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洋包丁

シェフ御用達!肉切り包丁・筋引き、さばき【 洋包丁 】のコーナー

牛刀(肉切り包丁)に代表される洋包丁は、和包丁に比べますと、種類が少ないですが、それでも用途や食材に合わせて各種使い分けるようになっています。
また、万能包丁としてご家庭でもとても使いやすいタイプの包丁です。
最近は独特の刃紋が美しいダマスカス包丁が、国内・海外を問わずとても人気があります。

   

洋包丁カテゴリー一覧

洋包丁 商品一覧

全316件

  • 片山雄太作 スーパーゴールド2粉末ハイスダマスカス牛刀240

    片山雄太作 スーパーゴールド2粉末ハイスダマスカス牛刀240

    65,000円(税込70,200円)

    福井県越前市、世界的に有名な佐治打ち刃物の鍛冶職人 片山雄太さんが、鍛えたカスタム牛刀です。 刃材に最新素材の、ステンレス粉末ハイス超高級刃物鋼 「スーパーゴールド鋼」を使用。 越前打ち刃物の伝統の技で鍛え上げていますので、すばらしい切れ味を発揮、し...

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  • INOX Proオールステンレス一体型 筋引240

    INOX Proオールステンレス一体型 筋引240

    13,200円(税込14,256円)

    使いやすいサイズ刃長240mmの筋引は、文字通りのお肉の筋を引く以外にも、ホルモンや焼き肉用のお肉の切り分けやスライスなどにもピッタリです。 刀身に錆に強く切れ味のいいモリブデン特殊鋼を使用し、衛生的なステンレスハンドルを付けた美しい包丁です。 切れ味...

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  • INOX Proオールステンレス一体型 ペティナイフ120

    INOX Proオールステンレス一体型 ペティナイフ120

    7,500円(税込8,100円)

    刃渡り120mm、取り回しやすく使いやすいペティナイフです。 刀身に錆に強く切れ味のいいモリブデン特殊鋼を使用し、衛生的なステンレスハンドルを付けた美しい包丁です。 切れ味のいいモリブデン特殊鋼の刀身は、鋼の1枚物ですので、片刃でも両刃でも用途に合わせ...

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  • INOX Proオールステンレス一体型 ペティナイフ150

    INOX Proオールステンレス一体型 ペティナイフ150

    8,000円(税込8,640円)

    刃渡り150mm、やや長めですが何かと使いやすいペティナイフです。 刀身に錆に強く切れ味のいいモリブデン特殊鋼を使用し、衛生的なステンレスハンドルを付けた美しい包丁です。 切れ味のいいモリブデン特殊鋼の刀身は、鋼の1枚物ですので、片刃でも両刃でも用途に...

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  • INOX Proオールステンレス一体型 牛刀240

    INOX Proオールステンレス一体型 牛刀240

    13,200円(税込14,256円)

    刃渡り240mm、プロ用サイズの牛刀です。 プロの方に最もよく使われているサイズの包丁、 「肉・魚・野菜」と、幅広くお使い頂ける便利な包丁です。 刀身に錆に強く切れ味のいいモリブデン特殊鋼を使用し、衛生的なステンレスハンドルを付けた美しい包丁です。 切れ...

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  • INOX Proオールステンレス一体型 牛刀210

    INOX Proオールステンレス一体型 牛刀210

    11,500円(税込12,420円)

    刃渡り210mmの牛刀です。 家庭用や趣味の料理ではやや大きめ、プロの方には使い易いサイズの包丁です。 「肉・魚・野菜」と、幅広くお使い頂ける便利な包丁です。 刀身に錆に強く切れ味のいいモリブデン特殊鋼を使用し、衛生的なステンレスハンドルを付けた美しい包...

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  • INOX Proオールステンレス一体型 牛刀180

    INOX Proオールステンレス一体型 牛刀180

    11,000円(税込11,880円)

    牛刀180です。 家庭用では、最も使い易いサイズの包丁です。 牛刀となっていますが、細身で取り回しやすく「肉・魚・野菜」と、家庭料理のあらゆる場面でお使い頂ける便利な包丁です。 趣味の料理の方も、これ1本でほとんどの料理に対応出来ます。 もちろんプロの...

