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トップ > 包丁 > 和包丁

和包丁

鍛!火をあやつり鉄を鍛える!伝統の【 和包丁 】のコーナー

伝統が息づく和包丁の世界
ツヤのある切り口、角の立った美味しい刺身を引く、柳刃包丁、魚をさばく出刃包丁、むく刻む、
それぞれの用途に合わせて鋼を炎で熱し、丹念に叩いて鍛えられた和包丁には独特の美しさと、
繊細な素材の味を引き出す世界最高の切れ味があります。

   

和包丁カテゴリー一覧

 
柳刃包丁(149)
出刃包丁(115)
薄刃包丁(98)
堺孝行 土居逸夫作 焔(ほむら)青二鋼(11)
青紙スーパー割込黒鎚目 包丁(9)
堺孝行 V金10号本焼和包丁(3)
堺孝行 青二鋼和包丁(31)
堺孝行 青二鋼鏡面研(23)
グランドシェフ切付柳刃(6)
ダマスカス切付柳刃両刃(3)
堺孝行 ダマスカス銀三鋼飛燕 華吹雪(2)
ZA18ダマスカス鋼銀河(6)
青龍 青二鋼ダマスカス(2)
堺孝行白一鋼「白虎」(9)
飛燕 剣先柳刃青二鏡面(2)
シェフ銀三鋼剣型柳刃(2)
堺孝行 特上 白二鋼 鏡面研(24)
堺孝行 特上 白二鋼 和包丁(36)
堺孝行 本霞研 和包丁(29)
堺孝行 シェフ 銀三鋼和包丁(39)
堺孝行 霞研水牛柄和包丁(26)
堺孝行 霞研 和包丁(8)
堺孝行【うずしお】白二鋼ダマスカス(10)
堺孝行 INOX【白銀】鏡面研(3)
堺孝行 【イノックス】モリブデン鋼和包丁(14)
堺孝行 INOXモリブデンなないろ PC柄(10)
モリブデン抗菌PC柄 和包丁(10)
堺孝行 四季彩シリーズ 和包丁(22)
堺孝行 INOX PROステンレス一体型包丁(5)
グランドシェフ 「和」 シリーズ(7)
V金10号ダマスカス33層和式包丁(7)
ダマスカス銀三鋼割込包丁(10)
酔心 INOX本焼 和包丁(11)
水野鍛錬所(58)
正本・総本店 和包丁(42)
正広作ステンレス和包丁(10)
池内刃物 V金10海包丁 波濤(4)
島谷包丁工房 青二鋼多層鋼【浮雲】和包丁(9)
左利き用 和包丁(70)
 

和包丁 商品一覧

全580件

  • 「源昭忠」本鍛錬江戸形薄刃195

    「源昭忠」本鍛錬江戸形薄刃195

    39,400円(税込43,340円)

    刃長195mm、関東型の薄刃包丁です。 野菜を刻んだり、かつらむきなどに使います。 打ち刃物の街、大阪府堺市にあって、日本刀と包丁を鍛える名門鍛冶「水野鍛錬所」が鍛えた薄刃包丁です。 【水野鍛錬所】 1872年創業、打ち刃物の伝統を守り技術を継承しています...

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  • 「源昭忠」本鍛錬江戸形薄刃180

    「源昭忠」本鍛錬江戸形薄刃180

    32,200円(税込35,420円)

    刃長180mm、関東型の薄刃包丁です。 野菜を刻んだり、かつらむきなどに使います。 打ち刃物の街、大阪府堺市にあって、日本刀と包丁を鍛える名門鍛冶「水野鍛錬所」が鍛えた薄刃包丁です。 【水野鍛錬所】 1872年創業、打ち刃物の伝統を守り技術を継承しています...

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  • 「源昭忠」本鍛錬鎌形薄刃240

    「源昭忠」本鍛錬鎌形薄刃240

    71,500円(税込78,650円)

    刃長240mmの鎌形薄刃です。 鎌形薄刃は、関西型の薄刃包丁です。 薄い刃から生まれる繊細な切り口は、野菜には欠かせません。 切っ先で飾り切り、へぐ、そぐなどに使い、刃元では野菜の皮を剥いたり、くり抜くなどに使います。 また、中央部分では桂むきやけん、つ...

