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トップ > 包丁 > 洋包丁

洋包丁

シェフ御用達!肉切り包丁・筋引き、さばき【 洋包丁 】のコーナー

牛刀(肉切り包丁)に代表される洋包丁は、和包丁に比べますと、種類が少ないですが、それでも用途や食材に合わせて各種使い分けるようになっています。
また、万能包丁としてご家庭でもとても使いやすいタイプの包丁です。
最近は独特の刃紋が美しいダマスカス包丁が、国内・海外を問わずとても人気があります。

   

洋包丁カテゴリー一覧

洋包丁 商品一覧

全464件

  • グランドシェフSPペティナイフ 150

    グランドシェフSPペティナイフ 150

    13,840円(税込15,224円)

    刃長150mmの使いやすいペティナイフです。 野菜や、果物の皮を剥いたり、細工切りなど細かい作業に便利なナイフです。 『グランドシェフ』は、堺孝行(さかいたかゆき)のブランドで知られる、刃物の本場堺の青木刃物製作所の人気シリーズです。 和包丁が特に有名...

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  • グレステン一体型牛刀27cm 727TM

    グレステン一体型牛刀27cm 727TM

    26,400円(税込29,040円)

    刃長270mm、切れ味抜群で衛生的なオールステンレス一体型の牛刀です。 プロ用でやや大きめサイズの牛刀です。 世界のシェフが愛用するグレステン包丁! 日本はもとより、世界中のホテルや一流レストランで高い評価を受ける名品です。 ★新素材「ACUTO440」でさらに...

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  • 堺孝行 ダマスカス63層ペティ150

    堺孝行 ダマスカス63層ペティ150

    21,920円(税込24,112円)

    刃長150mmの使いやすいペティナイフ。 優美な63層ニッケルダマスカスの刀身は、刃芯にモリブデンバナジウム合金特殊鋼を使用。 錆に強く、よく切れます。 刃渡り:150mm、全長:270mm、刃幅:30mm、重さ:85g、刃材:ニッケルダマスカス63層、モリブデン特殊鋼割込...

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  • グランドシェフSP 牛刀270

    グランドシェフSP 牛刀270

    27,920円(税込30,712円)

    刃長270mm、やや大きめの牛刀です。 お肉の切り分けや、野菜を刻んだり魚の切り身をスライスしたりと、幅広くお使い頂けます。 堺孝行(さかいたかゆき)のブランドで知られる、刃物の本場堺の青木刃物製作所の人気シリーズ。 和包丁が特に有名ですが、よく切れて、...

    カートに入れるすぐに購入
  • 堺孝行 ダマスカス63層牛刀270

    堺孝行 ダマスカス63層牛刀270

    45,680円(税込50,248円)

    幾層にもなったダマスカス模様が美しいダマスカス牛刀270mmです。 刃長270mmは、プロ用サイズ。 お肉のかたまりや、大きめの野菜などを刻むのにピッタリのサイズです。 【ダマスカス63層シリーズ】 堺孝行(さかいたかゆき)のブランドで知られる、刃物の本場堺の...

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  • グランドシェフ SP サバキ(骨すき)東型

    グランドシェフ SP サバキ(骨すき)東型

    20,720円(税込22,792円)

    刃長150mmのサバキ包丁(骨透き)東型(角型)です。 刀身には、 よく切れて錆びにくいステンレス系のポーラーウッデンホルム特殊鋼を使用。 研ぎやすくお手入れもしやすい包丁です。 本来、骨付き肉をさばく包丁ですが、とても使いやすく肉以外に魚を捌くのにも、...

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  • グランドシェフSP牛刀 300

    グランドシェフSP牛刀 300

    33,500円(税込36,850円)

    刃長300mm、大きめの牛刀です。 お肉の切り分けや、野菜を刻んだり魚の切り身をスライスしたりと、幅広くお使い頂けます。 堺孝行(さかいたかゆき)のブランドで知られる、刃物の本場堺の青木刃物製作所の人気シリーズ。 和包丁が特に有名ですが、よく切れて、研ぎ...

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  • グランドシェフSPスライサー 240

    グランドシェフSPスライサー 240

    24,800円(税込27,280円)

    刃長240mmのスライサー(筋引き)、肉を切ったり、筋を切り取ったり、スライスするのに使われる包丁です。 生ハムやサーモンのスライスにもどうぞ。 『グランドシェフ』は、堺孝行(さかいたかゆき)のブランドで知られる、刃物の本場堺の青木刃物製作所の人気シリ...

