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洋包丁

シェフ御用達!肉切り包丁・筋引き、さばき【 洋包丁 】のコーナー

牛刀(肉切り包丁)に代表される洋包丁は、和包丁に比べますと、種類が少ないですが、それでも用途や食材に合わせて各種使い分けるようになっています。
また、万能包丁としてご家庭でもとても使いやすいタイプの包丁です。
最近は独特の刃紋が美しいダマスカス包丁が、国内・海外を問わずとても人気があります。

   

洋包丁カテゴリー一覧

洋包丁 商品一覧

全335件

  • グランドシェフ 洋出刃240

    グランドシェフ 洋出刃240

    20,320円(税込21,945円)

    刃長240mm、牛刀より厚みがある洋出刃です。 堺孝行(さかいたかゆき)のブランドで知られる、刃物の本場堺の青木刃物製作所の人気シリーズ。 和包丁が特に有名ですが、よく切れて、研ぎやすく、かつ錆びにくい、プロ用洋包丁として多くのシェフに愛用されている、...

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  • グランドシェフSP Type-1牛刀 270

    グランドシェフSP Type-1牛刀 270

    41,280円(税込44,582円)

    刃渡り270mmのプロ用牛刀です。 多くのシェフに愛用されている『グランドシェフ』シリーズを基礎に、さらなる切れ味、使いやすさを追い求めて、完成した『グランドシェフSP』シリーズのブレードに、アイアンウッドハンドルを付けたプレミアムバージョン。 ブレー...

    カートに入れるすぐに購入
  • ミソノモリブデンペティ150 ツバ付

    ミソノモリブデンペティ150 ツバ付

    7,920円(税込8,553円)

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  • ミソノ EUスウェーデン鋼 牛刀360 ツバ付

    ミソノ EUスウェーデン鋼 牛刀360 ツバ付

    34,300円(税込37,044円)

    刃渡り36cm。 かなり大きめのプロ用サイズです。 名刀『関の孫六』で知られる刃物の町、岐阜県関市、業務用包丁トップメーカーの「ミソノ」の洋包丁です。 『スウェーデン鋼』と聞くと、ステンレス鋼をイメージされかも知れませんが、この包丁に使われている鋼は、...

    カートに入れるすぐに購入
  • ミソノUX-10牛刀210

    ミソノUX-10牛刀210

    19,970円(税込21,567円)

    刃渡り210mm、ご家庭用や趣味の料理人にはやや大きめサイズの牛刀です。 またプロの方には使いやすく1丁あると便利なサイズです。 牛刀となっていますが、野菜を刻んだり、魚の切り身など、幅広く万能にお使い頂けます。 ※冷凍食品や骨など、かたい物は切らないで下...

    カートに入れるすぐに購入
  • グランドシェフ ペティナイフ90

    グランドシェフ ペティナイフ90

    6,560円(税込7,084円)

    刃長90mm、短めのペティナイフ(パーリング)です。 野菜や、果物の皮を剥いたり、細工切りなど細かい作業に便利なナイフです。 堺孝行(さかいたかゆき)のブランドで知られる、刃物の本場堺の青木刃物製作所の人気シリーズ。 和包丁が特に有名ですが、よく切れて...

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  • ミソノモリブデン筋引240

    ミソノモリブデン筋引240

    14,450円(税込15,606円)

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  • ミソノ EUスウェーデン鋼牛刀180 ツバ付

    ミソノ EUスウェーデン鋼牛刀180 ツバ付

    11,000円(税込11,880円)

    刃渡り18cmは、一般的な家庭用のサイズです。 普段の料理使いに便利な包丁。 錆びてもきっちり手入れするので、とにかくよく切れる包丁を!と言う方にピッタリです。 名刀『関の孫六』で知られる刃物の町、岐阜県関市、業務用包丁トップメーカーの「ミソノ」の洋包...

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  • グランドシェフSP Type-1 カービングナイフ

    グランドシェフSP Type-1 カービングナイフ

    37,200円(税込40,176円)

    『グランドシェフ』を基礎に、さらなる切れ味、使いやすさを追い求めて造られたのが、最高級の『グランドシェフSP』シリーズです。 アイアンウッドハンドル:ハンドルには、カスタムナイフ職人『杉原渓童』氏が 1丁ずつ手造りした、完全ハンドメイドのデザートア...

