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トップ > 包丁 > 洋包丁

洋包丁

シェフ御用達!肉切り包丁・筋引き、さばき【 洋包丁 】のコーナー

牛刀(肉切り包丁)に代表される洋包丁は、和包丁に比べますと、種類が少ないですが、それでも用途や食材に合わせて各種使い分けるようになっています。
また、万能包丁としてご家庭でもとても使いやすいタイプの包丁です。
最近は独特の刃紋が美しいダマスカス包丁が、国内・海外を問わずとても人気があります。

   

洋包丁カテゴリー一覧

洋包丁 商品一覧

全372件

  • ヒロ・ダマスカス鋼ステーキナイフ コーリアンハンドル

    ヒロ・ダマスカス鋼ステーキナイフ コーリアンハンドル

    8,480円(税込9,328円)

    関の有名ナイフメーカー『ヒロ・ナイブズ』が、海外向けに製作している、V金10ダマスカス鋼のステーキナイフです。 刀身には、切れ味がよく錆びにくいV金10ダマスカス鋼を使用。 ダマスカスの独特の模様がとても美しく出ています。 こちらは、美しいダマスカスの...

    品切れ

  • 堺孝行 ダマスカス17層鎚目 牛刀180

    堺孝行 ダマスカス17層鎚目 牛刀180

    10,800円(税込11,880円)

    家庭用や、趣味の料理に使いやすいサイズの牛刀です。 三徳型よりやや細身ですが、お肉、野菜、魚など万能に使えますので、一般的なご家庭の料理でしたら、 これ1丁でほぼこなせます。 ※切れ味の良い薄刃造りですので、骨や冷凍食品などかたい物は切らないで下さい...

    品切れ

  • 堺孝行 ダマスカス17層鎚目 牛刀210

    堺孝行 ダマスカス17層鎚目 牛刀210

    11,800円(税込12,980円)

    家庭用や、趣味の料理にやや大きめサイズの牛刀です。 お肉のかたまりを切り分けたり、キャベツを丸ごとざくざく切るにはこのくらいのサイズが便利ですね。 ※切れ味の良い薄刃造りですので、骨や冷凍食品などかたい物は切らないで下さい。 刃渡り:210mm、全長:33...

    品切れ

  • 三昧 クラシック プロ ダマスカス 紅蓮 ペティ110

    三昧 クラシック プロ ダマスカス 紅蓮 ペティ110

    12,600円(税込13,860円)

    『三昧(ざんまい)』シリーズ、大変美しい赤合板のハンドルを使った『三昧 クラシック プロ ダマスカス 紅蓮』 刃長110mmの短めで使いやすいペティナイフです。 33層ダマスカスの刀身は、心鋼にサビに強く切れ味に定評のあるV金10号を使用、すばらしい切れ味はも...

    品切れ

  • 三昧 クラシック プロ ダマスカス 紅蓮 ペティ150

    三昧 クラシック プロ ダマスカス 紅蓮 ペティ150

    13,600円(税込14,960円)

    『三昧(ざんまい)』シリーズ、大変美しい赤合板のハンドルを使った『三昧 クラシック プロ ダマスカス 紅蓮』 刃長150mmのダマスカスペティナイフです。 33層ダマスカスの刀身は、心鋼にサビに強く切れ味に定評のあるV金10号を使用、すばらしい切れ味はもちろん...

    品切れ

  • 三昧 クラシックダマスカス ペティ150 コーリアン

    三昧 クラシックダマスカス ペティ150 コーリアン

    11,700円(税込12,870円)

    従来タイプの形状をしたハンドルは、コーリアン(人工大理石)を使用、3つのリベットでしっかり止めてあり、 尻金には、「三昧」のロゴが入った、クラシックダマスカス。 使い勝手のいいペティナイフです。 美しい33層ダマスカスの刀身は、芯鋼にサビに強く切れ味...