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  • INOX Proオールステンレス一体型 三徳包丁

    INOX Proオールステンレス一体型 三徳包丁

    11,000円(税込11,880円)

    家庭用では、もっとも使いやすい三徳包丁です。 お肉、野菜、魚など万能に使えますので、一般的なご家庭の料理でしたら、これ1丁でほぼこなせます。 刀身に錆に強く切れ味のいいモリブデン特殊鋼を使用し、衛生的なステンレスハンドルを付けた美しい包丁です。 切...

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  • 佐治武士作『SRS13 ダマスカス鋼切付型包丁270鹿角』〜Saji SRS13 Kiritsuke270 Stag Horn

    佐治武士作『SRS13 ダマスカス鋼切付型包丁270鹿角』〜Saji SRS13 Kiritsuke270 Stag Horn

    56,800円(税込61,344円)

    刃渡り260mm、越前鍛冶佐治武士さんが丹念に鍛えて作った包丁です。 細身で筋引きタイプの切付型刀身は、芯材に『SRS13粉末ハイス鋼』を使用。 筋を引いたり、食材のスライスなどに便利な包丁です。 SRS13を使用した、切れ味抜群の刀身には、美しいダマスカスの刃紋...

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  • 正広別作 平切(牛刀) 9寸 270mm P柄(HACCP対応樹脂ハンドル) 左利き用

    正広別作 平切(牛刀) 9寸 270mm P柄(HACCP対応樹脂ハンドル) 左利き用

    8,840円(税込9,547円)

    刃渡り270mm左利き用、衛生的で握りやすいP柄(HACCP対応樹脂ハンドル)です。 精肉店や、焼き肉店をはじめ、食肉加工の現場などで最もよく使われているサイズの牛刀です。 ハンドル素材は抗菌剤入りのエラストマー樹脂を採用。 エラストマー樹脂の特長の一つであ...

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  • 西田刃物工房 大祐作 白紙1号本割込み フルカスタム多層鋼剣型牛刀185

    西田刃物工房 大祐作 白紙1号本割込み フルカスタム多層鋼剣型牛刀185

    42,000円(税込45,360円)

    熊本県の刃物鍛冶『西田刃物工房』代表、西田大祐さんが、昔ながらの伝統的製法を守り、多層鋼の母材をタガネで割り込んで、「白紙1号」を鍛接、鍛え上げたフルカスタムの包丁です。 刃長185mmと使い易いサイズの刀身は、人気の剣型(切付け型)で、多層鋼の模様が...

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  • 正広別作 頭取(中)180 P柄(HACCP対応樹脂ハンドル) 左利き用

    正広別作 頭取(中)180 P柄(HACCP対応樹脂ハンドル) 左利き用

    6,760円(税込7,300円)

    衛生的で握りやすいP柄(HACCP対応樹脂ハンドル)の頭取り(頭落とし)中サイズ左利き用です。 独特の形が使いやすく、プロの食肉現場はもとより、ハンターが獲物のイノシシや鹿をさばく際、皮はぎ兼骨透きとして使用するなど、幅広い使い道が人気のある包丁です。 ...

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  • V金10号 ダマスカス17層鎚目『夕波』三徳・冷凍包丁セット

    V金10号 ダマスカス17層鎚目『夕波』三徳・冷凍包丁セット

    13,500円(税込14,580円)

    家庭用や、趣味の料理に最もポピュラーな三徳型と、冷凍包丁のセットです。 三徳型は、牛刀よりやや幅広で、お肉、野菜、魚など万能に使えますので、 一般的なご家庭の料理でしたら、これ1丁でほぼこなせます。 当店特製「冷凍包丁」は、パン切りナイフとしても...

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  • V金10号 ダマスカス17層鎚目『夕波』三徳・ペティセット

    V金10号 ダマスカス17層鎚目『夕波』三徳・ペティセット

    17,200円(税込18,576円)

    家庭用や、趣味の料理に最もポピュラーな三徳型と、1丁あると何かと便利なペティナイフのセットです。 三徳型は、牛刀よりやや幅広で、お肉、野菜、魚など万能に使えますので、 一般的なご家庭の料理でしたら、これ1丁でほぼこなせます。 ペティナイフは、 刃渡...

