカス多層鋼の母材に、切れ味鋭い安来白二鋼を合わせ丹念に鍛え上げた美しい柳刃包丁です。 表面に浮かび上がる何層にもなった多層鋼の刃紋がとても魅力的な和包丁。 もちろん切れ味も抜群です。 ※このシリーズ...

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  • 堺孝行 うずしお 白紙2号多層鋼 柳刃330

    堺孝行 うずしお 白紙2号多層鋼 柳刃330

    39,000円(税込42,120円)

    刃長330mm、かなり長めの柳刃包丁(刺身包丁)です。 ダマスカス多層鋼の母材に、切れ味鋭い安来白二鋼を合わせ丹念に鍛え上げた美しい柳刃包丁です。 表面に浮かび上がる何層にもなった多層鋼の刃紋がとても魅力的な和包丁。 もちろん切れ味も抜群です。 ※このシ...

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  • 堺孝行 うずしお 白紙2号多層鋼 柳刃360

    堺孝行 うずしお 白紙2号多層鋼 柳刃360

    46,960円(税込50,716円)

    刃長360mm、シリーズ最長の柳刃包丁(刺身包丁)です。 ダマスカス多層鋼の母材に、切れ味鋭い安来白二鋼を合わせ丹念に鍛え上げた美しい柳刃包丁です。 表面に浮かび上がる何層にもなった多層鋼の刃紋がとても魅力的な和包丁。 もちろん切れ味も抜群です。 ※この...

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  • 酔心INOX本焼 むき物包丁180

    酔心INOX本焼 むき物包丁180

    44,800円(税込48,384円)

    刃長180mm、文字通り、野菜の皮をむいたり細工などに使う包丁です。 INOX鋼は、包丁本体に食材の匂いなどが残らないので衛生的。 研いだ際の鉄臭さも無く、錆びにも強いのでメンテナンス性にも優れています。 ステンレスでありながら、鋼と同等の鋭い切れ味と、研...

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  • 酔心INOX本焼 鎌形薄刃210

    酔心INOX本焼 鎌形薄刃210

    57,500円(税込62,100円)

    刃長210mm、野菜にはかかせない、関西型の薄刃包丁です。 切っ先で飾り切り、中央部分で、桂むきや、けんなどの細工、刃元でくりぬいたりと、 刃先から刃元までいろいろな用途に使いわけます。 (片刃です) INOX鋼は、包丁本体に食材の匂いなどが残らないので衛生的...

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  • 酔心INOX本焼うす引包丁300

    酔心INOX本焼うす引包丁300

    57,500円(税込62,100円)

    刃長300mm、柳刃包丁と、ふぐ引きの中間の厚み、重さで使いやすい刺身包丁です。 薄造りなどにご活用下さい。 INOX鋼は、包丁本体に食材の匂いなどが残らないので衛生的。 研いだ際の鉄臭さも無く、錆びにも強いのでメンテナンス性にも優れています。 ステンレスで...

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  • 酔心INOX本焼うす引包丁330

    酔心INOX本焼うす引包丁330

    64,400円(税込69,552円)

    刃長330mm、柳刃包丁と、ふぐ引きの中間の厚み、重さで使いやすい刺身包丁です。 薄造りなどにご活用下さい。 INOX鋼は、包丁本体に食材の匂いなどが残らないので衛生的。 研いだ際の鉄臭さも無く、錆びにも強いのでメンテナンス性にも優れています。 ステンレスで...

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  • 酔心INOX本焼出刃包丁180

    酔心INOX本焼出刃包丁180

    57,000円(税込61,560円)

    刃長180mm、魚や鳥を骨ごと叩き切ったり、捌いたりするのに使う出刃包丁。 180は、いろんな大きさに対応する、使いやすいサイズです。 INOX鋼は、包丁本体に食材の匂いなどが残らないので衛生的。 研いだ際の鉄臭さも無く、錆びにも強いのでメンテナンス性にも優れ...