    品切れ

  • 三昧 クラシックダマスカス 牛刀180 コーリアン

    三昧 クラシックダマスカス 牛刀180 コーリアン

    14,000円(税込15,400円)

    従来タイプの形状をしたハンドルは、コーリアン(人工大理石)を使用、3つのリベットでしっかり止めてあり、 尻金には、「三昧」のロゴが入った、クラシックダマスカス。 三徳より細身でスマートな牛刀です。 お肉専用というわけではなく、万能にお使い頂けます。 ...

    品切れ

  • 三昧 シュープリームダマスカス 鎚目ペティ150

    三昧 シュープリームダマスカス 鎚目ペティ150

    14,300円(税込15,730円)

    『三昧(ざんまい)』包丁シリーズ、大変美しい鎚目仕上げのシュープリームダマスカス鎚目。 使いやすいサイズのペティナイフです。 33層ダマスカスの刀身は、心鋼にサビに強く切れ味に定評のあるV金10号を使用、手造りの趣を感じさせる鎚目模様を食材が写り込む...

    品切れ

  • 三昧 シュープリームダマスカス 鎚目牛刀180

    三昧 シュープリームダマスカス 鎚目牛刀180

    17,000円(税込18,700円)

    『三昧(ざんまい)』包丁シリーズ、大変美しい鎚目仕上げのシュープリームダマスカス鎚目。 細身の牛刀です。 牛刀だからと言ってお肉専用というわけではなく、万能包丁としてお使い頂けます。 一般的なご家庭の料理でしたら、これ1丁でほぼこなせます。 33層ダ...

    品切れ

  • 三昧 シュープリームダマスカス 鎚目牛刀210

    三昧 シュープリームダマスカス 鎚目牛刀210

    19,000円(税込20,900円)

    『三昧(ざんまい)』包丁シリーズ、大変美しい鎚目仕上げのシュープリームダマスカス鎚目。 ご家庭用ではやや大きめ牛刀210です。 お肉以外にも、キャベツを刻んだりと幅広くお使い頂けます。 33層ダマスカスの刀身は、心鋼にサビに強く切れ味に定評のあるV金10...

    品切れ

  • 三昧 ハイブリッドダマスカス ペティ150

    三昧 ハイブリッドダマスカス ペティ150

    19,500円(税込21,450円)

    『三昧(ざんまい)』包丁シリーズの中でも人気の高いハイブリッドダマスカス。 使い勝手のいいペティナイフ150です。 美しい33層ダマスカスの刀身は、心鋼にサビに強く切れ味に定評のあるV金10号を使用、丁寧に磨き上げられています。 写真では、この美しさがうま...

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  • 三昧 ハイブリッドダマスカス 牛刀180

    三昧 ハイブリッドダマスカス 牛刀180

    22,000円(税込24,200円)

    『三昧(ざんまい)』包丁シリーズの中でも人気の高い、ハイブリッドダマスカス。 使いやすいサイズの、牛刀180です。 三徳型より細身でお肉専用のように思われますが、野菜、魚など万能に使えますので、とても使いやすく便利な包丁です。 美しい33層ダマスカスの...

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  • 佐治武士作 R2粉末ハイス ダマスカス カスタム牛刀210 丸鹿角ハンドル

    佐治武士作 R2粉末ハイス ダマスカス カスタム牛刀210 丸鹿角ハンドル

    51,800円(税込56,980円)

    やや大きめ刃長210mmの牛刀(両刃)。 R2粉末ハイスダマスカス鋼をミガキ仕上げした魅力的な包丁です。 ハンドルには、人気の鹿角を使用しています。 越前を代表する鍛冶職人、伝統工芸士の佐治武士(さじたけし)さんが、R2粉末ハイス鋼を鍛えたカスタム包丁です...

