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トップ > 包丁 > 洋包丁

洋包丁

シェフ御用達!肉切り包丁・筋引き、さばき【 洋包丁 】のコーナー

牛刀(肉切り包丁)に代表される洋包丁は、和包丁に比べますと、種類が少ないですが、それでも用途や食材に合わせて各種使い分けるようになっています。
また、万能包丁としてご家庭でもとても使いやすいタイプの包丁です。
最近は独特の刃紋が美しいダマスカス包丁が、国内・海外を問わずとても人気があります。

   

洋包丁カテゴリー一覧

洋包丁 商品一覧

全453件

  • 杉本 ツバ付最上(A) 牛刀240mm 2124

    杉本 ツバ付最上(A) 牛刀240mm 2124

    28,000円(税込30,800円)

    刃長240mm、プロ用で使いやすいサイズの牛刀です。 肉や魚をを切る、野菜を刻む、パンをスライスするなど、万能にお使い頂けます。 厳選された刃物鋼を永年にわたる伝統的な製造技術により、入念に手作りしています。 炭素鋼(そうはがね)製ですので、研ぎ込むほど...

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  • グランドシェフ 三徳型包丁

    グランドシェフ 三徳型包丁

    16,880円(税込18,568円)

    家庭用では最も使い易い三徳型、お肉、野菜など万能に使える包丁です。 堺孝行(さかいたかゆき)のブランドで知られる、刃物の本場堺の青木刃物製作所の人気シリーズ。 和包丁が特に有名ですが、よく切れて、研ぎやすく、かつ錆びにくい、プロ用洋包丁として多く...

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  • ミソノEUカーボン鋼(スウェーデン鋼) 牛刀270 ツバ付

    ミソノEUカーボン鋼(スウェーデン鋼) 牛刀270 ツバ付

    23,040円(税込25,344円)

    刃渡り27cm。 プロ用のサイズの牛刀です。 名刀『関の孫六』で知られる刃物の町、岐阜県関市、業務用包丁トップメーカーの「ミソノ」の洋包丁です。 『スウェーデン鋼』と聞くと、ステンレス鋼をイメージされかも知れませんが、この包丁に使われている鋼は、炭素綱...

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  • 杉本 最上(A)ペティ120 2012

    杉本 最上(A)ペティ120 2012

    13,000円(税込14,300円)

    刃渡り120mm、取り回しやすく使いやすいペティナイフです。 厳選された刃物鋼を永年にわたる伝統的な製造技術により、入念に手作りしています。 炭素鋼(そうはがね)製ですので、研ぎ込むほどによく切れ、すばらしい切れ味が持続致します。 錆びてもいいから、し...

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  • グランドシェフ牛刀 330

    グランドシェフ牛刀 330

    33,360円(税込36,696円)

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  • ミソノモリブデン牛刀300

    ミソノモリブデン牛刀300

    24,800円(税込27,280円)

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  • グランドシェフSP Type-1ペティナイフ 150

    グランドシェフSP Type-1ペティナイフ 150

    31,440円(税込34,584円)

    刃渡り150mm、やや長めのペティナイフです。 野菜や、果物の皮を剥いたり、細工切りなど細かい作業に便利なナイフです。 『グランドシェフ』を基礎に、さらなる切れ味、使いやすさを追い求めて造られたのが、最高級の『グランドシェフSP』シリーズです。 アイア...

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  • 杉本 ツバ付最上(A) 牛刀270mm 2127

    杉本 ツバ付最上(A) 牛刀270mm 2127

    47,000円(税込51,700円)

    刃長270mm、やや大きめプロ用サイズの牛刀です。 厳選された刃物鋼を永年にわたる伝統的な製造技術により、入念に手作りしています。 炭素鋼(そうはがね)製ですので、研ぎ込むほどによく切れ、すばらしい切れ味が持続致します。 錆びてもいいから、しっかり研げ...

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  • グランドシェフ サバキ(骨すき)東型

    グランドシェフ サバキ(骨すき)東型

    15,700円(税込17,270円)

    刃長150mmのサバキ包丁(骨透き)、関東型です。 堺孝行(さかいたかゆき)のブランドで知られる、刃物の本場堺の青木刃物製作所の人気シリーズ。 和包丁が特に有名ですが、よく切れて、研ぎやすく、かつ錆びにくい、プロ用洋包丁として多くのシェフに愛用されてい...

