シェフ御用達！切れ味抜群洋包丁・肉切り包丁通販のコーナー

堺孝行　Ｖ金10号ダマスカス33層鎚目　牛刀240　Damascus33Layers(Hammered) Cook's knife240

21,200円（税込23,320円）

正広別作　骨透（サバキ・解体包丁）角　中　150木柄

5,000円（税込5,500円）

正広別作　筋引 8寸 240mm　木柄【即日出荷品】

8,000円（税込8,800円）

堺孝行　Ｖ金10号ダマスカス33層鎚目　剣型牛刀（切付牛刀）190

17,840円（税込19,624円）

正広別作　骨透（サバキ）丸　中　150　PP柄（HACCP対応樹脂ハンドル）【即日出荷品】

5,000円（税込5,500円）

グランドシェフＳＰ牛刀　240

24,700円（税込27,170円）

ミソノUX-10牛刀180

30,000円（税込33,000円）

堺石藤　V金1号牛刀180ピット仕上げ

21,800円（税込23,980円）

正広別作マサヒロ・食肉用包丁・雑貨品(94)

Ｖ金10号ダマスカス33層鎚目洋包丁(26)

V金10号　ダマスカス１７層鎚目包丁(4)

INOX Proオールステンレス洋包丁(6)

全405件

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商品名
製造元

セラミックロッド（シャープナー）　ブラック270　PC柄

6,300円（税込6,930円）
新発売！プロ用セラミックシャープナーです。使いやすいサイズで、シャープナー部分の長さは250mm、太さは16.2mmあります。セラミックスですのでシャープナー部分の目がとても細かく、かつよく研げます。衛生的な樹脂ハンドルで、付け根にツバが付いています。 ...
佐治武士作『SRS13　粉末ハイス鋼　牛刀240』黒合板ハンドル

40,000円（税込44,000円）
刃渡り240mm、越前鍛冶佐治武士さんが丹念に鍛えて作った使いやすい牛刀です。美しい刀身は、ステンレスの間に切れ味抜群の『SRS13粉末ハイス鋼』を挟み込んだ三層鋼を使用。お肉はもちろん、野菜を刻んだり魚の切り身など幅広くお使い頂ける包丁です。またハン...
佐治武士作『SRS13　粉末ハイス鋼　牛刀210』黒合板ハンドル

37,000円（税込40,700円）
刃渡り210mm、越前鍛冶佐治武士さんが、『SRS13粉末ハイス鋼』を丹念に鍛えて作った、素晴らしい切れ味の牛刀です。美しい刀身は、ステンレスの間に切れ味抜群の『SRS13粉末ハイス鋼』を挟み込んだ三層鋼を使用。錆びにくく、青紙スーパー並の切れ味を誇ります。 ...
堺孝行　イノックス　サバキ（骨すき）東型　15cm

14,320円（税込15,752円）
刃長150mmのサバキ包丁（骨透き）東型（角型）です。刀身には、よく切れて錆びにくいステンレスモリブデン特殊鋼を使用。研ぎやすくお手入れもしやすい包丁です。本来、骨付き肉をさばく包丁ですが、とても使いやすく肉以外にも魚を捌くのにも、便利にお使い頂...

CPS-S　プラスチック　ナイフケース　専用ベルト

3,800円（税込4,180円）
CPS-S プラスチックナイフケース専用ベルトです。 ※正広製ではございません。
CPS-S　プラスチック　ナイフケース（ケース本体のみ）

7,800円（税込8,580円）
吊り下げ用プラスチックケース本体です。正広をはじめとする、サバキ、皮はぎ包丁、頭取り、ボーニングなど、解体包丁を3本まで収納可能。プラスチックケースは、内側ケースを外して洗うことが可能で、衛生的です。 ※正広製ではございません。
CPS-S　プラスチック　ナイフケース・ベルトセット

11,200円（税込12,320円）
吊り下げ用プラスチックケース・ベルトセットです。正広をはじめとする、サバキ、皮はぎ包丁、頭取り、ボーニングなど、解体包丁を3本まで収納可能。腰に巻くベルトとのセットです。プラスチックケースは、内側ケースを外して洗うことが可能で、衛生的です。ケ...
包丁アタッシュケース　３丁用　仕切り付

7,200円（税込7,920円）
持ち運びに便利なコンパクトタイプ、人気の包丁ケースです。包丁は、３丁収納できるようになっており、最大で牛刀2７0、筋引やペティナイフとセットで入れることが出来ます※メーカーや包丁により270mmの牛刀でも入らない物もございます。基本的に洋包丁用で、出刃包...

