シェフ御用達！切れ味抜群洋包丁・肉切り包丁通販のコーナー

堺孝行　Ｖ金10号ダマスカス33層鎚目　牛刀240　Damascus33Layers(Hammered) Cook's knife240

21,200円（税込23,320円）

正広別作　骨透（サバキ・解体包丁）角　中　150木柄

5,000円（税込5,500円）

正広別作　筋引 8寸 240mm　木柄【即日出荷品】

8,000円（税込8,800円）

堺孝行　Ｖ金10号ダマスカス33層鎚目　剣型牛刀（切付牛刀）190

17,840円（税込19,624円）

正広別作　骨透（サバキ）丸　中　150　PP柄（HACCP対応樹脂ハンドル）【即日出荷品】

5,000円（税込5,500円）

グランドシェフＳＰ牛刀　240

24,700円（税込27,170円）

ミソノUX-10牛刀180

30,000円（税込33,000円）

堺石藤　V金1号牛刀180ピット仕上げ

21,800円（税込23,980円）

正広別作マサヒロ・食肉用包丁・雑貨品(94)

Ｖ金10号ダマスカス33層鎚目洋包丁(26)

V金10号　ダマスカス１７層鎚目包丁(4)

INOX Proオールステンレス洋包丁(6)

全405件

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商品名
製造元

イノックス　ステンレスモリブデン鋼　牛刀180

12,800円（税込14,080円）
刃長180mm、ご家庭用からプロの方の普段使いに！使いやすいサイズのイノックス牛刀180です。ブレードには、錆に強くよく切れて研ぎやすい、イノックス・ステンレスモリブデン特殊鋼を使用。日々の作業を衛生的に、快適におこなえる牛刀です。お肉の切り分けや、野菜...
孝行プロVG-5　鎚目　筋引230

23,500円（税込25,850円）
筋引作業から美しさい薄切りまで。プロの技を支える、細身で機能美あふれる筋引包丁。刃長230mmの筋引包丁は、お肉の塊から筋（スジ）を滑らかに切り離し、ブロック肉を一定の厚みで綺麗にスライスするための専門包丁です。そのスリムな形状を活かし、フレンチやイ...
孝行プロVG-5　鎚目　牛刀235

25,000円（税込27,500円）
プロ仕様の操作性と美しい鎚目。大きな食材も一刀両断する、手入れが楽な本格240mm牛刀。刃長240mmの牛刀は、プロの現場でも主役として使われる本格サイズ。塊肉の切り分けや、キャベツなどの大きな野菜のカット、お刺身の引き切りまで、刃の長さを活かして力を入...
孝行プロVG-5　鎚目　牛刀205

20,400円（税込22,440円）
職人技が光る美しい鎚目。毎日使いたくなる、手入れの手軽さと鋭い切れ味。刃長210mmの牛刀は、お肉のカットから野菜の千切り、お魚のスライスまで、これ一本で幅広くこなせる万能なサイズです。家庭用としてはもちろん、本格的なお料理を楽しみたい方にも最適な一...

包丁用１丁箱

350円（税込385円）
正広別作等、１丁ずつ箱に入っていない商品用の１丁箱です。ラッピングご希望の場合にお買い上げ下さい。包丁と別にご注文の場合は、牛刀270用・筋引240用など種類と、サイズをお知らせ下さい。
正広別作　ボーニング・カーブ　MF-C樹脂ハンドル（HACCP対応）

5,000円（税込5,500円）
新タイプ、衛生的で握りやすいMF-C樹脂ハンドル（HACCP対応）のボーニング・カーブです。絶妙のアールが付いており使いやすく、プロの食肉現場はもとより、ハンターが獲物のイノシシや鹿をさばく際、皮はぎ兼骨透きとして使用するなど、幅広くお使い頂ける包丁です。...
正広別作　頭取（小）150　MF-C樹脂ハンドル（HACCP対応）