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  • 「源昭忠」本鍛錬鎌形薄刃225

    「源昭忠」本鍛錬鎌形薄刃225

    55,600円(税込61,160円)

    刃長225mmの鎌形薄刃です。 鎌形薄刃は、関西型の薄刃包丁です。 薄い刃から生まれる繊細な切り口は、野菜には欠かせません。 切っ先で飾り切り、へぐ、そぐなどに使い、刃元では野菜の皮を剥いたり、くり抜くなどに使います。 また、中央部分では桂むきやけん、つ...

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  • 「源昭忠」本鍛錬鎌形薄刃210

    「源昭忠」本鍛錬鎌形薄刃210

    45,500円(税込50,050円)

    刃長210mmの鎌形薄刃です。 鎌形薄刃は、関西型の薄刃包丁です。 薄い刃から生まれる繊細な切り口は、野菜には欠かせません。 切っ先で飾り切り、へぐ、そぐなどに使い、刃元では野菜の皮を剥いたり、くり抜くなどに使います。 また、中央部分では桂むきやけん、つ...

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  • 「源昭忠」本鍛錬鎌形薄刃195

    「源昭忠」本鍛錬鎌形薄刃195

    39,400円(税込43,340円)

    刃長195mmの鎌形薄刃です。 鎌形薄刃は、関西型の薄刃包丁です。 薄い刃から生まれる繊細な切り口は、野菜には欠かせません。 切っ先で飾り切り、へぐ、そぐなどに使い、刃元では野菜の皮を剥いたり、くり抜くなどに使います。 また、中央部分では桂むきやけん、つ...

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  • 「源昭忠」本鍛錬鎌形薄刃180

    「源昭忠」本鍛錬鎌形薄刃180

    32,200円(税込35,420円)

    刃長180mmの鎌形薄刃です。 鎌形薄刃は、関西型の薄刃包丁です。 薄い刃から生まれる繊細な切り口は、野菜には欠かせません。 切っ先で飾り切り、へぐ、そぐなどに使い、刃元では野菜の皮を剥いたり、くり抜くなどに使います。 また、中央部分では桂むきやけん、つ...

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  • 堺孝行 シェフ銀三鋼 ふぐ引210

    堺孝行 シェフ銀三鋼 ふぐ引210

    24,400円(税込26,840円)

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  • 骨抜き 特上 東型120 【江戸こまち】

    骨抜き 特上 東型120 【江戸こまち】

    5,200円(税込5,720円)

    とても美しい仕上げが魅力の手造り最高級骨抜きです。 ステンレス製ですごく使いやすく、骨をしっかりくわえてくれます。 全長120mm、巾18mm

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  • 正広ステンレス鋼出刃150左利き用

    正広ステンレス鋼出刃150左利き用

    12,090円(税込13,299円)

    刃長150mm、正広オリジナルステンレス鋼を使用した、錆びに強い出刃包丁です。 刃物の町「関」市で、素晴らしい包丁を作り続けている「正広」 お肉屋さんなどの、業務用包丁では、品質価格などが支持され多くのお店で使われています。 (弊社でもお肉屋さんにはほと...

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  • 正広ステンレス鋼出刃165左

    正広ステンレス鋼出刃165左

    13,440円(税込14,784円)

    刃長165mm、正広オリジナルステンレス鋼を使用した、錆びに強い出刃包丁です。 刃物の町「関」市で、素晴らしい包丁を作り続けている「正広」 お肉屋さんなどの、業務用包丁では、品質価格などが支持され多くのお店で使われています。 (弊社でもお肉屋さんにはほと...

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  • 正広ステンレス鋼出刃180左

    正広ステンレス鋼出刃180左

    14,780円(税込16,258円)

    刃長180mm、正広オリジナルステンレス鋼を使用した錆びに強い左利き用出刃包丁です。 刃物の町「関」市で、素晴らしい包丁を作り続けている「正広」 お肉屋さんなどの、業務用包丁では、品質価格などが支持され多くのお店で使われています。 (弊社でもお肉屋さんに...