骨切りのこ　ハンドソー

4,960円（税込5,456円）
牛や豚などを背割り（解体）する際に使用するのこぎりです。押して切るように刃が付いています。保管に便利なように、刃の先端に穴があいており、チンチョウ（Ｓカン）などに吊しておけます。（国産品）全長：525mm、刃長：435mm、幅：最大140mm、厚み：1mm、重...
貞宗　ステンレスモリブデン鋼　ペティナイフ150

7,360円（税込8,096円）
刃長150mm、やや長めで使いやすいモリブデン鋼のペティナイフです。創業文久3年（1863年）、堺の老舗メーカー堺石藤の洋包丁【貞宗】シリーズブレードには、錆に強くよく切れて研ぎやすい、モリブデンステンレス特殊鋼を使用。全長：265mm、刃長：150mm、刃幅：29.4m...
貞宗モリブデン　ペティ120

6,400円（税込7,040円）
使いやすいモリブデン鋼のペティナイフです。全長：230mm、刃長：120mm、刃幅：27.4mm、刃厚：1.4mm、重さ：67g、ステンレスモリブデン鋼、黒合板柄
グランドシェフカービングセット

30,960円（税込34,056円）
グランドシェフのカービングナイフとフォークのセット。よく切れて、研ぎやすく、かつ錆びにくい、プロ用洋包丁として多くのシェフに愛用されているのが『グランドシェフ』シリーズのカービングセットです。カービングナイフ：全長350mm、刃長240mm、重さ170g ...

グランドシェフカービングナイフ240

20,500円（税込22,550円）
グランドシェフのカービングナイフです。よく切れて、研ぎやすく、かつ錆びにくい、プロ用洋包丁として多くのシェフに愛用されているのが『グランドシェフ』シリーズのカービングナイフです。カービングナイフ：全長350mm、刃長240mm、重さ170g
グランドシェフ　カービングフォーク

10,240円（税込11,264円）
グランドシェフのカービングフォークですよく切れて、研ぎやすく、かつ錆びにくい、プロ用洋包丁として多くのシェフに愛用されているのが『グランドシェフ』シリーズです。カービングフォーク：全長280mm、刃長180mm（柄の付け根からの長さです）、重さ160g
G-MAN　弓型のこ用替刃（替刃のみ）

3,800円（税込4,180円）
スウェーデン製、G-MANの弓型鋸（のこ）用替え刃です。板型の骨切りのこに比べ、やや細かい刃が付いています。全長：530mm
G-MAN　弓型のこ・骨切りのこ

12,000円（税込13,200円）
スウェーデン製、G-MANの大きめの弓型鋸（のこ）です。ハンドル一体型で、牛や豚などの解体作業で、骨切り用に使われています。ヨーロッパでは、現在板状の骨切りのこはあまり使われていなくて、ほとんどがこの弓形のこになっているようです。国内でも、多くの...

ミソノ440　牛刀180

18,000円（税込19,800円）
刃渡り18cmの使いやすい牛刀。刃渡り180mmは、プロ用ではやや短めですが、一般的な家庭用には一番よく使われるサイズです。普段の料理使いに便利な包丁。名刀『関の孫六』で知られる刃物の町、岐阜県関市、業務用包丁トップメーカーの「ミソノ」の、錆に強くよく...
堺孝行　青二鋼牛刀240

22,400円（税込24,640円）
刃長240mm、プロ用で使いやすいサイズの牛刀です。肉や魚をを切る、野菜を刻む、パンをスライスするなど、万能にお使い頂けます。青二鋼の総鋼（そうはがね）製ですので、研ぎ込むほどによく切れ、すばらしい切れ味が持続致します。錆びてもいいから、しっか...
堺孝行　青二鋼　牛刀270