    カートに入れるすぐに購入
  • グランドシェフSP Type-1牛刀 210

    グランドシェフSP Type-1牛刀 210

    43,100円(税込47,410円)

    刃渡り210mm、使いやすいサイズの牛刀です。 多くのシェフに愛用されている『グランドシェフ』シリーズを基礎に、さらなる切れ味、使いやすさを追い求めて、完成した『グランドシェフSP』シリーズのブレードに、アイアンウッドハンドルを付けたプレミアムバージョ...

    カートに入れるすぐに購入
  • グランドシェフSPスライサー 270

    グランドシェフSPスライサー 270

    27,840円(税込30,624円)

    刃長270mmのスライサー(筋引き)、肉を切ったり、筋を切り取ったり、スライスするのに使われる包丁です。 生ハムやサーモンのスライスにもどうぞ。 『グランドシェフ』は、堺孝行(さかいたかゆき)のブランドで知られる、刃物の本場堺の青木刃物製作所の人気シリ...

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  • 堺孝行 ダマスカス63層筋引240

    堺孝行 ダマスカス63層筋引240

    36,000円(税込39,600円)

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  • グランドシェフSP 牛刀 180

    グランドシェフSP 牛刀 180

    18,000円(税込19,800円)

    刃長180mm、の使いやすい牛刀です。 お肉の切り分けや、野菜を刻んだり魚の切り身をスライスしたりと、ご家庭用からプロの方まで、幅広くお使い頂けます。 堺孝行(さかいたかゆき)のブランドで知られる、刃物の本場堺の青木刃物製作所の人気シリーズ。 和包丁が特...

    カートに入れるすぐに購入
  • グランドシェフSP Type-1牛刀 240

    グランドシェフSP Type-1牛刀 240

    47,000円(税込51,700円)

    刃渡り240mm、使いやすいサイズの牛刀です。 多くのシェフに愛用されている『グランドシェフ』シリーズを基礎に、さらなる切れ味、使いやすさを追い求めて、完成した『グランドシェフSP』シリーズのブレードに、アイアンウッドハンドルを付けたプレミアムバージョ...

    カートに入れるすぐに購入
  • ミソノスウェーデン鋼牛刀330 ツバ付

    ミソノスウェーデン鋼牛刀330 ツバ付

    34,080円(税込37,488円)

    刃渡り33cm。 プロ用大きめサイズの牛刀です。 名刀『関の孫六』で知られる刃物の町、岐阜県関市、業務用包丁トップメーカーの「ミソノ」の洋包丁です。 『スウェーデン鋼』と聞くと、ステンレス鋼をイメージされかも知れませんが、この包丁に使われている鋼は、炭...

    カートに入れるすぐに購入
  • ミソノUX-10牛刀180

    ミソノUX-10牛刀180

    21,150円(税込23,265円)

    刃渡り180mm、ご家庭用や趣味の料理人には最も使いやすいサイズの牛刀です。 またプロの方が、厨房でちょっと使うにも取り回しやすく、1丁あると便利なサイズです。 牛刀となっていますが、野菜を刻んだり、魚の切り身など、幅広く万能にお使い頂けます。 ※冷凍食品...

    カートに入れるすぐに購入
  • グランドシェフ スライサー 270

    グランドシェフ スライサー 270

    25,600円(税込28,160円)

    刃長270mmのスライサー(筋引き)、肉を切ったり、筋を切り取ったり、スライスするのに使われる包丁です。 堺孝行(さかいたかゆき)のブランドで知られる、刃物の本場堺の青木刃物製作所の人気シリーズ。 和包丁が特に有名ですが、よく切れて、研ぎやすく、かつ錆...

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  • ミソノモリブデン牛刀360

    ミソノモリブデン牛刀360

    35,280円(税込38,808円)

    カートに入れるすぐに購入
  • グランドシェフ Type-1 カービングセット

    グランドシェフ Type-1 カービングセット

    77,680円(税込85,448円)

    グランドシェフのカービングナイフとフォークのセットに、カスタムナイフ職人『杉原渓童』氏が1丁ずつ手造りした、完全ハンドメイドのデザートアイアンウッドのハンドルを付けた特別モデルです。 アイアンウッドハンドル:ハンドルには、カスタムナイフ職人『杉原...