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  • 堺孝行 イノックス出刃120

    堺孝行 イノックス出刃120

    10,300円(税込11,330円)

    小魚をさばくのに便利な、小出刃120。 錆に強く切れ味のいい、モリブデン特殊鋼を使った包丁です。 ステンレスの軟材と、ステンレス特殊鋼の二層構造になっていますので、研ぎやすく、切れ味もいいです。 刃長:120mm 刃材:ステンレス特殊鋼 柄:朴 水牛

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  • 堺孝行 イノックス出刃210

    堺孝行 イノックス出刃210

    24,800円(税込27,280円)

    刃長210mm、やや大きめのイノックス出刃包丁です。 イノックス和包丁シリーズは、錆に強く切れ味のいいモリブデン特殊鋼を使った包丁です。 ステンレスの軟材と、ステンレス特殊鋼の二層構造になっていますので、研ぎやすく、切れ味もいいです。 刃長:210mm 刃材...

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  • 堺孝行 イノックス出刃240

    堺孝行 イノックス出刃240

    36,400円(税込40,040円)

    刃長240mm、かなり大きめのイノックス出刃包丁です。 イノックス和包丁シリーズは、錆に強く切れ味のいいモリブデン特殊鋼を使った包丁です。 ステンレスの軟材と、ステンレス特殊鋼の二層構造になっていますので、研ぎやすく、切れ味もいいです。 刃長:240mm 刃...

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  • 堺孝行 イノックスアジ切り120

    堺孝行 イノックスアジ切り120

    6,000円(税込6,600円)

    小魚をさばくのに便利な、アジ切り120。 錆に強く切れ味のいい、モリブデン特殊鋼を使った包丁です。 ステンレスの軟材と、ステンレス特殊鋼の二層構造になっていますので、研ぎやすく、切れ味もいいです。 刃長:120mm 刃材:ステンレス特殊鋼

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  • 青二鋼墨流し【浮雲】出刃195

    青二鋼墨流し【浮雲】出刃195

    28,900円(税込31,790円)

    カートに入れるすぐに購入
  • 島谷包丁工房 青二鋼墨流し【浮雲】 柳刃240

    島谷包丁工房 青二鋼墨流し【浮雲】 柳刃240

    24,800円(税込27,280円)

    播州打ち刃物の産地、小野市の「島谷包丁工房」が鍛えた、青二鋼多層の美しい柳刃包丁240です。 刃長240mmは、どちらかと言えばプロ用サイズですが、趣味の料理人や釣った魚を料理される時には使いやすい大きさの柳刃包丁です。 多層鋼の母材に、切れ味抜群の青二...

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  • 堺孝行 イノックス 薄刃180

    堺孝行 イノックス 薄刃180

    12,400円(税込13,640円)

    錆に強く切れ味のいい、モリブデン特殊鋼を使った、薄刃包丁180です。 ステンレスの軟材と、ステンレス特殊鋼の二層構造になっていますので、研ぎやすく、切れ味もいいです。 刃長:180mm 刃材:ステンレス特殊鋼 柄:朴 水牛

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  • 堺孝行 イノックス 薄刃210

    堺孝行 イノックス 薄刃210

    14,700円(税込16,170円)

    錆に強く切れ味のいい、モリブデン特殊鋼を使った、薄刃包丁210です。 ステンレスの軟材と、ステンレス特殊鋼の二層構造になっていますので、研ぎやすく、切れ味もいいです。 刃長:210mm

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  • 青二鋼墨流し【浮雲】出刃210

    青二鋼墨流し【浮雲】出刃210

    35,000円(税込38,500円)

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  • 青二鋼墨流し【浮雲】柳刃270

    青二鋼墨流し【浮雲】柳刃270

    26,900円(税込29,590円)

    播州打ち刃物の産地、小野市の「島谷包丁工房」が鍛えた、青二鋼多層の美しい柳刃包丁、プロ用サイズ270mmです。 刃長270mmは、本来プロ用のサイズです。 根元から、切っ先まで大きく使ってご使用下さい。 多層鋼の母材に、切れ味抜群の青二鋼を鍛接丹念に鍛えて作...