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  • 堺石藤 V金1号ペティ150 標準刃

    堺石藤 V金1号ペティ150 標準刃

    8,800円(税込9,504円)

    刃渡り150mm、やや長めですがその分幅広くお使い頂けるペティナイフです。 【V1シリーズ】は 素材にV金1号鋼という、ステンレス系合金鋼を使用、錆びに強く、しかもすごく切れ味の良い包丁です。 また、炭素を多く含んでいますので、研いだときの刃付がよく、細か...

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  • 堺石藤 V金1号ペティ125 標準刃

    堺石藤 V金1号ペティ125 標準刃

    8,000円(税込8,640円)

    刃渡り125m、とても使いやすいペティナイフです。 【V1シリーズ】は 素材にV金1号鋼という、ステンレス系合金鋼を使用、錆びに強く、しかもすごく切れ味の良い包丁です。 また、炭素を多く含んでいますので、研いだときの刃付がよく、細かい砥石で研いで頂きます...

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  • ビクトリノックス 骨透き(サバキ)16cm 5.5603.16

    ビクトリノックス 骨透き(サバキ)16cm 5.5603.16

    3,700円(税込3,996円)

    世界的ブランド『ビクトリノックス』の錆びにくいステンレス系サバキ包丁です。 ブレード(刃)には、ビクトリノックス独自の『Aグレードステンレススチール』(ハイカーボンクロームモリブデン鋼)を使用。 正広などの炭素鋼(さびる鋼)の包丁に比べますと、やや...

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  • 三昧 クラシック プロ ダマスカス 漆黒 ステーキナイフ

    三昧 クラシック プロ ダマスカス 漆黒 ステーキナイフ

    9,000円(税込9,720円)

    『三昧(ざんまい)』シリーズ、シックな黒合板のハンドルを使った『三昧 クラシック プロ ダマスカス 漆黒』 ダマスカス鋼の模様がとても美しい、三昧ステーキナイフです。 33層ダマスカスの刀身は、心鋼にサビに強く切れ味に定評のあるV金10号を使用、すばらしい...

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  • 三昧ザンマイ アルティメット 荒波 ペティ150

    三昧ザンマイ アルティメット 荒波 ペティ150

    25,000円(税込27,000円)

    刃長150mmのダマスカスペティナイフです。 このサイズのペティナイフが1丁あると、何かと重宝する包丁です。 見た目が美しく、たいへん高級感があり、プレゼントにもおすすめです。 【ザンマイ アルティメット 荒波】シリーズ 刃物の町、岐阜県関市の丸章工業(...

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  • 三昧ザンマイ アルティメット 荒波 牛刀180

    三昧ザンマイ アルティメット 荒波 牛刀180

    36,000円(税込38,880円)

    三昧コアレスダマスカス牛刀180です。 家庭用では、最も使い易いサイズの包丁です。 牛刀となっていますが、細身で取り回しやすく「肉・魚・野菜」と、家庭料理のあらゆる場面でお使い頂ける便利な包丁です。 趣味の料理の方も、これ1本でほとんどの料理に対応出来...

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  • 三昧ザンマイ アルティメット 荒波牛刀210

    三昧ザンマイ アルティメット 荒波牛刀210

    40,000円(税込43,200円)

    刃渡り210mm、使いやすい牛刀です。 刃物の町、岐阜県関市の丸章工業(株)が、独自にデザインし、関市に伝わる伝統的な刀鍛冶の技術と、日本ならではの近代的ハイテク技術を融合させて作り出した、切れ味抜群の【三昧シリーズ】の最高峰『ザンマイ アルティメット ...

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  • V金10号 ダマスカス17層鎚目『夕波』三徳型〜Damascus17 Layers(Hammered)  Santoku

    V金10号 ダマスカス17層鎚目『夕波』三徳型〜Damascus17 Layers(Hammered) Santoku

    9,800円(税込10,584円)

    家庭用や、趣味の料理に最もポピュラーな三徳型です。 牛刀よりやや幅広で、お肉、野菜、魚など万能に使えますので、一般的なご家庭の料理でしたら、 これ1丁でほぼこなせます。 17層ステンレスダマスカス鋼の間に、錆びにくく切れ味のよい『V金10号特殊鋼』を挟み...