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  • 酔心INOX本焼出刃包丁210

    酔心INOX本焼出刃包丁210

    70,000円(税込75,600円)

    刃長210mm、魚や鳥を骨ごと叩き切ったり、捌いたりするのに使う出刃包丁。 210は、やや大きめのサイズになります。 INOX鋼は、包丁本体に食材の匂いなどが残らないので衛生的。 研いだ際の鉄臭さも無く、錆びにも強いのでメンテナンス性にも優れています。 ステン...

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  • 酔心INOX本焼柳刃包丁240

    酔心INOX本焼柳刃包丁240

    46,900円(税込50,652円)

    刃長240mm、本来プロ用の包丁ですが、趣味で料理をされる男性や、釣ってきた魚を刺身にするなどの用途にもおすすめです。 根元から、切っ先まで大きく使ってご使用下さい。 INOX鋼は、包丁本体に食材の匂いなどが残らないので衛生的。 研いだ際の鉄臭さも無く、錆び...

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  • 酔心INOX本焼柳刃包丁270

    酔心INOX本焼柳刃包丁270

    50,600円(税込54,648円)

    刃長270mm、本来プロ用の包丁で、本職の方に使いやすいサイズです。 根元から、切っ先まで大きく使ってご使用下さい。 INOX鋼は、包丁本体に食材の匂いなどが残らないので衛生的。 研いだ際の鉄臭さも無く、錆びにも強いのでメンテナンス性にも優れています。 ステ...

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  • 酔心INOX本焼柳刃包丁300

    酔心INOX本焼柳刃包丁300

    57,500円(税込62,100円)

    刃長300mm、本来プロ用のサイズです。 根元から、切っ先まで大きく使ってご使用下さい。 INOX鋼は、包丁本体に食材の匂いなどが残らないので衛生的。 研いだ際の鉄臭さも無く、錆びにも強いのでメンテナンス性にも優れています。 ステンレスでありながら、鋼と同等...

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  • 酔心INOX本焼柳刃包丁330

    酔心INOX本焼柳刃包丁330

    64,400円(税込69,552円)

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  • 「源昭忠」本鍛錬柳刃180

    「源昭忠」本鍛錬柳刃180

    30,300円(税込32,724円)

    刃長180mm、やや短めですが扱いやすい柳刃包丁です。 打ち刃物の街、大阪府堺市にあって、日本刀と包丁を鍛える名門鍛冶「水野鍛錬所」が鍛えた刺身包丁です。 【水野鍛錬所】 1872年創業、打ち刃物の伝統を守り技術を継承しています。 2代目水野正範氏は、 桜井...

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  • 正広ステンレス鋼出刃150

    正広ステンレス鋼出刃150

    7,200円(税込7,776円)

    刃長150mm、正広オリジナルステンレス鋼を使用した、錆びに強い出刃包丁です。 刃物の町「関」市で、素晴らしい包丁を作り続けている「正広」 お肉屋さんなどの、業務用包丁では、品質価格などが支持され多くのお店で使われています。 (弊社でもお肉屋さんにはほと...

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  • 「源昭忠」本鍛錬柳刃210

    「源昭忠」本鍛錬柳刃210

    31,400円(税込33,912円)

    刃長210mm、家庭用や趣味の料理では最も使いやすいサイズ。 プロ用ではやや短めですが扱いやすい柳刃包丁です。 打ち刃物の街、大阪府堺市にあって、日本刀と包丁を鍛える名門鍛冶「水野鍛錬所」が鍛えた刺身包丁です。 【水野鍛錬所】 1872年創業、打ち刃物の伝...

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包丁のサイズ

和包丁には刺身包丁や薄刃包丁などのマチ付と出刃や鰻裂などのマチ無しがありますが、
マチ付の包丁は先からマチまでの寸法を表示。
マチ無しの包丁は刃渡り(アゴから先まで)の寸法を表示してあります。

★洋包丁は全て刃渡り寸法を表示しています。

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