    カートに入れるすぐに購入
  • 青二鋼墨流し【浮雲】柳刃300

    青二鋼墨流し【浮雲】柳刃300

    30,000円(税込33,000円)

    播州打ち刃物の産地、小野市の「島谷包丁工房」が鍛えた、青二鋼多層の美しい柳刃包丁、プロ用サイズ300mmです。 刃長300mm、本来プロ用のサイズです。 根元から、切っ先まで大きく使ってご使用下さい。 多層鋼の母材に、切れ味抜群の青二鋼を鍛接丹念に鍛えて作っ...

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  • 青二鋼墨流し【浮雲】出刃150

    青二鋼墨流し【浮雲】出刃150

    22,000円(税込24,200円)

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  • 青二鋼墨流し【浮雲】出刃165

    青二鋼墨流し【浮雲】出刃165

    24,500円(税込26,950円)

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  • 青二鋼墨流し【浮雲】出刃180

    青二鋼墨流し【浮雲】出刃180

    26,800円(税込29,480円)

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  • 島谷包丁工房 青二鋼墨流し【浮雲】 柳刃210

    島谷包丁工房 青二鋼墨流し【浮雲】 柳刃210

    22,000円(税込24,200円)

    播州打ち刃物の産地、小野市の「島谷包丁工房」が鍛えた、青二鋼多層の美しい柳刃包丁210です。 刃長210mmは、プロの方には短めですが、ご家庭用や趣味の料理、あるいは釣り魚調理などでは、 取り回しやすく最も使いやすいサイズとなります。 多層鋼の母材に、切れ...

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  • 堺孝行 イノックス 出刃135 左用

    堺孝行 イノックス 出刃135 左用

    19,750円(税込21,725円)

    やや小ぶりで、小さめの魚をさばくのに便利な、イノックス出刃135左利き用。 錆に強く切れ味のいい、モリブデン特殊鋼を使った包丁です。 ステンレスの軟材と、ステンレス特殊鋼の二層構造になっていますので、研ぎやすく、切れ味もいいです。 刃長:135mm 刃材:ス...

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  • 堺孝行 イノックス 出刃150 左用

    堺孝行 イノックス 出刃150 左用

    22,170円(税込24,387円)

    家庭用では最も使いやすいサイズのイノックス出刃150左利き用です。 もちろん、プロの方にもおすすめです。 このくらいのサイズですと小さめの魚から、わりと大きめの物や、カニなどをさばくのにも十分お使い頂けます。 イノックス和包丁シリーズは、錆に強く切れ...

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  • 堺孝行 イノックス 出刃165 左用

    堺孝行 イノックス 出刃165 左用

    23,920円(税込26,312円)

    使いやすいサイズのイノックス出刃165左利き用です。 このくらいのサイズですと小さめの魚から、わりと大きめの物や、カニなどをさばくのにも十分お使い頂けます。 イノックス和包丁シリーズは、錆に強く切れ味のいいモリブデン特殊鋼を使った包丁です。 ステンレ...

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  • 堺孝行 イノックス 出刃180 左用

    堺孝行 イノックス 出刃180 左用

    26,880円(税込29,568円)

    刃長180mm、家庭用や趣味の料理人にはやや大きめ、プロ用では使いやすいサイズのイノックス出刃包丁左利き用です。 このくらいのサイズですとわりと大きめの物や、カニなどをさばくのにも十分お使い頂けます。 イノックス和包丁シリーズは、錆に強く切れ味のいいモ...

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  • 堺孝行 イノックス 出刃210 左用

    堺孝行 イノックス 出刃210 左用

    37,900円(税込41,690円)

    刃長210mm、やや大きめのイノックス出刃包丁左利き用です。 イノックス和包丁シリーズは、錆に強く切れ味のいいモリブデン特殊鋼を使った包丁です。 ステンレスの軟材と、ステンレス特殊鋼の二層構造になっていますので、研ぎやすく、切れ味もいいです。 刃長:210...