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  • ミソノモリブデンペティ120 ツバ付

    ミソノモリブデンペティ120 ツバ付

    7,480円(税込8,228円)

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  • ミソノ EUスウェーデン鋼 牛刀300 ツバ付

    ミソノ EUスウェーデン鋼 牛刀300 ツバ付

    28,720円(税込31,592円)

    刃渡り30cm。 プロ用サイズの牛刀です。 名刀『関の孫六』で知られる刃物の町、岐阜県関市、業務用包丁トップメーカーの「ミソノ」の洋包丁です。 『スウェーデン鋼』と聞くと、ステンレス鋼をイメージされかも知れませんが、この包丁に使われている鋼は、炭素綱い...

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  • 杉本 最上(A)ペティ150 2015

    杉本 最上(A)ペティ150 2015

    15,000円(税込16,500円)

    刃渡り150mm、やや長めで使いやすいペティナイフです。 厳選された刃物鋼を永年にわたる伝統的な製造技術により、入念に手作りしています。 炭素鋼(そうはがね)製ですので、研ぎ込むほどによく切れ、すばらしい切れ味が持続致します。 錆びてもいいから、しっか...

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  • グランドシェフ スライサー 240

    グランドシェフ スライサー 240

    18,960円(税込20,856円)

    刃長240mmのスライサー(筋引き)、肉を切ったり、筋を切り取ったり、スライスするのに使われる包丁です。 堺孝行(さかいたかゆき)のブランドで知られる、刃物の本場堺の青木刃物製作所の人気シリーズ。 和包丁が特に有名ですが、よく切れて、研ぎやすく、かつ錆...

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  • ミソノモリブデン牛刀330

    ミソノモリブデン牛刀330

    29,510円(税込32,461円)

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  • グランドシェフ SP Type-1 サバキ(骨すき)東型

    グランドシェフ SP Type-1 サバキ(骨すき)東型

    41,200円(税込45,320円)

    刃渡り150mm、使いやすいサバキ包丁(骨すき)東型です。 多くのシェフに愛用されている『グランドシェフ』シリーズを基礎に、さらなる切れ味、使いやすさを追い求めて、完成した『グランドシェフSP』シリーズのブレードに、アイアンウッドハンドルを付けたプレミ...

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  • 杉本 ツバ付最上(A) 牛刀30cm

    杉本 ツバ付最上(A) 牛刀30cm

    55,000円(税込60,500円)

    刃長300mm、大きめプロ用サイズの牛刀です。 厳選された刃物鋼を永年にわたる伝統的な製造技術により、入念に手作りしています。 炭素鋼(そうはがね)製ですので、研ぎ込むほどによく切れ、すばらしい切れ味が持続致します。 錆びてもいいから、しっかり研げて、...

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  • ミソノ EUスウェーデン鋼 筋引300 ツバ付

    ミソノ EUスウェーデン鋼 筋引300 ツバ付

    27,120円(税込29,832円)

    刃渡り300mm、EUカーボンスウェーデン鋼(さびる鋼です)

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  • グランドシェフ牛刀 180

    グランドシェフ牛刀 180

    15,280円(税込16,808円)

    刃長180mm、使いやすいサイズの牛刀です。 お肉の切り分けや、野菜を刻んだり魚の切り身をスライスしたりと、ご家庭用からプロの方まで、幅広くお使い頂けます。 堺孝行(さかいたかゆき)のブランドで知られる、刃物の本場堺の青木刃物製作所の人気シリーズ。 和包...

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  • グランドシェフ 洋出刃210

    グランドシェフ 洋出刃210

    22,800円(税込25,080円)

    刃長210mm、牛刀より厚みがある洋出刃です。 堺孝行(さかいたかゆき)のブランドで知られる、刃物の本場堺の青木刃物製作所の人気シリーズ。 和包丁が特に有名ですが、よく切れて、研ぎやすく、かつ錆びにくい、プロ用洋包丁として多くのシェフに愛用されている、...