7,000円（税込7,700円）
新タイプ、衛生的で握りやすいMF-C樹脂ハンドル（HACCP対応）の頭取り小サイズです。反り身になった独特の形が使いやすく、プロの食肉現場はもとより、ハンターが獲物のイノシシや鹿をさばく際、皮はぎ兼骨透きとして使用するなど、幅広い使い道が人気のある包丁で...
ドイツ　Giesser　腸裂（腸サキ）160　樹脂ハンドル

6,500円（税込7,150円）
プロユースにも対応する信頼のドイツ・Giesser（ギーサー）製腸裂きナイフです。精密な刃付けと取り回しの良さで、肉・内臓処理の作業をスムーズにします。クロムモリブデン特殊鋼の刀身に、衛生的で握りやすいエラストマ樹脂製ハンドルを付けています。食肉...

堺孝行　黒影　牛刀240　Ｖ金10号鎚目フッ素加工和式包丁

27,440円（税込30,184円）
大人気！【堺孝行黒影シリーズ】の牛刀240です。家庭用では、やや大きめのプロサイズですが、男性が趣味の料理等で、お肉やキャベツの固まりなどを切るのにはピッタリのサイズです。もちろんプロの方が厨房で使うのにも重宝するサイズ。見た目が美しく、たいへん高...
正広別作　平切（牛刀）冷凍尺 300mm　PA柄（HACCP対応樹脂ハンドル）

12,500円（税込13,750円）
半凍りの肉などを切る為、欠けにくくした大きめの牛刀300、衛生的で握りやすいPA柄（HACCP対応樹脂ハンドル）です。※絶対に欠けないわけではございません。通常の平切り（牛刀）が片刃なのに対し、こちらは5：5に近い両刃造りになっています。右利きの方、左利きの方...
グランドシェフ　Seigaiha - 青海波　ダマスカス45層　剣型三徳160

31,000円（税込34,100円）
青海波　ダマスカス45層　剣型三徳160です。三徳包丁の先を鋭くした、人気の剣型三徳。福岡に「博多包丁」という独特の形をした包丁があるのですが、それに近い形状の包丁です。普通に肉を切ったり野菜を刻んだりという作業の他、鋭い先端を使って細造りをするなど、...
グランドシェフ　Seigaiha - 青海波　ダマスカス45層　剣型牛刀190

34,500円（税込37,950円）
青海波　ダマスカス45層　剣型牛刀190です。鋭い切っ先の、剣型牛刀、お肉はもちろん、野菜を刻んだり、鋭い先端を使って細かい細工をしたりと、幅広く使える万能包丁となっています。今までになかった使い勝手の良い包丁、ぜひ一度お試し下さいませ。堺孝行のグラン...

グランドシェフ　Seigaiha - 青海波　ダマスカス45層　三徳180

34,500円（税込37,950円）
青海波　ダマスカス45層　三徳180です。堺孝行のグランドシェフシリーズが、新たなフラッグシップモデルとして進化！刀身に、錆びに極めて強いB?�hler（ボーラー）社の、N685を採用。『青海波（せいがいは）』は、日本の伝統文様で、穏やかな波が連続してどこまでも...
グランドシェフ　波紋　ダマスカス45層　和牛刀210

28,000円（税込30,800円）
グランドシェフ　波紋　ボーラーSPダマスカス45層　和牛刀210です。グランドシェフ和式シリーズに、最高峰モデルが誕生しました！刃材に、オーストリア発祥の特殊鋼メーカーB?�hler（ボーラー）社の、N685を採用。最先端の技術と伝統を融合し、究極の耐久性と精度を...
グランドシェフ　波紋　ダマスカス45層　和式三徳170

27,000円（税込29,700円）
グランドシェフ和式シリーズに、最高峰モデルが誕生しました！刃材に、オーストリア発祥の特殊鋼メーカーB?�hler（ボーラー）社の、N685を採用。最先端の技術と伝統を融合し、究極の耐久性と精度を誇る鋼材で、切れ味、耐久性、メンテナンスのしやすさを兼ね備えたプ...
ビクトリノックス　ボーニング　巾広カーブブレード15cmレッド 5.6501.15

5,100円（税込5,610円）
世界的刃物メーカー『ビクトリノックス』の錆びにくいステンレス系ボーニング（サバキ包丁）カーブ・ブレードです。巾広カーブブレード（刃）には、ビクトリノックス独自の『Aグレードステンレススチール』（ハイカーボンクロームモリブデン鋼）を使用。正広などの炭...