25,300円（税込27,830円）
刃長270mm、プロ用サイズの牛刀です。青二鋼の総鋼（そうはがね）製ですので、研ぎ込むほどによく切れ、すばらしい切れ味が持続致します。錆びてもいいから、しっかり研げて、とにかくよく切れる包丁を！と、言う方にピッタリです。鋼の1枚物ですので、両刃、...
堺孝行　青二鋼　サバキ東型150

20,100円（税込22,110円）
鋼に青二鋼を使った、刃長150mmのサバキ包丁です。枝肉（骨付きの肉）から、骨と肉を切り離すのに使う包丁ですが、小型で使いやすく、いろんな用途で使われています。炭素鋼の最高峰！切れ味抜群のヤスキ「青二鋼」（あおにこう）を使用しています。研ぎ込めば...

グランドシェフSPスライサー　300

33,440円（税込36,784円）
グランドシェフＳＰ　牛刀210

20,800円（税込22,880円）
刃長210mmの使いやすい牛刀です。お肉の切り分けや、野菜を刻んだり魚の切り身をスライスしたりと、ご家庭用からプロの方まで、幅広くお使い頂けます。堺孝行（さかいたかゆき）のブランドで知られる、刃物の本場堺の青木刃物製作所の人気シリーズ。和包丁が特に...
グランドシェフSPペティナイフ　120

12,800円（税込14,080円）
刃長120mmの使いやすいペティナイフです。野菜や、果物の皮を剥いたり、細工切りなど細かい作業に便利なナイフです。『グランドシェフ』は、堺孝行（さかいたかゆき）のブランドで知られる、刃物の本場堺の青木刃物製作所の人気シリーズです。和包丁が特に有名...
グランドシェフＳＰ牛刀　240

24,700円（税込27,170円）
刃長240mmの使いやすい牛刀です。お肉の切り分けや、野菜を刻んだり魚の切り身をスライスしたりと、幅広くお使い頂けます。堺孝行（さかいたかゆき）のブランドで知られる、刃物の本場堺の青木刃物製作所の人気シリーズ。和包丁が特に有名ですが、よく切れて、研...

堺孝行　ダマスカス63層牛刀240

41,000円（税込45,100円）
美しい63層ダマスカス牛刀240です。堺孝行（さかいたかゆき）のブランドで知られる、青木刃物製作所のハイグレード洋包丁。優美な63層のニッケルダマスカスの刀身は、刃芯にモリブデンバナジウム合金特殊鋼を挟み込んでおり、錆に強くすばらしい切れ味が持続致しま...
グランドシェフSPペティナイフ　150

13,840円（税込15,224円）
刃長150mmの使いやすいペティナイフです。野菜や、果物の皮を剥いたり、細工切りなど細かい作業に便利なナイフです。『グランドシェフ』は、堺孝行（さかいたかゆき）のブランドで知られる、刃物の本場堺の青木刃物製作所の人気シリーズです。和包丁が特に有名...
グランドシェフＳＰ　牛刀270

27,920円（税込30,712円）
刃長270mm、やや大きめの牛刀です。お肉の切り分けや、野菜を刻んだり魚の切り身をスライスしたりと、幅広くお使い頂けます。堺孝行（さかいたかゆき）のブランドで知られる、刃物の本場堺の青木刃物製作所の人気シリーズ。和包丁が特に有名ですが、よく切れて、...
グランドシェフ　ＳＰ　サバキ（骨すき）東型

20,720円（税込22,792円）
刃長150mmのサバキ包丁（骨透き）東型（角型）です。刀身には、よく切れて錆びにくいステンレス系のポーラーウッデンホルム特殊鋼を使用。研ぎやすくお手入れもしやすい包丁です。本来、骨付き肉をさばく包丁ですが、とても使いやすく肉以外に魚を捌くのにも、...