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  • ダマスカス17層鎚目『夕波』ペティ135

    ダマスカス17層鎚目『夕波』ペティ135

    7,800円(税込8,424円)

    1丁あると便利な、ダマスカス鋼のペティナイフ。 刃渡り135mmは、ご家庭ではとても使いやすいサイズです。 両刃ですので、左利きの方でもまったく問題なくお使い頂けます。 まるでミルフィーユのように重なった17層ステンレスダマスカス鋼の間に、錆びにくく切れ味...

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  • V金10号 ダマスカス17層鎚目『夕波』 牛刀180〜Damascus17 Layers(Hammered) Cook's knife180

    V金10号 ダマスカス17層鎚目『夕波』 牛刀180〜Damascus17 Layers(Hammered) Cook's knife180

    9,800円(税込10,584円)

    家庭用や、趣味の料理に使いやすいサイズの牛刀です。 三徳型よりやや細身ですが、お肉、野菜、魚など万能に使えますので、一般的なご家庭の料理でしたら、 これ1丁でほぼこなせます。 ※切れ味の良い薄刃造りですので、骨や冷凍食品などかたい物は切らないで下さい...

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  • ダマスカス17層鎚目『夕波』 牛刀210

    ダマスカス17層鎚目『夕波』 牛刀210

    11,800円(税込12,744円)

    人気の「夕波」にマホガニー合板ハンドル仕様が登場しました! 家庭用や、趣味の料理にやや大きめサイズの牛刀です。 お肉のかたまりを切り分けたり、キャベツを丸ごとざくざく切るにはこのくらいのサイズが便利ですね。 ※切れ味の良い薄刃造りですので、骨や冷凍...

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  • 堺孝行 V金10号ダマスカス33層鎚目三徳包丁

    堺孝行 V金10号ダマスカス33層鎚目三徳包丁

    10,800円(税込11,664円)

    家庭用では、もっとも使いやすい三徳包丁です。 お肉、野菜、魚など万能に使えますので、一般的なご家庭の料理でしたら、これ1丁でほぼこなせます。 人気の『ダマスカス17層鎚目洋包丁シリーズ』に上位バージョン33層鎚目包丁が出来ました! 17層より細かく美しい3...

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  • 堺孝行 V金10号ダマスカス33層鎚目剣型三徳160

    堺孝行 V金10号ダマスカス33層鎚目剣型三徳160

    10,800円(税込11,664円)

    三徳包丁の先を鋭くした、新発売の剣型三徳です。 福岡に「博多包丁」という独特の形をした包丁があるのですが、それに近い形状の包丁です。 普通に肉を切ったり野菜を刻んだりという作業の他、鋭い先端を使って細造りをするなど、万能に使える便利な包丁です。 人...

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  • 堺孝行 V金10号ダマスカス33層鎚目 ペティ120

    堺孝行 V金10号ダマスカス33層鎚目 ペティ120

    7,600円(税込8,208円)

    刃長120mmの使いやすいダマスカスペティナイフです。 人気の『ダマスカス17層鎚目洋包丁シリーズ』に上位バージョン33層鎚目包丁が出来ました! 17層より細かく美しい33層ステンレスダマスカス鋼の間に、錆びにくく切れ味のよい『V金10号特殊鋼』を挟み込み、こちら...

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  • 堺孝行 V金10号ダマスカス33層鎚目 ペティ80

    堺孝行 V金10号ダマスカス33層鎚目 ペティ80

    7,200円(税込7,776円)

    ダマスカス鋼33層のペティナイフ(パーリング)です。。 刃渡り80mmと、短めで果物の皮むきや、細かい細工などに便利な包丁です。 人気の『ダマスカス17層鎚目洋包丁シリーズ』に上位バージョン33層鎚目包丁が出来ました! 17層より細かく美しい33層ステンレスダマ...

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  • 堺孝行 V金10号ダマスカス33層鎚目 牛刀180

    堺孝行 V金10号ダマスカス33層鎚目 牛刀180

    10,800円(税込11,664円)

    家庭用や、趣味の料理に使いやすいサイズの牛刀180mmです。 三徳型よりやや細身ですが、お肉、野菜、魚など万能に使えますので、一般的なご家庭の料理でしたら、これ1丁でほぼこなせます。 人気の『ダマスカス17層鎚目洋包丁シリーズ』に上位バージョン33層鎚目包...