    カートに入れるすぐに購入
  • 杉本 ツバ付最上(A)牛刀33cm

    杉本 ツバ付最上(A)牛刀33cm

    87,000円(税込95,700円)

    刃長330mm、かなり大きめプロ用サイズの牛刀です。 厳選された刃物鋼を永年にわたる伝統的な製造技術により、入念に手作りしています。 炭素鋼(そうはがね)製ですので、研ぎ込むほどによく切れ、すばらしい切れ味が持続致します。 錆びてもいいから、しっかり研...

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  • ミソノモリブデン牛刀180 ツバ付

    ミソノモリブデン牛刀180 ツバ付

    10,150円(税込11,165円)

    カートに入れるすぐに購入
  • グランドシェフ牛刀 240

    グランドシェフ牛刀 240

    20,880円(税込22,968円)

    刃長240mm、プロ用では使いやすいサイズの牛刀です。 お肉の切り分けや、野菜を刻んだり魚の切り身をスライスしたりと、幅広くお使い頂けます。 堺孝行(さかいたかゆき)のブランドで知られる、刃物の本場堺の青木刃物製作所の人気シリーズ。 和包丁が特に有名です...

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  • グランドシェフ牛刀 210

    グランドシェフ牛刀 210

    17,920円(税込19,712円)

    刃長210mm、ご家庭用ではやや大きめ、プロ用では使いやすいサイズの牛刀です。 お肉の切り分けや、野菜を刻んだり魚の切り身をスライスしたりと、ご家庭用からプロの方まで、幅広くお使い頂けます。 堺孝行(さかいたかゆき)のブランドで知られる、刃物の本場堺の...

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  • グランドシェフ 洋出刃240

    グランドシェフ 洋出刃240

    29,840円(税込32,824円)

    刃長240mm、牛刀より厚みがある洋出刃です。 堺孝行(さかいたかゆき)のブランドで知られる、刃物の本場堺の青木刃物製作所の人気シリーズ。 和包丁が特に有名ですが、よく切れて、研ぎやすく、かつ錆びにくい、プロ用洋包丁として多くのシェフに愛用されている、...

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  • グランドシェフSP Type-1牛刀 270

    グランドシェフSP Type-1牛刀 270

    50,240円(税込55,264円)

    刃渡り270mmのプロ用牛刀です。 多くのシェフに愛用されている『グランドシェフ』シリーズを基礎に、さらなる切れ味、使いやすさを追い求めて、完成した『グランドシェフSP』シリーズのブレードに、アイアンウッドハンドルを付けたプレミアムバージョン。 ブレー...

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  • ミソノモリブデンペティ150 ツバ付

    ミソノモリブデンペティ150 ツバ付

    8,550円(税込9,405円)

    カートに入れるすぐに購入
  • ミソノ EUスウェーデン鋼 牛刀360 ツバ付

    ミソノ EUスウェーデン鋼 牛刀360 ツバ付

    40,880円(税込44,968円)

    刃渡り36cm。 かなり大きめのプロ用サイズです。 名刀『関の孫六』で知られる刃物の町、岐阜県関市、業務用包丁トップメーカーの「ミソノ」の洋包丁です。 『スウェーデン鋼』と聞くと、ステンレス鋼をイメージされかも知れませんが、この包丁に使われている鋼は、...

    カートに入れるすぐに購入
  • ミソノUX-10牛刀210

    ミソノUX-10牛刀210

    22,970円(税込25,267円)

    刃渡り210mm、ご家庭用や趣味の料理人にはやや大きめサイズの牛刀です。 またプロの方には使いやすく1丁あると便利なサイズです。 牛刀となっていますが、野菜を刻んだり、魚の切り身など、幅広く万能にお使い頂けます。 ※冷凍食品や骨など、かたい物は切らないで下...

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  • グランドシェフ ペティナイフ90

    グランドシェフ ペティナイフ90

    10,720円(税込11,792円)

    刃長90mm、短めのペティナイフ(パーリング)です。 野菜や、果物の皮を剥いたり、細工切りなど細かい作業に便利なナイフです。 堺孝行(さかいたかゆき)のブランドで知られる、刃物の本場堺の青木刃物製作所の人気シリーズ。 和包丁が特に有名ですが、よく切れて...

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  • ミソノ モリブデン鋼 筋引240

    ミソノ モリブデン鋼 筋引240

    14,800円(税込16,280円)

    錆びにくく良く切れて使いやすい、ミソノモリブデン鋼シリーズ。 使いやすいサイズの筋引240です。 刃渡り24cmの筋引きは、最も良く使われているサイズ。 研ぎやすく錆びにくいモリブデン鋼でとても使い勝手のいい包丁です。 全長:360mm、刃渡り:240mm、刃幅:38...