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  • ミソノモリブデンペティ130 ツバ付

    ミソノモリブデンペティ130 ツバ付

    8,010円(税込8,811円)

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  • レザー包丁ケース フリータイプ

    レザー包丁ケース フリータイプ

    10,500円(税込11,550円)

    鞘付包丁などを入れるフリータイプの包丁ケースです。 コンパクトで使いやすく、お手頃価格でとても人気があるケースです。 外寸550×160×90mm 内寸530×135×60mm+ふた15mm 最大牛刀330mmまで入ります。 (メーカーにより入らないものもあります。)

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  • レザー包丁ケースDX 洋包丁用10本入

    レザー包丁ケースDX 洋包丁用10本入

    22,160円(税込24,376円)

    最もオーソドックスなレザー包丁ケース、洋包丁用です。 洋包丁用の仕切りが付いており、基本的に洋包丁を10本入れられるようになっています。 最大で390mmの牛刀を入れることが出来ます。 (メーカーにより入らない物もございます) 外寸570×280×100mm、内寸540×2...

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  • アルミ包丁ケース洋包丁用10本入

    アルミ包丁ケース洋包丁用10本入

    42,000円(税込46,200円)

    丈夫でしっかりした、アルミ製の包丁ケース、洋包丁用です。 洋包丁用の仕切りが付いており、基本的に洋包丁を10本入れられるようになっています。 最大で390mmの牛刀を入れることが出来ます。 (メーカーにより入らない物もございます) 外寸570×280×110mm 内寸550...

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  • 朴鞘 牛刀180用

    朴鞘 牛刀180用

    2,700円(税込2,970円)

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  • 解体包丁・皮はぎ・頭取り包丁用ナイロンケースL

    解体包丁・皮はぎ・頭取り包丁用ナイロンケースL

    3,900円(税込4,290円)

    正広をはじめとする、皮はぎ包丁、頭取り、ボーニングなど、解体包丁用の汎用ナイロンケース大です。 携帯に便利なベルト通しが付いています。 また、刃を入れたときに飛び出ないように、柄を止めるベルトも付いています。 皮はぎや頭取りともに木柄の物に関しては...

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  • 正広別作 筋引 8寸 240mm MF-C樹脂ハンドル(HACCP対応)

    正広別作 筋引 8寸 240mm MF-C樹脂ハンドル(HACCP対応)

    7,500円(税込8,250円)

    新タイプ、衛生的で握りやすいMF-C樹脂ハンドル(HACCP対応)の筋引8寸240mmです。ハンドル素材は抗菌剤入りのエラストマー樹脂を採用。従来のPAハンドルの物より、グリップを大きくすることにより握り、やすく滑りにくくなっています。ハイカーボンセミステンレス特...

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  • 越前・片山雄太作 V金10号ダマスカス 和牛刀210 紫檀柄

    越前・片山雄太作 V金10号ダマスカス 和牛刀210 紫檀柄

    29,000円(税込31,900円)

    越前鍛冶士片山雄太さんが、鍛えた美しいV金10号ダマスカス和牛刀210です。 佐治打刃物で修行の後、2021年独立された片山雄太さんが、丹念に鍛えたカスタム包丁。 さびに強く切れ味のいいV金10号ダマスカスの刀身に、紫檀柄を付けた美しい包丁。 紫檀柄はシノギの...

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  • 日野浦刃物工房 味方屋作 切付牛刀210 黒 水牛焼栗柄

    日野浦刃物工房 味方屋作 切付牛刀210 黒 水牛焼栗柄

    27,200円(税込29,920円)

    牛刀の先端を鋭くとがらせた切付(剣型)牛刀210です。 プロの方には手頃な大きさ、ご家庭用ではやや大きめのサイズですが、肉の塊などを切るにはとても使いやすいサイズ。 肉・野菜・魚の切り身など、幅広くお使い頂けます。 製作は手造りにこだわる、新潟県三条の...

    品切れ

  • ミソノ モリブデン鋼牛刀 サーモン型180 【特価品】

    ミソノ モリブデン鋼牛刀 サーモン型180 【特価品】

    10,200円(税込11,220円)

    ※長期在庫品に付き1点限りの特価販売です。 錆びにくく良く切れて使いやすい、ミソノモリブデン鋼シリーズ。 使い勝手のいい牛刀180のサーモン型です。 刃には、表裏に玉研ぎと言われる窪みが入っています。 全長:295mm、刃渡り:180mm、刃幅:38.4mm、刃厚:1.8m...