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  • 堺孝行 V金10号ダマスカス33層鎚目 牛刀210

    堺孝行 V金10号ダマスカス33層鎚目 牛刀210

    12,300円(税込13,284円)

    家庭用ではやや大きめのサイズですが、男性が趣味の料理等で、お肉やキャベツの固まりなどを切るのにはピッタリのサイズです。 高級感ありますし、おすすめです。 人気の『ダマスカス17層鎚目洋包丁シリーズ』に上位バージョン33層鎚目包丁が出来ました! 17層より...

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  • 堺孝行 V金10号ダマスカス33層鎚目 牛刀240 Damascus33Layers(Hammered) Cook's knife240

    堺孝行 V金10号ダマスカス33層鎚目 牛刀240 Damascus33Layers(Hammered) Cook's knife240

    14,800円(税込15,984円)

    プロサイズの牛刀です。 肉や魚をを切る、野菜を刻む、パンをスライスするなど、万能にお使い頂けます。 人気の『ダマスカス17層鎚目洋包丁シリーズ』に上位バージョン33層鎚目包丁が出来ました! 17層より細かく美しい33層ステンレスダマスカス鋼の間に、錆びにく...

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  • 堺孝行 V金10号ダマスカス33層鎚目 剣型牛刀190

    堺孝行 V金10号ダマスカス33層鎚目 剣型牛刀190

    12,300円(税込13,284円)

    牛刀の先端を峯の側から削り、鋭くとがらせた剣型牛刀190です。 ※メーカー型番では190となっていますが、実際の刃渡りは200mmございます。 お肉はもちろん、野菜を刻んだり、鋭い先端を使って細かい細工をしたりと、幅広く使える万能包丁となっています。 今までにな...

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  • 堺孝行 V金10号ダマスカス33層鎚目 菜切160

    堺孝行 V金10号ダマスカス33層鎚目 菜切160

    10,800円(税込11,664円)

    主に野菜を切るのに便利な、菜切り型の包丁です。 先のとがった物は苦手という方にも、おすすめです。 人気の『ダマスカス17層鎚目洋包丁シリーズ』に上位バージョン33層鎚目包丁が出来ました! 17層より細かく美しい33層ステンレスダマスカス鋼の間に、錆びにくく...

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  • ミソノ UX-10  牛刀180 サーモン刃

    ミソノ UX-10  牛刀180 サーモン刃

    26,000円(税込28,080円)

    ピュアステンレスの、切れ味バツグンの刀身に、玉研ぎと言われる加工をした、サーモン刃の牛刀です。 表と裏に付けられた窪みが、食材の切り離れの良さを発揮し、一層切れ味をアップ致します。 刃渡り180mmの牛刀は、プロの方にはメインの牛刀のサブに、すごく便利...

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  • 堺孝行 ダマスカス17層鎚目 牛刀180

    堺孝行 ダマスカス17層鎚目 牛刀180

    9,800円(税込10,584円)

    家庭用や、趣味の料理に使いやすいサイズの牛刀です。 三徳型よりやや細身ですが、お肉、野菜、魚など万能に使えますので、一般的なご家庭の料理でしたら、 これ1丁でほぼこなせます。 ※切れ味の良い薄刃造りですので、骨や冷凍食品などかたい物は切らないで下さい...

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  • 堺孝行 ダマスカス17層鎚目 切付柳刃270

    堺孝行 ダマスカス17層鎚目 切付柳刃270

    18,600円(税込20,088円)

    使いやすい刃長270mmのダマスカス切付柳刃です。 17層ステンレスダマスカス鋼の間に、錆びにくく切れ味のよい『V金10号特殊鋼』を挟み込み、 鎚目模様を付けた人気の洋包丁『ダマスカス17層鎚目シリーズ』を基礎に、長年にわたる伝統的和包丁の製作で培われた技術...

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包丁のサイズ

和包丁には刺身包丁や薄刃包丁などのマチ付と出刃や鰻裂などのマチ無しがありますが、
マチ付の包丁は先からマチまでの寸法を表示。
マチ無しの包丁は刃渡り(アゴから先まで)の寸法を表示してあります。

★洋包丁は全て刃渡り寸法を表示しています。

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