    品切れ

  • 佐治武士作 ステーキナイフ R2ダマスカス鋼 フォールディング ブラック

    佐治武士作 ステーキナイフ R2ダマスカス鋼 フォールディング ブラック

    30,000円(税込33,000円)

    越前鍛冶、伝統工芸士の佐治武士(さじたけし)さんが、造る美しいフォールディングタイプ(折りたたみ式)のステーキナイフ、ブラックです。 刀身には、独特の刃紋が美しいR2ダマスカスを使用、伝統の技で丹念に鍛え上げています。 そのダマスカスの刀身をテーブル...

    品切れ

  • 佐治武士作 ステーキナイフ R2ダマスカス フォールディング ホワイト

    佐治武士作 ステーキナイフ R2ダマスカス フォールディング ホワイト

    30,000円(税込33,000円)

    越前鍛冶で、伝統工芸士の佐治武士(さじたけし)さんが、造る美しいフォールディングタイプ(折りたたみ式)のステーキナイフ、ホワイトです。 刀身には、独特の刃紋が美しいR2ダマスカスを使用、伝統の技で丹念に鍛え上げています。 そのダマスカスの刀身をテーブ...

    品切れ

  • 佐治武士作 V金10号ダマスカス・カスタム牛刀180 丸鹿角ハンドル 

    佐治武士作 V金10号ダマスカス・カスタム牛刀180 丸鹿角ハンドル 

    27,880円(税込30,668円)

    越前鍛冶三代目、伝統工芸士の佐治武士(さじたけし)さんが、鍛えた人気のダマスカスカスタム牛刀180です。 錆びに強く切れ味の良いV金10号ニッケルダマスカスを、丹念に鍛えて作った刀身に丸の鹿角を付けています。 V金10号ニッケルダマスカスの紋様が独特の雰...

    品切れ

  • 佐治武士作 V金10号ダマスカス・カスタム牛刀210 丸鹿角ハンドル 

    佐治武士作 V金10号ダマスカス・カスタム牛刀210 丸鹿角ハンドル 

    32,000円(税込35,200円)

    越前鍛冶三代目、伝統工芸士の佐治武士(さじたけし)さんが、鍛えた人気のダマスカスカスタム牛刀やや大きめ刃長210mmです。 錆びに強く切れ味の良いV金10号ニッケルダマスカスを、丹念に鍛えて作った刀身に丸の鹿角を付けています。 V金10号ニッケルダマスカス...

    品切れ

  • 佐治武士作 丸鹿角ハンドル カスタム牛刀240

    佐治武士作 丸鹿角ハンドル カスタム牛刀240

    36,000円(税込39,600円)

    大きめ刃長240mmの牛刀(両刃)です。 越前鍛冶三代目、伝統工芸士の佐治武士(さじたけし)さんが、鍛えた人気のダマスカス包丁カスタムバージョン。 錆びに強く切れ味の良いV金10号ニッケルダマスカスを、丹念に鍛えて作った刀身に丸の鹿角を付けています。 V...

    品切れ

  • 佐治武士作 丸鹿角ハンドル カスタム筋引240

    佐治武士作 丸鹿角ハンドル カスタム筋引240

    36,000円(税込39,600円)

    細身の筋引240(両刃)です。 一般的に、お肉屋さんの筋引きは片刃で刃付けすることが多いのですが、この包丁は両刃造りになっています。 また研ぎも、割込ですので必ず両刃で研いで頂く必要がございます。 ですので、お肉の筋を引くと言うより、スライスに適した...

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  • 佐治武士作 青紙有色ダマスカス 牛刀180スタッグ

    佐治武士作 青紙有色ダマスカス 牛刀180スタッグ

    38,000円(税込41,800円)

    越前鍛冶三代目、伝統工芸士、佐治武士さんが、青紙有色ダマスカス鋼を鍛えて作ったカスタム包丁。 使いやすいサイズの牛刀180です。 銅や真鍮などを重ね合わせた有色ダマスカスの美しい刀身は、芯材に青鋼を使って丹念に鍛えていますので、切れ味も抜群。 ハンドル...