堺孝行　粉末ハイス鋼SPG2　ダマスカス　和式剣型牛刀190

28,900円（税込31,790円）
粉末ハイス鋼SPG2スーパーゴールド2・ダマスカス和式剣型牛刀です。芯鋼に【粉末ハイス鋼Super Gold 2】を使用！ハイスとは、高速度工具鋼 (high-speed tool steel) の「ハイスピード・スチール」が縮まった名称で、金属材料などの切削用工具に使われてきた、非常に...
佐治武士作　V金10号W有色ダマスカス　牛刀180　アイアンウッドハンドル

48,500円（税込53,350円）
越前鍛冶三代目、伝統工芸士、佐治武士さんが、新素材V金10号W有色ダマスカス鋼を鍛えて作ったカスタム包丁。使いやすいサイズの牛刀180です。銅や真鍮などを重ね合わせた有色ダマスカスの刀身は、片面15層、芯鋼と合わせ31層になっています。刀身は大変美しく磨き上...
佐治武士作　V金10号W有色ダマスカス　牛刀210　アイアンウッドハンドル

58,000円（税込63,800円）
越前鍛冶三代目、伝統工芸士、佐治武士さんが、新素材V金10号W有色ダマスカス鋼を鍛えて作ったカスタム包丁。やや大きめサイズの牛刀210です。このくらいの長さがあると、お肉のかたまりやキャベツなどをざくざく切るのにとても便利です。銅や真鍮などを重ね合わせた...
佐治武士作　V金10号W有色ダマスカス　牛刀240　アイアンウッドハンドル

66,000円（税込72,600円）
越前鍛冶三代目、伝統工芸士、佐治武士さんが、新素材V金10号W有色ダマスカス鋼を鍛えて作ったカスタム包丁。大きめサイズの牛刀240です。本来プロ用のサイズですが、趣味の料理人にも愛用されている牛刀です。このくらいの長さがあると、お肉のかたまりやキャベツな...

正広別作　平切（牛刀） 9寸 270mm　MF-C樹脂ハンドル（HACCP対応）

9,500円（税込10,450円）
新タイプ、衛生的で握りやすいMF-C樹脂ハンドル（HACCP対応）の平切り9寸、刃渡り270mmの使いやすい牛刀です。精肉店や、焼き肉店をはじめ、食肉加工の現場などで最もよく使われているサイズの牛刀です。ハンドル素材は抗菌剤入りのエラストマー樹脂を採用。従来のPA...
正広別作　平切（牛刀） 8寸 240mm　MF-C樹脂ハンドル（HACCP対応）

8,000円（税込8,800円）
新タイプ、衛生的で握りやすいMF-C樹脂ハンドル（HACCP対応）の平切り8寸、刃渡り240mmの使いやすい牛刀です。女性などが店頭でお肉を切る場合には、この8寸（240）が使いやすいです。ハンドル素材は抗菌剤入りのエラストマー樹脂を採用。従来のPAハンドルの物より、...
正広別作　筋引 9寸 270mm　MF-C樹脂ハンドル（HACCP対応）

9,500円（税込10,450円）
新タイプ、衛生的で握りやすいMF-C樹脂ハンドル（HACCP対応）の筋引9寸270mmです。長め9寸（刃長270mm）の筋引は、スジを切り取るだけでは無く、ホルモンや焼き肉用のお肉の切り分けやスライスなどにも、よく使われます。ハンドル素材は抗菌剤入りのエラストマー樹脂...
正広別作　骨透（サバキ）角　中　150　MF-C樹脂ハンドル（HACCP対応）

5,000円（税込5,500円）
新タイプ、衛生的で握りやすいMF-C樹脂ハンドル（HACCP対応）の関東型骨透き（角サバキ）包丁です。骨透角は、関西地方では「関東サバキ」とも呼ばれ、主に関東地方で、肉を骨から外す作業や、全国の食鳥加工場で、鳥をさばくのに使われています。こちらMF-Cハンドル...