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  • 堺孝行 イノックス 柳刃210 左用

    堺孝行 イノックス 柳刃210 左用

    14,640円(税込16,104円)

    刃長210mm、ご家庭用や趣味の料理には使いやすいサイズのイノックス柳刃包丁、左利き用です。 プロの方にはやや短めですが、その分取り回しが楽で、1本あると便利なサイズです。 イノックス和包丁シリーズは、錆に強く切れ味のいいモリブデン特殊鋼を使った包丁です...

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  • 堺孝行 イノックス 柳刃240 左用

    堺孝行 イノックス 柳刃240 左用

    16,530円(税込18,183円)

    刃長240mm、使いやすいサイズのイノックス柳刃包丁、左利き用です。 イノックス和包丁シリーズは、錆に強く切れ味のいいモリブデン特殊鋼を使った包丁です。 ステンレスの軟材と、ステンレス特殊鋼の二層構造になっていますので、研ぎやすく、切れ味もいいです。 ...

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  • 堺孝行 イノックス 柳刃270 左用

    堺孝行 イノックス 柳刃270 左用

    20,690円(税込22,759円)

    刃長270mm、プロ用サイズのイノックス柳刃包丁、左利き用です。 イノックス和包丁シリーズは、錆に強く切れ味のいいモリブデン特殊鋼を使った包丁です。 ステンレスの軟材と、ステンレス特殊鋼の二層構造になっていますので、研ぎやすく、切れ味もいいです。 刃長...

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  • 堺孝行 イノックス 柳刃300 左用

    堺孝行 イノックス 柳刃300 左用

    22,710円(税込24,981円)

    刃長300mm、プロ用長めのイノックス柳刃包丁、左利き用です。 イノックス和包丁シリーズは、錆に強く切れ味のいいモリブデン特殊鋼を使った包丁です。 ステンレスの軟材と、ステンレス特殊鋼の二層構造になっていますので、研ぎやすく、切れ味もいいです。 刃長:3...

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  • 堺孝行 シェフ銀三鋼 出刃150 左用

    堺孝行 シェフ銀三鋼 出刃150 左用

    36,010円(税込39,611円)

    刃長150mm、ヤスキ銀三鋼を使った錆びに強い出刃包丁、左利き用です。 ご家庭用では最も使いやすいサイズ。 プロの方にも、取り回しやすくおすすめのサイズです。 『シェフ和包丁』シリーズは、ステンレス系の新素材日立ヤスキ「銀三鋼」を従来の和包丁と同じように...

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  • 堺孝行 シェフ銀三鋼 出刃165 左用

    堺孝行 シェフ銀三鋼 出刃165 左用

    43,680円(税込48,048円)

    刃長165mm、ヤスキ銀三鋼を使った錆びに強い出刃包丁です。 『シェフ和包丁』シリーズは、ステンレス系の新素材日立ヤスキ「銀三鋼」を従来の和包丁と同じように、堺の職人が1丁ずつ丹念に鍛え、研ぎ上げた全く新しい感覚の、和包丁です。 錆に強く、お手入れが楽で...

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  • 堺孝行 シェフ銀三鋼 出刃180 左用

    堺孝行 シェフ銀三鋼 出刃180 左用

    51,740円(税込56,914円)

    刃長180mm、ヤスキ銀三鋼を使った錆びに強い出刃包丁です。 『シェフ和包丁』シリーズは、ステンレス系の新素材日立ヤスキ「銀三鋼」を従来の和包丁と同じように、堺の職人が1丁ずつ丹念に鍛え、研ぎ上げた全く新しい感覚の、和包丁です。 錆に強く、お手入れが楽で...