グランドシェフＳＰ牛刀　300

33,500円（税込36,850円）
刃長300mm、大きめの牛刀です。お肉の切り分けや、野菜を刻んだり魚の切り身をスライスしたりと、幅広くお使い頂けます。堺孝行（さかいたかゆき）のブランドで知られる、刃物の本場堺の青木刃物製作所の人気シリーズ。和包丁が特に有名ですが、よく切れて、研ぎ...
グランドシェフSPスライサー　240

24,800円（税込27,280円）
刃長240mmのスライサー（筋引き）、肉を切ったり、筋を切り取ったり、スライスするのに使われる包丁です。生ハムやサーモンのスライスにもどうぞ。『グランドシェフ』は、堺孝行（さかいたかゆき）のブランドで知られる、刃物の本場堺の青木刃物製作所の人気シリ...
グランドシェフＳＰ Type-1牛刀　210

43,100円（税込47,410円）
刃渡り210mm、使いやすいサイズの牛刀です。多くのシェフに愛用されている『グランドシェフ』シリーズを基礎に、さらなる切れ味、使いやすさを追い求めて、完成した『グランドシェフＳＰ』シリーズのブレードに、アイアンウッドハンドルを付けたプレミアムバージョ...
黒石目鞘　ダマスカス33層剣型柳刃270用

4,000円（税込4,400円）

グランドシェフSPスライサー　270

27,840円（税込30,624円）
刃長270mmのスライサー（筋引き）、肉を切ったり、筋を切り取ったり、スライスするのに使われる包丁です。生ハムやサーモンのスライスにもどうぞ。『グランドシェフ』は、堺孝行（さかいたかゆき）のブランドで知られる、刃物の本場堺の青木刃物製作所の人気シリ...
グランドシェフＳＰ　牛刀　180

18,000円（税込19,800円）
刃長180mm、の使いやすい牛刀です。お肉の切り分けや、野菜を刻んだり魚の切り身をスライスしたりと、ご家庭用からプロの方まで、幅広くお使い頂けます。堺孝行（さかいたかゆき）のブランドで知られる、刃物の本場堺の青木刃物製作所の人気シリーズ。和包丁が特...
グランドシェフＳＰ Type-1牛刀　240

47,000円（税込51,700円）
刃渡り240mm、使いやすいサイズの牛刀です。多くのシェフに愛用されている『グランドシェフ』シリーズを基礎に、さらなる切れ味、使いやすさを追い求めて、完成した『グランドシェフＳＰ』シリーズのブレードに、アイアンウッドハンドルを付けたプレミアムバージョ...
グランドシェフ　スライサー　270

25,600円（税込28,160円）
刃長270mmのスライサー（筋引き）、肉を切ったり、筋を切り取ったり、スライスするのに使われる包丁です。堺孝行（さかいたかゆき）のブランドで知られる、刃物の本場堺の青木刃物製作所の人気シリーズ。和包丁が特に有名ですが、よく切れて、研ぎやすく、かつ錆...

グランドシェフ Type-1　カービングセット

77,680円（税込85,448円）
グランドシェフのカービングナイフとフォークのセットに、カスタムナイフ職人『杉原渓童』氏が１丁ずつ手造りした、完全ハンドメイドのデザートアイアンウッドのハンドルを付けた特別モデルです。アイアンウッドハンドル：ハンドルには、カスタムナイフ職人『杉原...
グランドシェフ牛刀　240

20,880円（税込22,968円）
刃長240mm、プロ用では使いやすいサイズの牛刀です。お肉の切り分けや、野菜を刻んだり魚の切り身をスライスしたりと、幅広くお使い頂けます。堺孝行（さかいたかゆき）のブランドで知られる、刃物の本場堺の青木刃物製作所の人気シリーズ。和包丁が特に有名です...
グランドシェフ牛刀　210

17,920円（税込19,712円）
刃長210mm、ご家庭用ではやや大きめ、プロ用では使いやすいサイズの牛刀です。お肉の切り分けや、野菜を刻んだり魚の切り身をスライスしたりと、ご家庭用からプロの方まで、幅広くお使い頂けます。堺孝行（さかいたかゆき）のブランドで知られる、刃物の本場堺の...
グランドシェフ　洋出刃240

29,840円（税込32,824円）
刃長240mm、牛刀より厚みがある洋出刃です。堺孝行（さかいたかゆき）のブランドで知られる、刃物の本場堺の青木刃物製作所の人気シリーズ。和包丁が特に有名ですが、よく切れて、研ぎやすく、かつ錆びにくい、プロ用洋包丁として多くのシェフに愛用されている、...