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  • ミソノモリブデン牛刀210

    ミソノモリブデン牛刀210

    9,900円(税込10,692円)

    カートに入れるすぐに購入
  • ミソノUX-10筋引240

    ミソノUX-10筋引240

    25,250円(税込27,270円)

    刃渡り240mm、最も使いやすいサイズの筋引包丁です。 文字通り、肉の筋を切り取ったり、切り身やスライスしたりと幅広くお使い頂けます。 ミソノは、名刀関の孫六で有名な刃物の町「関」で、プロ用の包丁を鍛え続けてきた有名メーカーです。 そのミソノが作る、プ...

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  • グランドシェフ 洋出刃270

    グランドシェフ 洋出刃270

    25,360円(税込27,388円)

    刃長270mm、厚みがあり大きめの洋出刃です。 堺孝行(さかいたかゆき)のブランドで知られる、刃物の本場堺の青木刃物製作所の人気シリーズ。 和包丁が特に有名ですが、よく切れて、研ぎやすく、かつ錆びにくい、プロ用洋包丁として多くのシェフに愛用されている、...

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  • グランドシェフSP Type-1スライサー 240

    グランドシェフSP Type-1スライサー 240

    39,120円(税込42,249円)

    刃渡り240mmのスライサー(筋引)です。 『グランドシェフ』を基礎に、さらなる切れ味、使いやすさを追い求めて造られたのが、最高級の『グランドシェフSP』シリーズです。 アイアンウッドハンドル:ハンドルには、カスタムナイフ職人『杉原渓童』氏が 1丁ずつ...

    カートに入れるすぐに購入
  • 杉本 ツバ付最上(A)牛刀180 2118

    杉本 ツバ付最上(A)牛刀180 2118

    11,780円(税込12,722円)

    杉本のツバ付最上(A)牛刀180mm。 厳選された刃物鋼を永年にわたる伝統的な製造技術により、入念に手作りしています。 刃長180mmは、家庭用や、趣味の料理に使いやすいサイズの牛刀です。 プロの方にも、小回りがきいて何かと便利なサイズです。 三徳型よりやや細...

    カートに入れるすぐに購入
  • ミソノ EUスウェーデン鋼 筋引240 ツバ付

    ミソノ EUスウェーデン鋼 筋引240 ツバ付

    15,380円(税込16,610円)

    刃渡り24cm。 最も一般的なサイズの筋引きです。 名刀『関の孫六』で知られる刃物の町、岐阜県関市、業務用包丁トップメーカーの「ミソノ」のプロ用洋包丁です。 『スウェーデン鋼』と聞くと、ステンレス鋼をイメージされかも知れませんが、この包丁に使われている...

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  • ミソノUX-10牛刀240

    ミソノUX-10牛刀240

    26,920円(税込29,073円)

    刃渡り240mm、プロ用サイズの牛刀です。 牛刀となっていますが、野菜を刻んだり、魚の切り身など、幅広く万能にお使い頂けます。 ※冷凍食品や骨など、かたい物は切らないで下さい。 ミソノは、名刀関の孫六で有名な刃物の町「関」で、プロ用の包丁を鍛え続けてきた...

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  • グランドシェフ ペティナイフ 120

    グランドシェフ ペティナイフ 120

    7,040円(税込7,603円)

    刃長120mm、使いやすいペティナイフです。 野菜や、果物の皮を剥いたり、細工切りなど細かい作業に便利なナイフです。 堺孝行(さかいたかゆき)のブランドで知られる、刃物の本場堺の青木刃物製作所の人気シリーズ。 和包丁が特に有名ですが、よく切れて、研ぎやす...

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  • ミソノモリブデン筋引270

    ミソノモリブデン筋引270

    17,820円(税込19,245円)

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  • ミソノ EUスウェーデン鋼牛刀210 ツバ付

    ミソノ EUスウェーデン鋼牛刀210 ツバ付

    11,640円(税込12,571円)

    刃渡り21cmは、家庭用としてはやや大きめのサイズ。 プロの方のサブ包丁としても使いやすくて重宝するサイズです。 名刀『関の孫六』で知られる刃物の町、岐阜県関市、業務用包丁トップメーカーの「ミソノ」の洋包丁です。 『スウェーデン鋼』と聞くと、ステンレス...