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  • ミソノ EUスウェーデン鋼牛刀180 ツバ付

    ミソノ EUスウェーデン鋼牛刀180 ツバ付

    12,640円(税込13,904円)

    刃渡り18cmは、一般的な家庭用のサイズです。 普段の料理使いに便利な包丁。 錆びてもきっちり手入れするので、とにかくよく切れる包丁を!と言う方にピッタリです。 名刀『関の孫六』で知られる刃物の町、岐阜県関市、業務用包丁トップメーカーの「ミソノ」の洋包...

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  • グランドシェフSP Type-1 カービングナイフ

    グランドシェフSP Type-1 カービングナイフ

    45,200円(税込49,720円)

    『グランドシェフ』を基礎に、さらなる切れ味、使いやすさを追い求めて造られたのが、最高級の『グランドシェフSP』シリーズです。 アイアンウッドハンドル:ハンドルには、カスタムナイフ職人『杉原渓童』氏が 1丁ずつ手造りした、完全ハンドメイドのデザートア...

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  • ミソノモリブデン牛刀210

    ミソノモリブデン牛刀210

    10,690円(税込11,759円)

    カートに入れるすぐに購入
  • グランドシェフ 洋出刃270

    グランドシェフ 洋出刃270

    37,280円(税込41,008円)

    刃長270mm、厚みがあり大きめの洋出刃です。 堺孝行(さかいたかゆき)のブランドで知られる、刃物の本場堺の青木刃物製作所の人気シリーズ。 和包丁が特に有名ですが、よく切れて、研ぎやすく、かつ錆びにくい、プロ用洋包丁として多くのシェフに愛用されている、...

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  • グランドシェフSP Type-1スライサー 240

    グランドシェフSP Type-1スライサー 240

    47,120円(税込51,832円)

    刃渡り240mmのスライサー(筋引)です。 『グランドシェフ』を基礎に、さらなる切れ味、使いやすさを追い求めて造られたのが、最高級の『グランドシェフSP』シリーズです。 アイアンウッドハンドル:ハンドルには、カスタムナイフ職人『杉原渓童』氏が 1丁ずつ...

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  • 杉本 ツバ付最上(A)牛刀180 2118

    杉本 ツバ付最上(A)牛刀180 2118

    18,500円(税込20,350円)

    杉本のツバ付最上(A)牛刀180mm。 厳選された刃物鋼を永年にわたる伝統的な製造技術により、入念に手作りしています。 刃長180mmは、家庭用や、趣味の料理に使いやすいサイズの牛刀です。 プロの方にも、小回りがきいて何かと便利なサイズです。 三徳型よりやや細...

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  • ミソノ EUスウェーデン鋼 筋引240 ツバ付

    ミソノ EUスウェーデン鋼 筋引240 ツバ付

    18,320円(税込20,152円)

    刃渡り24cm。 最も一般的なサイズの筋引きです。 名刀『関の孫六』で知られる刃物の町、岐阜県関市、業務用包丁トップメーカーの「ミソノ」のプロ用洋包丁です。 『スウェーデン鋼』と聞くと、ステンレス鋼をイメージされかも知れませんが、この包丁に使われている...

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  • グランドシェフ ペティナイフ 120

    グランドシェフ ペティナイフ 120

    11,440円(税込12,584円)

    刃長120mm、使いやすいペティナイフです。 野菜や、果物の皮を剥いたり、細工切りなど細かい作業に便利なナイフです。 堺孝行(さかいたかゆき)のブランドで知られる、刃物の本場堺の青木刃物製作所の人気シリーズ。 和包丁が特に有名ですが、よく切れて、研ぎやす...

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  • ミソノモリブデン筋引270

    ミソノモリブデン筋引270

    19,250円(税込21,175円)

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  • ミソノ EUカーボンスウェーデン鋼 牛刀210 ツバ付

    ミソノ EUカーボンスウェーデン鋼 牛刀210 ツバ付

    13,440円(税込14,784円)

    切れ味のいい刃長21cmのEUスウェーデン鋼(炭素鋼)牛刀です。 刃渡り21cmは、家庭用としてはやや大きめのサイズ。 プロの方のサブ包丁としても使いやすくて重宝するサイズです。 名刀『関の孫六』で知られる刃物の町、岐阜県関市、業務用包丁トップメーカーの「ミ...