グランドシェフＳＰ Type-1牛刀　270

50,240円（税込55,264円）
刃渡り270mmのプロ用牛刀です。多くのシェフに愛用されている『グランドシェフ』シリーズを基礎に、さらなる切れ味、使いやすさを追い求めて、完成した『グランドシェフＳＰ』シリーズのブレードに、アイアンウッドハンドルを付けたプレミアムバージョン。ブレー...
グランドシェフ　ペティナイフ90

10,720円（税込11,792円）
刃長90mm、短めのペティナイフ（パーリング）です。野菜や、果物の皮を剥いたり、細工切りなど細かい作業に便利なナイフです。堺孝行（さかいたかゆき）のブランドで知られる、刃物の本場堺の青木刃物製作所の人気シリーズ。和包丁が特に有名ですが、よく切れて...
グランドシェフSP Type-1　カービングナイフ

45,200円（税込49,720円）
『グランドシェフ』を基礎に、さらなる切れ味、使いやすさを追い求めて造られたのが、最高級の『グランドシェフＳＰ』シリーズです。アイアンウッドハンドル：ハンドルには、カスタムナイフ職人『杉原渓童』氏が１丁ずつ手造りした、完全ハンドメイドのデザートア...
グランドシェフ　洋出刃270

37,280円（税込41,008円）
刃長270mm、厚みがあり大きめの洋出刃です。堺孝行（さかいたかゆき）のブランドで知られる、刃物の本場堺の青木刃物製作所の人気シリーズ。和包丁が特に有名ですが、よく切れて、研ぎやすく、かつ錆びにくい、プロ用洋包丁として多くのシェフに愛用されている、...

グランドシェフSP Type-1スライサー　240

47,120円（税込51,832円）
刃渡り240mmのスライサー（筋引）です。『グランドシェフ』を基礎に、さらなる切れ味、使いやすさを追い求めて造られたのが、最高級の『グランドシェフＳＰ』シリーズです。アイアンウッドハンドル：ハンドルには、カスタムナイフ職人『杉原渓童』氏が１丁ずつ...
グランドシェフ　ペティナイフ　120

11,440円（税込12,584円）
刃長120mm、使いやすいペティナイフです。野菜や、果物の皮を剥いたり、細工切りなど細かい作業に便利なナイフです。堺孝行（さかいたかゆき）のブランドで知られる、刃物の本場堺の青木刃物製作所の人気シリーズ。和包丁が特に有名ですが、よく切れて、研ぎやす...
グランドシェフSP Type-1　カービングフォーク

32,400円（税込35,640円）
『グランドシェフ』を基礎に、さらなる切れ味、使いやすさを追い求めて造られたのが、最高級の『グランドシェフＳＰ』シリーズです。アイアンウッドハンドル：ハンドルには、カスタムナイフ職人『杉原渓童』氏が１丁ずつ手造りした、完全ハンドメイドのデザートア...
杉本　ツバ付最上（A）筋引240　2524

28,000円（税込30,800円）
刃渡り240mm、使いやすいサイズの筋引包丁です。杉本最上シリーズは、鋼に高純度の炭素鋼を使い、1本ずつ手造りされたプロ用の包丁です。炭素鋼ですので錆びますが、研ぎ込んで頂きますとすごくよく切れます。ほぼ片刃(右利き用）で本刃付けされていますので、...

グランドシェフ牛刀　270

25,520円（税込28,072円）
刃長270mm、やや大きめの牛刀です。お肉の切り分けや、野菜を刻んだり魚の切り身をスライスしたりと、幅広くお使い頂けます。堺孝行（さかいたかゆき）のブランドで知られる、刃物の本場堺の青木刃物製作所の人気シリーズ。和包丁が特に有名ですが、よく切れて、...
グランドシェフSP Type-1スライサー　270

50,240円（税込55,264円）
刃渡り270mmのスライサー（筋引）です。『グランドシェフ』を基礎に、さらなる切れ味、使いやすさを追い求めて造られたのが、最高級の『グランドシェフＳＰ』シリーズです。アイアンウッドハンドル：ハンドルには、カスタムナイフ職人『杉原渓童』氏が１丁ずつ...