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  • グランドシェフSP Type-1 カービングフォーク

    グランドシェフSP Type-1 カービングフォーク

    28,800円(税込31,104円)

    『グランドシェフ』を基礎に、さらなる切れ味、使いやすさを追い求めて造られたのが、最高級の『グランドシェフSP』シリーズです。 アイアンウッドハンドル:ハンドルには、カスタムナイフ職人『杉原渓童』氏が 1丁ずつ手造りした、完全ハンドメイドのデザートア...

    カートに入れるすぐに購入
  • 杉本 ツバ付最上(A)筋引240 2524

    杉本 ツバ付最上(A)筋引240 2524

    16,820円(税込18,165円)

    刃渡り240mm、使いやすいサイズの筋引包丁です。 杉本最上シリーズは、鋼に高純度の炭素鋼を使い、1本ずつ手造りされたプロ用の包丁です。 炭素鋼ですので錆びますが、研ぎ込んで頂きますとすごくよく切れます。 ほぼ片刃(右利き用)で本刃付けされていますので、...

    カートに入れるすぐに購入
  • グランドシェフ牛刀 270

    グランドシェフ牛刀 270

    17,360円(税込18,748円)

    刃長270mm、やや大きめの牛刀です。 お肉の切り分けや、野菜を刻んだり魚の切り身をスライスしたりと、幅広くお使い頂けます。 堺孝行(さかいたかゆき)のブランドで知られる、刃物の本場堺の青木刃物製作所の人気シリーズ。 和包丁が特に有名ですが、よく切れて、...

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  • ミソノUX-10筋引270

    ミソノUX-10筋引270

    28,770円(税込31,071円)

    刃渡り270mm、長めの筋引包丁です。 文字通り、肉の筋を切り取ったり、切り身やスライスしたりと幅広くお使い頂けます。 ※冷凍食品や骨など、かたい物は切らないで下さい。 ミソノは、名刀関の孫六で有名な刃物の町「関」で、プロ用の包丁を鍛え続けてきた有名メ...

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  • ミソノモリブデン牛刀240

    ミソノモリブデン牛刀240

    14,850円(税込16,038円)

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  • グレステン牛刀21cm 木柄ツバ付 721TK

    グレステン牛刀21cm 木柄ツバ付 721TK

    17,600円(税込19,008円)

    刃長210mm、切れ味抜群、手になじみ握りやすい木柄ツバ付右利き用です。 プロ用では少し小さめ、ご家庭用ではやや大きめですが、使いやすいサイズの牛刀です。 世界のシェフが愛用するグレステン包丁! 日本はもとより、世界中のホテルや一流レストランで高い評価を...

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  • グランドシェフSP Type-1スライサー 270

    グランドシェフSP Type-1スライサー 270

    41,280円(税込44,582円)

    刃渡り270mmのスライサー(筋引)です。 『グランドシェフ』を基礎に、さらなる切れ味、使いやすさを追い求めて造られたのが、最高級の『グランドシェフSP』シリーズです。 アイアンウッドハンドル:ハンドルには、カスタムナイフ職人『杉原渓童』氏が 1丁ずつ...

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  • 杉本 ツバ付最上(A)牛刀210 2121

    杉本 ツバ付最上(A)牛刀210 2121

    12,820円(税込13,845円)

    刃長210mm、やや大きめですが、ご家庭用にもお使い頂けるサイズ。 プロの方にも、使いやすいサイズの牛刀です。 肉や魚をを切る、野菜を刻む、パンをスライスするなど、万能にお使い頂けます。 厳選された刃物鋼を永年にわたる伝統的な製造技術により、入念に手作...

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  • ミソノ EUスウェーデン鋼 筋引270 ツバ付

    ミソノ EUスウェーデン鋼 筋引270 ツバ付

    19,200円(税込20,736円)

    刃渡り27cm。 やや長めの筋引きです。 名刀『関の孫六』で知られる刃物の町、岐阜県関市、業務用包丁トップメーカーの「ミソノ」のプロ用洋包丁です。 『スウェーデン鋼』と聞くと、ステンレス鋼をイメージされかも知れませんが、この包丁に使われている鋼は、炭素...