USセラミックシャープナー・棒ヤスリ　丸25cm

4,000円（税込4,400円）
アメリカ・シカゴカトラリーのスチール棒（シャープナー）丸型26cmです。使いやすいサイズで、シャープナー部分の長さは260mm、太さは12mmあります。セラミックスですのでシャープナー部分の目がとても細かく、かつよく研げます。衛生的な樹脂ハンドルで、付け根にツ...
ダマスカス33層鎚目　シグネチャー・ユーティリティ・カスタムナイフ120黄金檀

22,000円（税込24,200円）
人気のダマスカス33層鎚目ブレードに、黄金檀のカスタムハンドルを付けた魅力的なユーティリティナイフです。刃長120mmと取り回しやすいサイズで、普段の調理から、キャンプやバーベキューなどアウトドア料理の場でも大活躍すること間違い無し。皮むきや、小野菜、小...
ダマスカス33層鎚目　シグネチャー・ユーティリティ・カスタムナイフ120紅檀

22,000円（税込24,200円）
人気のダマスカス33層鎚目ブレードに、紅檀のカスタムハンドルを付けた魅力的なユーティリティナイフです。刃長120mmと取り回しやすいサイズで、普段の調理から、キャンプやバーベキューなどアウトドア料理の場でも大活躍すること間違い無し。皮むきや、小野菜、小魚...
ダマスカス33層鎚目　シグネチャー・ユーティリティ・カスタムナイフ120緑檀

22,000円（税込24,200円）
人気のダマスカス33層鎚目ブレードに、緑檀のカスタムハンドルを付けた魅力的なユーティリティナイフです。刃長120mmと取り回しやすいサイズで、普段の調理から、キャンプやバーベキューなどアウトドア料理の場でも大活躍すること間違い無し。皮むきや、小野菜、小魚...

ダマスカス33層鎚目　シグネチャー・ユーティリティ・カスタムナイフ120黒檀

22,000円（税込24,200円）
人気のダマスカス33層鎚目ブレードに、黒檀のカスタムハンドルを付けた魅力的なユーティリティナイフです。刃長120mmと取り回しやすいサイズで、普段の調理から、キャンプやバーベキューなどアウトドア料理の場でも大活躍すること間違い無し。皮むきや、小野菜、小魚...
ダマスカス33層鎚目　シグネチャー・ユーティリティ・カスタムナイフ120バーチノブ

33,000円（税込36,300円）
魅力的な、ダマスカス33層鎚目ユーティリティナイフ金属カスタムハンドル　バーチノブです。刃長120mmと取り回しやすいサイズで、普段の調理から、キャンプやバーベキューなどアウトドア料理の場でも大活躍すること間違い無し。皮むきや、小野菜、小魚、肉まで様々な...
ダマスカス33層鎚目　シグネチャー・ユーティリティ・カスタムナイフ120プリズム

33,000円（税込36,300円）
人気のダマスカス33層鎚目ブレードに、金属カスタムハンドル”プリズム”を付けた魅力的なユーティリティナイフです。刃長120mmと取り回しやすいサイズで、普段の調理から、キャンプやバーベキューなどアウトドア料理の場でも大活躍すること間違い無し。皮むきや、小野...
正広別作　筋引 8寸 240mm　MF-C樹脂ハンドル（HACCP対応）

8,000円（税込8,800円）
新タイプ、衛生的で握りやすいMF-C樹脂ハンドル（HACCP対応）の筋引8寸240mmです。ハンドル素材は抗菌剤入りのエラストマー樹脂を採用。従来のPAハンドルの物より、グリップを大きくすることにより握り、やすく滑りにくくなっています。ハイカーボンセミステンレス特...