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  • 堺孝行 シェフ銀三鋼 出刃195 左用

    堺孝行 シェフ銀三鋼 出刃195 左用

    57,960円(税込63,756円)

    刃長195mm、ヤスキ銀三鋼を使った錆びに強い出刃包丁左利き用です。 『シェフ和包丁』シリーズは、ステンレス系の新素材日立ヤスキ「銀三鋼」を従来の和包丁と同じように、堺の職人が1丁ずつ丹念に鍛え、研ぎ上げた全く新しい感覚の、和包丁です。 錆に強く、お手入...

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  • 堺孝行 シェフ銀三鋼 出刃210 左用

    堺孝行 シェフ銀三鋼 出刃210 左用

    62,360円(税込68,596円)

    刃長210mm、ヤスキ銀三鋼を使った錆びに強い出刃包丁左利き用です。 『シェフ和包丁』シリーズは、ステンレス系の新素材日立ヤスキ「銀三鋼」を従来の和包丁と同じように、堺の職人が1丁ずつ丹念に鍛え、研ぎ上げた全く新しい感覚の、和包丁です。 錆に強く、お手入...

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  • 堺孝行 シェフ銀三鋼 柳刃210 左用

    堺孝行 シェフ銀三鋼 柳刃210 左用

    35,100円(税込38,610円)

    刃長210mm、ヤスキ銀三鋼を使った錆びに強い柳刃包丁左利き用です。 ご家庭用では最も使いやすいサイズ、趣味の料理人やプロの方にとっても、取り回しやすく使いやすい柳刃包丁です。 『シェフ和包丁』シリーズは、ステンレス系の新素材日立ヤスキ「銀三鋼」を従来...

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  • 堺孝行 シェフ銀三鋼 柳刃240 左用

    堺孝行 シェフ銀三鋼 柳刃240 左用

    40,600円(税込44,660円)

    刃長240mm、ヤスキ銀三鋼を使った錆びに強い柳刃包丁、左利き用です。 ご家庭用ではやや長め、趣味の料理人やプロの方にとっては使いやすいサイズの柳刃包丁です。 『シェフ和包丁』シリーズは、ステンレス系の新素材日立ヤスキ「銀三鋼」を従来の和包丁と同じよう...

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  • 堺孝行 シェフ銀三鋼 柳刃270 左用

    堺孝行 シェフ銀三鋼 柳刃270 左用

    43,140円(税込47,454円)

    刃長270mm、ヤスキ銀三鋼を使った錆びに強い柳刃包丁左利き用です。 9寸270mmはプロ用サイズとして使いやすい大きさの柳刃包丁です。 『シェフ和包丁』シリーズは、ステンレス系の新素材日立ヤスキ「銀三鋼」を従来の和包丁と同じように、堺の職人が1丁ずつ丹念に鍛...

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  • 堺孝行 シェフ銀三鋼 柳刃300 左用

    堺孝行 シェフ銀三鋼 柳刃300 左用

    54,160円(税込59,576円)

    刃長300mm、ヤスキ銀三鋼を使った錆びに強い柳刃包丁、左利き用です。 『シェフ和包丁』シリーズは、ステンレス系の新素材日立ヤスキ「銀三鋼」を従来の和包丁と同じように、堺の職人が1丁ずつ丹念に鍛え、研ぎ上げた全く新しい感覚の、和包丁です。 錆に強く、お手...

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  • 堺孝行 青二鋼 出刃135 左用

    堺孝行 青二鋼 出刃135 左用

    44,910円(税込49,401円)

    刃渡り135mm、鋼に青二鋼を使った、使いやすいサイズの出刃包丁です。 切れ味鋭く耐久性にも優れている安来青紙2号を使用した堺孝行ハイグレードモデルです。 青二鋼とはクロムやタングステンを添加する事により摩耗性に優れた鋼材で一度に沢山の食材を切る方にお勧...

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包丁のサイズ

和包丁には刺身包丁や薄刃包丁などのマチ付と出刃や鰻裂などのマチ無しがありますが、
マチ付の包丁は先からマチまでの寸法を表示。
マチ無しの包丁は刃渡り(アゴから先まで)の寸法を表示してあります。

★洋包丁は全て刃渡り寸法を表示しています。

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