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  • 兼秀別作 筋引8寸240mm ステンレスKB440鋼 PT柄(抗菌材入りエラストマ樹脂ハンドル)

    兼秀別作 筋引8寸240mm ステンレスKB440鋼 PT柄(抗菌材入りエラストマ樹脂ハンドル)

    7,000円(税込7,700円)

    錆びにくく良く切れて衛生的、そして使いやすい筋引! さびに強い刀身に、衛生的で握りやすい抗菌材入りエラストマ樹脂製ハンドルを使用した、刃長240mmの使いやすい筋引きです。 8寸(240)の筋引は、軽く取り回しやすく最も良く使われているサイズです。 刀身には...

    品切れ

  • 青紙スーパー割込 和牛刀240 黒鎚目〜Aogami super Gyuto240

    青紙スーパー割込 和牛刀240 黒鎚目〜Aogami super Gyuto240

    25,620円(税込28,182円)

    待望のプロサイズ!和牛刀240新発売! 剣型(切付型)のみだった青紙スーパー本割込黒鎚目シリーズに、プロ用サイズ240が登場致しました! ステンレスの間に、バツグンの食い込みの良さを誇る最高の鋼『青紙スーパー』をはさみ込み、薄く研ぎ上げていますので、ほん...

    品切れ

  • ZA18ダマスカス コバルト鋼【銀河】 和牛刀210

    ZA18ダマスカス コバルト鋼【銀河】 和牛刀210

    26,560円(税込29,216円)

    新開発コバルトステンレス刃物鋼【ZA18】を芯鋼に使った、美しいダマスカス和牛刀210です。 【ZA18】は、粘りを加える為にコバルト材を添加し切れ味の持続性を高めた新素材で、硬度が高く、とてもよく切れかつ長切れ致します。 さらにクロムの含有率が高く、サビに...

    品切れ

  • ZA18ダマスカス コバルト鋼【銀河】 和牛刀240

    ZA18ダマスカス コバルト鋼【銀河】 和牛刀240

    33,680円(税込37,048円)

    新開発コバルトステンレス刃物鋼【ZA18】を芯鋼に使った、美しいダマスカス和牛刀240です。 【ZA18】は、粘りを加える為にコバルト材を添加し切れ味の持続性を高めた新素材で、硬度が高く、とてもよく切れかつ長切れ致します。 さらにクロムの含有率が高く、サビに...

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  • カービングナイフ・フォークセット【特価処分品】

    カービングナイフ・フォークセット【特価処分品】

    7,700円(税込8,470円)

    焼いたお肉の切り分けに最適なカービングナイフ&フォークのセットです。 プロの厨房はもちろん、ご家庭の台所、キャンプやアウトドアでのバーベキューなどで活躍します。 ナイフは、刃長200mmの細身で使いやすい形をしており、フォークは全長275mmと使いやすいサイ...

    品切れ

  • 佐治武士作『V金10号金色ダマスカス 牛刀210 コーリアン』ミガキ

    佐治武士作『V金10号金色ダマスカス 牛刀210 コーリアン』ミガキ

    32,800円(税込36,080円)

    新作!『V金10号金色ダマスカス包丁』ミガキ やや大きめサイズの牛刀210mm、 美しいコーリアン(人工大理石)ハンドル 、特製ミガキバージョンです。 このくらいの長さがあると、お肉のかたまりやキャベツなどをざくざく切るのにとても便利です。 越前鍛冶三代目、...

    品切れ

  • 佐治武士作『V金10号金色ダマスカス 牛刀210 アイアンウッド』ミガキ

    佐治武士作『V金10号金色ダマスカス 牛刀210 アイアンウッド』ミガキ

    32,800円(税込36,080円)

    新作!『V金10号金色ダマスカス包丁』ミガキ やや大きめサイズの牛刀210mm、 アイアンウッドハンドル、特製ミガキバージョンです。 このくらいの長さがあると、お肉のかたまりやキャベツなどをざくざく切るのにとても便利です。 越前鍛冶三代目、伝統工芸士の佐治...

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  • 佐治武士作『V金10号金色ダマスカス 牛刀210 スタッグ(鹿角)』

    佐治武士作『V金10号金色ダマスカス 牛刀210 スタッグ(鹿角)』

    30,240円(税込33,264円)

    新作!『V金10号金色ダマスカス包丁』 やや大きめサイズの牛刀210mm、 人気の高いスタッグ(鹿角)ハンドルです。 このくらいの長さがあると、お肉のかたまりやキャベツなどをざくざく切るのにとても便利です。 台風の為中止になった『2019関アウトドアズナイフ...