正広別作骨透（サバキ）角（大）木柄　1ケース（6丁入り）

41,500円（税込45,650円）
※お得な１ケース6丁入りです。食肉・食鳥関係の方に圧倒的な支持を受けているサバキ包丁（関東型）大サイズです。骨透角大は、全国の食鳥関係のお店や工場で鳥をさばくのによく使われています。正広独自の特殊炭素綱（錆びるがはね）製ですが、常に脂が付く事もあり...
正広別作骨透（サバキ）角（大）　PA柄（HACCP対応樹脂ハンドル）1ケース（6丁入り）

41,500円（税込45,650円）
お得な１ケース6丁入りです。衛生的で握りやすいＰ柄（HACCP対応樹脂ハンドル）を使用した、サバキ包丁（関東型）大サイズです。骨透角大は、全国の食鳥関係のお店や工場で鳥をさばくのによく使われています。正広独自の特殊炭素綱（錆びるがはね）製ですが、常に...
正広別作　骨透（サバキ）丸　中　150　MF-C樹脂ハンドル（HACCP対応）

5,000円（税込5,500円）
新タイプ、衛生的で握りやすいMF-C樹脂ハンドル（HACCP対応）の関西型骨透き（丸サバキ）包丁です。ハンドル素材は抗菌剤入りのエラストマー樹脂を採用。従来のPP柄の物より、グリップを大きくすることにより握り、やすく滑りにくくなっています。また、熱湯殺菌...
Kasane かさね　ペティナイフ 12.5cm

9,000円（税込9,900円）
Kasane・・・「美しい日々をかさねる道具」使いやすい刃渡り12.5cmのペティナイフです。果物や野菜の皮むき、小野菜、小魚、肉まで様々な食材に対応する便利な包丁。カッティングボード上でテーブルナイフとしてもご使用いただけます。（冷凍食品や骨など、かた...

正広別作　小間切（肉出刃） 8寸 240mm　左利き用

13,000円（税込14,300円）
左利き用、刃渡り240mm、刃幅62mm、一般的な平切（牛刀）より1.5cm幅が広くやや肉厚の包丁です。牛刀に比べますと重さも増します。地域により、「小間切」「肉出刃」などと呼ばれています。（洋出刃とは違います。）文字通り、スライスしたりした肉をさらにザク...
Fischer（フィッシャー）棒ヤスリ・スチール棒丸30cm【おすすめ！】

14,000円（税込15,400円）
フランス製・Fischer（フィッシャー）社のスチール棒（シャープナー）丸型30cmです。最もよく使われているザイズ、ヤスリ長30cmの研ぎやすい棒ヤスリです。目がかなり細かてよくかかる（よく研げる）おすすめのシャープナー。ハンドルは中が詰まっておりやや重め...
正広　最上スチール棒・ヤスリ棒LP-41C　丸30cm　PC柄

16,000円（税込17,600円）
長めのヤスリ長300mmです。マサヒロの最上シャープニングスチール（棒ヤスリ）です。いくつかある正広製のヤスリの中でも上級品となります。衛生的な樹脂ハンドルで、ヤスリ部分もかなり目が細かくよく研げます。全長460mm、ヤスリ長300mm、ヤスリ径13mm、重さ...
ビクトリノックス　筋引（スライサー）250　フィブロックス樹脂ハンドル

7,000円（税込7,700円）
世界的刃物メーカースイスの『ビクトリノックス』製、錆びにくいステンレス系の筋引（スライサー）250です。刃渡り250mm前後は、筋引としては最もよく使われているサイズです。ブレード（刃）には、ビクトリノックス独自の『Aグレードステンレススチール』（ハイ...

堺石藤　桜印　日本鋼（炭素鋼）　ペティナイフ150　黒合板柄

5,400円（税込5,940円）
やや長め刃長150mmのペティナイフです。果物や野菜の皮をむいたり、切ったりするのに便利なペティナイフ。創業文久3年（1863年）の歴史を誇る堺の名門「堺石藤（さかいいしとう）」。トレードマーク桜印の日本鋼（炭素鋼・錆びる鋼）の牛刀です。昔ながらの鋼の...
堺石藤　桜印　日本鋼（炭素鋼）　牛刀180　黒合板柄