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  • グランドシェフSP Type-1 カービングフォーク

    グランドシェフSP Type-1 カービングフォーク

    32,400円(税込35,640円)

    『グランドシェフ』を基礎に、さらなる切れ味、使いやすさを追い求めて造られたのが、最高級の『グランドシェフSP』シリーズです。 アイアンウッドハンドル:ハンドルには、カスタムナイフ職人『杉原渓童』氏が 1丁ずつ手造りした、完全ハンドメイドのデザートア...

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  • 杉本 ツバ付最上(A)筋引240 2524

    杉本 ツバ付最上(A)筋引240 2524

    28,000円(税込30,800円)

    刃渡り240mm、使いやすいサイズの筋引包丁です。 杉本最上シリーズは、鋼に高純度の炭素鋼を使い、1本ずつ手造りされたプロ用の包丁です。 炭素鋼ですので錆びますが、研ぎ込んで頂きますとすごくよく切れます。 ほぼ片刃(右利き用)で本刃付けされていますので、...

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  • グランドシェフ牛刀 270

    グランドシェフ牛刀 270

    25,520円(税込28,072円)

    刃長270mm、やや大きめの牛刀です。 お肉の切り分けや、野菜を刻んだり魚の切り身をスライスしたりと、幅広くお使い頂けます。 堺孝行(さかいたかゆき)のブランドで知られる、刃物の本場堺の青木刃物製作所の人気シリーズ。 和包丁が特に有名ですが、よく切れて、...

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  • ミソノモリブデン牛刀240

    ミソノモリブデン牛刀240

    16,040円(税込17,644円)

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  • グランドシェフSP Type-1スライサー 270

    グランドシェフSP Type-1スライサー 270

    50,240円(税込55,264円)

    刃渡り270mmのスライサー(筋引)です。 『グランドシェフ』を基礎に、さらなる切れ味、使いやすさを追い求めて造られたのが、最高級の『グランドシェフSP』シリーズです。 アイアンウッドハンドル:ハンドルには、カスタムナイフ職人『杉原渓童』氏が 1丁ずつ...

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  • 杉本 ツバ付最上(A)牛刀210 2121

    杉本 ツバ付最上(A)牛刀210 2121

    19,800円(税込21,780円)

    刃長210mm、やや大きめですが、ご家庭用にもお使い頂けるサイズ。 プロの方にも、使いやすいサイズの牛刀です。 肉や魚をを切る、野菜を刻む、パンをスライスするなど、万能にお使い頂けます。 厳選された刃物鋼を永年にわたる伝統的な製造技術により、入念に手作...

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  • ミソノ EUスウェーデン鋼 筋引270 ツバ付

    ミソノ EUスウェーデン鋼 筋引270 ツバ付

    22,800円(税込25,080円)

    刃渡り27cm。 やや長めの筋引きです。 名刀『関の孫六』で知られる刃物の町、岐阜県関市、業務用包丁トップメーカーの「ミソノ」のプロ用洋包丁です。 『スウェーデン鋼』と聞くと、ステンレス鋼をイメージされかも知れませんが、この包丁に使われている鋼は、炭素...

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  • グランドシェフ ペティナイフ 150

    グランドシェフ ペティナイフ 150

    12,400円(税込13,640円)

    刃長150mm、やや長めのペティナイフです。 野菜や、果物の皮を剥いたり、細工切りなど細かい作業に便利なナイフです。 堺孝行(さかいたかゆき)のブランドで知られる、刃物の本場堺の青木刃物製作所の人気シリーズ。 和包丁が特に有名ですが、よく切れて、研ぎやす...

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  • ミソノ EUスウェーデン鋼 牛刀240 ツバ付

    ミソノ EUスウェーデン鋼 牛刀240 ツバ付

    19,280円(税込21,208円)

    刃渡り24cm。 料理が趣味の男性や、プロ用として使いやすいサイズです。 名刀『関の孫六』で知られる刃物の町、岐阜県関市、業務用包丁トップメーカーの「ミソノ」の洋包丁です。 『スウェーデン鋼』と聞くと、ステンレス鋼をイメージされかも知れませんが、この包...

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包丁のサイズ

和包丁には刺身包丁や薄刃包丁などのマチ付と出刃や鰻裂などのマチ無しがありますが、
マチ付の包丁は先からマチまでの寸法を表示。
マチ無しの包丁は刃渡り(アゴから先まで)の寸法を表示してあります。

★洋包丁は全て刃渡り寸法を表示しています。

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