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  • 佐治武士作『V金10号金色ダマスカス ペティナイフ135 コーリアン』

    佐治武士作『V金10号金色ダマスカス ペティナイフ135 コーリアン』

    24,800円(税込27,280円)

    新作!『V金10号金色ダマスカス包丁』 刃渡り135mm、使いやすいサイズで、1丁あると何かと便利なペティナイフ、 美しいコーリアン(人工大理石)ハンドルです。 台風の為中止になった『2019関アウトドアズナイフショー』に向け、 越前鍛冶三代目、伝統工芸士の...

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  • 佐治武士作『V金10号金色ダマスカス ペティナイフ135 G10』

    佐治武士作『V金10号金色ダマスカス ペティナイフ135 G10』

    24,800円(税込27,280円)

    新作!『V金10号金色ダマスカス包丁』 刃渡り135mm、使いやすいサイズで、1丁あると何かと便利なペティナイフG10ハンドルです。 台風の為中止になった『2019関アウトドアズナイフショー』に向け、 越前鍛冶三代目、伝統工芸士の佐治武士(さじたけし)さんが、...

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  • 佐治武士作『V金10号金色ダマスカス ペティナイフ135 ブラックマイカルタ』

    佐治武士作『V金10号金色ダマスカス ペティナイフ135 ブラックマイカルタ』

    24,800円(税込27,280円)

    新作!『V金10号金色ダマスカス包丁』 刃渡り135mm、使いやすいサイズで、1丁あると何かと便利なペティナイフ、 ブラックマイカルタハンドルです。 台風の為中止になった『2019関アウトドアズナイフショー』に向け、 越前鍛冶三代目、伝統工芸士の佐治武士(さじ...

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  • 佐治武士作『V金10号金色ダマスカス 牛刀210 コーリアン』

    佐治武士作『V金10号金色ダマスカス 牛刀210 コーリアン』

    30,240円(税込33,264円)

    新作!『V金10号金色ダマスカス包丁』 やや大きめサイズの牛刀210mm、 美しいコーリアン(人工大理石)ハンドルです。 このくらいの長さがあると、お肉のかたまりやキャベツなどをざくざく切るのにとても便利です。 台風の為中止になった『2019関アウトドアズナ...

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  • 佐治武士作『V金10号金色ダマスカス 牛刀210 G10』

    佐治武士作『V金10号金色ダマスカス 牛刀210 G10』

    30,240円(税込33,264円)

    新作!『V金10号金色ダマスカス包丁』 やや大きめサイズの牛刀210mm、G10ハンドルです。 このくらいの長さがあると、お肉のかたまりやキャベツなどをざくざく切るのにとても便利です。 台風の為中止になった『2019関アウトドアズナイフショー』に向け、 越前鍛...

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  • 佐治武士作『V金10号金色ダマスカス 牛刀210 ブラックマイカルタ』

    佐治武士作『V金10号金色ダマスカス 牛刀210 ブラックマイカルタ』

    30,240円(税込33,264円)

    新作!『V金10号金色ダマスカス包丁』 やや大きめサイズの牛刀210mmです。 このくらいの長さがあると、お肉のかたまりやキャベツなどをざくざく切るのにとても便利です。 台風の為中止になった『2019関アウトドアズナイフショー』に向け、 越前鍛冶三代目、伝統...

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    佐治武士作『V金10号金色ダマスカス 牛刀240 スタッグ(鹿角)』

    32,600円(税込35,860円)

    新作!『V金10号金色ダマスカス包丁』 やや大きめ刃渡り240mmの牛刀、人気の高いスタッグ(鹿角)ハンドルです。 台風の為中止になった『2019関アウトドアズナイフショー』に向け、 越前鍛冶三代目、伝統工芸士の佐治武士(さじたけし)さんが、新素材 『V金10...

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  • 佐治武士作『V金10号金色ダマスカス 牛刀240 コーリアン』

    佐治武士作『V金10号金色ダマスカス 牛刀240 コーリアン』

    32,600円(税込35,860円)

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包丁のサイズ

和包丁には刺身包丁や薄刃包丁などのマチ付と出刃や鰻裂などのマチ無しがありますが、
マチ付の包丁は先からマチまでの寸法を表示。
マチ無しの包丁は刃渡り(アゴから先まで)の寸法を表示してあります。

★洋包丁は全て刃渡り寸法を表示しています。

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