7,200円（税込7,920円）
使いやすいサイズ刃長180mmの牛刀です。創業文久3年（1863年）の歴史を誇る堺の名門「堺石藤（さかいいしとう）」。トレードマーク桜印の日本鋼（炭素鋼・錆びる鋼）の牛刀です。昔ながらの鋼の包丁で、お手入れを怠りますと錆びますが、その分切れ味は良くまた...
正広別作　平切（牛刀）1尺 300mm　Ｐ柄（HACCP対応樹脂ハンドル）　左利き用

16,250円（税込17,875円）
大きめ、刃渡り300mmの平切り（牛刀）左利き用、衛生的で握りやすいＰ柄（HACCP対応樹脂ハンドル）を使用しました。ステーキなどを切り分けるには、このくらいのサイズが欲しいですね。ハンドル素材は抗菌剤入りのエラストマー樹脂を採用。エラストマー樹脂の特...
堺孝行　三宝モデル　和牛刀240　白二鋼割込

48,400円（税込53,240円）
堺打ち刃物の伝統と技を守る、堺孝行三宝ファクトリーで製造された特別モデル、大きめの和牛刀240です。構想から約2年、堺刃物600年の伝統を受け継ぐ堺孝行三宝ファクトリーの職人が、鉄に白二鋼を割込み、丹念に鍛えあげた和牛刀です。白二鋼の割込は堺孝行シリ...

ビクトリノックス　胴切り（ステーキナイフ）360　フィブロックス樹脂ハンドル

14,500円（税込15,950円）
全長490mm、刃渡り360mmの大型特殊包丁、胴切り（ステーキナイフ）包丁です。食肉解体作業の現場等で、文字通り大きな枝肉を切り分けるなどの用途に使われます。こちらは、世界的刃物メーカー『ビクトリノックス』の錆びにくいステンレス系サバキ包丁です。ブレ...
Fischer（フィッシャー）棒ヤスリ・スチール棒丸25cm

12,000円（税込13,200円）
フランス製・Fischer（フィッシャー）社のスチール棒（シャープナー）丸型25cmです。 30cmだと少し長くて使いにくい、と言う方にぴったりのザイズ約25cmの研ぎやすい棒ヤスリです。目がかなり細かくしかしよくかかる、おすすめのシャープナー。ハンドルは中が詰ま...
Fischer（フィッシャー）棒ヤスリ・スチール棒平25cm

11,500円（税込12,650円）
フランス製・Fischer（フィッシャー）社のスチール棒（シャープナー）平型（小判型）25cmです。とても人気があったのに廃版になってしまった『バローベ4955-SP平25cm』と、ほぼ同じサイズ・仕様となっています。（もしかしたらOEMでバローベに出していたか？と思...
兼秀別作　ボーニング140mm（サバキ・解体包丁）　ステンレスKB440鋼　 PJ柄（抗菌材入りエラストマ樹脂ハンドル）

5,000円（税込5,500円）
ステンレス特殊鋼の刀身に、衛生的で握りやすい抗菌材入りエラストマ樹脂製ハンドルを付けた人気のボーニング140です。やや短めで取り回しやすい刃長140mm。骨透（さばき）丸型より先端にかけて尖っており、またハンドルも手になじみやすい形になっていて、骨抜き...

兼秀 (サンケントータル) ヤスリ棒　仕上げ用　筋目無し 30cm

12,000円（税込13,200円）
お肉の現場で人気の【兼秀別作】シリーズ洋包丁を作る刃物メーカーサンケントータル製のヤスリ棒仕上げ用筋目無しです。丸形のヤスリ部分は、仕上げ用ですのでとても表面が細かく、一般的な棒ヤスリのような筋目が入っていません。最近は、このタイプの細かいヤ...
兼秀別作　ボーニング160mm（サバキ・解体包丁）　ステンレスKB440鋼　 PJ柄（抗菌材入りエラストマ樹脂ハンドル）

5,200円（税込5,720円）
ステンレス特殊鋼の刀身に、衛生的で握りやすい抗菌材入りエラストマ樹脂製ハンドルを付けた人気のボーニングです。刃長160mm、骨透（さばき）丸型より先端にかけて尖っており、またハンドルも手になじみやすい形になっていて、骨抜き作業などで使いやすいととても...