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  • グレステンペティ12cm 木柄ツバ付 012TK

    グレステンペティ12cm 木柄ツバ付 012TK

    9,120円(税込10,032円)

    刃長140mm、とても切れ味がよく使いやすい木柄ペティナイフ。 世界のプロが愛用するグレステン包丁 このホームナイフシリーズは、そのプロ用の鋼、研ぎをそのままサイズを家庭用にスケールダウン。 だから、切れ味はプロの物と一緒です。 ★新素材「ACUTO440」でさ...

    品切れ

  • グレステンホームペティ14cm 814TU

    グレステンホームペティ14cm 814TU

    6,160円(税込6,776円)

    品切れ

  • グレステンホームペティ鍔付14cm 814TUK

    グレステンホームペティ鍔付14cm 814TUK

    9,680円(税込10,648円)

    ユニークな形が人気の、ホームペティ814TUK アップハンドルで食材を切るときに、手がまな板に当たらないようになっています。 慣れるまで、リンゴの皮むきなどは、ちょっと戸惑うかも知れませんが、 使い慣れるともう手放せない!そんな使いやすさがあります。 世...

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  • グレステン洋出刃鍔付20cm220WK

    グレステン洋出刃鍔付20cm220WK

    25,500円(税込28,050円)

    品切れ

  • 越前打刃物 タケフナイフビレッジ アルタス プロ牛刀80

    越前打刃物 タケフナイフビレッジ アルタス プロ牛刀80

    35,000円(税込38,500円)

    プロ用牛刀240mmです。 プロの料理人のために造られた、タケフナイフビレッジの最高峰シリーズ。 握りから刃先までをすべて一体化、「清潔感」を第一に、使い勝手のための重量バランス、刃先カーブ、素材仕上げなど、ハンドメイドならではの最高級品です。 刀身に...

    品切れ

  • タケフナイフビレッジ アルタス プロ出刃50

    タケフナイフビレッジ アルタス プロ出刃50

    31,500円(税込34,650円)

    刃長150mmの出刃包丁です。 魚や鳥を骨ごと叩き切ったり、三枚おろしなど、捌いたりするのに使います。 基本的に、この包丁はプロ用ですので、使いやすいサイズは用途によって様々ですが、 ご家庭用や、趣味で料理をされる方でしたらこの150mmが、使いやすいサイズと...

    品切れ

  • 越前打刃物 タケフナイフビレッジ アルタス プロ柳刃80

    越前打刃物 タケフナイフビレッジ アルタス プロ柳刃80

    33,500円(税込36,850円)

    プロ用の柳刃240mmです。 刀身からハンドルまで清潔な一体型になっており、適度な重みのある使い易い包丁です。 【タケフ アルタス】シリーズ プロの料理人のために造られた、タケフナイフビレッジの最高峰シリーズ。 握りから刃先までをすべて一体化、「清潔感」を...

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  • 越前打刃物 タケフナイフビレッジ エクセクター12P

    越前打刃物 タケフナイフビレッジ エクセクター12P

    7,500円(税込8,250円)

    刃渡り12cmの使いやすいペティナイフです。 エクセクターは、刃部からグリップまでを一体化し、衛生的で斬新なデザインを実現した近代的なキッチンナイフ。 もちろん、魅力はデザインだけではなく、武生特殊鋼の技術陣により「タケフナイフ」シリーズのために開発...

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  • 越前打刃物 タケフナイフビレッジ クレウス12P

    越前打刃物 タケフナイフビレッジ クレウス12P

    7,500円(税込8,250円)

    刃渡り12cmの使いやすいペティナイフです。 刀身から継ぎ目なく付けられた、一体型ハンドルは握りやすく、衛生的です。 クレウスは、刃部からグリップまでを一体化し、衛生的で斬新なデザインを実現。 アメリカID誌(Magazine of Industirial Design)のデザイナ...