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  • ミソノUX-10牛刀270

    ミソノUX-10牛刀270

    30,180円(税込32,594円)

    刃渡り270mm、プロ用サイズの牛刀です。 牛刀となっていますが、野菜を刻んだり、魚の切り身など、幅広く万能にお使い頂けます。 ※冷凍食品や骨など、かたい物は切らないで下さい。 ミソノは、名刀関の孫六で有名な刃物の町「関」で、プロ用の包丁を鍛え続けてき...

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  • グランドシェフ ペティナイフ 150

    グランドシェフ ペティナイフ 150

    7,600円(税込8,208円)

    刃長150mm、やや長めのペティナイフです。 野菜や、果物の皮を剥いたり、細工切りなど細かい作業に便利なナイフです。 堺孝行(さかいたかゆき)のブランドで知られる、刃物の本場堺の青木刃物製作所の人気シリーズ。 和包丁が特に有名ですが、よく切れて、研ぎやす...

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  • ミソノ EUスウェーデン鋼 牛刀240 ツバ付

    ミソノ EUスウェーデン鋼 牛刀240 ツバ付

    16,150円(税込17,442円)

    刃渡り24cm。 料理が趣味の男性や、プロ用として使いやすいサイズです。 名刀『関の孫六』で知られる刃物の町、岐阜県関市、業務用包丁トップメーカーの「ミソノ」の洋包丁です。 『スウェーデン鋼』と聞くと、ステンレス鋼をイメージされかも知れませんが、この包...

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  • 杉本 ツバ付最上(A) 筋引27cm 2527

    杉本 ツバ付最上(A) 筋引27cm 2527

    23,000円(税込24,840円)

    刃渡り270mm、やや長めの筋引包丁です。 杉本最上シリーズは、鋼に高純度の炭素鋼を使い、1本ずつ手造りされたプロ用の包丁です。 炭素鋼ですので錆びますが、研ぎ込んで頂きますとすごくよく切れます。 ほぼ片刃(右利き用)で本刃付けされていますので、すぐにお...

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  • グランドシェフ牛刀 300

    グランドシェフ牛刀 300

    20,320円(税込21,945円)

    刃長300mm、大きめの牛刀です。 お肉の切り分けや、野菜を刻んだり魚の切り身をスライスしたりと、幅広くお使い頂けます。 堺孝行(さかいたかゆき)のブランドで知られる、刃物の本場堺の青木刃物製作所の人気シリーズ。 和包丁が特に有名ですが、よく切れて、研ぎ...

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  • ミソノUX-10ペティナイフ120

    ミソノUX-10ペティナイフ120

    12,840円(税込13,867円)

    刃渡り120mm、小ぶりで使いやすいペティナイフです。 ミソノは、名刀関の孫六で有名な刃物の町「関」で、プロ用の包丁を鍛え続けてきた有名メーカーです。 そのミソノが作る、プロ用最高峰シリーズがこの【UXlO】シリーズです。 【UXlO】の特長 EUスウェーデン鋼...

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  • ミソノモリブデン牛刀270

    ミソノモリブデン牛刀270

    18,710円(税込20,206円)

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  • グレステン牛刀24cm 木柄ツバ付 724TK

    グレステン牛刀24cm 木柄ツバ付 724TK

    22,000円(税込23,760円)

    刃長240mm、切れ味抜群、手になじみ握りやすい木柄ツバ付右利き用です。 プロ用ではとても使いやすいサイズの牛刀です。 趣味の料理人でも、少し大きめが、と思われる方にはぴったりのサイズです。 ※キッチンのサイズなどによりましては、やや使いづらい場合がある...

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  • グランドシェフSP Type-1ペティナイフ 120

    グランドシェフSP Type-1ペティナイフ 120

    26,800円(税込28,944円)

    刃渡り120mmの使いやすいペティナイフです。 野菜や、果物の皮を剥いたり、細工切りなど細かい作業に便利なナイフです。 『グランドシェフ』を基礎に、さらなる切れ味、使いやすさを追い求めて造られたのが、最高級の『グランドシェフSP』シリーズです。 アイア...

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  • 杉本 ツバ付最上(A) 牛刀240mm 2124

    杉本 ツバ付最上(A) 牛刀240mm 2124

    16,820円(税込18,165円)

    刃長240mm、プロ用で使いやすいサイズの牛刀です。 肉や魚をを切る、野菜を刻む、パンをスライスするなど、万能にお使い頂けます。 厳選された刃物鋼を永年にわたる伝統的な製造技術により、入念に手作りしています。 炭素鋼(そうはがね)製ですので、研ぎ込むほど...

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  • グランドシェフ 三徳型包丁

    グランドシェフ 三徳型包丁

    12,560円(税込13,564円)

    家庭用では最も使い易い三徳型、お肉、野菜など万能に使える包丁です。 堺孝行(さかいたかゆき)のブランドで知られる、刃物の本場堺の青木刃物製作所の人気シリーズ。 和包丁が特に有名ですが、よく切れて、研ぎやすく、かつ錆びにくい、プロ用洋包丁として多く...

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  • ミソノ EUスウェーデン鋼牛刀270 ツバ付

    ミソノ EUスウェーデン鋼牛刀270 ツバ付

    19,380円(税込20,930円)

    刃渡り27cm。 プロ用のサイズです。 名刀『関の孫六』で知られる刃物の町、岐阜県関市、業務用包丁トップメーカーの「ミソノ」の洋包丁です。 『スウェーデン鋼』と聞くと、ステンレス鋼をイメージされかも知れませんが、この包丁に使われている鋼は、炭素綱いわゆ...

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  • 杉本 最上(A)ペティ120 2012

    杉本 最上(A)ペティ120 2012

    10,150円(税込10,962円)

    刃渡り120mm、取り回しやすく使いやすいペティナイフです。 厳選された刃物鋼を永年にわたる伝統的な製造技術により、入念に手作りしています。 炭素鋼(そうはがね)製ですので、研ぎ込むほどによく切れ、すばらしい切れ味が持続致します。 錆びてもいいから、し...

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  • グランドシェフ牛刀 330

    グランドシェフ牛刀 330

    24,960円(税込26,956円)

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  • ミソノUX-10ペティナイフ130

    ミソノUX-10ペティナイフ130

    13,200円(税込14,256円)

    刃渡り130mm、切れ味がよくとても使いやすいペティナイフです。 ミソノは、名刀関の孫六で有名な刃物の町「関」で、プロ用の包丁を鍛え続けてきた有名メーカーです。 そのミソノが作る、プロ用最高峰シリーズがこの【UXlO】シリーズです。 【UXlO】の特長 EUス...

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  • ミソノモリブデン牛刀300

    ミソノモリブデン牛刀300

    22,960円(税込24,796円)

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  • グランドシェフSP Type-1ペティナイフ 150

    グランドシェフSP Type-1ペティナイフ 150

    27,440円(税込29,635円)

    刃渡り150mm、やや長めのペティナイフです。 野菜や、果物の皮を剥いたり、細工切りなど細かい作業に便利なナイフです。 『グランドシェフ』を基礎に、さらなる切れ味、使いやすさを追い求めて造られたのが、最高級の『グランドシェフSP』シリーズです。 アイア...

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  • 杉本 ツバ付最上(A) 牛刀270mm 2127

    杉本 ツバ付最上(A) 牛刀270mm 2127

    27,780円(税込30,002円)

    刃長270mm、やや大きめプロ用サイズの牛刀です。 厳選された刃物鋼を永年にわたる伝統的な製造技術により、入念に手作りしています。 炭素鋼(そうはがね)製ですので、研ぎ込むほどによく切れ、すばらしい切れ味が持続致します。 錆びてもいいから、しっかり研げ...

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  • グランドシェフ サバキ(骨すき)東型

    グランドシェフ サバキ(骨すき)東型

    11,840円(税込12,787円)

    刃長150mmのサバキ包丁(骨透き)、関東型です。 堺孝行(さかいたかゆき)のブランドで知られる、刃物の本場堺の青木刃物製作所の人気シリーズ。 和包丁が特に有名ですが、よく切れて、研ぎやすく、かつ錆びにくい、プロ用洋包丁として多くのシェフに愛用されてい...

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  • ミソノモリブデンペティ120 ツバ付

    ミソノモリブデンペティ120 ツバ付

    6,930円(税込7,484円)

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包丁のサイズ

和包丁には刺身包丁や薄刃包丁などのマチ付と出刃や鰻裂などのマチ無しがありますが、
マチ付の包丁は先からマチまでの寸法を表示。
マチ無しの包丁は刃渡り(アゴから先まで)の寸法を表示してあります。

★洋包丁は全て刃渡り寸法を表示しています。

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