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  • 堺孝行 ダマスカス45層ミラー仕上げ 牛刀210

    堺孝行 ダマスカス45層ミラー仕上げ 牛刀210

    12,000円(税込13,200円)

    45層になったダマスカス鋼の刀身を、美しく鏡面仕上げにした魅力溢れる牛刀210mmです。 家庭用ではやや大きめのサイズですが、男性が趣味の料理等で、お肉やキャベツの固まりなどを切るのにはピッタリですね。 ※両刃ですので、左利きの方でもまったく問題なくお使い...

    品切れ

  • 堺孝行 ダマスカス45層ミラー仕上げ 牛刀180

    堺孝行 ダマスカス45層ミラー仕上げ 牛刀180

    11,000円(税込12,100円)

    家庭用や、趣味の料理に使いやすいサイズの牛刀180です。 三徳型よりやや細身ですが、その分取り回しやすく、お肉・野菜・魚など万能に使えます。 一般的なご家庭の料理でしたら、これ1丁でほぼこなせます。 ※両刃ですので、左利きの方でもまったく問題なくお使い...

    品切れ

  • 堺孝行 青二鋼 サバキ東型150

    堺孝行 青二鋼 サバキ東型150

    15,800円(税込17,380円)

    刃長150mmのサバキ包丁です。 枝肉(骨付きの肉)から、骨と肉を切り離すのに使う包丁ですが、小型で使いやすく、いろんな用途で使われています。 炭素鋼の最高峰!切れ味抜群のヤスキ「青二鋼」(あおにこう)を使用しています。 研ぎ込めば研ぐほどに切れ味が増...

    品切れ

  • 堺孝行 ダマスカス63層牛刀180

    堺孝行 ダマスカス63層牛刀180

    18,960円(税込20,856円)

    品切れ

  • 堺孝行 ダマスカス63層筋引270

    堺孝行 ダマスカス63層筋引270

    32,960円(税込36,256円)

    幾層にもなったダマスカス模様が美しいダマスカス筋引270mmです。 長めの刃長270mmの筋引は、文字通りのお肉の筋を引く以外にも、ホルモンや焼き肉用のお肉の切り分けやスライスなどにもピッタリです。 【ダマスカス63層シリーズ】 堺孝行(さかいたかゆき)のブ...

    品切れ

  • 堺孝行 ダマスカス63層牛刀210

    堺孝行 ダマスカス63層牛刀210

    21,600円(税込23,760円)

    品切れ

  • 堺孝行 ダマスカス63層ペティ120

    堺孝行 ダマスカス63層ペティ120

    14,320円(税込15,752円)

    品切れ

  • 堺孝行 ダマスカス63層牛刀240

    堺孝行 ダマスカス63層牛刀240

    27,920円(税込30,712円)

    品切れ

  • 堺孝行 ダマスカス63層ペティ150

    堺孝行 ダマスカス63層ペティ150

    15,440円(税込16,984円)

    刃長150mmの使いやすいペティナイフ。 優美な63層ニッケルダマスカスの刀身は、刃芯にモリブデンバナジウム合金特殊鋼を使用。 錆に強く、よく切れます。 刃渡り:150mm、全長:270mm、刃幅:30mm、重さ:85g、刃材:ニッケルダマスカス63層、モリブデン特殊鋼割込...

    品切れ

  • 堺孝行 ダマスカス63層牛刀270

    堺孝行 ダマスカス63層牛刀270

    34,000円(税込37,400円)

    幾層にもなったダマスカス模様が美しいダマスカス牛刀270mmです。 刃長270mmは、プロ用サイズ。 お肉のかたまりや、大きめの野菜などを刻むのにピッタリのサイズです。 【ダマスカス63層シリーズ】 堺孝行(さかいたかゆき)のブランドで知られる、刃物の本場堺の...

    品切れ


包丁のサイズ

和包丁には刺身包丁や薄刃包丁などのマチ付と出刃や鰻裂などのマチ無しがありますが、
マチ付の包丁は先からマチまでの寸法を表示。
マチ無しの包丁は刃渡り(アゴから先まで)の寸法を表示してあります。

★洋包丁は全て刃渡り寸法を表示しています。

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